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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

29 septembre 2022 4 29 /09 /septembre /2022 04:00

J'aime beaucoup ma recette de pâte brisée à l'huile d'olive.

Du coup j'ai eu envie de  la tester avec de la farine de sarrasin.

pâte brisée aux deux farines et à l'huile d'olive

Il vous faut :

140 g de farine de blé bio T65

70 g de farine de sarrasin

6 cl d'huile d'olive

8 cl d'eau

1 pincée de sel

 

Dans un saladier mettre les farines et faire un puits.

Dans le puits mettre le sel et les liquides et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Voilà une pâte rapide, facile et pratique.

On peut mettre une huile neutre si on préfère et varier les farines.

A vous de jouer et de trouver la garniture qui vous convient.

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13 septembre 2022 2 13 /09 /septembre /2022 04:00

Oui je sais ce n'est pas vraiment une recette

En été surtout en période de canicule

on aime déguster des aliments frais et sans trop de cuisson.

Et la feta marinée c'est top à l’apéritif et ceci en toute saison.

La faire mariner soit même c'est pouvoir varier les plaisirs au gré de ces envies.

Je vous en propose 2 basiques pour commencer.

Feta marinée

Il vous faut:

200 g de feta

7 ou 8 brins de thym de mon jardin

5 ou 6 feuilles de basilic de mon jardin

des grains de poivre noir

2 ou 3 pétales de tomates confites

huile d'olive bio

Couper la feta en cubes, les répartir dans deux bocaux.

Mettre quelques grains de poivre dans chacun.

Dans un des bocaux mettre 6 brins de thym et recouvrir d'huile d'olive, fermer et mettre au frais.

Dans le deuxième répartir deux brins de thym, couper les pétales de tomates confites et les disposer dans le bocal et couvrir d'huile et laisser macérer au frais.

A déguster à l'apéritif ou avec une salade.

Feta marinée
Feta marinée
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9 décembre 2021 4 09 /12 /décembre /2021 05:00

Je vous propose aujourd'hui cette recette du poire curd

qui va être la base d'un futur dessert que je vous présenterais prochainement.

poire curd au thermomix (the pear curd)

Il vous faut :

200 g de poire bien mûres(sans la peau)

1 gros œuf ou 2 petits

1 c à s de jus de citron

15 g de maïzena

40 g de sucre en poudre

 

Éplucher les poires et les couper en morceau puis les mettre dans le bol du thermomix.

Ajouter le jus de citron et le sucre puis programmer 10 secondes/ vitesse 5.

Ajouter les autres ingrédients mixer de nouveau 10 secondes/ vit 4 et cuire 20 minutes/ 80°/ vitesse 4.

Mettre dans un petit pot à confiture et le conserver au réfrigérateur.

poire curd au thermomix (the pear curd)
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5 août 2021 4 05 /08 /août /2021 04:00

Je voulais une petite sauce avec des tomates pour accompagner un filet de truite rose.

J'ai fait une recherche sur le net.

J'ai trouvé plusieurs recettes de sauce vierge tomates, mais j'ai fait la mienne à ma façon et je vous la propose aujourd'hui.

 

sauce vierge tomate

Il vous faut :

1 grosse tomate cœur de bœuf ou 2 moyennes

1 càs de vinaigre de Xérès

20 ml d'huile d'olive

sel et poivre

5 brins de ciboulette

10 feuilles de basilic

Éplucher les tomates, les épépiner puis les couper en petits dés.

Rincer et ciseler le basilic et la ciboulette.

Déposer le tout dans un bol puis ajouter l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.

Saler, poivrer, mélanger et servir.

sauce vierge tomate

Je l'ai servit comme prévu avec un beau filet de truite rose de chez mon poissonnier du marché.

sauce vierge tomate
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22 juin 2021 2 22 /06 /juin /2021 04:00

Aujourd'hui je vous propose une recette basique qui me servir pour une autre recette qui arrive très prochainement.

Je l'ai trouvé sur le site l'espace recette thermomix.

tahini au thermomix

Il vous faut :

50 g graines de sésame doré

15 à 25 g huile neutre

1/2 c. à café rase sel

 

Mettre les graines de sésame et le sel dans le bol. Mixer 50 secondes vitesse 8 en faisant 2 ou 3 arrêts pour râcler les parois.

Ajouter 5g d'huile puis mixer 30 secondes vitesse 8. Râcler soigneusement. Renouveler cette opération encore 2 fois.

La pâte doit avoir une consistance assez onctueuse mais si vous la préférez plus liquide on peut ajouter de l'huile et remixer selon le même procédé : 5 g d'huile pour 30 secondes de mixage vitesse 8.

tahini au thermomix

Voilà c'est fait, mais pourquoi ne l'ai pas fait plus tôt c'est si simple.

