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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

29 décembre 2022 4 29 /12 /décembre /2022 05:00

Une verrine réalisée pour un dimanche midi.

Un petit dessert sans prise de tête mais qui est du plus bel effet et surtout délicieux pour qui aime la crème de marrons.

Cette verrine peut faire partie de vos desserts de fêtes.

verrines lactées,crème de marrons et pommes

Il vous faut pour 4 personnes :

1 yaourt à la vanille (de la laiterie du village à côté de chez moi)

150 g de crème de marrons (environ)

1 grosse pomme ou 2 petites

2 càs de miel de châtaignier (ou un autre miel liquide)

Commencer par éplucher la pomme et la couper en dés. Dans une poêle mettre le miel et faire chauffer doucement en ajouter les dés de pomme et laisser cuire et caraméliser.

Mettre la crème de marrons dans un bol et la fouetter pour la détendre.

Dans chaque verrine mettre 1 càs de yaourt à la vanille, une càs de crème de marrons et des dés de pommes puis renouveler l'opération.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

verrines lactées,crème de marrons et pommes
verrines lactées,crème de marrons et pommes
verrines lactées,crème de marrons et pommes
verrines lactées,crème de marrons et pommes
verrines lactées,crème de marrons et pommes
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20 décembre 2022 2 20 /12 /décembre /2022 05:00

Je vous propose la bûche que mon fils nous a concocté pour Noël 2021.

Vous pouvez la déguster pour le réveillon du jour de l'an.

Elle a l'intérêt de se préparer à l'avance.

Bûche glacée orange chocolat

Il vous faut :

pour l'insert au chocolat:

100 ml de lait

50 g de chocolat

2 œufs

60 g de sucre

40 g de crème

 

pour la glace à l'orange :

400 ml de lait

160 g de mascarpone

120 g de sucre

100 g de crème

le jus d'une orange

30 gouttes d'huile essentielles d'orange douce

 

pour le biscuit :

100 g de petit beurre

beurre

La veille, préparer l'insert au chocolat au thermomix ou pas.

Mettre dans le bol le chocolat pâtissier et mixer 15 secondes vitesse 10.

Ajouter le sucre , les œufs , la crème, le lait et programmer le thermomix 5mn à 60° vitesse 5.

 Laisser refroidir et disposer dans le moule à insert et mettre au congélateur.

 

Le lendemain, faire la glace à l'orange : Mélanger tous les ingrédients.

Verser la préparation dans le moule à bûche et disposer l'insert et remettre au congélateur

Puis préparer la base en biscuits :

écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre ramolli.

l'étaler sur une feuille à pâtisserie sur 1/2 cm d'épais de la taille du moule à bûche.

Quand la glace est prise disposer le biscuit dessus et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

 

 

 

Bûche glacée orange chocolat

La sortir quelques minutes avant de déguster et la décorer avec des chocolats et des oranges confites.

Bûche glacée orange chocolat
Bûche glacée orange chocolat
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12 décembre 2021 7 12 /12 /décembre /2021 05:00

Mon mari aime les bûches à la crème au beurre, souvenirs d'enfance.

Moi je ne suis pas fan, mais pour Noël 2020, j'ai décidé de faire une bûche pâtissière avec un peu de crème au beurre mais pas que.

Bûche pâtissière poire chocolat

Il vous faut :

pour le biscuit :

4 œufs

120 g de sucre

1càc de sucre vanillé

90 g de farine

30 g de poudre de noisettes

1 pincée de sel

 

pour la crème au beurre au chocolat :

180 g de beurre mou

110 g de sucre en poudre

2 œufs

150 g de chocolat noir

 

poire curd

pour le biscuit (génoise au thermomix)

Préchauffer le four th 180° (th6)

Insérer le fouet dans le bol et mettre les œufs et les sucre et fouetter 6 mn 37° vit 4.

A la sonnerie, fouetter à nouveau 6 mn vit 4 sans température.

Ajouter ensuite la farine, la poudre de noisettes et le sel et mélanger 4 sec vit 3.

Retirer le fouet et verser la préparation sur une plaque de cuisson et enfourner 10 mn environ.

Bien surveiller la cuisson.

A la sortie du four, enrouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir environ 30 mn.

