750 grammes
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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

4 juin 2023 7 04 /06 /juin /2023 04:00

Je vous propose une petite terrine pour un repas du soir.

Elle est parfaite une entrée comme aujourd'hui pour la fête des mères.

Avec les aubergines c'est l'été qui arrive. à déguster sans modération.

C'est une recette que j'ai trouvé sur le net que j'ai aménagé à ma sauce.

Terrine d'aubergine à la libanaise

500 g d'aubergine

1 gousse d'ail

2 gros œufs

50 g de fromage à tartiner

40 g de tomates séchées coupées en petits morceaux

Une grosse cuillerée de graines de sésame 

Huile d'olive: 2 cuillerées

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Détailler les aubergines en petits dés après les avoir pelées, puis les faire dégorger  1/2 heure en les recouvrant d'une cuiller à soupe de gros sel. Bien rincer et essorer le tout avant de faire revenir les dés dans l'huile d'olive chaude pendant une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir puis mettre dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients sauf les tomates. Rajouter les morceaux de tomate et donner juste 2 ou 3 pulses pour les incorporer.

Graisser un petit moule à cake et y déposer le mélange. Faire cuire dans le four pendant 40 mn et laisser refroidir puis mettre au frigo avant de servir seul ou avec un coulis de tomate maison.

On peut remplacer le fromage à tartiner par de la crème.

 

Terrine d'aubergine à la libanaise

à déguster sans modération.

Terrine d'aubergine à la libanaise

Je termine avec de belles compositions florales vues le mois dernier en visitant le beau château de Chenonceau.

Chaque pièce est décorée avec des fleurs ou plantes

Terrine d'aubergine à la libanaise
Terrine d'aubergine à la libanaise
Terrine d'aubergine à la libanaise
Terrine d'aubergine à la libanaise

Et mon préféré

Terrine d'aubergine à la libanaise
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9 mai 2023 2 09 /05 /mai /2023 04:00

J'avais envie d'un peu d'exotisme pour déguster le chou fleur acheté au marché et avec mon garam massalé rapporté de La Réunion.

Alors j'ai cherché sur le net et voici ce que j'ai concocté.

https://freethepickle.fr/2019/10/07/chou-fleur-cremeux-au-garam-massala-vegan-et-sans-gluten/

chou fleur au massalé

Il vous faut :

1 bel oignon jaune émincé

4 gousses d’ail hachées

1 c-à-s de gingembre frais haché

1 c-à-s d’huile d'olive

1 ½ c-à-c de massalé

1 c-à-c de cumin

1 c-à-c de curcuma

sel et poivre

70 g de coulis de tomates

200 ml d’eau à ajuster en fonction de la consistance souhaitée

200 ml de crème de coco en conserve

1 chou fleur détaillé en fleurets

Dans une casserole ou une poêle à bords hauts, à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile pendant un dizaine de minute.
Ajouter les épices, le sel et le poivre et faire revenir encore quelques minutes.
Ajouter ensuite le coulis de tomates, l’eau et le lait de coco, remuer quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
Incorporer les fleurets de chou fleur et laisser cuire 30 à 40min en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chou fleur soit bien tendre.
chou fleur au massalé
chou fleur au massalé
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19 mars 2023 7 19 /03 /mars /2023 05:00

Ce n'est pas une recette que je vous propose aujourd'hui mais plutôt une idée d’accompagnement de votre viande pour une pierrade.

En effet souvent on fait griller des courgettes ou des tomates.

Oui mais on est encore en hiver ou au début du printemps et ces légumes ne sont pas de saison.

Pour un repas entre amis que je voulais simple et convivial, j'ai fait cette pierrade aux légumes d'hiver.

Pierrade aux légumes d'hiver

Il vous faut :

de la viande coupée en fines tranches: veau, bœuf, poulet et canard par exemple

1 patate douce coupée en fines lamelles à la mandoline

1 courge butternut coupée en fines lamelles à la mandoline

2 gros oignons rouges coupés en fines lamelles à la mandoline

500 g de champignons de Paris coupés en lamelles

Pierrade aux légumes d'hiver
Pierrade aux légumes d'hiver

Il ne vous reste plus qu'à vous mettre autour de la pierre chaude et légèrement huilée et à faire griller ce qui vous plait et déguster avec la sauce ou moutarde de votre choix

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12 mars 2023 7 12 /03 /mars /2023 05:00

J'adore le poisson et j'adore le curry alors de temps en temps je les associe et voilà un petit plat sympa et délicieux que je vous propose aujourd'hui.

curry de patates douces et cabillaud

Il vous faut :

2 filets de cabillaud

1 patate douce de 350 à 400g

1 oignon

1 gousse d'ail

200 ml de lait de coco

1 càs de curry

huile d'olive

 

Éplucher et couper la patate douce en cubes.

