18 avril 2023
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04:00
Mes cousins m'ont apporté des betteraves de leur jardin.
Comme je vous l'ai dit mon mari n'est pas fan mais mes enfants aiment beaucoup.
Comme ils habitent loin et que je ne les vois pas souvent j'ai décidé de leur faire chacun un bocal plus un pour moi.
Normalement il ne faut que de l'eau salée mais j'ai eu envie de rajouter un peu de romarin pour parfumer.
Il vous faut :
3 ou 4 betteraves
eau salée 20 g de sel pour 1 litre d'eau
1 petite branche de romarin par bocal
Laver et éplucher les betteraves, les couper en dés et les disposer dans les bocaux.
Faire bouillir l'eau salée et la verser sur les betteraves pour les couvrir mais jusqu'à environ 2 cm du bord.
Fermer les bocaux et les disposer dans une grande cocotte ou faitout de manière à les recouvrir entièrement d'eau tiède pour éviter le choc thermique.
Porter à ébullition et ensuite laisser stériliser pendant 1h 15.
Laisser refroidir. Les sortir de l'eau et les conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière pendant 12 mois maximum.
Déguster quand vous en avez envie avec une bonne vinaigrette.
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confitures et conserves
26 juillet 2022
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04:00
Cette année nos avons beaucoup de figues alors il me faut trouver de nouvelles idées pour les déguster et pouvoir en profiter cet hiver.
Lors de nos vacances en Ardèche nous avons rapporté du bon miel de châtaignier car nous adorons son goût.
J'avais repéré cette association sur une revue, voici ma version.
Il vous faut :
1 kg de figues fraiches
85 g de miel de châtaignier
520 g de sucre à confiture
Couper les figues en deux et les disposer dans le bol du thermomix, ajouter le miel et le sucre.
Mixer 15 sec vit 5.
Et programmer 16 minutes/100°/ vit 2.5.
Pendant ce temps ébouillanter les pots à confiture.
A l'arrêt de la minuterie, verser la confiture dans les pots, mettre les couvercles et les retourner pendant quelques minutes.
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confitures et conserves
24 mai 2022
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04:00
Cette année notre cerisier nous a offert de belles cerises.
Je vous ai déjà proposé un petit dessert et voici maintenant
une petite confiture délicieuse faite au thermomix
Il vous faut pour 2 pots de confiture :
700 g de cerises dénoyautées
20 g de sucre vanillé maison
5 g de jus de citron
250 g de sucre à confiture
Commencer par l'étape la plus longue, dénoyauter les cerises jusqu'à obtenir 700g.
Les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le jus de citron et les sucres.
Faire cuire 35 minutes à 100° vitesse 2 en ôtant le gobelet et en mettant le panier pour éviter les projections.
Pendant ce temps ébouillanter vos pots.
Puis mélanger 20 secondes vitesse 6.
Et mettre la confiture en pots.
Mon mari m'a dit qu'elle était très bonne et je suis assez d'accord.
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confitures et conserves
29 juillet 2021
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04:00
J'ai cueilli des groseilles blanches chez mes parents, je les ai congelées en attendant une idée de les utiliser.
Et puis un dimanche matin, voyant ma rhubarbe qui était énorme, je me suis dit que je pouvais peut être associer ma rhubarbe aux groseilles que j'avais mis de côté.
Et bien je peux vous dire qu'elle me plait beaucoup cette confiture.
Voici donc ma confiture.
Il vous faut :
400 g de groseilles blanches
400 g de rhubarbe
1 gousse de vanille
500 g de sucre à confiture
Peler la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 à 3 cm. La mettre dans le bol du Thermomix avec les groseilles congelées. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille coupée en deux et sur laquelle vous aurez prélevé les graines. J'ai laissé macérer pendant 1 heure environ.
Mixez 10 sec, vitesse 5.
Mettre à cuire 12 min, 100 °C, vitesse 2 en mettant le panier cuisson à la place du gobelet doseur, pour éviter les projections.
A la fin de la cuisson, mixer de nouveau 10 sec vit 5, et si comme moi vous n'aimez pas ces petites graines de groseilles alors il vous suffit de la passer dans un chinois. et la c'est un peu long.
