4 juin 2023
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Je vous propose une petite terrine pour un repas du soir.
Elle est parfaite une entrée comme aujourd'hui pour la fête des mères.
Avec les aubergines c'est l'été qui arrive. à déguster sans modération.
C'est une recette que j'ai trouvé sur le net que j'ai aménagé à ma sauce.
500 g d'aubergine
1 gousse d'ail
2 gros œufs
50 g de fromage à tartiner
40 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
Une grosse cuillerée de graines de sésame
Huile d'olive: 2 cuillerées
sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Détailler les aubergines en petits dés après les avoir pelées, puis les faire dégorger 1/2 heure en les recouvrant d'une cuiller à soupe de gros sel. Bien rincer et essorer le tout avant de faire revenir les dés dans l'huile d'olive chaude pendant une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir puis mettre dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients sauf les tomates. Rajouter les morceaux de tomate et donner juste 2 ou 3 pulses pour les incorporer.
Graisser un petit moule à cake et y déposer le mélange. Faire cuire dans le four pendant 40 mn et laisser refroidir puis mettre au frigo avant de servir seul ou avec un coulis de tomate maison.
On peut remplacer le fromage à tartiner par de la crème.
à déguster sans modération.
Je termine avec de belles compositions florales vues le mois dernier en visitant le beau château de Chenonceau.
Chaque pièce est décorée avec des fleurs ou plantes
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entrées
accompagnement
9 mai 2023
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04:00
J'avais envie d'un peu d'exotisme pour déguster le chou fleur acheté au marché et avec mon garam massalé rapporté de La Réunion.
Alors j'ai cherché sur le net et voici ce que j'ai concocté.
https://freethepickle.fr/2019/10/07/chou-fleur-cremeux-au-garam-massala-vegan-et-sans-gluten/
Il vous faut :
1 bel oignon jaune émincé
4 gousses d’ail hachées
1 c-à-s de gingembre frais haché
1 c-à-s d’huile d'olive
1 ½ c-à-c de massalé
1 c-à-c de cumin
1 c-à-c de curcuma
sel et poivre
70 g de coulis de tomates
200 ml d’eau à ajuster en fonction de la consistance souhaitée
200 ml de crème de coco en conserve
1 chou fleur détaillé en fleurets
Dans une casserole ou une poêle à bords hauts, à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile pendant un dizaine de minute.
Ajouter les épices, le sel et le poivre et faire revenir encore quelques minutes.
Ajouter ensuite le coulis de tomates, l’eau et le lait de coco, remuer quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
Incorporer les fleurets de chou fleur et laisser cuire 30 à 40min en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chou fleur soit bien tendre.
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accompagnement
19 mars 2023
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Ce n'est pas une recette que je vous propose aujourd'hui mais plutôt une idée d’accompagnement de votre viande pour une pierrade.
En effet souvent on fait griller des courgettes ou des tomates.
Oui mais on est encore en hiver ou au début du printemps et ces légumes ne sont pas de saison.
Pour un repas entre amis que je voulais simple et convivial, j'ai fait cette pierrade aux légumes d'hiver.
Il vous faut :
de la viande coupée en fines tranches: veau, bœuf, poulet et canard par exemple
1 patate douce coupée en fines lamelles à la mandoline
1 courge butternut coupée en fines lamelles à la mandoline
2 gros oignons rouges coupés en fines lamelles à la mandoline
500 g de champignons de Paris coupés en lamelles
Il ne vous reste plus qu'à vous mettre autour de la pierre chaude et légèrement huilée et à faire griller ce qui vous plait et déguster avec la sauce ou moutarde de votre choix
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plat viande
accompagnement
12 mars 2023
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05:00
J'adore le poisson et j'adore le curry alors de temps en temps je les associe et voilà un petit plat sympa et délicieux que je vous propose aujourd'hui.
Il vous faut :
2 filets de cabillaud
1 patate douce de 350 à 400g
1 oignon
1 gousse d'ail
200 ml de lait de coco
1 càs de curry
huile d'olive
Éplucher et couper la patate douce en cubes.
Éplucher et émincer l'ail et l'oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les cubes de patate douce et 300ml d'eau. Laisser cuire 10 min à feu moyen.
Une fois l'eau quasi-évaporer ajouter le lait de coco, le curry et le poisson coupé en cubes.
Poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes.
Déguster tel quel ou ajouter du riz.
Pour nous ce fut sans riz.
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accompagnement
28 février 2023
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Oui ce n'est pas une gratin dauphinois conventionnel.
C'est une idée de recette que Louise Petitrenaud a proposé un jour à la radio.
Elle m'a beaucoup plu et j'ai eu envie de la réaliser.
Il vous faut :
3 petits panais
1 gousse d'ail
quelques chataignes cuites (environ 20)
1/4 de petit basque (fromage de brebis)
500 gr de lait
2 branches de thym
2 petites feuilles de laurier
Éplucher les panais et les couper en fines rondelles.
Beurrer le fond d'un plat à gratin.
Éplucher la gousse d'ail et la ciseler et la répartit au fond du plat puis mettre une couche de rondelles de panais, répartir la moitié des châtaignes.
répartir dessus le brebis râpé ou coupé en très fines lamelles.
Renouveler l'opération.
Mettre le lait à chauffer puis laisser infuser avec le thym et le laurier .
Ajouter un peu de sel et poivre.
Verser sur les panais et glisser à four chaud pendant environ 30 minutes.
Je l'ai servit avec une tranche de gigot, mais il accompagnera n'importe quelle viande.
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accompagnement
5 février 2023
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05:00
Les gratins sont toujours très appréciés surtout en hiver car ils sont réconfortant.