Éplucher et émincer l'ail et l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les cubes de patate douce et 300ml d'eau. Laisser cuire 10 min à feu moyen.

Une fois l'eau quasi-évaporer ajouter le lait de coco, le curry et le poisson coupé en cubes.

Poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes.

Déguster tel quel ou ajouter du riz.

Pour nous ce fut sans riz.

 

curry de patates douces et cabillaud
curry de patates douces et cabillaud
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28 février 2023 2 28 /02 /février /2023 05:00

Oui ce n'est pas une gratin dauphinois conventionnel.

C'est une idée de recette que Louise Petitrenaud a proposé un jour à la radio.

Elle m'a beaucoup plu et j'ai eu envie de la réaliser.

gratin dauphinois aux panais

Il vous faut :

3 petits panais

1 gousse d'ail

quelques chataignes cuites (environ 20)

1/4 de petit basque (fromage de brebis)

500 gr de lait

2 branches de thym

2 petites feuilles de laurier

Éplucher les panais et les couper en fines rondelles.

Beurrer le fond d'un plat à gratin.

Éplucher la gousse d'ail et la ciseler et la répartit au fond du plat puis mettre une couche de rondelles de panais, répartir la moitié des châtaignes.

répartir dessus le brebis râpé ou coupé en très fines lamelles.

Renouveler l'opération.

Mettre le lait à chauffer puis laisser infuser avec le thym et le laurier .

Ajouter un peu de sel et poivre.

Verser sur les panais et glisser à four chaud pendant environ 30 minutes.

gratin dauphinois aux panais

Je l'ai servit avec une tranche de gigot, mais il accompagnera n'importe quelle viande.

gratin dauphinois aux panais
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5 février 2023 7 05 /02 /février /2023 05:00

Les gratins sont toujours très appréciés surtout en hiver car ils sont réconfortant.

Et celui ci ne déroge pas à la règle.

L'association endive avec son petit gout amer et patate douce avec son peu gout sucré s'équilibre parfaitement.

Cette recette je l'ai trouvé en cherchant sur le net une idée et c'est sur le blog les petits plaisirs de doro que j'ai trouvé de quoi nous régaler en adaptant à mes envies et réserves.

Les gratins sont délicieux mais pas très photogéniques, en tout cas moi j'ai du mal à les mettre en valeurs.

gratin d'endives aux patates douces

il vous faut pour 2 ou 3 personnes

380 g d'endives 3 pour moi

1 patate douce de 380 g environ pour moi

300ml de lait écrémé 

20g de maizena 

1/2 cube de bouillon de légumes 

30g de gruyère râpé (je n'ai pas pesé, j'ai mis une belle poignée)

Détailler les endives en rondelles, éplucher les patates douces et les couper en cubes.

Préchauffer le four à 200°.

Les faire cuire à la vapeur les deux ensembles dans le panier vapeur de la cocotte minute pour moi pendant 7 minutes.

Pendant ce temps, préparer la béchamel au thermomix pour moi : verser le lait froid dans le bol avec le bouillon de légume et la maïzena et programmer 5 minutes/90°/vitesse 4. 

Mettre les endives, les patates douces dans un plat à gratin et verser la béchamel puis ajouter le gruyère et enfourner 10 min à 200°.

gratin d'endives aux patates douces
gratin d'endives aux patates douces
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19 janvier 2023 4 19 /01 /janvier /2023 05:00

C'est un classique simple et pourtant nous l'avons apprécié, voilà le gratin que je vous propose aujourd'hui.

C'est une recette que j'ai trouvé sur le site 750g mais que j'ai adapté, donc voici ma version.

 

gratin poireaux pommes de terre
  • 2 très grosses pommes de terre
  • 2 blancs de poireau
  • 15 cl de lait
  • 1 grosse càs de fromage ail et fines herbes
  • 75 g de lardons
  • 120 g de fromage râpé
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Noix de muscade
  • 2 gousses d'ail
  • Sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les pommes de terre, les laver puis les couper en fines rondelles.

