Le blog de corinnette

C'est une recette trouvé dans la maison du fruit confit à Apt lorsque nous y sommes allé en octobre dernier.

Il vous faut :

Pâte sucrée :

100g de beurre

80g de sucre

1 œuf

200 g de farine T55

1 pincée de sel

Ganache :

200g de crème

200 g de chocolat noir

décor :

cerises confites et lamelles d'orange confites

Préparer la pâte sucrée :Crémer le beurre pommade avec le sucre.

Ajouter l’œuf et mélanger, on obtient un aspect œuf brouillé

Faire un puits dans la farine et y déposer le mélange précédent au centre.

Écraser la pâte à la main.

Réserver au frais entre deux feuilles de papier cuisson.

Placer la pâte dans un plat à tarte en remontant bien les bords et la piquer avec une fourchette.

La réserver au frais pendant 30 minutes pour éviter que les bords ne retombe pendant a cuisson.

Préchauffer le four th 180°.

Enfourner 10 minutes à four chaud pour cuire la pâte à blanc;

Préparer la ganache : Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Chauffer la crème dans une casserole et porter à frémissement quelques secondes.

Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant doucement avec une maryse de l'intérieur vers l'extérieur. La ganache doit être lisse et brillante.

Verser la ganache dans le fond de pâte sans faire déborder puis réserver au frais.

Une fois la ganache fixée, décorer avec des fruits confits.

Avec cette recette je participe à La ronde " Recettes autour d'un ingrédient " a été lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

C'est Irisa qui nous propose ce joli thème.

Les précédentes rondes 

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène- Ronde 104: les fruits confits choisi par Irisa
 

Liste des participants de cette ronde

1-Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec
2-Jackie : La cuisine de Jackie avec Pudding aux fruits confits 
3-Vanessa : la popote de petit bonhium avec Galettes individuelles amandes et citron confit 
4-Nessa : Baking with Nessa avec 
5-Soulef : Amour de cuisine avec Scones aux fruits confits
6-Alicia : Bal des saveurs avec Pomme des rois
7-Josette : La cuisine de Josette avec
8-Hélène : Keskonmangemaman avec
9-Ewa : Les horizons d'Ewa avec 
10-Corinne : Cuisine en folie avec
11-Régis : The Best Recipes avec
12-Christelle : La cuisine de Poupoule avec
13-Michelle : Plaisir de la maison avec 
14-Marion : Marmotte cuisine ....dilettante avec Calissons au citron 
15-Amélie : Cuisine de famille avec
16-Martine : Kilomètre-0 avec
17-Annyvonne Les délices de thithoad avec Macarons pâte d'amande et cerise confite 
18-Michèle : Croquant Fonfant Gourmand avec Pudding à l'ancienne inspiré de Gaston Lenôtre 
19-Viviane: Quoiqu'on mange avec 
20-Famoh avec Cake aux fruits confits sans alcool
21-Catalina : Le blog de Cata avec Ecorces d'oranges confites ( sans vrai sucre )
22- Corinnette : Le blog de Corinnette avec Tarte au chocolat et fruits confits
23- Delphine : Oh! la gourmande avec Cake aux fruits confits 
24-Silena : La cuisine de Siléna avec Moelleux au skyr, cerises confites et chocolat
25-Irisa : Cuisine et Couleurs  avec 

Voilà pour bien démarrer le mois de décembre.

J'ai fait cette bûche pour Noël dernier.

Une fois n'est pas coutume, j'étais chargé du dessert.

Il me fallait quelque chose de frais pour clore le repas et facile car je ne suis pas des plus douée pour la pâtisserie.

J'ai donc fais un mixe de plusieurs idées trouvé de-ci delà.

Ma base est le vacherin express car tout le monde l'adore à la maison.