La crème au beurre au chocolat

Travailler le beurre coupé en dés à la spatule jusqu'à ce qu'il soit réduit en pommade.

Mélanger les œufs entiers avec le sucre dans une casserole au bain-marie et travailler jusqu'à ce que l'appareil forme un ruban.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter le chocolat  puis déposer la casserole dans un récipient d'eau froide et remuer jusqu'à ce que la crème soit refroidie.

Incorporez progressivement le beurre.

 

Montage :

Dérouler le biscuit et répartir le poire curd puis rouler de nouveau.

Répartir la crème au beurre dessus sans trop lisser pour donner l'illusion d'une bûche de bois.

Terminer par la décoration, selon vos inspirations.

J'ai oublié de prendre des photos de coupe.

Bûche pâtissière poire chocolat
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18 novembre 2021 4 18 /11 /novembre /2021 05:00

Ce mois de novembre est propice aux essais de gourmandises qui viendront agrémenter nos tables des fêtes.

Lorsque j'ai vu chez Michèle du super blog croquant fondant gourmand ce superbe pain d'épice

je n'ai eu qu'une idée le tester car j'adore le pain d'épice maison.

J'ai cependant changé quelques bricoles en fonction de mes gouts et de ce qu'il y avait dans mes placards.

Pain d'épice aux fruits secs

Il vous faut :

 300 g de miel
150 g d’eau
100 g de
raisins secs
160 g de pruneaux moelleux dénoyautés
30 g d’écorces d'oranges confites

50 g de cranberries moelleuses
30 g d’amandes
250 g (200 g + 50 g) de farine
6 g de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
2 càc d'épices à
pain d'épice
1 càs d’amandes effilées

  

Mettre dans une casserole le miel et l’eau et chauffer jusqu’à frémissement.
Remuer et laisser tiédir.
Couper les pruneaux et les écorces d’orange en petits dés.
Hacher grossièrement les amandes au couteau.
Déposer les fruits dans un saladier et les mélanger avec 50 g de farine.

Réserver.

Mettre dans le bol du robot le reste de farine avec la levure, le bicarbonate et les épices.
Verser le mélange eau-miel et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène au thermomix 15 sec vit 5.

Incorporer les fruits en mélangeant doucement 30 sec vit 3.

Verser la pâte dans le moule.
Réserver au frais pendant 1 heure minimum pour laisser la pâte se raffermir.

Préchauffer le four th 160°


Enfourner pour 30 minutes.
Éparpiller sur le dessus les amandes effilées.
Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes et vérifier.
Laisser refroidir sur une grille.

 

 
Pain d'épice aux fruits secs

Puis emballer le pain dans un papier film alimentaire et le laisser reposer 48 heures
avant de commencer à le goûter.

Pain d'épice aux fruits secs

Un pur délice, j'ai adoré

Pain d'épice aux fruits secs
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13 juin 2021 7 13 /06 /juin /2021 04:00

Ces petits flans peuvent se faire avec des framboises fraiches ou comme moi avec des framboises surgelées.Oui il me restait des framboises cueillies l'été dernier et j'avais envie d'un petit dessert simple et rapide à faire pour un dimanche midi.

Moi j'ai utilisé mon thermomix mais vous pouvez faire votre flan pâtissier à votre façon il suffit juste de rajouter des framboises.

petits flans pâtissiers aux framboises au thermomix

il vous faut :

125 g de lait

1/2 gousse de vanille

10 g de farine

40 g de sucre roux

1 gros œuf

75 g de framboises

 

Préchauffer le four th 200°

Dans le bol du thermomix mettre le lait et la gousse de vanille coupée en deux. et programmer 5 minutes/ 80°/ vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie laisser in fuser pendant 30 minutes.

Puis enlever la gousse de vanille et ajouter la farine, le sucre roux et l’œuf et mélanger 20 secondes / vitesse 6.

Répartir la préparation dans des empreintes à muffins (6 pour moi) et ajouter les framboises.Glisser à four chaud pendant 12 minutes, puis baisser le thermostat 175° et cuire encore 12 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

petits flans pâtissiers aux framboises au thermomix
petits flans pâtissiers aux framboises au thermomix
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25 mai 2021 2 25 /05 /mai /2021 04:00

Aujourd'hui je vous propose un joli dessert que j'ai trouvé chez Jackie du joli blog la cuisine de Jackie.