Remplir des pots de confiture stérilisés avec la confiture chaude. Fermer les couvercles, les retourner bocaux et attendre que ce soit complètement froid pour les redresser dans le bon sens.
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confitures et conserves
8 juin 2021
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04:00
Aujourd'hui je vous propose une recette de confiture que je n'avais encore jamais faite et publiée et pourtant j'ai un beau pied de rhubarbe dans mon jardin.
il vous faut :
800 g de rhubarbe
400 g de sucre à confiture
1/2 jus de citron
Rincer la rhubarbe, la couper en tronçons en ôtant les fils.
Déposer les morceaux de rhubarbe, le jus de citron et le sucre dans le bol. Mixer 10 sec, vit 6.
Programmer ensuite 25 min, Varoma, vit 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson pour éviter les projections.
Verser dans des pots et les retourner quelques minutes.
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confitures et conserves
7 janvier 2021
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05:00
Il y a quelques années j'avais publié une recette de marmelade d'orange.
J'avais besoin de confiture d'orange pour une autre recette j'ai donc décidé de la préparer moi même et j'ai donc réalisé celle que je vous propose aujourd'hui pour changer un peu.
il vous faut :
1 kg d'orange
600 g de confisucre
Éplucher les oranges et les couper en quartiers et les mettre dans le bol du thermomix.
ajouter le sucre à confiture et mixer 10 secondes vitesse 10 puis programmer 15 minutes, varoma vitesse 1 en ôtant le gobelet sinon ça déborde.
Pendant ce temps, ébouillanter vos pots de confiture.
A l'arrêt de la minuterie verser la confiture dans les pots et laisser refroidir.
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confitures et conserves
29 décembre 2020
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05:00
C'est Mauricette du blog momodélice qui m'a inspiré pour ces petites conserves de terrine.
Oui nous adorons le canard, alors cette terrine me plaisait, et puis pour les fêtes de 2020 nous ne pouvions pas nous réunir en famille, alors j'ai eu envie de faire cette terrine en bocaux pour pouvoir en offrir à tous.
J'y ai mis ma petite touche personnelle également.
Alors voici tout de suite mes bocaux de terrine de magret de canard.
Il vous faut :
2 magrets de canard
500 g de farces de veau (ou chair à saucisses)
1 œuf
1 c à s de farine
1 verre à liqueur de malaga
sel et poivre 4 baies
Ôter la peau des magrets et en garder 1 de côté. Couper les magrets en gros dés, en mixer 1/4 environ.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.
Disposer au fond de chaque bocal un morceau de peau de magret, puis répartir la préparation dans les bocaux, bien tasser et fermer les bocaux.
Faire cuire dans un stérilisateur ou dans une grande cocotte.
Pour cela mettre un torchon au fond puis déposer les bocaux puis couvrir d'eau et faire cuire pendant 2 heures à partir du moment ou l'eau boue.
Laisser refroidir dans le stérilisateur et quand l'eau est froide, enlever les bocaux et les conserver jusqu'à consommation.
On peut bien -sur la faire cuire dans une terrine au four.
Mettre la préparation dans une terrine avec la peau au fond et faire cuire à four chaud th 180° pendant 1h30, laisser la terrine refroidir et la garder au frais au moins 48 heures avant de la déguster.
L'avantage de faire cette terrine en bocaux c'est que l'on peut les conserver plusieurs semaines
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entrées
confitures et conserves
22 novembre 2020
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05:00
C'est une recette que j'ai trouvé chez Christelle du blog la cuisine de poupoule.
J'ai trouvé que c'était une super idée pour glisser dans le colis de Noël de mes parents.
En effet, ils adorent les confitures, aiment le potiron, donc tous les ingrédients étaient réunis.
J'ai réduit un peu le sucre comme toujours.
Il vous faut :
850 g de potiron
550 g de sucre à confiture
2 càs de jus de citron
1 càc d'épices à pain d'épices
Éplucher votre potiron, ne garder que la chair et la couper en cubes, les mettre dans votre bol avec le jus de citron et le sucre et les épices puis mixer 20 secs/vit8
Faire chauffer 20 min/varoma/vit 1, à la sonnerie mixer 10 secs/vit5,
Pendant la cuisson de votre confiture, ébouillanter vos pots de confiture, puis les sécher.
