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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

27 septembre 2022 2 27 /09 /septembre /2022 04:00

Nous aimons particulièrement les courgettes et les aubergines et c'est manière de les cuisiner même quand il fait moche dehors avec un sentiments de saveurs du soleil.

Il n'y a rien de sophistiqué mais c'est bon.

légumes d'été au four

Il vous faut :

1 grosse aubergine

1 courgette moyenne

1 grosse carotte

2 oignons blancs

huile d'olive

herbes de Provence

sel et poivre

Préchauffer le four th 180°.

Nettoyer et éplucher les légumes, les couper en gros dés pour les courgettes et aubergines et en rondelles pour la carotte.

Dans un plat à gratin mettre un peu d'huile d'olive puis disposer les légumes. Saupoudrer d'herbes de Provence un peu de sel et du poivre et glisser au four pendant environ 45 minutes.

Je n'ai pas de photos après cuisson mes zhoms étant affamés je n'ai pas pris le temps de faire une photo.

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8 septembre 2022 4 08 /09 /septembre /2022 04:00

Je vous propose en toute simplicité une poêlée de courgettes et carottes.

poêlée courgettes et carottes

Il vous faut :

1 belle courgette ou 2 petites

5 carottes

1 gros oignon blanc

1 càc de pâte d'ail (ou 1 gousse d'ail)

sel et poivre

1 pincée de cumin

huile d'olive

 

Éplucher et couper les carottes et l'oignon en petits dés.

Dans une grande poêle mettre l'huile à chauffer et faire revenir l'oignon et les carottes.

Ajouter le sel et le poivre ainsi que l'ail.

Pendant ce temps éplucher et couper la courgette en petits dés et l'ajouter aux carottes et oignon puis saupoudrer d'une pincée de cumin et laisser mijoter en remuant régulièrement.

poêlée courgettes et carottes

Déguster en accompagnement d'un filet de truite rose, ou d'une viande blanche c'est parfait.

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9 août 2022 2 09 /08 /août /2022 04:00

Cette terrine je l'ai réalisé pour accompagner ma terrine de poulet basquaise.

Elle m'a été donnée par une collègue.

Nous l'avons dégusté nature mais elle peut être servit avec du coulis de tomates et pourquoi pas de la mayonnaise.

Moi je la préfère nature.

Terrine d'aubergine à la libanaise

Il faut :

800g d'aubergines

huile d'olive

2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail

100 g de tomates confites

100 g de mascarpone ou de fromage à tartiner pour moi

3 œufs

8 à 10 feuilles de basilic

25 ml de sésame doré

sel & poivre

 

Préchauffer le four th 180°

Éplucher et couper les aubergines en rondelles puis en 4.

Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive, les aubergines et l'ail et laisser cuire de manière à pouvoir écraser les aubergines à la fourchette en laissant des morceaux plus ou moins gros selon vos goûts.

Dans un saladier battre les œufs ajouter les pétales de tomates confites en petits dés, le fromage frais, les feuilles de basilic ciselées,  du sel et poivre selon vos goûts et les aubergines mixées.

Bien mélanger le tout et verser dans un moule à cake et faire cuire à four chaud pendant 45 minutes environ.

Laisser refroidir et garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Terrine d'aubergine à la libanaise
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21 juillet 2022 4 21 /07 /juillet /2022 04:00

C'est un gratin que j'ai trouvé sur le site de cuisine actuelle

gratin léger d'aubergines fondant

il vous faut pour 2 ou 3 personnes :

2 aubergines

1 boite de pulpe de tomates

80 g de comté râpé

quelques feuilles de basilic

1 gousse d'ail

sel et poivre

huile d'olive

 

Préchauffer le four à 200 °C.

Rincer les aubergines et ôter le pédoncule. Les couper en tranches fines dans le sens de la longueur et les mettre  dans un plat allant au micro-ondes. Faire cuire 5 min à couvert à puissance maximale.

Éplucher et hacher l'ail. Effeuiller le basilic et le ciseler. Mélanger la pulpe de tomate avec l'ail, le basilic, du sel et du poivre.

Dresser dans un plat à gratin en alternant les couches d'aubergines et de tomate.

Parsemer de gruyère et enfourner 15 min

gratin léger d'aubergines fondant
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28 juin 2022 2 28 /06 /juin /2022 04:00

Nous mangeons beaucoup de courgettes, il faut donc varié les manières de les cuisiner et de les déguster.

J'adore les olives noires, voilà comment est née cette poêlée aux saveurs provençales.

poêlée de courgettes et olives noires

Il vous faut pour 2 ou 3 personnes:

3 petites courgettes

3 gousses d'ail

1 poignée d'olives noires

sel (peu) et poivre

huile d'olive

Éplucher et couper les courgettes en dés.

Dans un poêle mettre à chauffer l'huile d'olive et ajouter les dés de courgettes un peu de sel (mais pas trop car les olives sont salées) et du poivre.

Les faire revenir.

Éplucher et couper les gousses d'ail en tous petits morceaux et les ajouter aux courgettes et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites mais encore fermes.

Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes

poêlée de courgettes et olives noires

Déguster avec un filet de poisson comme moi ou avec une viande grillée.

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14 juin 2022 2 14 /06 /juin /2022 04:00

Mon mari adore le brocoli, aussi j'ai eu envie de changer un peu notre manière de le déguster.

