Le blog de corinnette

Je vous propose une petite verrine fraicheur de dernière minute pour les fêtes de fin d'année

et en plus elle est light.

Il vous faut pour 5 à 7 verrines selon la taille de vos verrines

1 pamplemousse

1 boite de thon de 140 g

50 g de fromage frais à tartiner

sel, poivre

piment d'Espelette

Éplucher et ôter les petites peau blanches du pamplemousse et le couper en dés dans un bol.

Réserver 2 quartiers.

Ajouter le thon et mélanger les deux ingrédients.

Ajouter le fromage frais, assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter une pointe de piment d'Espelette.

mélanger le tout.

Disposer dans les verrines et décorer avec des gros morceaux de pamplemousse et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C'est chez Chrystel du blog Entre rire et cuisine que j'ai vu ces biscuits et j'ai eu envie de les faire.

Je peux vous assurer qu'ils sont délicieux avec une tasse de café, un bon thé ou un chocolat chaud.

Ils seront parfaits pour vos petits paquets de Noël.

Il vous faut :

90 g de beurre mou
85 g de sucre en poudre
½ cuillère à café d’extrait de vanille (ou d’amande amère ou le zeste d’½ orange finement râpé)
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
125 g de farine
25 amandes émondées (ou Graines de sésame)
sucre glace

Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, battre à l’aide d’un fouet le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’extrait de vanille, (ou d’amande amère ou le zeste d’orange) ainsi que le bicarbonate.
Rajouter la farine.
Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte souple.
Diviser la pâte en 25 morceaux.
Rouler chaque morceau en une boule bien ronde. Les déposer sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.
Bien les espacer car elles vont s’étaler durant la cuisson.
Déposer une amande sur chaque biscuits (ou des graines de sésame).
Enfourner durant 10 à 15 minutes selon votre four. Les biscuits doivent rester pâles et leur base doit à peine dorée.
Attendre qu’ils refroidissent un peu avant de les transférer sur une grille car ils sont fragiles.
Les saupoudrer de sucre glace (je n'ai pas fais cette étape et ils sont très bons ainsi)  les conserver dans une boîte en métal.

Les conserver dans une boîte en métal.

A déguster sans modération.

Mon mari aime les bûches à la crème au beurre, souvenirs d'enfance.

Moi je ne suis pas fan, mais pour Noël 2020, j'ai décidé de faire une bûche pâtissière avec un peu de crème au beurre mais pas que.

Il vous faut :

pour le biscuit :

4 œufs

120 g de sucre

1càc de sucre vanillé

90 g de farine

30 g de poudre de noisettes

1 pincée de sel

pour la crème au beurre au chocolat :

180 g de beurre mou

110 g de sucre en poudre

2 œufs

150 g de chocolat noir

poire curd

pour le biscuit (génoise au thermomix)

Préchauffer le four th 180° (th6)

Insérer le fouet dans le bol et mettre les œufs et les sucre et fouetter 6 mn 37° vit 4.

A la sonnerie, fouetter à nouveau 6 mn vit 4 sans température.

Ajouter ensuite la farine, la poudre de noisettes et le sel et mélanger 4 sec vit 3.

Retirer le fouet et verser la préparation sur une plaque de cuisson et enfourner 10 mn environ.

Bien surveiller la cuisson.

A la sortie du four, enrouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir environ 30 mn.

La crème au beurre au chocolat

Travailler le beurre coupé en dés à la spatule jusqu'à ce qu'il soit réduit en pommade.

Mélanger les œufs entiers avec le sucre dans une casserole au bain-marie et travailler jusqu'à ce que l'appareil forme un ruban.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter le chocolat  puis déposer la casserole dans un récipient d'eau froide et remuer jusqu'à ce que la crème soit refroidie.

Incorporez progressivement le beurre.

Montage :

Dérouler le biscuit et répartir le poire curd puis rouler de nouveau.

Répartir la crème au beurre dessus sans trop lisser pour donner l'illusion d'une bûche de bois.

Terminer par la décoration, selon vos inspirations.

J'ai oublié de prendre des photos de coupe.

Mes cousins m'ont apporté de belles betteraves rouges, j'en ai fait cuire pour manger en salade,

mais j'avais aussi envie de tester une nouvelle manière de les cuisiner.

J'ai donc essayer de faire un velouté.

Il vous faut :

450 g de betteraves rouges

200 g de carottes

1 oignon

1 càc de pâte d'ail

1 bouillon cube de volaille

sel et poivre

eau

fromage ail et fines herbes

Éplucher les betteraves et les carottes puis les couper en gros dés. Éplucher l'oignon et le couper en 4.

Mettre les légumes dans le bol du thermomix, couvrir d'eau, ajouter un cube de bouillon, l'ail, le sel et poivre et programmer 24 minutes /varoma /sens inverse /vitesse 1.

Puis mixer 20 sec vit 5, ou en fonction de la consistance souhaitée.

Répartir dans des assiettes ou bol et disposer une quenelle de fromage ail et fines herbes.

Déguster sans attendre et sans modération.

Déguster sans attendre et sans modération.

La couleur n'est pas fidèle mais le soir c'est difficile de bien rendre la couleur.

Avec cette recette je vais participer pour la première fois au défi soupe d'automne

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Carine de Kougelhopf et chocolat
• Coco de Cuisine en folie
• Didier de Recettes de Didier
• Régis de The best recipes
• Sabine de Les petits plats du prince
• Samar de Mes inspirations culinaires
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Voilà c'est le dernier mois de l'année qui débute

et avec lui les préparatifs pour les fêtes de fin d'année.

Mais avant cela voici le top du mois de novembre

comme toujours il vous suffit de cliquer sur le titre pour accéder à la recette.

En première position

le chutney de figues au thermomix

En deuxième position

la compote pomme kaki au thermomix

En troisième position

la terrine de volaille sans porc

En quatrième position ex aequo

le gratin de chouchou selon Christian antou

En quatrième position ex aequo

une fois n'est pas coutume

il s'agit de couture

un porte chargeur de portable en couture

En cinquième position

la purée de navet au thermomix

Et maintenant tout au long du mois de décembre

je vais vous proposer des idées pour vos menus de fêtes de fin d'année.

Mais pas uniquement car il faut bien manger aussi les autres jours.

Merci à tous pour vos visites et vos gentils commentaires.