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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

5 août 2021 4 05 /08 /août /2021 04:00

Je voulais une petite sauce avec des tomates pour accompagner un filet de truite rose.

J'ai fait une recherche sur le net.

J'ai trouvé plusieurs recettes de sauce vierge tomates, mais j'ai fait la mienne à ma façon et je vous la propose aujourd'hui.

 

sauce vierge tomate

Il vous faut :

1 grosse tomate cœur de bœuf ou 2 moyennes

1 càs de vinaigre de Xérès

20 ml d'huile d'olive

sel et poivre

5 brins de ciboulette

10 feuilles de basilic

Éplucher les tomates, les épépiner puis les couper en petits dés.

Rincer et ciseler le basilic et la ciboulette.

Déposer le tout dans un bol puis ajouter l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.

Saler, poivrer, mélanger et servir.

sauce vierge tomate

Je l'ai servit comme prévu avec un beau filet de truite rose de chez mon poissonnier du marché.

sauce vierge tomate
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22 juin 2021 2 22 /06 /juin /2021 04:00

Aujourd'hui je vous propose une recette basique qui me servir pour une autre recette qui arrive très prochainement.

Je l'ai trouvé sur le site l'espace recette thermomix.

tahini au thermomix

Il vous faut :

50 g graines de sésame doré

15 à 25 g huile neutre

1/2 c. à café rase sel

 

Mettre les graines de sésame et le sel dans le bol. Mixer 50 secondes vitesse 8 en faisant 2 ou 3 arrêts pour râcler les parois.

Ajouter 5g d'huile puis mixer 30 secondes vitesse 8. Râcler soigneusement. Renouveler cette opération encore 2 fois.

La pâte doit avoir une consistance assez onctueuse mais si vous la préférez plus liquide on peut ajouter de l'huile et remixer selon le même procédé : 5 g d'huile pour 30 secondes de mixage vitesse 8.

tahini au thermomix

Voilà c'est fait, mais pourquoi ne l'ai pas fait plus tôt c'est si simple.

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18 mars 2021 4 18 /03 /mars /2021 05:00

J'aime beaucoup la farine de châtaignes et j'ai eu envie d'en faire un pâte brisée pour une tarte salée que je vous propose prochainement.

Moi je fais ma pâte au thermomix mais vous pouvez la faire à la main.

Pâte brisée à la farine de châtaigne

Il vous faut :

100 g de farine de blé T55

100 g de farine de châtaigne bio

100 g de beurre

sel

75 ml d'eau tiède

Dans le bol, mettre les deux farines puis les autres ingrédients et programmer 30 sec fonction épi.

Puis 10 sec sens inverse vit 2 pour former une boule.

Laisser reposer 1 heure mais ça n'est pas obligatoire.

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26 janvier 2021 2 26 /01 /janvier /2021 05:00

Je fais régulièrement des petits flans aux œufs, et il me faut du caramel liquide.

Et chaque fois, je le fais spécialement pour cela, mais je suis de temps en temps un peu pressée, c'est pour cela que j'ai décidé de le faire en un peu plus grande quantité et de le garder pour les fois suivantes.

caramel liquide inratable

Il vous faut:

150 g de sucre en poudre

30 ml d'eau

1 càs de vinaigre blanc ou de jus de citron

50 ml d'eau bouillante.

 

Mettre le sucre et l'eau froide dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pour mieux contrôler la cuisson.

Ne pas remuer avec une cuillère mais faire tourner un peu avec la casserole.

Quand on a une couleur caramel, verser le jus de citron (ou le vinaigre). Attention aux projections.

Ajouter l'eau bouillante.

 

Voilà c'est prêt.

Se conserve à température ambiante sans problème.

 

caramel liquide inratable

Voilà c'est prêt.

Se conserve à température ambiante sans problème.

caramel liquide inratable
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13 octobre 2020 2 13 /10 /octobre /2020 04:00

Je voulais faire ma pâte à tarte pour faire deux tartes à la tomate et au pesto, c'était un dimanche soir, plus de beurre dans mon frigo.

J'ai donc fais ma pâte à l'huile d'olive.

Pâte brisée sans beurre

Il vous faut pour mon moule rectangle de 14cm x 36 cm:

280 g de farine T55

8 cl d'huile d'olive

12 cl d'eau

2 pincées de sel

 

Dans un saladier mettre la farine et faire un puits.

Dans le puits mettre le sel et les liquides et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Voilà une pâte, rapide, facile et pratique quand on est en panne de beurre.

On peut mettre une huile neutre si on préfère. j'ai fais la version huile d'olive et la version huile mélange 4 huiles, et les deux sont bonnes.

Pâte brisée sans beurre

Voilà la version salée en tarte au fromage.

Pâte brisée sans beurre
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17 mars 2020 2 17 /03 /mars /2020 05:00

J'ai acheté chez mon boucher des cuisses de poulet farcies.

J'avais envie d'une petite sauce aux couleurs d'été pour nous  réchauffer au cœur de cet hiver.

