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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)
n'hésitez pas à m'envoyer une photo
et je mettrai sous les projecteurs
en la publiant le vendredi
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Je vous souhaites le meilleur pour cette nouvelle année.
Santé, Bonheur et Sérénité.
J'ai fait ce petit velouté pour le réveillon de Noël.
J'aime faire de petits veloutés pour mes apéritifs.
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Il vous faut : pour 4 personnes:
500 g de champignons de Paris
1 litre d'eau
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de crème
sel
quelques tranches de magret de canard
Dans une casserole mettre les champignons lavés, brossés, coupés. Recouvrir d'eau et ajouter le cube.
Laisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes. Mixer, assaisonner, ajouter la crème liquide et laisser mijoter à nouveau 5 minutes.
Enlever le gras aux tranches de magret fumé, puis les couper en petits morceaux.
Servir le velouté en assiette ou bol et parsemer de magret.
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Il sera parfait pour le réveillon du jour de l'an ou pour un petit repas quotidien, c'est comme vous voulez.
C'est une petite bûche sans prétention que je vous propose aujourd'hui.
Je l'ai réalisé pour notre repas de Noël en famille d'hier pour accompagner des bûches glacées.
Elle est facile, vous pouvez encore la préparer pour demain soir ou mercredi.
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Il vous faut
pour le biscuit roulé :
4 œufs
100 g de farine
120 g de sucre
1 càs de levure
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier verser les jaunes, dans un autre saladier mettre les blancs.
Dans les jaunes ajouter le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Ensuite ajouter la levure et la farine, mélanger bien.
Battre les blancs en neige, les incorporer à la pâte, mélanger le tout délicatement.
Verser votre préparation sur une plaque beurrée, bien l'étaler sur toute la surface.
Enfourner pendant 10 min environ thermostat 7 ou 210°C, (la pâte sera cuite lorsqu'elle pourra se décoller).
Pendant la cuisson faire la sauce au chocolat comme ici.
Ensuite poser la pâte chaude sur un torchon humide et la rouler.
Faire la pâte de spéculoos comme ici.
Dérouler le biscuit et étaler de la pâte de spéculoos sur toute la surface, rouler le biscuit.
Répartir de la sauce au chocolat refroidie sur toute la surface et décorer à votre guise.
Dans la "bataille", préparation et transport chez mes parents, puis repas en famille, j'ai oublié de faire des photos, je n'ai que le petit bout qui est resté.
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Pour mon pot de départ (à la retraite), j'ai fait un buffet de salé et sucré.
Parmi les gourmandises, j'avais envie de faire des minis cannelés salés.
C'est chez Michèle du blog croquant, fondant gourmand que j'ai trouvé mon inspiration car j'ai fait quelques aménagements.
Voici donc ce que j'ai réalisé.
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Il vous faut :
265 g de lait
30 g de beurre
2 œufs moyens
50 g de farine
½ càc d'épice italiennes
10 pétales de tomates séchées égouttées
60 g de comté râpé
sel & poivre du moulin
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Quelques images de mon buffet.
Le décor n'est pas top car c'était dans une salle de réunion.
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Un seul chocolat nouveau pour cette année.
Je fini par faire toujours les mêmes, facile, classiques, ceux qui sont aimés par mes proches.
Et puis cette année, j'ai fait de la pâte de spéculoos.
Devant le succès qu'elle a remporté auprès de mon mari, j'ai eu l'idée de l'associer au chocolat.
et voici mes chocolat fourrés à la pâte de spéculoos.
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Il vous faut
200 g de chocolat noir pour moi mais vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez.
De la pâte de spéculoos maison
Faire fondre la moitié du chocolat au bain marie.
A l'aide d'un pinceau alimentaire badigeonner les empreintes de manière à bien recouvrir toutes les parois.
Laisser sécher dans un endroit frais.
Puis disposer la pâte de spéculoos dans chaque empreinte.
Faire fondre le reste de chocolat toujours au bain marie puis recouvrir la pâte de spéculoos pour fermer les bouchées. Laisser refroidir puis démouler.
Reste plus qu'à savourer.
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Je vous propose une petite décoration de Noël à coudre.
C'est mon premier sapin en tissu que j'ai confectionné pour un calendrier de l'avent pour ma chef.
Et oui un petit cadeau du 1er au 13 décembre, jour de mon de mon dernier jour de travail de ma vie, et équivalent au nombre d'années ou nous avons travaillé ensemble avec grand plaisir.
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Ce projet est réalisé avec des chutes de tissus.
Et je le trouve très beau.
Je me suis appuyé sur le tuto qui se trouve ici chez Julien
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Pas eu le temps d'en faire pour moi car je suis en train de préparer mon pot de départ.
J'ai réalisé ces petites cassolettes pour l'apéritif de Noël de l'année dernière.