Verser votre confiture dans vos pots, les fermer puis les retourner.
J'ai fait 4 pots avec ces proportions.
La couleur n'est pas mise en valeur mais la nuit c'est difficile
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confitures et conserves
4 octobre 2020
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04:00
Comme chaque année mes parents m'ont donné des coings, et souvent je fais des pâtes de coings.
Mais comme j'étais en congés j'ai décidée de faire de la gelée avec mon thermomix.
Voici la recette que j'ai trouvé sur le site recettes économiques
Je vous la propose aujourd'hui, j'ai un peu changer les proportions.
Et puis avec la pulpe de coings je me suis dit que je pouvais faire de la pâte comme cela je ne gaspille rien et pour cela je me suis servit de ma propre recette ici
Il vous faut :
pour la gelée
1 kg de coings épluchés
800 g d'eau
2 càc de jus de citron
800g sucre à confiture
pour la pâte
1 litre d'eau
700 g de sucre
Couper les coings en gros dés sans les éplucher, les mettre dans le bol du thermomix et mixer 10 sec vit 5.
Ajouter l'eau et programmer 15 minutes/ 100° vit 2.5.
A l'arrêt de la minuterie passer le contenu du bol dans un chinois au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus, ne pas hésiter à bien presser la pulpe des fruits.
Rincer le bol du thermomix et remettre le jus en le pesant et ajouter l'équivalent en sucre, moi je diminue toujours c'est à dire que j'ai récupéré 1kg de jus et j'ai ajouté 800 g de sucre à confiture et ajouter le jus de citron.
Programmer 30 minutes, 100° vit 2.5, en ôtant le gobelet et en le remplaçant par le panier.
A l'arrêt de la minuterie verser dans les pots à confitures après les avoir ébouillantés.
En fin de cuisson la gelée est liquide il faut attendre que la gelée refroidisse.
Si le lendemain elle est encore un peu liquide vous pouvez la faire recuire 10 minutes 100° vit 2.5 avec le panier cuisson à la place du gobelet.
Pour faire la pâte prendre la pulpe des coings que vous avez égoutté plus haut et la mettre dans le varoma, mettre 1 litre d'eau dans le bol.
Comme elle a déjà cuit 15 minutes, je la fait cuire 30 minutes, varoma mijotage.
A l'arrêt de la minuterie, vider l'eau du bol et mettre la pulpe dans le bol en la pesant puis ajouter son poids en sucre (moi je mets toujours 200 g de moins)
Programmer de nouveau 30 minutes, varoma vit 4 en ôtant le gobelet que vous remplacez par le varoma pour éviter les éclaboussures.
A la fin de la cuisson vous obtenez une pâte rouge/orangée que vous allez transvaser dans un plat carré ou 2 moules à cake en couche de 1.5 cm d'épais environ et vous laissez refroidir pendant au moins 2 heures. On peut aussi mettre cette pâte de coing dans des moules à chocolat en silicone.
Les couper ensuite en carrés, rectangles ou losanges et les rouler dans du sucre.
Cette dernière étape n'est pas obligatoire, je ne les roule pas dans le sucre, nous les mangeons nature mais si vous ne voulez pas qu'ils se collent en eux il est préférable de faire cette étape.
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confitures et conserves
15 septembre 2020
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04:00
Mes parents m'ont donné quelques poires de leur jardin, nous en avons beaucoup mangé mais j'ai aussi eu envie de faire une bonne confiture.
Il vous faut:
600 g de poires
300 g de sucre à confiture
1 gousse de vanille
Éplucher les poires et les couper en morceaux, les mettre dans le bol du thermomix.
Ajouter le sucre et la gousse de vanille.
Mixer 15 sec vit 5.
Puis programmer 20 minutes, 100°, vit 1, sans couvercle.
Pendant ce temps ébouillanter les pots et les égoutter.
A la sonnerie, remettre le gobelet et mixer 15 sec vit 5, puis verser dans les pots.
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