Le blog de corinnette

J'ai réalisé ce petit dessert dimanche dernier et mes convives l'ont apprécié.

J'ai trouvé cette recette que j'ai très légèrement adapté en utilisant des poires au sirop plutôt que fraiches chez Mauricette du blog Momodélice.

Il vous faut pour 3 personnes :

50 g de farine

50 g de sucre roux

50 g de beurre pommade

50 g de beurre de cacahuètes 

1 boite de poire au sirop

Égoutter les poires et les couper en morceaux puis les répartir dans des moules individuels à crumble.

Mettre tous les autres ingrédients dans un saladier et les mélanger du bout des doigts.

Répartir ce crumble sur les trois petits plats en sablant bien cette préparation.

Réserver en attendant le dessert.

Au moment du fromage, préchauffer le four th 175° chaleur tournante puis mettre les crumbles à cuire pendant environ 20 à 25 minutes.

Régalez vous tel quel ou accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Je cherchais des verrines faciles et rapides à faire pour un dimanche ou nous avions des invités de dernière minute.

J'avais un bocal de fonds d'artichauts alors j'ai vite fait une recherche sur le net et c’est sur le site de marmiton que j'ai trouvé ce qui me convenait. 

Je l'ai déjà refaite deux fois.

Il vous faut :

200 g de fonds d'artichauts cuits (en bocal)

6 càc de parmesan

1 gousse d'ail

quelques brins de ciboulette

1 càs de fromage à tartiner ou de skyr

piment d’Espelette

sel et poivre

1 càs d'huile d'olive

1càs d'huile de tomates confites

4 pétales de tomates confites

Mixer artichauts, parmesan, ciboulette et ail.

Ajuster le fromage à tartiner au mélange précédent, l'huile pour obtenir une purée pas trop fine et assaisonner.

Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.

Mélanger.

Présenter dans des verrines et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Il y a quelques jours nous avons passer 5 jours en Alsace. 

Je savais que j'allais rapporter un moule à kugelhopf car il y a longtemps que j'en avais envie.

Au file de nos déambulations dans différents petits villages typiques c'est à Kaysersberg que je l'ai acheté dans une toute petite boutique.

Nous avons beaucoup échangé avec la dame et c'est elle qui m'a donné sa recette et qui m'a dit qu'elle l'adaptait au thermomix.

De retour à la maison j'ai culotté mon moule comme elle me l'a expliqué et je me suis lancé dans la réalisation de mon premier kugelhopf.

Je vous donne les proportions qu'elle m'a indiqué pour le moule moyen que j'ai acheté (environ 18 cm de diamètre).

Il vous faut :

250 g de farine

100 g de beurre

50 g de sucre

1 œuf

125 ml de lait

1/2 càc de sel

30 g de raison et 20 ml de rhum ( eau tiède)

20 g de levure fraiche ou 10 g de levure de boulanger sèche

amandes (autant que de cannelures)

recette traditionnelle :

Mettre les raisins dans du rhum.

Faire tiédir légèrement le lait. En prélever 1/2 verre pour délayer et laisser gonfler la levure.

Dans le reste de lait ajouter le beurre, le sucre et le sel.

Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser les œufs et y ajouter le mélange précédent.

Bien mélanger tous les éléments, soulever la pâte et la pétrir à la main en l'aérant le plus possible.

Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure, battre encore la pâte durant quelques instants, puis la ramener au fond de la terrine et la couvrir d'un linge. La pâte doit lever (1 heure environ) dans un endroit tiède.

Dès qu'elle est bien levée, tapoter (rompre) la pâte et y incorporer les raisins secs gonflés.

Beurrer un moule à kugelhopf et garnir ces cannelures d'amandes; y verser doucement la pâte et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle dépasse un peu les bords du moule. 

Faire cuire à four moyen environ 45 minutes.

Le kugelhopf doit être doré.

Le servir saupoudrer de sucre glace.

recette au thermomix :

Mettre les raisins à tremper dans le rhum

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix et programmer 3 minutes/37°/ vitesse 1.

Ajouter le sucre et mélanger 1 minute vitesse 2.

Ajouter la farine, l’œuf et le sel et mélanger de nouveau 1 minute vitesse 2.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et programmer 5 minutes fonction pétrin.

Mettre la pâte en boule dans un saladier et laisser reposer 1h 30 à température ambiante recouvert d'un torchon propre.

Beurrer le moule à kugelhopf et déposer une amande dans chaque cannelure.

Au bout de ce temps de levée mettre la pâte sur un plat de travail et la dégazer et y insérer les raisons égouttés.

Déposer la pâte dans le moule et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 environ le temps que la pâte dépasse le bord du moule.

Préchauffer le four et faire cuire environ 45 minutes à 180°.

Le kugelhopf doit être doré. 

Le démouler et le saupoudrer de sucre glace.

Voici quelques photos de Kaysesberg

Et son château ou nous sommes allés

Puis un petit tour à Riquewirh.

Si vous me suivez vous savez que j'aime les plats mijotés. Ils me permettent de cuisiner pour plusieurs jours. Et parfois même de mettre les restes au congélateur pour mes enfants.

En voici un qui m'a beaucoup plu et que j'ai déjà fait plusieurs fois.

Il vous faut pour 4 personnes :

3 cuillères à soupe d’huile d'olive

800 à 1000 g de bœuf bourguignon

1 oignon jaune coupé finement

3 gousses d’ail émincées

3 cuillères à soupe de farine

1 boite de tomates en dés

800 ml  de bouillon de bœuf

3 grosses carottes coupées en dés

1/2 patate douce, pelées et coupées en bouchées

2 grosses pomme de terre

Sel et poivre

paprika

Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter le bœuf et le faire dorer de tous les côtés (environ 5 minutes).

Retirer la viande et la mettre de côté.

Ajouter l’ail et les oignons. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Mélanger fréquemment.

Remettre la viande et saupoudrer de farine. Bien mélanger et faire cuire pendant 1 minute.

Ajouter la sauce tomates et le bouillon de bœuf. Bien mélanger.

Ajouter les légumes coupés en gros dés. Mélanger. 

Saler, poivrer et mettre du paprika

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure environ. Mélanger régulièrement.

Rectifier l'assaisonnement de sel et de poivre.

Servir.

Avec cette recette je participe au défi compile moi un menu le thème du mois de mars 

L'organisatrice est Nath du blog une cuisine pour Voozenoo

Un petit plat du quotidien facile à réalisé très parfumé en toute simplicité, comme j'aime.

Il vous faut :

2 pavés de lieu noir soit environ 300 ou 400 g

2 ou 3 échalotes

quelques cuillères de pesto d'ail des ours

huile d'olive

poivre

Préchauffer le four th 175°.

Éplucher et couper en fines rondelles les échalotes.

Les mettre dans un plat à four avec de l'huile d'olive.

Puis déposer dessus les dos de lieu noir que vous tartinez avec le pesto d'ail des ours après les avoir légèrement poivré.

Glisser à four chaud pendant environ 20 à 30 minutes.

Déguster chaud avec quelques pâtes ou du riz par exemple.