C'est un dessert canadien, printanier et festif à mon goût.

Comme c'est la pleine saison des fraises et de la rhubarbe et que dimanche c'est la fête des mères je le trouve tout indiqué pour cette semaine.

pouding fraises-rhubarbes

Il vous faut :

pour la garniture:

300 g de fraises

300 g de rhubarbe

200 g de sucre en poudre

1 càc de maïzena (fécule de mais)

2 càs de sirop d'érable

Pour le gâteau:

120 g de farine

1 œuf

6 càs de lait

du sel

100 g de sucre en poudre

1 càc de vanille liquide

1/2 càc de levure chimique

50 ml d'huile de tournesol

 

 

Laver et équeuter les fraises
Les couper en morceaux.
Faire de même avec la rhubarbe.
Mélanger le sucre et la fécule dans une casserole.
Ajouter les fruits, le sirop d’érable et bien mélanger.
Amener à ébullition en remuant fréquemment pour ne pas que cela attache à la casserole.
Laisser mijoter 5 minutes.
Répartir ensuite uniformément le mélange dans le fond d’un moule à gratin ovale pour moi carré de 20 cm (de côté).

 

Pour le gâteau version classique :
Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Fouetter à part dans un autre saladier, l’œuf, le sucre, l’huile, la vanille.
Incorporer les ingrédients secs avec le lait.
Mélange le tout de façon à obtenir une pâte bien homogène.
Verser délicatement la pâte sur les fruits.
Faire cuire au four 35 minutes environ selon votre four. La surface doit être bien dorée.
Servir tiède ou froid selon votre goût.

.
pouding fraises-rhubarbes

Gâteau version thermomix ;

Dans le bol du thermomix mettre l’œuf, le sucre, l’huile, la vanille et programmer 30 secondes vit 5.

Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le lait puis mélanger 15 sec vit 4 pour obtenir une pâte homogène.
Verser délicatement la pâte sur les fruits.


Faire cuire au four 35 minutes environ selon votre four. La surface doit être bien dorée.
Servir tiède ou froid selon votre goût.

pouding fraises-rhubarbes
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27 décembre 2020 7 27 /12 /décembre /2020 05:00

Envie d'un petit dessert rafraichissant et fruité, ce petit dessert est pour vous.

Il est parfait après un bon repas, il vous aidera un finir sur une note légère.

ananas frais et coulis d'orange

Il vous faut : pour 3 personnes

1 ananas

3 oranges

40 g de sucre

1 càs de rhum brun

1 branche de menthe (sèche pour moi)

 

Éplucher et couper l’ananas en dés, presser les oranges et ciseler les feuilles de menthe.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre, puis ajouter le jus d'orange et la menthe.

Faire cuire pendant 30 minutes.

En fin de cuisson ajouter le rhum et filtrer, puis laisser refroidir au réfrigérateur.

Au moment du repas dresser dans des assiettes creuses: mettre le coulis d'orage puis disposer les dés d'ananas.

ananas frais et coulis d'orange
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8 novembre 2020 7 08 /11 /novembre /2020 05:00

Je vous propose un joli dessert que j'ai fait cet automne alors que je recevais des amis mais en respectant les distances sociales car mon amie est à très haut risque; nous étions 6 sur une table pour 10.

J'ai donc choisi de faire un dessert servi à l'assiette.

Bon pour tout vous dire mon mari avait très envie de ce dessert.

aumonières de pommes caramélisées

Il vous faut:

pour la pâte à crêpe

380 g Farine

6 œufs

15 cl Lait

40 g Sucre

1,5 pincée Sel

pour les pommes caramélisées

6 Pommes

1,5 cuil. à soupe Jus de citron

120 g Sucre

45 g Beurre demi-sel

 

Faire votre pâte à crêpe comme à votre habitude, puis cuire les crêpes dans une crêpière ou une poêle.

Peler et couper en dés les pommes, les arroser avec le jus de citron. Chauffer 70 g de sucre dans une poêle pour le faire fondre puis ajouter 50 g de sucre et laisser cuire en caramel. Ajouter les dés de pommes et le beurre salé en morceaux. Mélangez et laissez cuire 8 à 10 min sur feu doux.

