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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

5 octobre 2021 2 05 /10 /octobre /2021 04:00

Cette recette simple pour faire durer un peu l'été à notre table.

 

 

riste d'aubergines

Il vous faut :

3 aubergines

4 càs d'huile d'olive

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail

1 échalote

1 bouquet garni

20 cl de coulis de tomates

1 càs de concentré de tomates

 

 
   
   
   
   
   
   
   
   
   

 

La cuisson des aubergines

Préchauffer le four à 180°C.
Découper les aubergines en cubes de 1cm de côté environ.
Verser les aubergines dans un plat à gratin et ajouter 3 càs d'huile d'olive.
Bien mélanger et enfourner pendant 1h.

Faire la sauce tomates:

Éplucher et hacher l'échalote et l'ail ensemble.
Verser l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais et porter à feu doux.
Incorporer le mélange ail/échalote.

Faire revenir pendant environ 5mn et incorporer le bouquet garni, le coulis de tomates, le concentré de tomates et le sucre.
Couvrir et laisser cuire environ 10mn.

Préchauffer le four à 200°C.
Incorporer les aubergines (elles doivent être fondantes) à la sauce tomates, bien mélanger pour que les aubergines soient couvertes de sauce tomates.
Enfourner pendant 15mn.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir.

riste d'aubergines
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21 septembre 2021 2 21 /09 /septembre /2021 04:00

J'ai pas mal de courgettes dans mon jardin et j'essaie de varier les plaisirs

aussi j'ai chercher comment accommoder mes courgettes avec des saveurs nouvelles

poêlée de courgettes tomates aux épices

Il vous faut

600 g de courgettes

500 g de tomates

1 gros oignons blanc

3 gousses d'ail

1 càs de cumin

1 càs de curry

sel & poivre

huile d'olive

Éplucher et émincer l'oignon, éplucher et ciseler les gousses d'ail.

Éplucher ou pas vos courgettes et les couper en fines rondelles à la mandoline.

Dans une grande poêle mettre de l'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail et les épices et faire revenir le tout 5 minutes.

Ajouter les courgettes et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et épépiner les tomates, les couper en rondelles ou en gros cubes et les qajouter dans la poêle.

Poursuivre la cuisson pendant environ 20 à 30 minutes.

A déguster bien chaud avec la viande ou le poisson de votre choix.

Ici avec un filet de truite rose

poêlée de courgettes tomates aux épices
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17 août 2021 2 17 /08 /août /2021 04:00

Ce plat a été préparé un samedi début aout très très pluvieux et

j'avais envie de mettre un peu de soleil à ma table.

Cette recette est issue de mon livre "se nourrir de plaisir"

je l'ai légèrement revisité.

Voilà un bon plat de légumes et light en plus.

légumes nouveaux au pistou

Il vous faut :

250 g de pommes de terre nouvelles

250 g de carottes nouvelles

300 g de haricots verts

300 g de courgettes

environ 20 feuilles de basilic

2 gousses d'ail ou 2 cuil à café de pâte d'ail

3 càs d'huile d'olive

Équeuter les haricots verts, gratter les carottes et les pommes de terre, couper les extrémités des courgettes.

Couper les carottes, courgettes et pommes de terre en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

Mettre tous les légumes dans le panier cuisson d'un autocuiseur et laisser cuire 5 minutes au moment ou la soupape chuchote.

Pendant ce temps mélanger la pâte d'ail et les feuilles de basilic ciselées et écraser le tout au pilon puis ajouter l'huile d'olive.

Mettre les légumes dans un saladier.

Répartir la sauce au pistou sur les légumes, mélanger et déguster chaud ou tiède avec un beau filet de poisson par exemple.

légumes nouveaux au pistou
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25 juillet 2021 7 25 /07 /juillet /2021 04:00

Un petit accompagnement tout simple avec des légumes d'été.

Et avec ce temps mi figue mi raisin certans jours on peut mettre son four en route.