Il vous faut :

Pour le biscuit roulé :

4 œufs

120g de sucre

1càc de sucre vanillé

120g de farine

1 pincée de sel

250 g de confiture de framboises maison pour moi ou du commerce

Pour le vacherin vanille :

4 œufs

1 mignonnette de sucre en poudre (soit 50 g)

20cl de crème fraiche

2 mignonnettes de sucre glace

1 grosse meringue nature (parfum au choix)

1 càc de vanille

Pour l'insert framboise :

250 g de sorbet framboise du commerce ou maison

Commencer par faire le biscuit roulé :

Préchauffer le four th 180° (th6)

Insérer le fouet dans le bol et mettre les œufs et les sucre et fouetter 6 min 37° vit 4.

A la sonnerie, fouetter à nouveau 6 min vit 4 sans température.

Ajouter ensuite la farine et le sel et mélanger 4 sec vit 3.

Retirer le fouet et verser la préparation sur une plaque de cuisson et enfourner 10 min.

Bien surveiller la cuisson.

A la sortie du four, enrouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir environ 30 mn.

Dérouler la génoise et la badigeonner confiture de framboises et rouler de nouveau le biscuit.

Remplir le moule insert de sorbet à la framboise et le remettre au congélateur.

Puis faire le vacherin express :

Séparer les jaunes des blancs d’œufs et mélanger les jaunes avec le sucre en poudre, la crème et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis battre les blancs en neige avec le sucre glace et les ajouter à la préparation précédente.

Montage de la bûche :

Au fond du moule à bûche disposer des tranches de biscuit roulé à la framboise, puis la moitié de la crème de vacherin et un peu de meringue écrasée grossièrement.

Mettre au congélateur afin de faire prendre légèrement.

Au bout d'une heure environ, sortir le moule du congélateur et disposer l'insert à la framboise puis le reste de la crème à vacherin et terminer par de la meringue écrasée grossièrement bien tasser et remettre a congélateur jusqu'au moment de servir.

L'avantage c'est qu'on peut la faire quelques jours à l'avance.

J'ai été un peu déçue du résultat au démoulage, je pensais voir plus mon biscuit roulé mais c'était sans compté sur le fait que l'appareil à vacherin était liquide.

c'était tout de même très bon.

Avec cette recette je participe au 104 foodista challenge

Pour rappel c'est un jeu culinaire qui a été lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton 

Le thème propose ce mois ci par petitbohnium

est Noël petit budget.

Les participants pour ce mois ci sont :

1. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
2. Nessa du blog Baking with Nessa
3. Marion du blog La cuisine Dilettante
4. Alicia du blog Bal des Saveurs
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
6. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
7. Delphine du blog Oh, la gourmande !
8. Viviane du blog Quoi qu'on mange ?
9. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
10. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
11. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
12. Catalina du blog Le blog de Cata
13. La cuisine de Mam's du blog Cahier de cuisine à 4 mains
14. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa
15. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
16. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
17. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
18. Hélène du blog Keskonmangemaman?
19. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
20. Corinnette du blog Le blog de Corinnette
21. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Je vous propose la bûche que mon fils nous a concocté pour Noël 2021.

Vous pouvez la déguster pour le réveillon du jour de l'an.

Elle a l'intérêt de se préparer à l'avance.

Il vous faut :

pour l'insert au chocolat:

100 ml de lait

50 g de chocolat

2 œufs

60 g de sucre

40 g de crème

pour la glace à l'orange :

400 ml de lait

160 g de mascarpone

120 g de sucre

100 g de crème

le jus d'une orange

30 gouttes d'huile essentielles d'orange douce

pour le biscuit :

100 g de petit beurre

beurre

La veille, préparer l'insert au chocolat au thermomix ou pas.

Mettre dans le bol le chocolat pâtissier et mixer 15 secondes vitesse 10.

Ajouter le sucre , les œufs , la crème, le lait et programmer le thermomix 5mn à 60° vitesse 5.

 Laisser refroidir et disposer dans le moule à insert et mettre au congélateur.

Le lendemain, faire la glace à l'orange : Mélanger tous les ingrédients.

