Le blog de corinnette

J'ai eu envie d'associer mon pesto d’épinards aux dernières tomates de mon jardin.

Je vous propose donc une tarte simplissime parfaite pour un soir mais aussi à l'apéritif ou en entrée.

Il vous faut :

1 fond de pâte feuilletée ou brisée selon vos gouts

du pesto d'épinards

quelques tomates

une poignée de comté râpé

Simplissime: Préchauffer le fout th 180° chaleur tournante pour moi

Faire la pâte de votre choix ou dérouler une pâte du commerce.

Étaler généreusement le pesto d'épinards que vous aurez fait préalablement. Il peut se faire un jour ou deux à l'avance.

Disposer les tomates couper en rondelles, répartir le fromage râpé et glisser à four chaud pendant 20 à 30 minutes selon votre four.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.

Plus tout à fait l'été mais pas encore totalement l'automne suivant les jours, on peut donc faire une belle salade.

Mon mari adore les pois chiches, il en met dans toutes ses salades.

Alors je lui en ai fait une aux pois chiches.

Il vous faut pour 2 :

200 g de pois chiches cuits et  égouttés

200g de tomates

75 g de dés de jambon de dinde

environ 10 olives noires

1 échalote

1 càs de vinaigre balsamique

5 à 6 càs d'huile d'olive

sel et poivre

quelques feuilles de basilic

Dans un saladier mettre les pois chiches égouttées, les dés de jambon de dinde, les tomates épluchées (facultatif) et coupées en dés, les olives et l'échalote ciselées.

Faire la vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Verser la vinaigrette dans le saladier, bien mélanger et terminer par le basilic ciselé.

Déguster en entrée ou en repas du soir comme moi.

Voici une tarte estivale à faire sans prise de tête un soir en rentrant du travail.

Il vous faut :

1 fond de pâte brisée ou feuilletée maison ou du commerce

200 g de tomates environ

300 g de fromage faisselle (soit 2 faisselles pour moi)

3 œufs

5 ou 6 brins de ciboulette

sel et poivre

Laver, épépiner les tomates et les couper en dés.

Préchauffer le four th 180°

Dans un saladier mettre le fromage blanc dans un  saladier avec les œufs, le sel et le poivre.

Ajouter la ciboulette ciselée et les dés de tomates et mélanger.

Disposer la pâte dans un moule et répartir la préparation sur le fond de pâte et glisser dans le four chaud pendant 20 à 30 minutes selon votre four.

Déguster avec une salade de haricots verts ou une salade verte.

Le dimanche j'aime cuisiner des plats mijotés car c'est le seul jour ou j'ai le temps.

Suite à une promo de mon boucher j'avais acheté des cuisses de pintades que j'avais congelées.

Et voilà comment un dimanche matin ou il ne me restait plus grand chose dans mes placards j'ai réalisé ce plat.

Il vous faut

4 cuisses de pintades

1 gros oignon

1 boites de dés de tomates 400g

2 petites boites de champignons entiers

fleur de sel

poivre

thym

huile d'olive

vinaigre balsamique

Dans une cocotte en fonte faire revenir les cuisses de pintades dans l'huile d'olive chaude.

Quand elles sont légèrement dorées les mettre de côté et dans la même cocotte ajouter l'oignon épluché et coupé en petits dés, mouiller avec un peu de vinaigre balsamique et faire cuire 2 minutes en décollant bien les sucs.  Puis ajouter les dés de tomates et faire mijoter 5 minutes après avoir salé et poivré.

Remplir la boite de tomates d'eau et l'ajouter à la sauce tomate puis remettre les cuisses et laisser mijoter 30 à 40 minutes.

Dix minutes avant la fin de cuisson ajouter les champignons .

Servir bien chaud avec du riz, des pâtes ou de la purée de pommes de terre ou de céleri comme moi car j'adore.