Laver les blancs de poireaux puis les couper en fines rondelles;

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y ajouter une gousse d'ail et les poireaux. 

Faire suer 5 min à couvert, ajouter les lardons et laisser cuire encore 3 min.

Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail et mettre une couche de pommes de terre puis une couche de poireaux et du fromage.

Renouveler l'opération en terminant par les pommes de terre.

Dans un bol, mélanger le fromage ail et fines herbes, le lait, le fromage et la noix de muscade. 

Saler et poivrer.

Verser ce mélange sur le gratin ; il faut que le tout soit recouvert et pour bien gratiner.

Finir par une couche de fromage.

Mettre au four environ 1h à 200°C.

 

gratin poireaux pommes de terre
gratin poireaux pommes de terre
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22 novembre 2022 2 22 /11 /novembre /2022 05:00

J'avais envie de changer un peu du gratin classique et une boule de mozzarella qui s’ennuyait dans mon frigo et du coulis de tomates maison dans mon congélateur.

 

gratin de chou fleur à l'italienne

Il vous faut :

1 chou fleur

300 ml de coulis de tomates maison

1 càs de fromage ail et fines herbes

1 boule de mozzarella

 

 

Couper les fleurettes du choux fleur et le faire cuire à la vapeur environ 6 minutes.

Faire préchauffer le four th 180°

Pendant ce temps faire décongeler le coulis de tomates et lui ajouter le fromage ail et fines herbes.

Répartir le chou fleur dans un plat à gratin, verser la préparation à la tomate et répartir la mozzarella coupée en rondelles.

Enfourner environ 20 à 30 minutes selon votre four.

Déguster chaud avec une viande ou un poisson.

gratin de chou fleur à l'italienne
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10 novembre 2022 4 10 /11 /novembre /2022 05:00

C'est une idée que j'ai trouvé chez Michèle du blog croquant fondant gourmand

Elle fait une poêlée poulet endives champignons.

Moi j'ai choisi de cuisiner les légumes seuls et de changer quelque peu les ingrédients.

Nous nous sommes régalés avec un beau filet de truite rose

endive et champignons de Paris

Il vous faut :

1 oignon

500 g d’endives

150 ml de bouillon de volaille

250 g de champignons de Paris

80 g de fromage à tartiner

Huile d’olive

sel & poivre du moulin

ciboulette

 

Éplucher et émincer l’oignon.
Nettoyer les endives et les émincer finement.
Nettoyer les champignons et les couper en gros quartiers en 4 pour moi.

Faire revenir les oignons doucement jusqu’à ce qu'ils commencent à dorer

Ajouter les endives, saler, remuer, verser le bouillon et le laisser s’évaporer aux ¾ et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Incorporer les champignons et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Ajouter le fromage à tartiner et laisser réduire jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser dans le plat, parsemer de ciboulette ciselée et servir chaud.


 

 

endive et champignons de Paris

J'en profite pour vous présenter de superbes champignons dangereux

mais si beaux, découverts lors d'une balade sur le plateau du retord dans mon beau département de l'Ain.

endive et champignons de Paris
endive et champignons de Paris
endive et champignons de Paris
endive et champignons de Paris
endive et champignons de Paris

Et une belle vue sur les Alpes et le Mont Blanc en cours de notre balade.

endive et champignons de Paris

Merci Michèle nous nous sommes régalés

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27 octobre 2022 4 27 /10 /octobre /2022 04:00

C'est un petit accompagnement simple, original et light que je vous propose aujourd'hui.

J'avais des courgettes (dans les dernières) et des poireaux, il me fallait de nouvelles idées d'accompagnement aussi j'ai eu envie de les associer.

Après une recherche sur le net voici ce que je vous propose aujourd'hui.

 

courgettes et poireaux

Il vous faut :

1 belle courgette moyenne ou 2 petites

1 ou 2 beaux poireaux ou 4 petits comme moi

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail

huile d'olive

quelques branches de thym frais en fonction de vos goûts

quelques feuilles de basilic

Éplucher la courgette et couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

Couper les poireaux dans le sens de la longueur pour les nettoyer et les couper en tronçons d'1/2 cm.

Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire cuire les courgettes et poireaux avec l'ail et le thym, sel et poivre à feu vif pendant 5 minutes puis à feu doux. pendant environ 20 à 30 minutes.

En fin de cuisson parsemer de feuilles de basilic.

courgettes et poireaux
courgettes et poireaux
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