Le blog de corinnette

J'ai fait ce petit velouté pour le réveillon de Noël.

J'aime faire de petits veloutés pour mes apéritifs.

Il vous faut : pour 4 personnes:

500 g de champignons de Paris

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de volaille

10 cl de crème

sel

quelques tranches de magret de canard

Dans une casserole mettre les champignons lavés, brossés, coupés. Recouvrir d'eau et ajouter le cube.

Laisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes. Mixer, assaisonner, ajouter la crème liquide et laisser mijoter à nouveau 5 minutes.

Enlever le gras aux tranches de magret fumé, puis les couper en petits morceaux.

Servir le velouté en assiette ou bol et parsemer de magret.

Il sera parfait pour le réveillon du jour de l'an ou pour un petit repas quotidien, c'est comme vous voulez.

Cette tarte nous a régalée, elle est sans œuf ce qui peut être pratique si on a une allergie

C'est ManueB du blog hum ça sent bon qui nous l'a proposé il y a quelques jours et cette tarte m'a de suite fait envie.

Il vous faut :

1 fond de pâte brisé maison

1 gros poireau

250 g de champignons bruns

350 ml de lait

30 g de farine

1 pincée de noix de muscade

100 g de Comté

Nettoyer les champignons, enlever toute trace de terre puis les couper en deux ou en quatre.

Nettoyer le poireau, bien le rincer puis le couper en rondelles fines.

Dans une poêle chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire dorer les champignons avec du sel, du poivre.

Retirer les champignons de la poêle, remettre une cuillère à soupe d'huile, verser les rondelles de poireaux et assaisonner, remuer souvent et cuire pendant 12 minutes.

Préparer la pâte à tarte.

Faire la béchamel, diluer la farine dans le lait, assaisonner et faire épaissir.

Mélanger les poireaux cuits avec les champignons et la béchamel. Ajouter 100 g environ de Comté coupé en petits cubes, répartir sur le fond de tarte.

Cuire dans le four à 175° pendant 40 minutes.

L'automne arrive et les petits plats mijotés aussi.

Un bon morceau de veau et quelques champignons de Paris et me voici en route pour les fourneaux.

Il vous faut  pour 4 personnes

600 g de sauté de veau (pour blanquette par exemple)

300 ou 400 g de champignons de Paris

1 ou 2 gros oignons

huile d'olive

2 verre de bouillon de bœuf

1/2 càc de paprika

2 càs de crème

sel et poivre

Étant donné le temps qu'il a fait la semaine dernière et le temps qu'on annonce pour la semaine prochaine. Je vous propose un plat réconfortant.

Au début je voulais faire du sauté de veau et puis mon boucher m'a donné ce morceau en me disant si vous changez d'avis vous pouvez le cuisiner comme du rôti.

Et c'est finalement ce que j'ai fait.

Un rôti cocotte avec du romarin du jardin, de la bonne moutarde de Dijon rapporté par mon fils (oui il me fourni en très bonne moutarde de Dijon dès que mes pots sont vides)

J'ai trouvé cette idée de recette chez Christopher du blog les petits plats de Christopher.

Je n'ai pas mis de beurre ni de crème pour rester plus light, j'ai augmenté les quantités de champignons de Paris. Enfin voilà mon plat dominical.

Il vous faut :

750 g rôti de veau

2 Branches de romarin

1 gros  oignons

500 g de champignons de Paris frais

Sel

Piment d’Espelette

1 CS et demi de fond de veau

2 Gousses d’ail

2 CS de moutarde de Dijon

Huile d’olive

 Peler les oignons et les émincer.

Peler les champignons et couper le pied terreux et les couper en 4.

Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d’huile olive avec deux branches de Romarin et les gousses d’ail en chemise.

Quand le mélange est chaud, y mettre le rôti à dorer sur toutes ses faces, puis réserver.

Ajouter dans la cocotte les oignons et les champignons, ajouter quelques pincées de piment d’Espelette et faire cuire les oignons durant 5 à 10 minutes.

Dans un bol mettre le fond de veau, la moutarde, sel et ajouter 30 cl d’eau bouillante, mélanger le tout.

Remettre le rôti dans la cocotte et verser le mélange de sauce.

Couvrir la cocotte. Laisser cuire 45 minutes à 1 heure, à feu doux en retournant le rôti à mi cuisson.

Enlever le rôti de la cocotte, et faire réduire un peu la sauce à feu vif si elle est trop liquide.

Découper le rôti et servir avec la sauce et du riz ou des pâtes ou des pommes de terres.

Le dimanche j'aime cuisiner des plats mijotés car c'est le seul jour ou j'ai le temps.

Suite à une promo de mon boucher j'avais acheté des cuisses de pintades que j'avais congelées.

Et voilà comment un dimanche matin ou il ne me restait plus grand chose dans mes placards j'ai réalisé ce plat.

Il vous faut

4 cuisses de pintades

1 gros oignon

1 boites de dés de tomates 400g

2 petites boites de champignons entiers

fleur de sel

poivre

thym

huile d'olive

vinaigre balsamique

Dans une cocotte en fonte faire revenir les cuisses de pintades dans l'huile d'olive chaude.

Quand elles sont légèrement dorées les mettre de côté et dans la même cocotte ajouter l'oignon épluché et coupé en petits dés, mouiller avec un peu de vinaigre balsamique et faire cuire 2 minutes en décollant bien les sucs.  Puis ajouter les dés de tomates et faire mijoter 5 minutes après avoir salé et poivré.

Remplir la boite de tomates d'eau et l'ajouter à la sauce tomate puis remettre les cuisses et laisser mijoter 30 à 40 minutes.

Dix minutes avant la fin de cuisson ajouter les champignons .

Servir bien chaud avec du riz, des pâtes ou de la purée de pommes de terre ou de céleri comme moi car j'adore.