Le blog de corinnette

Mes cousins m'ont apporté des betteraves de leur jardin.

Comme je vous l'ai dit mon mari n'est pas fan mais mes enfants aiment beaucoup.

Comme ils habitent loin et que je ne les vois pas souvent j'ai décidé de leur faire chacun un bocal plus un  pour moi.

Normalement il ne faut que de l'eau salée mais j'ai eu envie de rajouter un peu de romarin pour parfumer.

Il vous faut :

3 ou 4 betteraves

eau salée 20 g de sel pour 1 litre d'eau

1 petite branche de romarin par bocal

Laver et éplucher les betteraves, les couper en dés et les disposer dans les bocaux.

Faire bouillir l'eau salée et la verser sur les betteraves pour les couvrir mais jusqu'à environ 2 cm du bord.

Fermer les bocaux et les disposer dans une grande cocotte ou faitout de manière à les recouvrir entièrement d'eau tiède pour éviter le choc thermique.

Porter à ébullition et ensuite laisser stériliser pendant 1h 15.

Laisser refroidir. Les sortir de l'eau et les conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière pendant 12 mois maximum.

Déguster quand vous en avez envie avec une bonne vinaigrette.

Cette année notre cerisier nous a offert de belles cerises.

Je vous ai déjà proposé un petit dessert et voici maintenant

une petite confiture délicieuse faite au thermomix

Il vous faut pour 2 pots de confiture :

700 g de cerises dénoyautées

20 g de sucre vanillé maison

5 g de jus de citron

250 g de sucre à confiture

Commencer par l'étape la plus longue, dénoyauter les cerises jusqu'à obtenir 700g.

Les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le jus de citron et les sucres.

Faire cuire 35 minutes à 100° vitesse 2 en ôtant le gobelet et en mettant le panier pour éviter les projections.

Pendant ce temps ébouillanter vos pots.

Puis mélanger 20 secondes vitesse 6.

Et mettre la confiture en pots.

Mon mari m'a dit qu'elle était très bonne et je suis assez d'accord.

Aujourd'hui je vous propose une recette de confiture que je n'avais encore jamais faite et publiée et pourtant j'ai un beau pied de rhubarbe dans mon jardin.

il  vous faut :

800 g de rhubarbe

400 g de sucre à confiture

1/2 jus de citron

Rincer la rhubarbe, la couper en tronçons en ôtant les fils.

Déposer les morceaux de rhubarbe, le jus de citron et le sucre dans le bol. Mixer 10 sec, vit 6.

Programmer ensuite 25 min, Varoma, vit 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson pour éviter les projections.

Verser dans des pots et les retourner quelques minutes.

C'est Mauricette du blog momodélice qui m'a inspiré pour ces petites conserves de terrine.

Oui nous adorons le canard, alors cette terrine me plaisait, et puis pour les fêtes de 2020 nous ne pouvions pas nous réunir en famille, alors j'ai eu envie de faire cette terrine en bocaux pour pouvoir en offrir à tous.

J'y ai mis ma petite touche personnelle également.

Alors voici tout de suite mes bocaux de terrine de magret de canard.

Il vous faut :

2 magrets de canard

500 g de farces de veau (ou chair à saucisses)

1 œuf

1 c à s de farine

1 verre à liqueur de malaga

sel et poivre 4 baies

Ôter la peau des magrets et en garder 1 de côté. Couper les magrets en gros dés, en mixer 1/4 environ.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

Disposer au fond de chaque bocal un morceau de peau de magret, puis répartir la préparation dans les bocaux, bien tasser et fermer les bocaux.

Faire cuire dans un stérilisateur ou dans une grande cocotte.

Pour cela mettre un torchon au fond puis déposer les bocaux puis couvrir d'eau et faire cuire pendant 2 heures à partir du moment ou l'eau boue.

Laisser refroidir dans le stérilisateur et quand l'eau est froide, enlever les bocaux et les conserver jusqu'à consommation.

On peut bien -sur la faire cuire dans une terrine au four.

Mettre la préparation dans une terrine avec la peau au fond et faire cuire à four chaud th 180° pendant 1h30, laisser la terrine refroidir et la garder au frais au moins 48 heures avant de la déguster.

L'avantage de faire cette terrine en bocaux c'est que l'on peut les conserver plusieurs semaines

Comme chaque année mes parents m'ont donné des coings, et souvent je fais des pâtes de coings.

Mais comme j'étais en congés j'ai décidée de faire de la gelée avec mon thermomix.

Voici la recette que j'ai trouvé sur le site recettes économiques

Je vous la propose aujourd'hui, j'ai un peu changer les proportions.

Et puis avec la pulpe de coings je me suis dit que je pouvais faire de la pâte comme cela je ne gaspille rien et pour cela je me suis servit de ma propre recette ici

Il vous faut :

pour la gelée

1 kg de coings épluchés

800 g d'eau

2 càc de jus de citron

800g sucre à confiture

pour la pâte

1 litre d'eau

700 g de sucre

Couper les coings en gros dés sans les éplucher, les mettre dans le bol du thermomix et mixer 10 sec vit 5.

Ajouter l'eau et programmer 15 minutes/ 100° vit 2.5.

A l'arrêt de la minuterie passer le contenu du bol dans un chinois au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus, ne pas hésiter à bien presser la pulpe des fruits.

Rincer le bol du thermomix et remettre le jus en le pesant et ajouter l'équivalent en sucre, moi je diminue toujours c'est à dire que j'ai récupéré 1kg de jus et j'ai ajouté 800 g de sucre à confiture et ajouter le jus de citron.

Programmer 30 minutes, 100° vit 2.5, en ôtant le gobelet et en le remplaçant par le panier.

A l'arrêt de la minuterie verser dans les pots à confitures après  les avoir ébouillantés.

En fin de cuisson la gelée est liquide il faut attendre que la gelée refroidisse.

Si le lendemain elle est encore un peu liquide vous pouvez la faire recuire 10 minutes 100° vit 2.5 avec le panier cuisson à la place du gobelet.

Pour faire la pâte prendre la pulpe des coings que vous avez égoutté plus haut et la mettre dans le varoma, mettre 1 litre d'eau dans le bol.

Comme elle a déjà cuit 15 minutes, je la fait cuire 30 minutes, varoma mijotage.

A l'arrêt de la minuterie, vider l'eau du bol et mettre la pulpe dans le bol en la pesant puis ajouter son poids en sucre (moi je mets toujours 200 g de moins)

Programmer de nouveau 30 minutes, varoma vit 4 en ôtant le gobelet que vous remplacez par le varoma pour éviter les éclaboussures.

A la fin de la cuisson vous obtenez une pâte rouge/orangée que vous allez transvaser dans  un plat carré ou 2 moules à cake en couche de 1.5 cm d'épais environ et vous laissez refroidir pendant au moins 2 heures. On peut aussi mettre cette pâte de coing dans des moules à chocolat en silicone.

Les couper ensuite en carrés, rectangles ou losanges et les rouler dans du sucre.

Cette dernière étape n'est pas obligatoire, je ne les roule pas dans le sucre, nous les mangeons nature mais si vous ne voulez pas qu'ils se collent en eux il est préférable de faire cette étape.