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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

28 juin 2022 2 28 /06 /juin /2022 04:00

Nous mangeons beaucoup de courgettes, il faut donc varié les manières de les cuisiner et de les déguster.

J'adore les olives noires, voilà comment est née cette poêlée aux saveurs provençales.

poêlée de courgettes et olives noires

Il vous faut pour 2 ou 3 personnes:

3 petites courgettes

3 gousses d'ail

1 poignée d'olives noires

sel (peu) et poivre

huile d'olive

Éplucher et couper les courgettes en dés.

Dans un poêle mettre à chauffer l'huile d'olive et ajouter les dés de courgettes un peu de sel (mais pas trop car les olives sont salées) et du poivre.

Les faire revenir.

Éplucher et couper les gousses d'ail en tous petits morceaux et les ajouter aux courgettes et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites mais encore fermes.

Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes

poêlée de courgettes et olives noires

Déguster avec un filet de poisson comme moi ou avec une viande grillée.

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14 juin 2022 2 14 /06 /juin /2022 04:00

Mon mari adore le brocoli, aussi j'ai eu envie de changer un peu notre manière de le déguster.

J'avais envie de galettes pour accompagner mon filet de truite rose du samedi.

Alors les voici.

galettes de brocolis au comté

Il vous faut :

1 tête de brocoli

1 oeuf

65 g de farine

15 g de comté

1 gousse d'ail

sel et poivre

huile  d'olive

 

Nettoyer les bouquets de brocoli et faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes à partir du moment ou la soupape chuchote.

Dans un saladier, battre l’œuf, ajouter la farine, l'ail épluchée et émincée, le sel et le poivre et le comté râpé.

Ajouter le brocoli écrasé à la fourchette.

Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et former des galettes avec deux cuillères à soupe et lasser cuire puis retourner pour faire cuire la deuxième face de s galettes.

Servir chaud avec du poisson ou une viande grillée c'est parfait.

galettes de brocolis au comté
galettes de brocolis au comté
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15 mai 2022 7 15 /05 /mai /2022 04:00

Pour un repas entre amis que j'ai voulu réaliser un menu sous le signe des légumes de printemps.

Et comme la saison des asperges est courte j'en ai profité.

poelée printanière

Il vous faut pour 4 personnes :

300g de fèves surgelées

1 botte d'asperges vertes

2 oignons blancs

1 poignée d'amandes effilées

copeaux de comté ou de parmlesan

huile d'olive

Faire cuire les fèves surgelées dans un grand volume d'eau salée pendant 5 à 6 minutes.

Pendant ce temps laver et couper la base des asperges puis les couper en grands tronçons (2 ou 3 par asperge)

Préparer les oignons blancs en gros morceaux.

Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire cuire doucement les asperges, et les oignons.

Pendant ce temps ôter la peau des fèves (oui c'est fastidieux)

Les ajouter aux asperges et laisser cuire encore 10 à 15  minutes.

Faire torréfier les amandes dans une poêle à sec les amandes effilées.

Dès que vos légumes sont cuits al denté ou plus cuits selon vos goûts, ajouter les amandes effilées et des copeaux de comté ou de parmesan

 

 

poelée printanière

Je l'ai servit avec de la côte de bœuf au BBQ.

poelée printanière
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10 mai 2022 2 10 /05 /mai /2022 04:00

Il me restait des champignons de Paris et un poireau, il me fallait trouver une idée pour les cuisiner.

Et voilà un accompagnant sympa.

 

https://www.mesrecettesfaciles.fr/recipe/poelee-de-riz-aux-poireaux-champignons-et-parmesan

poêlée de riz aux poireaux et champignons

Il vous faut :

120 g de riz

1 beau poireau

120 g de champignons de Paris

1 gros oignon

huile d'olive

1/2 cube de bouillon de légumes

quelques brins de ciboulette

quelques brins de persil

 

Porter une casserole d'eau à ébullition. Faire cuire le riz avec le demi-cube de bouillon pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Laver le poireaux et les champignons, puis les émincer finement. Faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et laisser cuire en remuant.

Incorporer les herbes ciselées et bien mélanger.

