Le blog de corinnette

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3 janvier 2017 2 03 /01 /janvier /2017 05:37

top 5 décembre 2016

Une nouvelle année débute

mais ne changeons rien, comme chaque début de mois:

Il est temps de vous proposer le top 5 du mois précédent

En première position

encore et toujours

la sauce au curry pour poisson

en deuxième position

la purée de navet

en troisième position

terrine de volaille sans porc

en quatrième position

velouté de lentilles vertes

en cinquième position

terrine de poisson et saumon

J'en profite pour vous remercié pour ces 6 années passées ensemble

vos commentaires et vos visites de plus en plus nombreuses

MERCI

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1 janvier 2017 7 01 /01 /janvier /2017 05:44

Meilleurs voeux 2017

Bonne et heureuse année 2017

Tous mes voeux à chacune et chacun d'entre vous

Bonheur

Santé

Amour

Travail

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31 décembre 2016 6 31 /12 /décembre /2016 05:32

Montecaos

De petits biscuits pour vois invités de ce soir

Voilà ce que je vous propose aujourd'hui avec l'escapade en cuisine du mois de décembre

Je devais trouver une recette de gourmandises à offrir sur le blog de Maman ça déborde

J'ai donc choisi des Montecaos

je n'ai rien changé à la recette

il vous faut

250 g de farine

125 g d’huile de tournesol

1/2 sachet de sucre vanillé

1 pincée de levure

125 g de sucre

le zeste d’un citron

cannelle en poudre

Préchauffez votre four à 160°C.

Mélangez la farine, la levure et les sucres.

Ajouter le zeste de citron finement râpé.

Incorporez l’huile et travaillez votre pâte à la main.

Vous obtiendrez une pâte très sablonneuse. C’est normal !

Formez de petites boules de la taille d’une noix.

Déposez les au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en appuyant légèrement pour que la base s’aplatisse un peu et qu’elles soient stables.

Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à se craqueler.

Surveillez bien la cuisson car les montecaos doivent rester clair.

Saupoudrez les biscuits de cannelle à la sortie du four.

Maintenant vite filons voir ce que Thithoad a trouver sur mon blog

Et maintenant je vous souhaite un Bon Réveillon

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29 décembre 2016 4 29 /12 /décembre /2016 05:20

Queue de lotte à la polynésienne

Envie d'un plat léger et de faire voyager vos papilles pour le réveillon

Alors cette recette est pour vous.

Je l'ai trouvé après une recherche sur internet et légèrement adapté

sur le blog la table de Sylvie

il vous faut: (pour 4 personnes)

1 belle queue de lotte (sans la peau, ni l’arrête centrale) la faire préparer par votre poissonnier.

1 oignon haché

2/3 gousse d’ail hachées

1 c à c de curry ou colombo

1 cube de court bouillon

piment (option selon les goûts)

20 cl de lait de coco

2 c à s d’huile neutre

1 boite de tomates pelée

1 citron

Dans une cocotte, faire cuire la queue de lotte environ 6 mn après l'avoir coupées en 8 morceaux dans 1 litre d’eau auquel on aura ajouté le cube de court bouillon ~~et 1 c à c de piment~~. Une fois cuit égoutter le poisson et réserver.

Dans une grande poêle, mettre l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail, et le colombo sans qu’ils ne brunissent 3 à 4 mn.

Ajouter le lait de coco et les tomates pelées en petits morceaux (sans le jus), saler, poivrer, et remuer régulièrement et laisser cuire encore 5 mn.

Ajouter le poisson et le laisser réchauffer dans la sauce. Si celle-ci est trop épaisse ajouter quelques cuillerées de jus de cuisson du poisson et de jus tomates.

Au moment de servir arroser le poisson d’un jus de citron. (le citron vert étant le plus adapté)

Servir avec un riz blanc ou/et des haricots verts .

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27 décembre 2016 2 27 /12 /décembre /2016 05:37

Boudins blancs maison au thermomix

Pour une entrée de fête ou tout simplement pour un repas du soir

On adore le boudin blanc à la maison

alors lorsque Lolo du blog la popotte de Lolo à publié cette recette

je n'ai pas hésité une seule minute et je vous la propose à mon tour

il vous faut

600 g de blancs de poulet crus

50 cl de lait

40 g de beurre

30 g de fécule de pomme de terre

1 carotte

½ poireau

2 gousses d’ail en chemise

2 œufs

6 cl de vin blanc

1 bouquet garni

15 g de sel

Poivre

Couper la carotte et le ½ poireau en brunoise (Thermomix : 10 s. Vit 4). Réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les légumes, l’ail en chemise et le bouquet garni. Verser le lait et porter à ébullition. Laisser infuser hors feu pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mettre les blancs de poulet dans le bol du thermomix et programmer 1 min. Vit 10.

