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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

13 janvier 2022 4 13 /01 /janvier /2022 05:00
gratin de carottes et patates douces

Il vous faut :

600g de carottes

350 g de patates douces

sel et poivre

20 g de beurre

2 càs de crème

emmental râpé

cumin

 

Peler les carottes et les patates douces, les laver, les couper en gros morceaux et les déposer dans une casserole. Couvrir largement d’eau froide, saler et porter à ébullition. Laisser cuire environ 25 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Préchauffer le four à 210° (th.7). Passez les légumes au presse-purée en incorporant le beurre et la crème. Salez et poivrez et ajouter un peu de cumin (facultatif).

Versez dans un grand plat à four, parsemez d’emmental râpé puis enfournez pour 10 min. Servez aussitôt.

gratin de carottes et patates douces
gratin de carottes et patates douces
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2 janvier 2022 7 02 /01 /janvier /2022 05:00

J'ai découvert ce plat grâce à Béa du joli blog les petits plats de béa

C'est une spécialité Belge que je me suis empressée de faire car j'avais été séduite par l'assiette de Béa.

Il s'agit d'un écrasé de pommes de terre et de légumes que l'on peut choisir indifféremment en fonction de la saveur que l'on veut donner au stoemp

Voici donc mon assiette de ce plat de saison car nous adorons les boudins blancs.

stoemp aux endives et boudin blanc

il vous faut pour 2 personnes :

1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes

1 grosse endive

1 petit oignon

1 cuillère à soupe de matière grasse (huile d'olive pour moi)

10 cl de crème liquide

30 cl de bouillon de volaille

sel et poivre

2 boudins blancs

Quelques bouquets de mâche (de mon jardin)

 

Peler l'oignon et l'émincer.

Peler la pomme de terre et la couper en cubes.

Nettoyer l'endive et la couper en rondelles

Dans une sauteuse, fondre la matière grasse et y faire suer l'oignon puis ajouter l'endive et la pomme de terre, laisser encore cuire 3 à 4 minutes en remuant puis mouiller avec le bouillon.

Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter un peu d'eau si nécessaire mais à la fin de la cuisson il ne doit pratiquement plus rester de jus de cuisson. 

Ajouter alors la crème et poivrer.

Écraser à la fourchette.

Pendant la cuisson du stoemp, faire cuire les boudins dans une poêle pour moi au four pour Béa.

stoemp aux endives et boudin blanc

Déguster bien chaud, nous avons apprécié.

Merci Béa pour cette découverte.

stoemp aux endives et boudin blanc
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14 décembre 2021 2 14 /12 /décembre /2021 05:00

C'est une belle recette que j'ai trouvé l'année dernière sur le très joli blog la gourmandise est un joli défaut.

J'ai tout de suite eu envie de la faire pour notre réveillon de Noël en tout petit comité.

Mais vous pouvez multiplier les proportions.

 

purée de marrons aux cèpes

Il vous faut : pour 2 personnes

350g de marrons cuits en conserve

1 échalote

275g de lait

20g de cèpes séchés

sel poivre

1 cuil à soupe d'huile de truffe

Réduire les cèpes en poudre en en gardant quelques uns ainsi que quelques marrons pour la décoration de l'assiette.

Éplucher et émincer l'échalote puis la faites revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Réserver.

Faire fondre le beurre.

Dans une grande casserole porter le lait à frémissement, couper le feu et ajouter les cèpes réduits plus ou moins en poudre ainsi que les marrons. Laisser infuser pendant 10 minutes.

Mixer le contenu de la casserole avec l’échalote à l'aide d'un mixeur à bras ou d'un robot mixeur pour former une purée. Incorporer le beurre fondu et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir.

Avant de servir faire revenir les cèpes et les marrons dans une poêle puis les répartir sur les assiettes et ajouter un filet d'huile d'olive à la truffe.

purée de marrons aux cèpes

Je l'ai servi avec un filet de bœuf portion préparé par mon boucher

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28 octobre 2021 4 28 /10 /octobre /2021 04:00

C'est une recette que j'ai trouvé chez Béa du blog les petits plats de Béa.

C'est un blog que j'aime beaucoup, car il regorge de bons plats simples et colorés, tout ce que j'aime.

