Vous pouvez faire de jolis petits paquets à glisser dans des colis gourmands.
Il vous faut :
80 g de beurre doux
60 g de sucre
60 g de cassonade
60 g d’eau
240 g de farine
80 g d’écorces d’orange confites
Couper les oranges confites en petits dés.
Mettre dans une casserole le beurre, le sucre, la cassonade et l’eau.
Faire chauffer à feu doux sans ébullition jusqu’à ce que l’ensemble soit fondu.
Retirer du feu et ajouter toute la farine.
Bien mélanger à la cuillère.
Incorporer les dés d’écorces d’orange confites et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake tapisser de film, tasser et lisser avec le dos de la cuillère.
Replier le papier film sur le dessus.
Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum ou jusqu’au lendemain.
Tapisser la plaque du four de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
Démouler la pâte sur la planche à découper.
Découper à l’aide d’un couteau bien tranchant des tranches fines ( environ 2 millimètres).
Déposer les biscuits sur la plaque.
Enfourner pour 15 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser complètement refroidir.
Conserver dans une boîte métallique.
Conserver dans une boîte métallique.
Vous pouvez aussi faire des petits paquets pour de petits cadeaux gourmands.
C'est chez Chrystel du blog Entre rire et cuisine que j'ai vu ces biscuits et j'ai eu envie de les faire.
Je peux vous assurer qu'ils sont délicieux avec une tasse de café, un bon thé ou un chocolat chaud.
Ils seront parfaits pour vos petits paquets de Noël.
Il vous faut :
90 g de beurre mou
85 g de sucre en poudre
½ cuillère à café d’extrait de vanille (ou d’amande amère ou le zeste d’½ orange finement râpé)
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
125 g de farine
25 amandes émondées (ou Graines de sésame) sucre glace
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, battre à l’aide d’un fouet le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’extrait de vanille, (ou d’amande amère ou le zeste d’orange) ainsi que le bicarbonate.
Rajouter la farine.
Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte souple.
Diviser la pâte en 25 morceaux.
Rouler chaque morceau en une boule bien ronde. Les déposer sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.
Bien les espacer car elles vont s’étaler durant la cuisson.
Déposer une amande sur chaque biscuits (ou des graines de sésame).
Enfourner durant 10 à 15 minutes selon votre four. Les biscuits doivent rester pâles et leur base doit à peine dorée.
Attendre qu’ils refroidissent un peu avant de les transférer sur une grille car ils sont fragiles.
Les saupoudrer de sucre glace (je n'ai pas fais cette étape et ils sont très bons ainsi) les conserver dans une boîte en métal.
J'ai tout de suite eu envie de la faire pour notre réveillon de Noël en tout petit comité.
Mais vous pouvez multiplier les proportions.
Il vous faut : pour 2 personnes
350g de marrons cuits en conserve
1 échalote
275g de lait
20g de cèpes séchés
sel poivre
1 cuil à soupe d'huile de truffe
Réduire les cèpes en poudre en en gardant quelques uns ainsi que quelques marrons pour la décoration de l'assiette.
Éplucher et émincer l'échalote puis la faites revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Réserver.
Faire fondre le beurre.
Dans une grande casserole porter le lait à frémissement, couper le feu et ajouter les cèpes réduits plus ou moins en poudre ainsi que les marrons. Laisser infuser pendant 10 minutes.
Mixer le contenu de la casserole avec l’échalote à l'aide d'un mixeur à bras ou d'un robot mixeur pour former une purée. Incorporer le beurre fondu et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir.
Avant de servir faire revenir les cèpes et les marrons dans une poêle puis les répartir sur les assiettes et ajouter un filet d'huile d'olive à la truffe.
Je l'ai servi avec un filet de bœuf portion préparé par mon boucher
Mes cousins m'ont apporté de belles betteraves rouges, j'en ai fait cuire pour manger en salade,
mais j'avais aussi envie de tester une nouvelle manière de les cuisiner.
J'ai donc essayer de faire un velouté.
Il vous faut :
450 g de betteraves rouges
200 g de carottes
1 oignon
1 càc de pâte d'ail
1 bouillon cube de volaille
sel et poivre
eau
fromage ail et fines herbes
Éplucher les betteraves et les carottes puis les couper en gros dés. Éplucher l'oignon et le couper en 4.
Mettre les légumes dans le bol du thermomix, couvrir d'eau, ajouter un cube de bouillon, l'ail, le sel et poivre et programmer 24 minutes /varoma /sens inverse /vitesse 1.
Puis mixer 20 sec vit 5, ou en fonction de la consistance souhaitée.
Répartir dans des assiettes ou bol et disposer une quenelle de fromage ail et fines herbes.
Déguster sans attendre et sans modération.
Déguster sans attendre et sans modération.
La couleur n'est pas fidèle mais le soir c'est difficile de bien rendre la couleur.