Le blog de corinnette

L'automne est là et les tomates ne murissent plus.

J'ai une amie qui m'a donné sa recette de confiture de tomates vertes dans laquelle elle ajoute des agrumes. j'ai donc eu envie de la tester.

Et je dois dire que j'ai vraiment aimé cette confiture, alors je vous la propose.

Il vous faut :

1000 kg de tomates vertes préparées

4 oranges

1 citron bio

800 g de sucre à confiture

Couper les tomates en morceaux après avoir retiré les graines, les mettre dans une grande cocote.

Éplucher les oranges et enlever toutes les peaux blanches, oui c'est le plus fastidieux, mettre la pulpe avec les tomates vertes.

Presser le citron et ajouter le jus dans le mélange précédent ainsi que les zestes de citron.

Ajouter le sucre et laisser macérer ou pas. Moi j'ai laisser macérer une heure.

Faire cuire la confiture pendant environ 1 heure. Puis mixé si vous le souhaitez moi je le fait car je n'aime pas les morceaux.

Puis mettre en pots que vous aurez préalablement trempé dans l'eau bouillante. 

Refermer les pots, les retourner pendant 5 minutes, puis les ranger quand ils auront refroidit.

Avec cette quantité j'ai fait 4 pots de confiture.

Cette tarte est simplissime et parfaite pour un repas du soir et même un pique-nique même si la saison est maintenant derrière nous.

Il vous faut :

1 fond de pâte brisée sans beurre maison

110 g de thon égoutté

200 g de coulis de tomates maison

1 belle tomate

du comté râpé

Préchauffer le four th 180°.

Commencer par faire votre pâte brisée ou utiliser une pâte du commerce.

Dans un saladier mettre le thon égoutter, et le coulis de tomates et bien mélanger.

Verser cette préparation sur le fond de pâte brisée.

Couper la tomate en rondelles et répartir les tranches sur la préparation et terminer par le râpé.

Mettre à four chaud pendant environ 30 minutes.

J'aime beaucoup mon nouveau moule.

j'ai tester une nouvelle recette de biscuit et une nouvelle garniture pour un apéritif.

Mais c'est aussi parfait pour une entrée ou un repas du soir avec une belle salade.

Pour ce moule ma pâte est un peu épaisse à mon gout, je réduirai les proportions la prochaine fois.

Il vous faut /

pour le biscuit :

2 œufs

110 g de farine

40 g d'huile d'olive

70 g de crème fraiche

50 g de comté râpé

sel et poivre

1/3 sachet de levure chimique

pour la garniture :

2 ou 3 tomates ondines cornues

7 ou 8 petits cœurs d'artichaut en bocal du commerce

50 g de magret fumé

de la crème de roquefort :

30 g de roquefort 

2 càs de fromage à tartiner

1 càs de crème fraiche

Préchauffer le four th175° chaleur tournante.

Mettre tous les ingrédients du gâteau dans le bol du thermomix ou de votre robot et programmer 15 sec vit 2.

Répartir la pâte dans le moule et faire cuire pendant 30 minutes environ.

Puis sortir du four et laisser refroidir. Je l'ai fait la veille et garni le matin de mon repas.

Faire la crème de roquefort en mélangeant le roquefort, le fromage à tartiner et la crème.

Démouler le gâteau et le tartiner avec la crème de roquefort.

Laver et couper les tomates en rondelles, les répartir sur la crème et déposer les petits cœurs d'artichaut en les alternant avec les rondelles de tomates.

Disposer les tranches de magret après les avoir enroulées sur elle même.

Puis s'il vous reste un peu de crème de roquefort à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère mettre des petites touches de cette crème sur la présentation.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Il y a longtemps que j'avais envie d'un moule pour tarte renversée. Celui que j'ai trouvé est assez petit, il fait 22 cm de diamètre au plus large donc moins sur le fond, il est donc parfait pour nous qui ne sommes plus que 2 à table.

J'ai cherché une recette de pâte, que j'ai adapté pour mon petit moule.

Puis pour la garniture j'ai fais avec ce que j'avais sous la main.

Mais je suis déjà en réflexion pour d'autres garnitures salées.

il vous faut :

Pour la pâte: 

2 œufs

100 g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

50 g d'huile

50 g de lait

sel et poivre

Pour la garniture :

1 ou 2 tomates ondine cornue

quelques tomates cerises

1/4 de concombre

1 boule de mozzarella

1 pot de pesto maison

Préchauffer le four th 180° chaleur tournante (pour moi)

Dans le bol du thermomix ou dans un saladier battre les œufs, le lait et l'huile.

Ajouter la farine, la levure, le sel et poivre et mélanger.

Verser dans le moule à tarte après l'avoir beurré et fariné.

Glisser à four chaud pendant environ 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir. 

Démouler.

Puis étaler le pesto, couper la tomate, le concombre et la mozza en rondelles et les disposer sur le pesto.

Déguster frais avec une salade verte par exemple. 

C'est parfait pour un repas du soir.

Je compte en refaire en variant la garniture.

J'ai eu envie d'associer mon pesto d’épinards aux dernières tomates de mon jardin.

Je vous propose donc une tarte simplissime parfaite pour un soir mais aussi à l'apéritif ou en entrée.

Il vous faut :

1 fond de pâte feuilletée ou brisée selon vos gouts

du pesto d'épinards

quelques tomates

une poignée de comté râpé

Simplissime: Préchauffer le fout th 180° chaleur tournante pour moi

Faire la pâte de votre choix ou dérouler une pâte du commerce.

Étaler généreusement le pesto d'épinards que vous aurez fait préalablement. Il peut se faire un jour ou deux à l'avance.

Disposer les tomates couper en rondelles, répartir le fromage râpé et glisser à four chaud pendant 20 à 30 minutes selon votre four.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.