J'avais envie de galettes pour accompagner mon filet de truite rose du samedi.

Alors les voici.

galettes de brocolis au comté

Il vous faut :

1 tête de brocoli

1 oeuf

65 g de farine

15 g de comté

1 gousse d'ail

sel et poivre

huile  d'olive

 

Nettoyer les bouquets de brocoli et faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes à partir du moment ou la soupape chuchote.

Dans un saladier, battre l’œuf, ajouter la farine, l'ail épluchée et émincée, le sel et le poivre et le comté râpé.

Ajouter le brocoli écrasé à la fourchette.

Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et former des galettes avec deux cuillères à soupe et lasser cuire puis retourner pour faire cuire la deuxième face de s galettes.

Servir chaud avec du poisson ou une viande grillée c'est parfait.

galettes de brocolis au comté
galettes de brocolis au comté
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15 mai 2022 7 15 /05 /mai /2022 04:00

Pour un repas entre amis que j'ai voulu réaliser un menu sous le signe des légumes de printemps.

Et comme la saison des asperges est courte j'en ai profité.

poelée printanière

Il vous faut pour 4 personnes :

300g de fèves surgelées

1 botte d'asperges vertes

2 oignons blancs

1 poignée d'amandes effilées

copeaux de comté ou de parmlesan

huile d'olive

Faire cuire les fèves surgelées dans un grand volume d'eau salée pendant 5 à 6 minutes.

Pendant ce temps laver et couper la base des asperges puis les couper en grands tronçons (2 ou 3 par asperge)

Préparer les oignons blancs en gros morceaux.

Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire cuire doucement les asperges, et les oignons.

Pendant ce temps ôter la peau des fèves (oui c'est fastidieux)

Les ajouter aux asperges et laisser cuire encore 10 à 15  minutes.

Faire torréfier les amandes dans une poêle à sec les amandes effilées.

Dès que vos légumes sont cuits al denté ou plus cuits selon vos goûts, ajouter les amandes effilées et des copeaux de comté ou de parmesan

 

 

poelée printanière

Je l'ai servit avec de la côte de bœuf au BBQ.

poelée printanière
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10 mai 2022 2 10 /05 /mai /2022 04:00

Il me restait des champignons de Paris et un poireau, il me fallait trouver une idée pour les cuisiner.

Et voilà un accompagnant sympa.

 

https://www.mesrecettesfaciles.fr/recipe/poelee-de-riz-aux-poireaux-champignons-et-parmesan

poêlée de riz aux poireaux et champignons

Il vous faut :

120 g de riz

1 beau poireau

120 g de champignons de Paris

1 gros oignon

huile d'olive

1/2 cube de bouillon de légumes

quelques brins de ciboulette

quelques brins de persil

 

Porter une casserole d'eau à ébullition. Faire cuire le riz avec le demi-cube de bouillon pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Laver le poireaux et les champignons, puis les émincer finement. Faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et laisser cuire en remuant.

Incorporer les herbes ciselées et bien mélanger.

Égoutter le riz et l'ajouter dans la poêle. Mélangez et faire revenir le tout à feu vif pendant 2 minutes.

Et servir aussitôt.

poêlée de riz aux poireaux et champignons
poêlée de riz aux poireaux et champignons
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21 avril 2022 4 21 /04 /avril /2022 04:00

Il me restait un peu de coulis maison que j'avais décongelé pour une autre recette et un paquet de crozet au sarrasin dans mon placard.

Alors aux fourneaux

Gratin de crozets au coulis de tomates

Il vous faut :pour 3 personnes environ

150g à 200 g de crozets

300 ml de coulis de tomates maison

comté râpé

Préchauffer le four th 180°

Faire cuire les crozets comme indiqué sur le paquet, c'est à dire les plonger dans un grand volume d'eau bouillante salée et les laisser cuire 15 minutes.

Les égoutter et les mélanger au coulis de tomates, verser le tout dans un plat à gratin et recouvrir de comté râpé et glisser à four chaud pendant environ 5 à 10 minutes le temps de faire gratiner.

C'est un bon plat réconfortant avec une touche de soleil grâce au coulis de tomates.

Gratin de crozets au coulis de tomates

Je l'ai servi avec de l'osso bucco.

Bon, mes photos ne sont pas terribles car je trouve qu'un gratin n'est pas très photogénique

mais c'est trop bon.

Gratin de crozets au coulis de tomates
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27 janvier 2022 4 27 /01 /janvier /2022 05:00

Pour changer un peu des gratins de choux fleur, j'ai eu envie d'une purée.

Vous savez que j'adore les purée de légumes.

Donc c'est partie pour la recette

Purée de chou-fleur au thermomix

Il vous faut :

un chou-fleur moyen

2 pommes de terre

200 ml de lait

40 g de beurre

sel et poivre

 

Éplucher les pommes de terre et couper le chou-fleur en tout petits bouquets. Laver tous les légumes.

Dans le bol du Thermomix équipé du fouet, mettre les pommes de terre coupées en petits morceaux (200 grammes nets) puis les petits bouquets de chou-fleur (700 grammes environ). Verser le lait, saler et fermer le bol. Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter le beurre, ôter le fouet et mixer 30 secondes, vitesse 4.

Rectifier l'assaisonnement.

Purée de chou-fleur au thermomix

Si vous voulez donner un air de fête à votre purée il vous suffit de rajouter un filet d'huile de truffe avant de servir.

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