Nous avons décidé depuis plusieurs années déjà de faire un joli assortiment pour l'apéritif et pas d'entrée.
Alors je vous les propose pour cette année.
J'ai trouvé l'idée chez Christel du blog csecretgourmand
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Il vous faut:
700g de patates douces
10cl de crème allégée
2 pincées de noix de muscade
2 pincées de piment d'Espelette
100g de noisettes grillées et grossièrement concassées
sel, poivre
fleur de sel
1 tranche de foie gras cuit ou mi-cuit d'environ 60g
Éplucher et couper les patates douces en gros dés puis les faire cuire 15 à 20 minutes à l'eau ou à la vapeur.
Faire griller les noisettes dans une poêle à sec, les laisser refroidir un peu, les frotter pour retirer la peau et les concasser grossièrement.
Mixer les patates douces avec la crème, allonger éventuellement avec un peu d'eau de cuisson, saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade et le piment.
Lorsque la préparation est bien lisse, la verser dans une casserole pour maintenir au chaud.
Couper le foie gras en petits dés.
Servir le velouté chaud dans des bols ou verrines, parsemé de noisettes, de foie gras et de fleur de sel.
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Légumes festifs parfait pour alléger les réveillons.
Qu'en pensez vous?
Vous savez que tous les ans j'aime offrir des cadeaux faits maison.
Parfois je fais même l'emballage et c'est ce que je vous propose aujourd'hui.
Des pochons en tissu de Noël mais pas trop Noël afin qu'ils puissent être réutilisés en sac pour chaussures ou vêtements dans les valises par exemple.
Les voici.
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Pour 6 pochons (j'en avais besoin que de 5)
2 mètres de tissus en 140 de larges
5 mètres de ruban fin
fil
Couper des rectangles de 37cm par 1 mètre et pour les réaliser j'ai utlisé la même technique que pour le pochon à disques démaquillants mais en beaucoup plus grand.
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Après les fêtes je vous montrerais ce que j'ai mis dedans.
Il est temps de commencer les biscuits de Noël, et c'est chez ManuB du blog Hum ça sent bon que j'ai trouvé cette nouvelle recette.
Oui j'ai mes préférés mais j'aime aussi varier et tester de nouvelles recettes.
Pour testé j'ai divisé les proportions par 2 mais je vous donne les quantités de ManuB.
Et nous les avons adoré et mon travail aussi.
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Il vous faut
270 g de beurre
250 g de sucre
2 œufs
20 g de cannelle en poudre
150 g d'amandes en poudre
500 g de farine
du zeste de citron
Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre, la cannelle, la poudre d'amandes, le zeste du citron puis le beurre à température ambiante, dès que l'ensemble forme un sable, ajouter les œufs. Former en boule de pâte.
La placer au frais toute la nuit.
Le lendemain étaler la pâte et découper des formes à l'aide d'emporte-pièces.
Poser les formes sur une plaque à pâtisserie.
Badigeonner d’œuf puis cuire dans le four à 180° pendant 12 minutes.s
Une fois refroidi garder les bredelés dans une boite en métal.
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J'ai fait des étoiles, des sapins et des pères Noël
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C'est une petites entrée festives que je vous propose. Je l'ai réalisé pour une soirée de veille de Noël et pour le réveillon du nouvel an qui était en fait un apéritif dinatoire ou les différents convives apportaient des petites gourmandises.
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Il vous faut pour 4 (j'ai multiplier par deux pour le nouvel an) .
4 boudins blancs
150 g de champignons de Paris blancs ou bruns
2 petites échalotes
20 cl de crème
huile de truffes
1 càs de maïzena
sel et poivre
Peler et émincer finement les échalotes.
Rincer rapidement les champignons et les couper en petits morceaux.
Dans une sauteuse, mettre de l'huile de truffe et y faire suer l'échalote puis ajouter les champignons et les cuire 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer puis réserver.
Ôter la peau des boudins blancs et les couper en rondelles.
Dans la même sauteuse sans la rincer, ajouter un peu d'huile de truffe et y saisir les rondelles de boudins blancs à feu vif quelques minutes de chaque côté puis les réserver sur une assiette.
Déglacer la sauce de la sauteuse avec 10 cl d'eau froide, laisser reprendre un bouillon puis verser la crème liquide et bien mélanger pour bien la délayer.
Terminer en incorporant la maïzena, laisser cuire 2 minutes, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Dans des cassolettes ou des ramequins, vers 1 cuillère à soupe de champignons, puis poser les rondelles de boudins blancs, répartir le reste de champignons puis verser la sauce.
Au moment de servir, préchauffer le four à 180°c et enfourner pour 10 à 15 minutes pour réchauffer l'ensemble, c'est prêt quand la sauce commence à bouillonner.
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