Le blog de corinnette

Lorsque j'ai vu sur le blog de Béa une recette de crèmes aux champignons, ça m'a plu.

J'ai donc décidé de faire des petites crèmes similaires.

Voici donc ma version.

Il vous faut pour 4 personnes :

200 g de champignons de Paris

1 échalote

1 gousse d'ail

2 œufs

180 g de crème épaisse

5 cl de lait

30 g de parmesan + 20 g pour saupoudrer

un peu d'huile

sel et poivre

Nettoyer les champignons les mettre dans une petite poêle, ajouter la gousse d'ail pelée et ciselée, l'échalote pelée et finement émincée et l'huile et cuire les champignons une dizaine de minutes en terminant la cuisson à découvert pour laisser évaporer le jus de cuisson.

Préchauffer le four à 150 °.

faire chauffer de l'eau pour une cuisson au bain marie.

Dans un saladier fouetter les œufs avec la crème et le lait puis ajouter le parmesan râpé.

Verser la préparation dans 4 moules beurrés puis répartir les champignons avec l'ail et l'échalote.

Parsemer le reste de parmesan râpé.

Poser les ramequins dans un plat verser de l'eau chaude pour le bain marie et faire cuire pendant 30 minutes.

Avec cette recette je participe au défi cuisine d'octobre 2025 : champignons à tous les étages

Dans mon magasin de producteur j'ai trouvé un saucisson à cuire de poulet. J'ai tout de suite eu envie d'essayer, car il faut dire que les saucisson à cuire de porc je les trouve écœurant et donc je n'en achète jamais.

Il vous faut :

1 belle salade

1 saucisson à cuire de poulet (ou porc si vous préférez)

4 à 6 champignons de paris frais

un reste de lentilles cuites

vinaigrette :

vinaigre à l'ai des ours et huile neutre, sel et poivre

Faire cuire le saucisson dans une grande cocotte remplie d'eau bouillante et laisser cuire pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la salade, la laver et l'essorer.

Préparer les champignons de paris : éplucher ou les laver simplement et les couper en lamelles.

Faire la vinaigrette.

Dans chaque assiette répartir la salade, les lentilles, les lamelles de champignons.

Quand le saucisson est cuit, l'égoutter et le couper en grosse tranches et les répartit sur les assiettes. Ajouter la vinaigrette.

Et voilà un bon repas simple pour un soir ou une belle entrée composée.

Ce plat m'a été très très fortement inspiré de Jackie du blog la cuisine de Jackie.

Je l'ai décliné en cassolette que j'ai servit déjà deux fois pour les fêtes de fin d'année et également pour un repas avec mes collègues.

Il vous faut pour 10 cassolettes:

1 kg de sot l'y laisse de dinde

1 oignon

400 g de champignons de Paris frais

7.5 cl de porto rouge pour moi

200 g de châtaignes en bocaux

persil

thym

1 grosse càs de crème

huile d'olive

sel et poivre

Laver les champignons à l’eau froide, les émincer et les réserver.
Laver et émincer l’oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir les sot-l’y-laisse dans un fond d’huile d’olive pendant 3 à 4 min en les retournant régulièrement. Ils doivent être tout juste dorés.
Retirer ensuite les morceaux de dinde pour les remplacer par les champignons, l’oignon pour les faire revenir très légèrement
Ajouter le porto pour déglacer.
Remettre la viande dans la sauteuse, ajoutez le thym effeuillé et le persil coupé finement ainsi que les châtaignes.
Saler et poivrer.
Couvrir la sauteuse pour laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
En fin de cuisson, ajoutez 1 grosse cuillère de crème épaisse aux sot-l’y-laisse et champignons puis laisser fondre pour lier la sauce.

Déguster sans plus attendre, soit en plat principal avec des pâtes ou hatricots verts par exemple soir comme moi en cassolettes pour un apéritif dinatoire.

C'est une petites entrée festives que je vous propose. Je l'ai réalisé pour une soirée de veille de Noël et pour le réveillon du nouvel an qui était en fait un apéritif dinatoire ou les différents convives apportaient des petites gourmandises.

Il vous faut pour 4 (j'ai multiplier par deux pour le nouvel an)  .

4 boudins blancs

150 g de champignons de Paris blancs ou bruns

2 petites échalotes

20 cl de crème

huile de truffes

1 càs de maïzena

sel et poivre

Une petite entrée ou un plat pour un repas du soir voilà ce que je vous propose. On c'est régalé simplement.

Je me suis très fortement inspiré d'un recette du journal des femmes cuisine.

Il vous faut pour 4 personnes :

200 g de champignons de Paris frais

1 oignon

1 gousse d'ail

100 g de farine

80 g de beurre

60 g de comté

huile d'olive

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à café de thym

sel et poivre

Faire revenir dans l’huile d’olive l'oignon et les champignons émincés. Ajouter le persil et cuire une dizaine de minutes. Saler, poivrer et disposer dans des minis cocottes ou plat à crèmes brulées huilées.

Préchauffer le four th 180°.

Préparer la pâte à crumble : Mélanger avec le bout des doigts la farine, le comté râpé, le beurre ramolli et le thym afin d’obtenir une consistance granuleuse. Saler et poivrer.

Répartir la pâte à crumble sur les champignons et enfourner 30 minutes à 180°C.

Pour terminer voici quelques photos que nous avons pris dans notre beau département de l'Ain lors d'une balade le 10 novembre dernier.

Vue sur la vallée de l'Ain