 

aubergines tomates et chèvres au four

Il vous faut pour 4 personnes :

2 aubergines pas trop grosses

1 boites de tomates pelées et dés au basilic

buche de chèvre

huile d'olive

fleur de sel

poivre

 

Préchauffer le four th 180°.

Rincer les aubergines, ôter la queue et les couper en deux dans le sens de la longueur et inciser la chair des aubergines. Si elles sont trop grosses vous pouvez les couper en tranches épaisses.

Les déposer sur une plaque de cuisson, arroser d'un peu d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel et les passer au four pendant 15 à 25 minutes environ suivant la taille de vos aubergines.

Sortir les aubergines du four puis répartir les tomates sur les aubergines, sel et poivrer puis disposer une rondelle de bûche de chèvre sur chaque aubergines et remettre cuire au four pendant 10 minutes environ.

A déguster bien chaud avec une grillade ou une côte de veau par exemple.

 

aubergines tomates et chèvres au four

A déguster chaud avec une grillade ou une côte de veau par exemple.

aubergines tomates et chèvres au four
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15 juillet 2021 4 15 /07 /juillet /2021 04:00

L'été nous mangeons principalement de la viande grillée et des salades, alors il faut varier les plaisirs.

Je vous propose une salade de pommes de terre nouvelles et petits pois frais de mon jardin.

salade de pommes de terre et petits pois

Il vous faut :

500g de pommes de terre

400g de petits pois frais (soit 200 g écossés)

1 oignon nouveau

ciboulette

vinaigrette:

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel et poivre

 

Écosser les petits, éplucher les pommes de terre et les couper en dés?

Mettre pommes de terre et petits pois dans le panier d'un auto cuiseur et faire cuire pendant 5 minutes au moment du chuchotement.

Laisser refroidir.

pendant ce temps émincer l'oignon, ciseler la ciboulette.
Faire la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et le sel et poivre.

Mettre les légumes dans un saladier, ajouter la vinaigrette et à table.

 

salade de pommes de terre et petits pois
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4 juillet 2021 7 04 /07 /juillet /2021 04:00

Avec les pommes de terre nouvelles du jardin de mes parents, j'ai eu envie de faire un bon gratin.
mais je les ai associées à de jeunes et belles courgettes.

Vous n'avez pas l'odeur mais je peux vous dire que ça sentait bon dans ma cuisine.

gratin pommes de terre nouvelles et courgettes

Il vous faut :

600 g pommes de terre, non coupé non pelé

500 g courgettes, non coupé non pelé

80 g de fromage frais à tartiner

20 ml crème semi liquide

1 gousse ail ou 1 càc de pâte d'ail

 sel, poivre,

fromage rapé

Peler les légumes et les couper en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur.

Mettre les pommes de terre et les courgettes dans le varoma, mettre 1 litre d'eau dans le bol et cuire 15 mn, varoma, vit 1.

Mettre l'ail dans le bol puis mixer 30s vit 6, ou m
ettre la pâte d'ail dans le bol.

Transvaser les légumes dans le bol, ajouter la crème, le fromage frais, le sel, le poivre.

Cuire 10mn à 100° fonction mijotage sens inverse.

Préchauffer le four à 180°C


Verser le tour dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé.

Cuire 15mn à 180°C, puis 4-5mn à 275°C pour bien gratiner.

 

gratin pommes de terre nouvelles et courgettes
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17 juin 2021 4 17 /06 /juin /2021 04:00

C'est le printemps et avec le soleil c’est le retour des légumes primeurs et c'est surtout l'arrivée de mes petits pois dans mon jardin.

C'est un plat classique mais toujours apprécié.

petits pois frais et carottes nouvelles

Il vous faut :

500 g de petits pois frais (poids non écossés)

2 petits oignons blancs frais

1 petite botte de carottes nouvelles

sel

30 g de beurre

 

 

Écosser les petits pois, les rincer sous l'eau froide et les égoutter.

Préparer les carottes en les frottant pour enlever le fine peau et surtout garder un peu de tiges. Les laver.

