Le blog de corinnette

Je vous propose aujourd'hui cette recette du poire curd

qui va être la base d'un futur dessert que je vous présenterais prochainement.

Il vous faut :

200 g de poire bien mûres(sans la peau)

1 gros œuf ou 2 petits

1 c à s de jus de citron

15 g de maïzena

40 g de sucre en poudre

Éplucher les poires et les couper en morceau puis les mettre dans le bol du thermomix.

Ajouter le jus de citron et le sucre puis programmer 10 secondes/ vitesse 5.

Ajouter les autres ingrédients mixer de nouveau 10 secondes/ vit 4 et cuire 20 minutes/ 80°/ vitesse 4.

Mettre dans un petit pot à confiture et le conserver au réfrigérateur.

Aujourd'hui je vous propose une recette basique qui me servir pour une autre recette qui arrive très prochainement.

Je l'ai trouvé sur le site l'espace recette thermomix.

Il vous faut :

50 g graines de sésame doré

15 à 25 g huile neutre

1/2 c. à café rase sel

Voilà c'est fait, mais pourquoi ne l'ai pas fait plus tôt c'est si simple.

Je fais régulièrement des petits flans aux œufs, et il me faut du caramel liquide.

Et chaque fois, je le fais spécialement pour cela, mais je suis de temps en temps un peu pressée, c'est pour cela que j'ai décidé de le faire en un peu plus grande quantité et de le garder pour les fois suivantes.

Il vous faut:

150 g de sucre en poudre

30 ml d'eau

1 càs de vinaigre blanc ou de jus de citron

50 ml d'eau bouillante.

Mettre le sucre et l'eau froide dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pour mieux contrôler la cuisson.

Ne pas remuer avec une cuillère mais faire tourner un peu avec la casserole.

Quand on a une couleur caramel, verser le jus de citron (ou le vinaigre). Attention aux projections.

Ajouter l'eau bouillante.

Voilà c'est prêt.

Se conserve à température ambiante sans problème.

Voilà c'est prêt.

Se conserve à température ambiante sans problème.

J'ai acheté chez mon boucher des cuisses de poulet farcies.

J'avais envie d'une petite sauce aux couleurs d'été pour nous  réchauffer au cœur de cet hiver.

J'ai pensé à un pot de coulis de tomates que j'avais fait durant l'été dernier et qui attendait au congélateur.

Il vous faut:

2 cuisses de poulet farcies (ou des paupiettes)

1oignon

1 pot de coulis de tomates de 300ml

1 ou 2 carottes

1 petite boite de champignons de Paris

1 càs de curcuma

sel et poivre

huile d'olive

Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile d'olive et faire légèrement dorer les cuisses de poulet farcies.

Ajouter l'oignon épluché et coupé en rondelles.

Ajouter les carottes coupées en fines rondelles.

Puis ajouter le coulis de tomates, le curcuma, le sel et le poivre.

Et laisser cuire doucement pendant 30 minutes, puis ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant encore environ 30 minutes, cela va dépendre de la taille de vos cuisses de poulet farcies.

Servir avec du riz c'est parfait.

Je voulais décorer ma bûche vacherin orange avec des oranges confites, alors je me suis dis que c'était l'occasion idéale pour les réaliser moi même.
J'ai regardé sur le net et je me suis inspirée de la recette de Nathalie du blog c'est Nathalie qui cuisine.

Et j'en ai profité pour décorer ma brioche couronne.

Il vous faut:

2 oranges bio

le poids des tranches d'oranges en sucre en poudre

eau QSP (quantité suffisante pour)

Laver les oranges et bien les sécher.

Couper les deux extrémités de chaque oranges puis couper les oranges en tranches épaisses de 5 mm environ.

Peser les tranches d'oranges.

Mettre dans une large casserole le même poids en sucre puis ajouter de l'eau un peu juste ce qu'il faut pour faire fondre le sucre

et porter doucement à ébullition, mettre les tranches d'oranges et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

Arrêter la cuisson et laisser refroidir, renouveler l'opération 4 ou 5 fois jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de sirop et que les tranches d'oranges soient devenues translucides.

Puis laisser refroidir de nouveau, toute la nuit pour moi.

Faire légèrement réchauffer car le sirop a figé, et mettre les tranches d’oranges à égoutter sur une grille.

Récupérer le sirop de la casserole, il peut vous servir pour parfumer un pain d'épices par exemple.

Elles sont parfaites aussi pour décorer une belle brioche des rois.