Ajouter les œufs, la fécule de pomme de terre et le vin blanc.

Filtrer le lait chaud pour vous débarrasser des aromates.

Verser le lait dans la préparation. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse et homogène : 50 sec. Vit 6.

Afin de façonner les 8 boudins, repartir la préparation sur 8 grands morceaux de film alimentaire. Pour chaque portion, enrouler la longueur du boudin avec le film sur lui-même pour enserrer la préparation. Attraper chaque extrémité du film et faire rouler votre boudin sur le plan de travail afin qui soit serré et sans bulle d’air. Faite des nœuds à chaque extrémité (technique de la ballotine).

Faire chauffer une grande casserole d’eau à 90°. Plonger les 8 boudins pendant 8 minutes. Laisser refroidir dans l’eau de cuisson. Réserver au réfrigérateur les 8 boudins.

Au moment de servir, retirer les films alimentaires et poêler vos boudins à l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

On peut les congeler en les laissant dans le film alimentaire.

On peut les manger tel quel avec une belle purée et ou des pommes

mais aussi faire de jolis feuilletés par exemple

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25 décembre 2016 7 25 /12 /décembre /2016 05:50

Joyeux Noël 2016

Joyeux Noël

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22 décembre 2016 4 22 /12 /décembre /2016 05:52

pâte de fruit à la clémentine

C'est une dernière recette toute simple que je vous propose pour faire de

belles friandises de Noël

Une idée trouvé chez Lolo du blog la popotte à Lolo

J'avais des clémentines qui s'ennuyaient dans mon compotier alors j'ai eu cette petite envie de pâte de fruits, Lolo l'avait faite avec des oranges alors c'est comme vous voulez

il vous faut

180 g de jus de clémentines (les miennes sont non traitées)

120 g de sucre

2 c à soupe de jus de citron

1 c à café d'agar-agar

du sucre cristallisé pour l'enrobage (je ne les ai pas enrobées)

Presser le jus des clémentines et le filtrer pour obtenir environ 180g.

Chauffer le jus d'orange et le sucre dans une casserole, au 1er bouillon, ajouter l'agar-agar hors du feu, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute sans cesser de remuer, hors du feu ajouter le jus de citron.

Dans des empreintes en silicone verser dans chaque alvéoles la préparation, laisser refroidir à température ambiante 1 petite heure, puis mettre au frais quelques heures de nouveaux, ensuite démouler chaque pâtes de fruits, laisser sécher 1 jour.

Le lendemain, verser du sucre cristallisé dans une assiette et y rouler chaque pâtes de fruits dedans. ou alors les laisser comme moi sans sucre.

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20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 05:57

Petits biscuits de Noël

Quoi de mieux qu'un petit présent fait main pour un cadeau de Noël.

Je vous propose une petite balade au coeur de petits biscuits à croquer

petits sablés express aux amandes

Bâtonnets coco chocolat

Craquelés au thé matcha

cookies au beurre de cacahouettes et pépites de chocolat

croissants noisette façon "bahlsem"

sablés aux noix

Amaretti

Vanille kipferl

cookies noix de coco et pépites de chocolat

petits biscuits

Petits gâteaux aux amandes

Sablés pattes de chat

Congolais

Amaretti au chocolat

Langue de chat

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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 05:08

foie gras en terrine

une autre façon de cuire le foie gras

cette foie ci beaucoup plus classique

après celle express au torchon et

celle au thermomix

il vous faut

un beau foie gras éveiné

sel, poivre

porto ou autre selon vos goûts

Faire mariner votre foie avec le porto, le sel et le poivre

Le déposer dans une petite terrine en céramique et le couvrir de papier cuisson.

Remplir d'eau un plat allant au four et l'enfourner 15 min th120°.

Déposer ensuite la terrine dans le plat de manière à ce que l'eau soit au 3/4 de la terrine et faire cuire au bain marie 30 min th 120°.

Sortir du four et attendre une bonne heure.

Puis sortir la terrine et la filmer avec du film étirable en prenant soin de bien plaquer sur le foie gras.Puis réserver la terrine au moins 1 jour au réfrigérateur avant de déguster.