Préparer les oignons en ôtant la première peau et bien garder les tiges vertes et les couper en rondelles.

Dans une cocotte mettre le beurre et faire revenir légèrement les oignons.

Ajouter les petits pois et les carottes, saler et ajouter un verre d'eau.

Couvrir et faire cuire à l'étouffée à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes.

petits pois frais et carottes nouvelles

A déguster avec une viande ou comme moi avec un joli filet de truite arc en ciel.

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18 mai 2021 2 18 /05 /mai /2021 04:00

Je vous propose un petit accompagnement simple, rapide et diététique.

C'est un idée que j'ai trouvé sur le site de surgelé Picard mais que j'ai adapté à mes placards.

Et avec ce temps maussade depuis plusieurs jours il va mettre un peu de soleil dans l'assiette sans prise de tête.

fonds d'artichauts à la provençale

Il vous faut pour 2 personnes :

6 fonds d'artichauts surgelés

1 boite de 400 g de pulpe de tomates

1 càc de pâte d'ail

1 càc de thym séché

huile d'olive

sel & poivre

 

Ébouillanter les fonds d'artichauts pendant 10 minutes.

Les égoutter.

Dans une poêle mettre l'huile, l'ail et la pulpe de tomates, saler et poivrer puis ajouter les fonds d'artichauts, laisser mijoter pendant 10 minutes.

servir tel quel mais on peut aussi mettre le tout dans un plat à gratin avec un peu de parmesan râpé et faire juste gratiner 5 minutes sous le gril.

Je n'ai pas fait cette version, car mon fil est au régime.

fonds d'artichauts à la provençale
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18 avril 2021 7 18 /04 /avril /2021 04:00

En fin d'hiver début de printemps je maque souvent d'idée pour cuisiner les légumes.

Marre des légumes d'hiver et pas encore beaucoup de légumes printemps.

Alors j'ai toujours des légumes surgelés dans mon congélateur.

J'avais donc des petits pois et des fonds d’artichauts, après un petit tour sur le net voici  mon tajine.

tajine de petits pois et fonds d'artichaut

Il vous faut :

500 g de petits pois

8 fonds d'artichauts

1 oignon

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail

2 càs d'huile d'olive

1 càs de raz el hanout

1 cube de bouillon de volaille

3 ou 4 brins de persil

sel et poivre

 

 

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Ajouter une gousse d'ail dégermée finement émincée ou la pâte d'ail.

Quand l'oignon est attendri, ajouter les fonds d'artichauts et les petits pois surgelés.

Les enrober bien dans la matière grasse puis ajouter les épices, le sel et poivre.

Ajouter le bouillon de légumes et couvrir d'eau à hauteur.

Laisser cuire à couvert pendant 25 minutes.

Ôter le couvercle et laisser réduire la sauce une dizaine de minutes.

Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.

 

tajine de petits pois et fonds d'artichaut
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25 mars 2021 4 25 /03 /mars /2021 05:00

Je cherchais une recette simple et qui change un peu pour cuisiner des poireaux.

J'ai cherché sur le net et j'ai trouvé une recette de fondue de poireaux épicés.

J'ai adapté la recette à nos goûts, et la voici aujourd'hui.

Fondue de poireaux à la moutarde et épices

Il vous faut pour 2 personnes :

500 g de blancs de poireaux

huile d'olive

1 càs de moutarde

2 càs de fromage frais

1 càs de jus de citron

1 càc d'épice massalé nature de la Réunion

poivre 5 baies

Couper le vert des poireaux et le mettre de côté pour une soupe par exemple.

Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons.

Dans une casserole mettre un peu d'huile d'olive et ajouter les poireaux, mélanger et faire revenir doucement à couvert. Laisser cuire environ 30 minutes en mélangeant régulièrement.

Puis ajouter le citron, le fromage, la moutarde et les épices puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.

A servir avec une viande rouge ou blanche.

Fondue de poireaux à la moutarde et épices
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