Répartir les pommes  au centre des crêpes et nouez en aumônières avec une lanière de crêpe ou une pique en bois.

Il est tout à fait possible de faire vos crêpes à l'avance, ainsi que la compotée de pommes pour vous facilitez la tâche au moment du repas et réchauffer les aumônières au four à 150 °C, 10 min.

aumonières de pommes caramélisées

Je les ai servi avec une boule de glace à la vanille.

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26 avril 2020 7 26 /04 /avril /2020 04:00

Pour le dimanche de Pâques nous étions deux mais je voulais tout de même un bon dessert.

Il fallait que je puisse le faire avec ce que j'avais dans mes placards.

Et il me restait encore quelques bocaux de pêches de vignes au sirop maison

tiramisu aux pêches de vignes au sirop

il vous faut: pour 4

1 bocal de pêches de vigne au sirop

150 g de mascarpone

2 œufs

60 g de sucre roux

10 spéculoos

 

Séparer les blancs des jaunes

Mettre les jaunes et le sucre roux dans le bol du thermomix 1 min vit 4.

Ajouter le mascarpone et programmer 30 sec vit 4.

Réserver de côté.

Nettoyer le bol du thermomix

Nettoyer le bol du thermomix et bien sécher le bol.

Mettre les blancs et une pincée de sel dans le bol.

Programmer  5mn et augmenter tout doucement la vitesse jusqu'à 3.5 durant la première minute 2 mn avant la fin appuyer sur la touche 37° et laisser terminer le programme.

Mélanger les jaunes et les blancs 1min 30 sens inverse vit 1 pour terminer la crème.

 

Tremper 8 spéculoos dans le sirop des pêches, les casser grossièrement et en mettre 2 par coupe.

Sur les miettes de spéculoos ajouter 2 à 3 oreillons de pêches et répartir la crème dessus.

Dans un petit bol mettre les 2 spéculoos restants et à l'aide d'un verre les réduire en poudre.

Répartir cette poudre de spéculoos sur la crème.

tiramisu aux pêches de vignes au sirop

Et comme c'était pour Pâques j'ai mis un petit chocolat sur notre coupe au moment de servir.

Mon mari à adoré. et pourtant c'est très simple.

tiramisu aux pêches de vignes au sirop
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22 décembre 2019 7 22 /12 /décembre /2019 05:00

J'aime beaucoup le goût de l'orange dans les desserts.

J'aime les desserts glacés et le vacherin express.

J'ai donc eu envie d'allier tous ce que j'aime pour faire cette bûche.

Et je l'ai proposé lors d'un repas chez des amis.

C'est ce qui explique la couleur des photos faites en soirée.

 

bûche façon Vacherin à l'orange

il vous faut:

pour l'insert orange

3 oranges

1 blanc d’œuf

le jus d'1/2 citron

50g de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

pour le vacherin

4 œufs

1 mignonnette de sucre en poudre (soit 50 g)

20cl de crème fraiche

2 mignonnettes de sucre glace

1 grosse meringue

1 càc de vanille

 

En premier lieu faire l'insert.

Vider les oranges en mettant le jus et la pulpe dans le bol du thermomix.

Ajouter le jus du demi citron et programmer 1 minutes vit 9.

Réserver et nettoyer et bien sécher votre bol.

Mettre le blanc d’œuf et le sel dans le bol, ajouter le fouet et programmer 5 minutes 30 vit 3.5 programmer sans le gobelet.

Ajouter le sucre et le jus de fruits et mélanger 20 sec vit 3.

Disposer la préparation dans le moule à insert et mettre 3 heures au congélateur.

 

bûche façon Vacherin à l'orange

Pour le corps de la bûche

Séparer les jaunes des blancs d’œufs et mélanger les jaunes avec le sucre en poudre, la crème et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Puis battre les blancs en neige avec le sucre glace et les ajouter à la préparation précédente

Mettre un peu de crème au fond du moule à bûche et mettre 1 heure au congélateur.

Écraser la meringue grossièrement dans le reste de crème.

Puis disposer l'insert sur la crème prises au congélateur et verser par dessus le reste de la crème terminer en disposant des spéculoos et remettre au congélateur au moins 5 heures.

 

bûche façon Vacherin à l'orange
bûche façon Vacherin à l'orange
bûche façon Vacherin à l'orange
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