Cette recette m'a tout de suite plu, alors je vous la propose aujourd'hui légèrement amandée.

 

 

chou fleur à la crème d'oignons

Il vous faut : pour 2 personnes

1 petit chou fleur ou 1/2 gros chou fleur

2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine

3 oignons

2 cuillères à soupe de farine

30 cl de bouillon de légumes de bœuf pour moi

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

noix de muscade, sel et poivre

2 cuillères à soupe de chapelure

 

Parer le chou fleur et séparer les fleurettes, les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, elles doivent encore bien se tenir également.

Dans une sauteuse, fondre une cuillère à soupe de matière grasse et y faire dorer les fleurettes de chou fleur. Assaisonner de noix de muscade râpée, sel et poivre puis réserver.

Peler et hacher finement les oignons.

Dans une petite casserole, fondre le reste de beurre et y faire suer sans coloration les oignons pendant 6 à 7 minutes en remuant souvent.

Saupoudrer la farine, mélanger puis mouiller avec le bouillon en fouettant avec un fouet à main ou en remuant énergiquement à la cuillère en bois.

Couvrir et laisser cuire 5 minutes puis incorporer la crème fraiche, saler et poivrer.

Répartir les fleurettes de chou fleur dans deux plats individuels ou un plat familial, verser largement la sauce, parsemer la chapelure et passer au four préchauffer à 200° c pendant une dizaine de minutes, la sauce doit bouillonner et le dessus de plat être dorer.

Servir bien chaud, pour accompagner une viande ou un poisson.

chou fleur à la crème d'oignons
chou fleur à la crème d'oignons
chou fleur à la crème d'oignons
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26 octobre 2021 2 26 /10 /octobre /2021 04:00

Lorsque j'ai vu ces galettes de maïs chez Lauren de blog Lolo et sa tambouille,

j'ai tout de suite su que j'allais les réaliser.

Je vous propose aujourd'hui celle que j'ai faites.

galettes de mais

Il vous faut :

une petite boite de maïs

2 œufs

40 g de farine

1 càs de fromage blanc

quelques brins de ciboulette

 

Dans le bol du thermomix, mettre 100 g de maïs et tous les ingrédients et mixer

Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Ajouter le maïs restant à la pâte.

Faire chauffer une poêle à blinis et déposer de la pâte. Faire cuire environ 3 minutes par face.

Servir chaud avec une bonne salade par exemple.

galettes de mais
galettes de mais
galettes de mais
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5 octobre 2021 2 05 /10 /octobre /2021 04:00

Cette recette simple pour faire durer un peu l'été à notre table.

 

 

riste d'aubergines

Il vous faut :

3 aubergines

4 càs d'huile d'olive

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail

1 échalote

1 bouquet garni

20 cl de coulis de tomates

1 càs de concentré de tomates

 

 
   
   
   
   
   
   
   
   
   

 

La cuisson des aubergines

Préchauffer le four à 180°C.
Découper les aubergines en cubes de 1cm de côté environ.
Verser les aubergines dans un plat à gratin et ajouter 3 càs d'huile d'olive.
Bien mélanger et enfourner pendant 1h.

Faire la sauce tomates:

Éplucher et hacher l'échalote et l'ail ensemble.
Verser l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais et porter à feu doux.
Incorporer le mélange ail/échalote.

Faire revenir pendant environ 5mn et incorporer le bouquet garni, le coulis de tomates, le concentré de tomates et le sucre.
Couvrir et laisser cuire environ 10mn.

Préchauffer le four à 200°C.
Incorporer les aubergines (elles doivent être fondantes) à la sauce tomates, bien mélanger pour que les aubergines soient couvertes de sauce tomates.
Enfourner pendant 15mn.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir.

riste d'aubergines
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21 septembre 2021 2 21 /09 /septembre /2021 04:00

J'ai pas mal de courgettes dans mon jardin et j'essaie de varier les plaisirs

aussi j'ai chercher comment accommoder mes courgettes avec des saveurs nouvelles

poêlée de courgettes tomates aux épices

Il vous faut

600 g de courgettes

500 g de tomates

1 gros oignons blanc

3 gousses d'ail

1 càs de cumin

1 càs de curry

sel & poivre

huile d'olive

Éplucher et émincer l'oignon, éplucher et ciseler les gousses d'ail.