Et celui ci ne déroge pas à la règle.
L'association endive avec son petit gout amer et patate douce avec son peu gout sucré s'équilibre parfaitement.
Cette recette je l'ai trouvé en cherchant sur le net une idée et c'est sur le blog les petits plaisirs de doro que j'ai trouvé de quoi nous régaler en adaptant à mes envies et réserves.
Les gratins sont délicieux mais pas très photogéniques, en tout cas moi j'ai du mal à les mettre en valeurs.
il vous faut pour 2 ou 3 personnes
380 g d'endives 3 pour moi
1 patate douce de 380 g environ pour moi
300ml de lait écrémé
20g de maizena
1/2 cube de bouillon de légumes
30g de gruyère râpé (je n'ai pas pesé, j'ai mis une belle poignée)
Détailler les endives en rondelles, éplucher les patates douces et les couper en cubes.
Préchauffer le four à 200°.
Les faire cuire à la vapeur les deux ensembles dans le panier vapeur de la cocotte minute pour moi pendant 7 minutes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel au thermomix pour moi : verser le lait froid dans le bol avec le bouillon de légume et la maïzena et programmer 5 minutes/90°/vitesse 4.
Mettre les endives, les patates douces dans un plat à gratin et verser la béchamel puis ajouter le gruyère et enfourner 10 min à 200°.
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19 janvier 2023
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C'est un classique simple et pourtant nous l'avons apprécié, voilà le gratin que je vous propose aujourd'hui.
C'est une recette que j'ai trouvé sur le site 750g mais que j'ai adapté, donc voici ma version.
- 2 très grosses pommes de terre
- 2 blancs de poireau
- 15 cl de lait
- 1 grosse càs de fromage ail et fines herbes
- 75 g de lardons
- 120 g de fromage râpé
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Noix de muscade
- 2 gousses d'ail
- Sel & poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes de terre, les laver puis les couper en fines rondelles.
Laver les blancs de poireaux puis les couper en fines rondelles;
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y ajouter une gousse d'ail et les poireaux.
Faire suer 5 min à couvert, ajouter les lardons et laisser cuire encore 3 min.
Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail et mettre une couche de pommes de terre puis une couche de poireaux et du fromage.
Renouveler l'opération en terminant par les pommes de terre.
Dans un bol, mélanger le fromage ail et fines herbes, le lait, le fromage et la noix de muscade.
Saler et poivrer.
Verser ce mélange sur le gratin ; il faut que le tout soit recouvert et pour bien gratiner.
Finir par une couche de fromage.
Mettre au four environ 1h à 200°C.
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22 novembre 2022
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J'avais envie de changer un peu du gratin classique et une boule de mozzarella qui s’ennuyait dans mon frigo et du coulis de tomates maison dans mon congélateur.
Il vous faut :
1 chou fleur
300 ml de coulis de tomates maison
1 càs de fromage ail et fines herbes
1 boule de mozzarella
Couper les fleurettes du choux fleur et le faire cuire à la vapeur environ 6 minutes.
Faire préchauffer le four th 180°
Pendant ce temps faire décongeler le coulis de tomates et lui ajouter le fromage ail et fines herbes.
Répartir le chou fleur dans un plat à gratin, verser la préparation à la tomate et répartir la mozzarella coupée en rondelles.
Enfourner environ 20 à 30 minutes selon votre four.
Déguster chaud avec une viande ou un poisson.
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10 novembre 2022
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C'est une idée que j'ai trouvé chez Michèle du blog croquant fondant gourmand
Elle fait une poêlée poulet endives champignons.
Moi j'ai choisi de cuisiner les légumes seuls et de changer quelque peu les ingrédients.
Nous nous sommes régalés avec un beau filet de truite rose
Il vous faut :
1 oignon
500 g d’endives
150 ml de bouillon de volaille
250 g de champignons de Paris
80 g de fromage à tartiner
Huile d’olive
sel & poivre du moulin
ciboulette
Éplucher et émincer l’oignon.
Nettoyer les endives et les émincer finement.
Nettoyer les champignons et les couper en gros quartiers en 4 pour moi.
Faire revenir les oignons doucement jusqu’à ce qu'ils commencent à dorer
Ajouter les endives, saler, remuer, verser le bouillon et le laisser s’évaporer aux ¾ et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
Incorporer les champignons et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Ajouter le fromage à tartiner et laisser réduire jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser dans le plat, parsemer de ciboulette ciselée et servir chaud.
J'en profite pour vous présenter de superbes champignons dangereux
mais si beaux, découverts lors d'une balade sur le plateau du retord dans mon beau département de l'Ain.
Et une belle vue sur les Alpes et le Mont Blanc en cours de notre balade.
Merci Michèle nous nous sommes régalés
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27 octobre 2022
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C'est un petit accompagnement simple, original et light que je vous propose aujourd'hui.
J'avais des courgettes (dans les dernières) et des poireaux, il me fallait de nouvelles idées d'accompagnement aussi j'ai eu envie de les associer.
Après une recherche sur le net voici ce que je vous propose aujourd'hui.
Il vous faut :
1 belle courgette moyenne ou 2 petites
1 ou 2 beaux poireaux ou 4 petits comme moi
1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail
huile d'olive
quelques branches de thym frais en fonction de vos goûts
quelques feuilles de basilic
Éplucher la courgette et couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.
Couper les poireaux dans le sens de la longueur pour les nettoyer et les couper en tronçons d'1/2 cm.
Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire cuire les courgettes et poireaux avec l'ail et le thym, sel et poivre à feu vif pendant 5 minutes puis à feu doux. pendant environ 20 à 30 minutes.
En fin de cuisson parsemer de feuilles de basilic.
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