Égoutter le riz et l'ajouter dans la poêle. Mélangez et faire revenir le tout à feu vif pendant 2 minutes.

Et servir aussitôt.

poêlée de riz aux poireaux et champignons
poêlée de riz aux poireaux et champignons
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21 avril 2022 4 21 /04 /avril /2022 04:00

Il me restait un peu de coulis maison que j'avais décongelé pour une autre recette et un paquet de crozet au sarrasin dans mon placard.

Alors aux fourneaux

Gratin de crozets au coulis de tomates

Il vous faut :pour 3 personnes environ

150g à 200 g de crozets

300 ml de coulis de tomates maison

comté râpé

Préchauffer le four th 180°

Faire cuire les crozets comme indiqué sur le paquet, c'est à dire les plonger dans un grand volume d'eau bouillante salée et les laisser cuire 15 minutes.

Les égoutter et les mélanger au coulis de tomates, verser le tout dans un plat à gratin et recouvrir de comté râpé et glisser à four chaud pendant environ 5 à 10 minutes le temps de faire gratiner.

C'est un bon plat réconfortant avec une touche de soleil grâce au coulis de tomates.

Gratin de crozets au coulis de tomates

Je l'ai servi avec de l'osso bucco.

Bon, mes photos ne sont pas terribles car je trouve qu'un gratin n'est pas très photogénique

mais c'est trop bon.

Gratin de crozets au coulis de tomates
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27 janvier 2022 4 27 /01 /janvier /2022 05:00

Pour changer un peu des gratins de choux fleur, j'ai eu envie d'une purée.

Vous savez que j'adore les purée de légumes.

Donc c'est partie pour la recette

Purée de chou-fleur au thermomix

Il vous faut :

un chou-fleur moyen

2 pommes de terre

200 ml de lait

40 g de beurre

sel et poivre

 

Éplucher les pommes de terre et couper le chou-fleur en tout petits bouquets. Laver tous les légumes.

Dans le bol du Thermomix équipé du fouet, mettre les pommes de terre coupées en petits morceaux (200 grammes nets) puis les petits bouquets de chou-fleur (700 grammes environ). Verser le lait, saler et fermer le bol. Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter le beurre, ôter le fouet et mixer 30 secondes, vitesse 4.

Rectifier l'assaisonnement.

Purée de chou-fleur au thermomix

Si vous voulez donner un air de fête à votre purée il vous suffit de rajouter un filet d'huile de truffe avant de servir.

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13 janvier 2022 4 13 /01 /janvier /2022 05:00
gratin de carottes et patates douces

Il vous faut :

600g de carottes

350 g de patates douces

sel et poivre

20 g de beurre

2 càs de crème

emmental râpé

cumin

 

Peler les carottes et les patates douces, les laver, les couper en gros morceaux et les déposer dans une casserole. Couvrir largement d’eau froide, saler et porter à ébullition. Laisser cuire environ 25 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Préchauffer le four à 210° (th.7). Passez les légumes au presse-purée en incorporant le beurre et la crème. Salez et poivrez et ajouter un peu de cumin (facultatif).

Versez dans un grand plat à four, parsemez d’emmental râpé puis enfournez pour 10 min. Servez aussitôt.

gratin de carottes et patates douces
gratin de carottes et patates douces
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2 janvier 2022 7 02 /01 /janvier /2022 05:00

J'ai découvert ce plat grâce à Béa du joli blog les petits plats de béa

C'est une spécialité Belge que je me suis empressée de faire car j'avais été séduite par l'assiette de Béa.

Il s'agit d'un écrasé de pommes de terre et de légumes que l'on peut choisir indifféremment en fonction de la saveur que l'on veut donner au stoemp

Voici donc mon assiette de ce plat de saison car nous adorons les boudins blancs.

stoemp aux endives et boudin blanc

il vous faut pour 2 personnes :

1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes

1 grosse endive

1 petit oignon

1 cuillère à soupe de matière grasse (huile d'olive pour moi)

10 cl de crème liquide

30 cl de bouillon de volaille

sel et poivre

2 boudins blancs

Quelques bouquets de mâche (de mon jardin)

 

Peler l'oignon et l'émincer.

