29 septembre 2022
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04:00
J'aime beaucoup ma recette de pâte brisée à l'huile d'olive.
Du coup j'ai eu envie de la tester avec de la farine de sarrasin.
Il vous faut :
140 g de farine de blé bio T65
70 g de farine de sarrasin
6 cl d'huile d'olive
8 cl d'eau
1 pincée de sel
Dans un saladier mettre les farines et faire un puits.
Dans le puits mettre le sel et les liquides et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Voilà une pâte rapide, facile et pratique.
On peut mettre une huile neutre si on préfère et varier les farines.
A vous de jouer et de trouver la garniture qui vous convient.
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basiques
13 septembre 2022
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04:00
Oui je sais ce n'est pas vraiment une recette
En été surtout en période de canicule
on aime déguster des aliments frais et sans trop de cuisson.
Et la feta marinée c'est top à l’apéritif et ceci en toute saison.
La faire mariner soit même c'est pouvoir varier les plaisirs au gré de ces envies.
Je vous en propose 2 basiques pour commencer.
Il vous faut:
200 g de feta
7 ou 8 brins de thym de mon jardin
5 ou 6 feuilles de basilic de mon jardin
des grains de poivre noir
2 ou 3 pétales de tomates confites
huile d'olive bio
Couper la feta en cubes, les répartir dans deux bocaux.
Mettre quelques grains de poivre dans chacun.
Dans un des bocaux mettre 6 brins de thym et recouvrir d'huile d'olive, fermer et mettre au frais.
Dans le deuxième répartir deux brins de thym, couper les pétales de tomates confites et les disposer dans le bocal et couvrir d'huile et laisser macérer au frais.
A déguster à l'apéritif ou avec une salade.
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basiques
apéritif
9 décembre 2021
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05:00
Je vous propose aujourd'hui cette recette du poire curd
qui va être la base d'un futur dessert que je vous présenterais prochainement.
Il vous faut :
200 g de poire bien mûres(sans la peau)
1 gros œuf ou 2 petits
1 c à s de jus de citron
15 g de maïzena
40 g de sucre en poudre
Éplucher les poires et les couper en morceau puis les mettre dans le bol du thermomix.
Ajouter le jus de citron et le sucre puis programmer 10 secondes/ vitesse 5.
Ajouter les autres ingrédients mixer de nouveau 10 secondes/ vit 4 et cuire 20 minutes/ 80°/ vitesse 4.
Mettre dans un petit pot à confiture et le conserver au réfrigérateur.
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basiques
5 août 2021
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04:00
Je voulais une petite sauce avec des tomates pour accompagner un filet de truite rose.
J'ai fait une recherche sur le net.
J'ai trouvé plusieurs recettes de sauce vierge tomates, mais j'ai fait la mienne à ma façon et je vous la propose aujourd'hui.
Il vous faut :
1 grosse tomate cœur de bœuf ou 2 moyennes
1 càs de vinaigre de Xérès
20 ml d'huile d'olive
sel et poivre
5 brins de ciboulette
10 feuilles de basilic
Éplucher les tomates, les épépiner puis les couper en petits dés.
Rincer et ciseler le basilic et la ciboulette.
Déposer le tout dans un bol puis ajouter l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.
Saler, poivrer, mélanger et servir.
Je l'ai servit comme prévu avec un beau filet de truite rose de chez mon poissonnier du marché.
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sauces
22 juin 2021
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04:00
Aujourd'hui je vous propose une recette basique qui me servir pour une autre recette qui arrive très prochainement.
Je l'ai trouvé sur le site l'espace recette thermomix.
Il vous faut :
50 g graines de sésame doré
15 à 25 g huile neutre
1/2 c. à café rase sel
Mettre les graines de sésame et le sel dans le bol. Mixer 50 secondes vitesse 8 en faisant 2 ou 3 arrêts pour râcler les parois.
Ajouter 5g d'huile puis mixer 30 secondes vitesse 8. Râcler soigneusement. Renouveler cette opération encore 2 fois.
La pâte doit avoir une consistance assez onctueuse mais si vous la préférez plus liquide on peut ajouter de l'huile et remixer selon le même procédé : 5 g d'huile pour 30 secondes de mixage vitesse 8.