Éplucher ou pas vos courgettes et les couper en fines rondelles à la mandoline.

Dans une grande poêle mettre de l'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail et les épices et faire revenir le tout 5 minutes.

Ajouter les courgettes et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et épépiner les tomates, les couper en rondelles ou en gros cubes et les qajouter dans la poêle.

Poursuivre la cuisson pendant environ 20 à 30 minutes.

A déguster bien chaud avec la viande ou le poisson de votre choix.

Ici avec un filet de truite rose

poêlée de courgettes tomates aux épices
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17 août 2021 2 17 /08 /août /2021 04:00

Ce plat a été préparé un samedi début aout très très pluvieux et

j'avais envie de mettre un peu de soleil à ma table.

Cette recette est issue de mon livre "se nourrir de plaisir"

je l'ai légèrement revisité.

Voilà un bon plat de légumes et light en plus.

légumes nouveaux au pistou

Il vous faut :

250 g de pommes de terre nouvelles

250 g de carottes nouvelles

300 g de haricots verts

300 g de courgettes

environ 20 feuilles de basilic

2 gousses d'ail ou 2 cuil à café de pâte d'ail

3 càs d'huile d'olive

Équeuter les haricots verts, gratter les carottes et les pommes de terre, couper les extrémités des courgettes.

Couper les carottes, courgettes et pommes de terre en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

Mettre tous les légumes dans le panier cuisson d'un autocuiseur et laisser cuire 5 minutes au moment ou la soupape chuchote.

Pendant ce temps mélanger la pâte d'ail et les feuilles de basilic ciselées et écraser le tout au pilon puis ajouter l'huile d'olive.

Mettre les légumes dans un saladier.

Répartir la sauce au pistou sur les légumes, mélanger et déguster chaud ou tiède avec un beau filet de poisson par exemple.

légumes nouveaux au pistou
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25 juillet 2021 7 25 /07 /juillet /2021 04:00

Un petit accompagnement tout simple avec des légumes d'été.

Et avec ce temps mi figue mi raisin certans jours on peut mettre son four en route.

 

aubergines tomates et chèvres au four

Il vous faut pour 4 personnes :

2 aubergines pas trop grosses

1 boites de tomates pelées et dés au basilic

buche de chèvre

huile d'olive

fleur de sel

poivre

 

Préchauffer le four th 180°.

Rincer les aubergines, ôter la queue et les couper en deux dans le sens de la longueur et inciser la chair des aubergines. Si elles sont trop grosses vous pouvez les couper en tranches épaisses.

Les déposer sur une plaque de cuisson, arroser d'un peu d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel et les passer au four pendant 15 à 25 minutes environ suivant la taille de vos aubergines.

Sortir les aubergines du four puis répartir les tomates sur les aubergines, sel et poivrer puis disposer une rondelle de bûche de chèvre sur chaque aubergines et remettre cuire au four pendant 10 minutes environ.

A déguster bien chaud avec une grillade ou une côte de veau par exemple.

 

aubergines tomates et chèvres au four

A déguster chaud avec une grillade ou une côte de veau par exemple.

aubergines tomates et chèvres au four
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15 juillet 2021 4 15 /07 /juillet /2021 04:00

L'été nous mangeons principalement de la viande grillée et des salades, alors il faut varier les plaisirs.

Je vous propose une salade de pommes de terre nouvelles et petits pois frais de mon jardin.

salade de pommes de terre et petits pois

Il vous faut :

500g de pommes de terre

400g de petits pois frais (soit 200 g écossés)

1 oignon nouveau

ciboulette

vinaigrette:

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel et poivre

 

Écosser les petits, éplucher les pommes de terre et les couper en dés?

Mettre pommes de terre et petits pois dans le panier d'un auto cuiseur et faire cuire pendant 5 minutes au moment du chuchotement.

Laisser refroidir.

pendant ce temps émincer l'oignon, ciseler la ciboulette.
Faire la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et le sel et poivre.

Mettre les légumes dans un saladier, ajouter la vinaigrette et à table.

 

salade de pommes de terre et petits pois
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