Peler la pomme de terre et la couper en cubes.

Nettoyer l'endive et la couper en rondelles

Dans une sauteuse, fondre la matière grasse et y faire suer l'oignon puis ajouter l'endive et la pomme de terre, laisser encore cuire 3 à 4 minutes en remuant puis mouiller avec le bouillon.

Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter un peu d'eau si nécessaire mais à la fin de la cuisson il ne doit pratiquement plus rester de jus de cuisson. 

Ajouter alors la crème et poivrer.

Écraser à la fourchette.

Pendant la cuisson du stoemp, faire cuire les boudins dans une poêle pour moi au four pour Béa.

stoemp aux endives et boudin blanc

Déguster bien chaud, nous avons apprécié.

Merci Béa pour cette découverte.

stoemp aux endives et boudin blanc
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14 décembre 2021 2 14 /12 /décembre /2021 05:00

C'est une belle recette que j'ai trouvé l'année dernière sur le très joli blog la gourmandise est un joli défaut.

J'ai tout de suite eu envie de la faire pour notre réveillon de Noël en tout petit comité.

Mais vous pouvez multiplier les proportions.

 

purée de marrons aux cèpes

Il vous faut : pour 2 personnes

350g de marrons cuits en conserve

1 échalote

275g de lait

20g de cèpes séchés

sel poivre

1 cuil à soupe d'huile de truffe

Réduire les cèpes en poudre en en gardant quelques uns ainsi que quelques marrons pour la décoration de l'assiette.

Éplucher et émincer l'échalote puis la faites revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Réserver.

Faire fondre le beurre.

Dans une grande casserole porter le lait à frémissement, couper le feu et ajouter les cèpes réduits plus ou moins en poudre ainsi que les marrons. Laisser infuser pendant 10 minutes.

Mixer le contenu de la casserole avec l’échalote à l'aide d'un mixeur à bras ou d'un robot mixeur pour former une purée. Incorporer le beurre fondu et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir.

Avant de servir faire revenir les cèpes et les marrons dans une poêle puis les répartir sur les assiettes et ajouter un filet d'huile d'olive à la truffe.

purée de marrons aux cèpes

Je l'ai servi avec un filet de bœuf portion préparé par mon boucher

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28 octobre 2021 4 28 /10 /octobre /2021 04:00

C'est une recette que j'ai trouvé chez Béa du blog les petits plats de Béa.

C'est un blog que j'aime beaucoup, car il regorge de bons plats simples et colorés, tout ce que j'aime.

Cette recette m'a tout de suite plu, alors je vous la propose aujourd'hui légèrement amandée.

 

 

chou fleur à la crème d'oignons

Il vous faut : pour 2 personnes

1 petit chou fleur ou 1/2 gros chou fleur

2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine

3 oignons

2 cuillères à soupe de farine

30 cl de bouillon de légumes de bœuf pour moi

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

noix de muscade, sel et poivre

2 cuillères à soupe de chapelure

 

Parer le chou fleur et séparer les fleurettes, les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, elles doivent encore bien se tenir également.

Dans une sauteuse, fondre une cuillère à soupe de matière grasse et y faire dorer les fleurettes de chou fleur. Assaisonner de noix de muscade râpée, sel et poivre puis réserver.

Peler et hacher finement les oignons.

Dans une petite casserole, fondre le reste de beurre et y faire suer sans coloration les oignons pendant 6 à 7 minutes en remuant souvent.

Saupoudrer la farine, mélanger puis mouiller avec le bouillon en fouettant avec un fouet à main ou en remuant énergiquement à la cuillère en bois.

Couvrir et laisser cuire 5 minutes puis incorporer la crème fraiche, saler et poivrer.

Répartir les fleurettes de chou fleur dans deux plats individuels ou un plat familial, verser largement la sauce, parsemer la chapelure et passer au four préchauffer à 200° c pendant une dizaine de minutes, la sauce doit bouillonner et le dessus de plat être dorer.

Servir bien chaud, pour accompagner une viande ou un poisson.

chou fleur à la crème d'oignons
chou fleur à la crème d'oignons
chou fleur à la crème d'oignons
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