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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

13 juin 2021 7 13 /06 /juin /2021 04:00

Ces petits flans peuvent se faire avec des framboises fraiches ou comme moi avec des framboises surgelées.Oui il me restait des framboises cueillies l'été dernier et j'avais envie d'un petit dessert simple et rapide à faire pour un dimanche midi.

Moi j'ai utilisé mon thermomix mais vous pouvez faire votre flan pâtissier à votre façon il suffit juste de rajouter des framboises.

petits flans pâtissiers aux framboises au thermomix

il vous faut :

125 g de lait

1/2 gousse de vanille

10 g de farine

40 g de sucre roux

1 gros œuf

75 g de framboises

 

Préchauffer le four th 200°

Dans le bol du thermomix mettre le lait et la gousse de vanille coupée en deux. et programmer 5 minutes/ 80°/ vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie laisser in fuser pendant 30 minutes.

Puis enlever la gousse de vanille et ajouter la farine, le sucre roux et l’œuf et mélanger 20 secondes / vitesse 6.

Répartir la préparation dans des empreintes à muffins (6 pour moi) et ajouter les framboises.Glisser à four chaud pendant 12 minutes, puis baisser le thermostat 175° et cuire encore 12 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

petits flans pâtissiers aux framboises au thermomix
petits flans pâtissiers aux framboises au thermomix
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25 mai 2021 2 25 /05 /mai /2021 04:00

Aujourd'hui je vous propose un joli dessert que j'ai trouvé chez Jackie du joli blog la cuisine de Jackie.

C'est un dessert canadien, printanier et festif à mon goût.

Comme c'est la pleine saison des fraises et de la rhubarbe et que dimanche c'est la fête des mères je le trouve tout indiqué pour cette semaine.

pouding fraises-rhubarbes

Il vous faut :

pour la garniture:

300 g de fraises

300 g de rhubarbe

200 g de sucre en poudre

1 càc de maïzena (fécule de mais)

2 càs de sirop d'érable

Pour le gâteau:

120 g de farine

1 œuf

6 càs de lait

du sel

100 g de sucre en poudre

1 càc de vanille liquide

1/2 càc de levure chimique

50 ml d'huile de tournesol

 

 

Laver et équeuter les fraises
Les couper en morceaux.
Faire de même avec la rhubarbe.
Mélanger le sucre et la fécule dans une casserole.
Ajouter les fruits, le sirop d’érable et bien mélanger.
Amener à ébullition en remuant fréquemment pour ne pas que cela attache à la casserole.
Laisser mijoter 5 minutes.
Répartir ensuite uniformément le mélange dans le fond d’un moule à gratin ovale pour moi carré de 20 cm (de côté).

 

Pour le gâteau version classique :
Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Fouetter à part dans un autre saladier, l’œuf, le sucre, l’huile, la vanille.
Incorporer les ingrédients secs avec le lait.
Mélange le tout de façon à obtenir une pâte bien homogène.
Verser délicatement la pâte sur les fruits.
Faire cuire au four 35 minutes environ selon votre four. La surface doit être bien dorée.
Servir tiède ou froid selon votre goût.

.
pouding fraises-rhubarbes

Gâteau version thermomix ;

Dans le bol du thermomix mettre l’œuf, le sucre, l’huile, la vanille et programmer 30 secondes vit 5.

Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le lait puis mélanger 15 sec vit 4 pour obtenir une pâte homogène.
Verser délicatement la pâte sur les fruits.


Faire cuire au four 35 minutes environ selon votre four. La surface doit être bien dorée.
Servir tiède ou froid selon votre goût.

pouding fraises-rhubarbes
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27 décembre 2020 7 27 /12 /décembre /2020 05:00

Envie d'un petit dessert rafraichissant et fruité, ce petit dessert est pour vous.

Il est parfait après un bon repas, il vous aidera un finir sur une note légère.

ananas frais et coulis d'orange

Il vous faut : pour 3 personnes

1 ananas

3 oranges

40 g de sucre

1 càs de rhum brun

1 branche de menthe (sèche pour moi)

 

Éplucher et couper l’ananas en dés, presser les oranges et ciseler les feuilles de menthe.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre, puis ajouter le jus d'orange et la menthe.