Verser la préparation dans le moule à bûche et disposer l'insert et remettre au congélateur

Puis préparer la base en biscuits :

écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre ramolli.

l'étaler sur une feuille à pâtisserie sur 1/2 cm d'épais de la taille du moule à bûche.

Quand la glace est prise disposer le biscuit dessus et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

La sortir quelques minutes avant de déguster et la décorer avec des chocolats et des oranges confites.

Ce mois de novembre est propice aux essais de gourmandises qui viendront agrémenter nos tables des fêtes.

Lorsque j'ai vu chez Michèle du super blog croquant fondant gourmand ce superbe pain d'épice

je n'ai eu qu'une idée le tester car j'adore le pain d'épice maison.

J'ai cependant changé quelques bricoles en fonction de mes gouts et de ce qu'il y avait dans mes placards.

Il vous faut :

 300 g de miel
150 g d’eau
100 g de raisins secs
160 g de pruneaux moelleux dénoyautés
30 g d’écorces d'oranges confites
50 g de cranberries moelleuses
30 g d’amandes
250 g (200 g + 50 g) de farine
6 g de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
2 càc d'épices à pain d'épice
1 càs d’amandes effilées
  

Mettre dans une casserole le miel et l’eau et chauffer jusqu’à frémissement.
Remuer et laisser tiédir.
Couper les pruneaux et les écorces d’orange en petits dés.
Hacher grossièrement les amandes au couteau.
Déposer les fruits dans un saladier et les mélanger avec 50 g de farine.

Réserver.

Mettre dans le bol du robot le reste de farine avec la levure, le bicarbonate et les épices.
Verser le mélange eau-miel et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène au thermomix 15 sec vit 5.

Puis emballer le pain dans un papier film alimentaire et le laisser reposer 48 heures
avant de commencer à le goûter.

Un pur délice, j'ai adoré

Aujourd'hui je vous propose un joli dessert que j'ai trouvé chez Jackie du joli blog la cuisine de Jackie.

C'est un dessert canadien, printanier et festif à mon goût.

Comme c'est la pleine saison des fraises et de la rhubarbe et que dimanche c'est la fête des mères je le trouve tout indiqué pour cette semaine.

Il vous faut :

pour la garniture:

300 g de fraises

300 g de rhubarbe

200 g de sucre en poudre

1 càc de maïzena (fécule de mais)

2 càs de sirop d'érable

Pour le gâteau:

120 g de farine

1 œuf

6 càs de lait

du sel

100 g de sucre en poudre

1 càc de vanille liquide

1/2 càc de levure chimique

50 ml d'huile de tournesol

Laver et équeuter les fraises
Les couper en morceaux.
Faire de même avec la rhubarbe.
Mélanger le sucre et la fécule dans une casserole.
Ajouter les fruits, le sirop d’érable et bien mélanger.
Amener à ébullition en remuant fréquemment pour ne pas que cela attache à la casserole.
Laisser mijoter 5 minutes.
Répartir ensuite uniformément le mélange dans le fond d’un moule à gratin ovale pour moi carré de 20 cm (de côté).

Pour le gâteau version classique :
Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Fouetter à part dans un autre saladier, l’œuf, le sucre, l’huile, la vanille.
Incorporer les ingrédients secs avec le lait.
Mélange le tout de façon à obtenir une pâte bien homogène.
Verser délicatement la pâte sur les fruits.
Faire cuire au four 35 minutes environ selon votre four. La surface doit être bien dorée.
Servir tiède ou froid selon votre goût.

Gâteau version thermomix ;

Dans le bol du thermomix mettre l’œuf, le sucre, l’huile, la vanille et programmer 30 secondes vit 5.

Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le lait puis mélanger 15 sec vit 4 pour obtenir une pâte homogène.
Verser délicatement la pâte sur les fruits.

Faire cuire au four 35 minutes environ selon votre four. La surface doit être bien dorée.
Servir tiède ou froid selon votre goût.