J'ai pensé à un pot de coulis de tomates que j'avais fait durant l'été dernier et qui attendait au congélateur.

sauce pour cuisses de poulet farcies

Il vous faut:

2 cuisses de poulet farcies (ou des paupiettes)

1oignon

1 pot de coulis de tomates de 300ml

1 ou 2 carottes

1 petite boite de champignons de Paris

1 càs de curcuma

sel et poivre

huile d'olive

 

Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile d'olive et faire légèrement dorer les cuisses de poulet farcies.

Ajouter l'oignon épluché et coupé en rondelles.

Ajouter les carottes coupées en fines rondelles.

Puis ajouter le coulis de tomates, le curcuma, le sel et le poivre.

Et laisser cuire doucement pendant 30 minutes, puis ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant encore environ 30 minutes, cela va dépendre de la taille de vos cuisses de poulet farcies.

Servir avec du riz c'est parfait.

 

sauce pour cuisses de poulet farcies
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14 janvier 2020 2 14 /01 /janvier /2020 05:00

Un jour de vacances ou nous étions en train de faire des travaux dans notre chambre, peu de temps pour cuisiner, j'ai fait cette petite sauce rapidement pour accompagner des brocolis et des raviolis frais du commerce.

petite sauce au chorizo

Il vous faut : (pour 2 personnes)

100 g de chorizo (environ)

1 échalote

5 càs de sauce tomates maison

100 g crème

 

 

Éplucher l'échalote et la couper en fines lamelles, couper le chorizo en petits dés.

Faire revenir dans une poêle l'échalote et le chorizo à sec, ajouter le coulis de tomates, laisser réduire et ajouter la crème à la fin.

Voilà c'est terminé simple non?

Les photos ne sont pas top mais je vous rappelle que j'étais en train de faire des travaux donc pas trop e temps pour les photos.

petite sauce au chorizo
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9 janvier 2020 4 09 /01 /janvier /2020 05:00

Je voulais décorer ma bûche vacherin orange avec des oranges confites, alors je me suis dis que c'était l'occasion idéale pour les réaliser moi même.
J'ai regardé sur le net et je me suis inspirée de la recette de Nathalie du blog c'est Nathalie qui cuisine.

Et j'en ai profité pour décorer ma brioche couronne.

tranches d'oranges confites

Il vous faut:

2 oranges bio

le poids des tranches d'oranges en sucre en poudre

eau QSP (quantité suffisante pour)

Laver les oranges et bien les sécher.

Couper les deux extrémités de chaque oranges puis couper les oranges en tranches épaisses de 5 mm environ.

Peser les tranches d'oranges.

Mettre dans une large casserole le même poids en sucre puis ajouter de l'eau un peu juste ce qu'il faut pour faire fondre le sucre

et porter doucement à ébullition, mettre les tranches d'oranges et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

Arrêter la cuisson et laisser refroidir, renouveler l'opération 4 ou 5 fois jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de sirop et que les tranches d'oranges soient devenues translucides.

Puis laisser refroidir de nouveau, toute la nuit pour moi.

Faire légèrement réchauffer car le sirop a figé, et mettre les tranches d’oranges à égoutter sur une grille.

Récupérer le sirop de la casserole, il peut vous servir pour parfumer un pain d'épices par exemple.

 

tranches d'oranges confites

Elles sont parfaites aussi pour décorer une belle brioche des rois.

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29 octobre 2019 2 29 /10 /octobre /2019 05:00

J'adore le pesto, j'en fais tout l'été mais je n'avais jamais fait de pesto rosso.

j'ai donc cherché sur le net et voici la recette que je vous propose faite au thermomix.

pesto rosso aux tomates fraiches

50 g de parmesan

5 g de feuilles de basilic

20 g de pignons de pin

280 g de tomates fraiches

1 gousse d'ail

2 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre balsamique

sel & poivre

Mettre le parmesan, les pignons de pin et le basilic dans le bol du thermomix et programmer 10 sec vit 9.

Ajouter l'ail épluchée et dégermée, les tomates coupées en morceaux, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre et programmer 25 sec vit 5.

C'est prêt, on peut mettre dans des petits pots et les congelés si on ne souhaite pas les utiliser de suite.

pesto rosso aux tomates fraiches

Le gout du vinaigre est un peu trop prononcé pour moi. la prochaine fois j'en mettrais 1/2 cuillère à soupe.

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30 juin 2019 7 30 /06 /juin /2019 04:00

Avec les framboises cueillies chez mes parents,

j'ai fais de la confiture,

un gâteau et

un coulis au thermomix que j'ai trouver sur le site de Vorwerk.

Je vous le propose aujourd'hui car avec mon vacherin express

et avec cette canicule

c'est un pur bonheur

coulis de framboises au thermomix

il vous faut

130 g framboises entières

50 g sucre

80 g eau

Mettre les framboises, le sucre et l'eau dans le bol.

Programmer 5 min/90°C/vitesse 5.

Passer le coulis obtenu dans un chinois.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Servir frais sur du vacherin express maison c'est ........

trop bon

 

 

coulis de framboises au thermomix

Moi j'en ai mis une partie dans un flacon en verre et après refroidissement j'en ai congelé pour plus tard

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