Faire cuire pendant 30 minutes.

En fin de cuisson ajouter le rhum et filtrer, puis laisser refroidir au réfrigérateur.

Au moment du repas dresser dans des assiettes creuses: mettre le coulis d'orage puis disposer les dés d'ananas.

ananas frais et coulis d'orange
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8 novembre 2020 7 08 /11 /novembre /2020 05:00

Je vous propose un joli dessert que j'ai fait cet automne alors que je recevais des amis mais en respectant les distances sociales car mon amie est à très haut risque; nous étions 6 sur une table pour 10.

J'ai donc choisi de faire un dessert servi à l'assiette.

Bon pour tout vous dire mon mari avait très envie de ce dessert.

aumonières de pommes caramélisées

Il vous faut:

pour la pâte à crêpe

380 g Farine

6 œufs

15 cl Lait

40 g Sucre

1,5 pincée Sel

pour les pommes caramélisées

6 Pommes

1,5 cuil. à soupe Jus de citron

120 g Sucre

45 g Beurre demi-sel

 

Faire votre pâte à crêpe comme à votre habitude, puis cuire les crêpes dans une crêpière ou une poêle.

Peler et couper en dés les pommes, les arroser avec le jus de citron. Chauffer 70 g de sucre dans une poêle pour le faire fondre puis ajouter 50 g de sucre et laisser cuire en caramel. Ajouter les dés de pommes et le beurre salé en morceaux. Mélangez et laissez cuire 8 à 10 min sur feu doux.

Répartir les pommes  au centre des crêpes et nouez en aumônières avec une lanière de crêpe ou une pique en bois.

Il est tout à fait possible de faire vos crêpes à l'avance, ainsi que la compotée de pommes pour vous facilitez la tâche au moment du repas et réchauffer les aumônières au four à 150 °C, 10 min.

aumonières de pommes caramélisées

Je les ai servi avec une boule de glace à la vanille.

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26 avril 2020 7 26 /04 /avril /2020 04:00

Pour le dimanche de Pâques nous étions deux mais je voulais tout de même un bon dessert.

Il fallait que je puisse le faire avec ce que j'avais dans mes placards.

Et il me restait encore quelques bocaux de pêches de vignes au sirop maison

tiramisu aux pêches de vignes au sirop

il vous faut: pour 4

1 bocal de pêches de vigne au sirop

150 g de mascarpone

2 œufs

60 g de sucre roux

10 spéculoos

 

Séparer les blancs des jaunes

Mettre les jaunes et le sucre roux dans le bol du thermomix 1 min vit 4.

Ajouter le mascarpone et programmer 30 sec vit 4.

Réserver de côté.

Nettoyer le bol du thermomix

Nettoyer le bol du thermomix et bien sécher le bol.

Mettre les blancs et une pincée de sel dans le bol.

Programmer  5mn et augmenter tout doucement la vitesse jusqu'à 3.5 durant la première minute 2 mn avant la fin appuyer sur la touche 37° et laisser terminer le programme.

Mélanger les jaunes et les blancs 1min 30 sens inverse vit 1 pour terminer la crème.

 

Tremper 8 spéculoos dans le sirop des pêches, les casser grossièrement et en mettre 2 par coupe.

Sur les miettes de spéculoos ajouter 2 à 3 oreillons de pêches et répartir la crème dessus.

Dans un petit bol mettre les 2 spéculoos restants et à l'aide d'un verre les réduire en poudre.

Répartir cette poudre de spéculoos sur la crème.

tiramisu aux pêches de vignes au sirop

Et comme c'était pour Pâques j'ai mis un petit chocolat sur notre coupe au moment de servir.

Mon mari à adoré. et pourtant c'est très simple.

tiramisu aux pêches de vignes au sirop
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22 décembre 2019 7 22 /12 /décembre /2019 05:00

J'aime beaucoup le goût de l'orange dans les desserts.

J'aime les desserts glacés et le vacherin express.

J'ai donc eu envie d'allier tous ce que j'aime pour faire cette bûche.

Et je l'ai proposé lors d'un repas chez des amis.

C'est ce qui explique la couleur des photos faites en soirée.