Voilà c'est fait, mais pourquoi ne l'ai pas fait plus tôt c'est si simple.
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apéritif
18 mars 2021
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05:00
J'aime beaucoup la farine de châtaignes et j'ai eu envie d'en faire un pâte brisée pour une tarte salée que je vous propose prochainement.
Moi je fais ma pâte au thermomix mais vous pouvez la faire à la main.
Il vous faut :
100 g de farine de blé T55
100 g de farine de châtaigne bio
100 g de beurre
sel
75 ml d'eau tiède
Dans le bol, mettre les deux farines puis les autres ingrédients et programmer 30 sec fonction épi.
Puis 10 sec sens inverse vit 2 pour former une boule.
Laisser reposer 1 heure mais ça n'est pas obligatoire.
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26 janvier 2021
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05:00
Je fais régulièrement des petits flans aux œufs, et il me faut du caramel liquide.
Et chaque fois, je le fais spécialement pour cela, mais je suis de temps en temps un peu pressée, c'est pour cela que j'ai décidé de le faire en un peu plus grande quantité et de le garder pour les fois suivantes.
Il vous faut:
150 g de sucre en poudre
30 ml d'eau
1 càs de vinaigre blanc ou de jus de citron
50 ml d'eau bouillante.
Mettre le sucre et l'eau froide dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pour mieux contrôler la cuisson.
Ne pas remuer avec une cuillère mais faire tourner un peu avec la casserole.
Quand on a une couleur caramel, verser le jus de citron (ou le vinaigre). Attention aux projections.
Ajouter l'eau bouillante.
Voilà c'est prêt.
Se conserve à température ambiante sans problème.
Voilà c'est prêt.
Se conserve à température ambiante sans problème.
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basiques
13 octobre 2020
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04:00
Je voulais faire ma pâte à tarte pour faire deux tartes à la tomate et au pesto, c'était un dimanche soir, plus de beurre dans mon frigo.
J'ai donc fais ma pâte à l'huile d'olive.
Il vous faut pour mon moule rectangle de 14cm x 36 cm:
280 g de farine T55
8 cl d'huile d'olive
12 cl d'eau
2 pincées de sel
Dans un saladier mettre la farine et faire un puits.
Dans le puits mettre le sel et les liquides et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Voilà une pâte, rapide, facile et pratique quand on est en panne de beurre.
On peut mettre une huile neutre si on préfère. j'ai fais la version huile d'olive et la version huile mélange 4 huiles, et les deux sont bonnes.
Voilà la version salée en tarte au fromage.
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basiques
17 mars 2020
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05:00
J'ai acheté chez mon boucher des cuisses de poulet farcies.
J'avais envie d'une petite sauce aux couleurs d'été pour nous réchauffer au cœur de cet hiver.
J'ai pensé à un pot de coulis de tomates que j'avais fait durant l'été dernier et qui attendait au congélateur.
Il vous faut:
2 cuisses de poulet farcies (ou des paupiettes)
1oignon
1 pot de coulis de tomates de 300ml
1 ou 2 carottes
1 petite boite de champignons de Paris
1 càs de curcuma
sel et poivre
huile d'olive
Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile d'olive et faire légèrement dorer les cuisses de poulet farcies.
Ajouter l'oignon épluché et coupé en rondelles.
Ajouter les carottes coupées en fines rondelles.
Puis ajouter le coulis de tomates, le curcuma, le sel et le poivre.
Et laisser cuire doucement pendant 30 minutes, puis ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant encore environ 30 minutes, cela va dépendre de la taille de vos cuisses de poulet farcies.
Servir avec du riz c'est parfait.
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basiques
14 janvier 2020
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05:00
Un jour de vacances ou nous étions en train de faire des travaux dans notre chambre, peu de temps pour cuisiner, j'ai fait cette petite sauce rapidement pour accompagner des brocolis et des raviolis frais du commerce.
Éplucher l'échalote et la couper en fines lamelles, couper le chorizo en petits dés.
Faire revenir dans une poêle l'échalote et le chorizo à sec, ajouter le coulis de tomates, laisser réduire et ajouter la crème à la fin.
Voilà c'est terminé simple non?
Les photos ne sont pas top mais je vous rappelle que j'étais en train de faire des travaux donc pas trop e temps pour les photos.
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