Le blog de corinnette

Je vous propose une jolie tarte salée colorée.

Je l'ai réalisé car j'ai arraché les dernières betteraves du jardin.

Elle est aussi bonne chaude que froide.

Je l'ai également faite en version mignardises pour l'apéritif de Noël afin de mettre de la couleur sur la table.

Il vous faut :

1 fond de pâte brisé maison sans beurre

120 g de betteraves cuites

60 g de noix

120 g de fromage frais

1 càs de vinaigre balsamique

sel et poivre

1 boule de mozzarella

Préchauffer le four th 175° chaleur tournante.

Couper la betteraves en gros dés et les mettre dans le bol du thermomix avec les noix et mixer. Ajouter le fromage, le sel et le poivre ainsi que le vinaigre balsamique. et mélanger de nouveau.

Répartir cette préparation sur le fond de pâte.

Couper la mozzarella en tranche et les répartir sur la préparation à la betterave.

Faire cuire pendant 25 à 30 minutes suivant votre four.

Déguster chaud ou froid comme vous voulez.

Pour Noël, cette année j'ai confectionné un plaid pour l'amie de mon fils

J'ai trouvé un super tissu doudou, puis je l'ai doublé avec un petit coton imprimé et hop le tour est joué.

Je le trouve très réconfortant.

Il a été offert dans un sac malin.

Joyeux Noël 2025

Une petite pensée pour toutes les personnes seules et ou malade.

Tout est dans le titre.

C'est pour un repas avec mon fils qui fait du sport et mange des fruits et des légumes principalement et parfois des féculents complets.

Voilà pourquoi j'ai fait ces blinis à la farine complète, agrémenté de compote de pommes non sucrée et boudins blancs pour l'apéritif.

Il vous faut :

des pommes

1 ou 2 boudins blancs de volaille

pour les blinis 

100 g de farine complète

1 yaourt

1 œuf

1 sachet de levure chimique

sel

Faire cuire les pommes après les avoir épluchées sans ajouter de matière grasse ou de sucre.

Mélanger tous les ingrédients des blinis ensemble, laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Huiler légèrement une poêle à blinis ou une poêle anti-antiadhésive.

Chauffer à feu moyen puis faire cuire les blinis en versant des petites louches de pâte.
Lorsqu’ils font des trous, les retourner.

Servir de suite ou les réchauffer avant.

Pendant ce temps éplucher et couper le boudin blanc en rondelles et les faire revenir doucement dans une poêle légèrement huilée, les retourner pour qu'ils soient légèrement dorés de chaque côté.
 

Quand tout est prêt, il est temps de mettre une belle cuillère de compote de pommes sur chaque blinis et surmonter d'une rondelle de boudin blanc.

Pour un repas de fêtes, vous pouvez faire vos blinis à l'avance et les congeler puis les ressortir et les faire réchauffer au dernier moment.

Je termine par ma petite déco d'extérieure

C'est une recette traditionnelle de ma région que je vous propose aujourd'hui et qui est parfaite pour un repas de fête.

Je n'en faisais jamais car je me contentais de manger ce bon poulet chez mes parents, mon frère qui cuisinent très bien ou au restaurant.

Et puis je me suis décidée, enfin mon mari me l'a demandé pour un repas entre amis.

Et voici je me suis lancée avec cette recette que faisait ma maman et aussi la mère Blanc ( grand-mère de Georges Blanc)

Il vous faut : pour 4 personnes

4 cuisses de poulet de Bresse (ou fermier si vous n'avez pas)

150 g de beurre de Bresse (d'Erez)

2 à 3 cuillerées à soupe de farine

2 jaunes d’œuf

25 cl de crème de Bresse (d'Etrez)

1 citron

Garniture aromatique :

un oignon entier piqué d’un clou de girofle,

une gousse d’ail épluchée,

une petite branche de thym,

½ feuille de laurier vert,

1/2 bouillon cube de volaille

sel et poivre

Prendre une grande sauteuse, la mettre sur feu vif avec 120 g de beurre. Y déposer les cuisses de poulet, saler suffisamment et poivrer. Les laisser légèrement colorer pour qu’elles prennent uniformément une belle robe dorée.

Ajouter la garniture aromatique, le bouillon cube, puis fariner. Laisser blondir et cuire la farine un instant puis mouiller avec de l’eau afin que les morceaux baignent bien. Remuer et porter à ébullition pour obtenir un début de liaison. Couvrir, cuire à allure plus modérée pendant environ 30 à 40 minutes, en tenant compte de la grosseur des morceaux.

Dans un saladier, mélanger les 2 jaunes d’œufs avec le pot de crème fraîche. Réserver.

En fin de cuisson, retirer les morceaux de volaille devant être servis pour les mettre dans une autre sauteuse. Passer sur eux la sauce de cuisson au chinois fin, puis mettre à chauffer. Y verser la crème aux œufs en mince filet sans cesser de remuer, sans laisser prendre ébullition.

Ajuster si la sauce a trop épaissi un peu d’eau. Rectifier l’assaisonnement, compléter avec un trait de jus de citron.

Servir aussitôt dans un grand plat chaud.

En accompagnement, prévoir un riz créole ou des légumes de saison.