 

bûche façon Vacherin à l'orange

il vous faut:

pour l'insert orange

3 oranges

1 blanc d’œuf

le jus d'1/2 citron

50g de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

pour le vacherin

4 œufs

1 mignonnette de sucre en poudre (soit 50 g)

20cl de crème fraiche

2 mignonnettes de sucre glace

1 grosse meringue

1 càc de vanille

 

En premier lieu faire l'insert.

Vider les oranges en mettant le jus et la pulpe dans le bol du thermomix.

Ajouter le jus du demi citron et programmer 1 minutes vit 9.

Réserver et nettoyer et bien sécher votre bol.

Mettre le blanc d’œuf et le sel dans le bol, ajouter le fouet et programmer 5 minutes 30 vit 3.5 programmer sans le gobelet.

Ajouter le sucre et le jus de fruits et mélanger 20 sec vit 3.

Disposer la préparation dans le moule à insert et mettre 3 heures au congélateur.

 

bûche façon Vacherin à l'orange

Pour le corps de la bûche

Séparer les jaunes des blancs d’œufs et mélanger les jaunes avec le sucre en poudre, la crème et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Puis battre les blancs en neige avec le sucre glace et les ajouter à la préparation précédente

Mettre un peu de crème au fond du moule à bûche et mettre 1 heure au congélateur.

Écraser la meringue grossièrement dans le reste de crème.

Puis disposer l'insert sur la crème prises au congélateur et verser par dessus le reste de la crème terminer en disposant des spéculoos et remettre au congélateur au moins 5 heures.

 

bûche façon Vacherin à l'orange
bûche façon Vacherin à l'orange
bûche façon Vacherin à l'orange
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1 septembre 2019 7 01 /09 /septembre /2019 04:00

J'ai une amie qui adore mon vacherin.

Et comme je n'aime pas servir toujours la même chose à mes invités.

J'ai décidé d'y ajouter un insert à la cerise.

Voilà qui a beaucoup plu même on ne sent pas trop le goût de la cerise.

oui je sais la saison des cerises est terminée mais avec des cerises congelées ça fonctionne bien aussi ou avec un autre fruit de saison

Vacherin vanille cerise

Il vous faut

pour l'insert:

250 g de cerises dénoyautées (fraiches ou congelées)

1 c à s de miel

1/2 sachet d'agar agar

 

pour le vacherin:

4 œufs

1 mignonnette de sucre en poudre

20cl de crème fraiche

2 mignonnettes de sucre glace

1 grosse meringue (parfum au choix)

1 càc de vanille

 

Dénoyauter les cerises, les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le miel et programmer 10 minutes à 90°.

4 minutes avant la fin délayer l'agar agar dans un peu d'eau froide et verser dans le bol et poursuivre la cuisson.

A la sonnerie mixer 5 sec vit 5 pour laisser des petits morceaux mais si vous souhaitez une compote lisse mixer plus longtemps.

Verser dans le moule insert; mais attendre un peu que ça refroidisse avant de le verser dans le moule. Faire prendre au congélateur.

Réaliser le vacherin le lendemain pour être certaine que l'insert soit bien froid

La recette du vacherin classique est ici

et je vous donne ma version thermomix:

Mettre les jaunes  d’œufs  avec le sucre en poudre, la crème et la vanille dans le bol du thermomix et programmer 1 minute vit 5.

Réserver puis laver et sécher le bol du thermomix.

Mettre les blancs dans le bol avec le fouet puis programmer 5 minutes en augmentant progressivement la vitesse durant la première minute jusqu'à 3.5.  Au bout de 3 minutes, ajouter le sucre glace et mettre à 37° tout en poursuivant le programme. Les ajouter à la préparation précédente

Mettre la 1/2 de la crème au fond d'un moule à bûche, disposer l'insert à la cerise et mettre par dessus le reste de la crème, ajouter à la fin des petites meringues ou une grosse concassée et mettre au congélateur au moins 5 heures.

 

Vacherin vanille cerise

Servit avec un coulis de fruits rouges ou avec une sauce au chocolat c'est trop bon.

J'ai tout de même été un peu déçue car on ne sent pas particulièrement le goût de la cerise.

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