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18 mars 2021 4 18 /03 /mars /2021 05:00

J'aime beaucoup la farine de châtaignes et j'ai eu envie d'en faire un pâte brisée pour une tarte salée que je vous propose prochainement.

Moi je fais ma pâte au thermomix mais vous pouvez la faire à la main.

Pâte brisée à la farine de châtaigne

Il vous faut :

100 g de farine de blé T55

100 g de farine de châtaigne bio

100 g de beurre

sel

75 ml d'eau tiède

Dans le bol, mettre les deux farines puis les autres ingrédients et programmer 30 sec fonction épi.

Puis 10 sec sens inverse vit 2 pour former une boule.

Laisser reposer 1 heure mais ça n'est pas obligatoire.

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26 janvier 2021 2 26 /01 /janvier /2021 05:00

Je fais régulièrement des petits flans aux œufs, et il me faut du caramel liquide.

Et chaque fois, je le fais spécialement pour cela, mais je suis de temps en temps un peu pressée, c'est pour cela que j'ai décidé de le faire en un peu plus grande quantité et de le garder pour les fois suivantes.

caramel liquide inratable

Il vous faut:

150 g de sucre en poudre

30 ml d'eau

1 càs de vinaigre blanc ou de jus de citron

50 ml d'eau bouillante.

 

Mettre le sucre et l'eau froide dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pour mieux contrôler la cuisson.

Ne pas remuer avec une cuillère mais faire tourner un peu avec la casserole.

Quand on a une couleur caramel, verser le jus de citron (ou le vinaigre). Attention aux projections.

Ajouter l'eau bouillante.

 

Voilà c'est prêt.

Se conserve à température ambiante sans problème.

 

caramel liquide inratable

Voilà c'est prêt.

Se conserve à température ambiante sans problème.

caramel liquide inratable
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13 octobre 2020 2 13 /10 /octobre /2020 04:00

Je voulais faire ma pâte à tarte pour faire deux tartes à la tomate et au pesto, c'était un dimanche soir, plus de beurre dans mon frigo.

J'ai donc fais ma pâte à l'huile d'olive.

Pâte brisée sans beurre

Il vous faut pour mon moule rectangle de 14cm x 36 cm:

280 g de farine T55

8 cl d'huile d'olive

12 cl d'eau

2 pincées de sel

 

Dans un saladier mettre la farine et faire un puits.

Dans le puits mettre le sel et les liquides et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Voilà une pâte, rapide, facile et pratique quand on est en panne de beurre.

On peut mettre une huile neutre si on préfère. j'ai fais la version huile d'olive et la version huile mélange 4 huiles, et les deux sont bonnes.

Pâte brisée sans beurre

Voilà la version salée en tarte au fromage.

Pâte brisée sans beurre
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17 mars 2020 2 17 /03 /mars /2020 05:00

J'ai acheté chez mon boucher des cuisses de poulet farcies.

J'avais envie d'une petite sauce aux couleurs d'été pour nous  réchauffer au cœur de cet hiver.

J'ai pensé à un pot de coulis de tomates que j'avais fait durant l'été dernier et qui attendait au congélateur.

sauce pour cuisses de poulet farcies

Il vous faut:

2 cuisses de poulet farcies (ou des paupiettes)

1oignon

1 pot de coulis de tomates de 300ml

1 ou 2 carottes

1 petite boite de champignons de Paris

1 càs de curcuma

sel et poivre

huile d'olive

 

Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile d'olive et faire légèrement dorer les cuisses de poulet farcies.

Ajouter l'oignon épluché et coupé en rondelles.

Ajouter les carottes coupées en fines rondelles.

Puis ajouter le coulis de tomates, le curcuma, le sel et le poivre.

Et laisser cuire doucement pendant 30 minutes, puis ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant encore environ 30 minutes, cela va dépendre de la taille de vos cuisses de poulet farcies.

Servir avec du riz c'est parfait.

 

sauce pour cuisses de poulet farcies
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14 janvier 2020 2 14 /01 /janvier /2020 05:00

Un jour de vacances ou nous étions en train de faire des travaux dans notre chambre, peu de temps pour cuisiner, j'ai fait cette petite sauce rapidement pour accompagner des brocolis et des raviolis frais du commerce.

petite sauce au chorizo

Il vous faut : (pour 2 personnes)

100 g de chorizo (environ)

1 échalote

5 càs de sauce tomates maison

100 g crème

 

 

Éplucher l'échalote et la couper en fines lamelles, couper le chorizo en petits dés.

Faire revenir dans une poêle l'échalote et le chorizo à sec, ajouter le coulis de tomates, laisser réduire et ajouter la crème à la fin.

Voilà c'est terminé simple non?

Les photos ne sont pas top mais je vous rappelle que j'étais en train de faire des travaux donc pas trop e temps pour les photos.

petite sauce au chorizo
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