Le blog de corinnette

Je poursuis mes confitures à base de mirabelles.

Cette fois ci je les ai associées à de la rhubarbe.

Il vous faut:

600 g de mirabelles dénoyautées

450 g de rhubarbe (5 tiges)

le jus d'1/2 citron

600g de sucre à confiture

Laver et dénoyauter les mirabelles, laver et éplucher les tiges de rhubarbe

et les mettre dans le bol du thermomix,

puis ajouter le sucre à confiture et mixer 10 sec vit 4.

Puis faire cuire 10 min varoma fonction mijotage, enlever le gobelet et bien penser de poser le panier cuisson sur l'orifice afin d'éviter les éclaboussures

Puis à la sonnerie remettre 7 min 100° vit 1 et mixer 10 sec vit 5 et verser dans des pots ébouillantés.

Cette association fonctionne à merveille, l'acidité de la rhubarbe est contrebalancée par le sucre de la mirabelle.

Mes cousins m'ont apporté des betteraves de leur jardin.

Comme je vous l'ai dit mon mari n'est pas fan mais mes enfants aiment beaucoup.

Comme ils habitent loin et que je ne les vois pas souvent j'ai décidé de leur faire chacun un bocal plus un  pour moi.

Normalement il ne faut que de l'eau salée mais j'ai eu envie de rajouter un peu de romarin pour parfumer.

Il vous faut :

3 ou 4 betteraves

eau salée 20 g de sel pour 1 litre d'eau

1 petite branche de romarin par bocal

Laver et éplucher les betteraves, les couper en dés et les disposer dans les bocaux.

Faire bouillir l'eau salée et la verser sur les betteraves pour les couvrir mais jusqu'à environ 2 cm du bord.

Fermer les bocaux et les disposer dans une grande cocotte ou faitout de manière à les recouvrir entièrement d'eau tiède pour éviter le choc thermique.

Porter à ébullition et ensuite laisser stériliser pendant 1h 15.

Laisser refroidir. Les sortir de l'eau et les conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière pendant 12 mois maximum.

Déguster quand vous en avez envie avec une bonne vinaigrette.

Cette année notre cerisier nous a offert de belles cerises.

Je vous ai déjà proposé un petit dessert et voici maintenant

une petite confiture délicieuse faite au thermomix

Il vous faut pour 2 pots de confiture :

700 g de cerises dénoyautées

20 g de sucre vanillé maison

5 g de jus de citron

250 g de sucre à confiture

Commencer par l'étape la plus longue, dénoyauter les cerises jusqu'à obtenir 700g.

Les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le jus de citron et les sucres.

Faire cuire 35 minutes à 100° vitesse 2 en ôtant le gobelet et en mettant le panier pour éviter les projections.

Pendant ce temps ébouillanter vos pots.

Puis mélanger 20 secondes vitesse 6.

Et mettre la confiture en pots.

Mon mari m'a dit qu'elle était très bonne et je suis assez d'accord.

Aujourd'hui je vous propose une recette de confiture que je n'avais encore jamais faite et publiée et pourtant j'ai un beau pied de rhubarbe dans mon jardin.

il  vous faut :

800 g de rhubarbe

400 g de sucre à confiture

1/2 jus de citron

Rincer la rhubarbe, la couper en tronçons en ôtant les fils.

Déposer les morceaux de rhubarbe, le jus de citron et le sucre dans le bol. Mixer 10 sec, vit 6.

Programmer ensuite 25 min, Varoma, vit 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson pour éviter les projections.

Verser dans des pots et les retourner quelques minutes.

C'est Mauricette du blog momodélice qui m'a inspiré pour ces petites conserves de terrine.

Oui nous adorons le canard, alors cette terrine me plaisait, et puis pour les fêtes de 2020 nous ne pouvions pas nous réunir en famille, alors j'ai eu envie de faire cette terrine en bocaux pour pouvoir en offrir à tous.

J'y ai mis ma petite touche personnelle également.

Alors voici tout de suite mes bocaux de terrine de magret de canard.

Il vous faut :

2 magrets de canard

500 g de farces de veau (ou chair à saucisses)

1 œuf

1 c à s de farine

1 verre à liqueur de malaga

sel et poivre 4 baies

Ôter la peau des magrets et en garder 1 de côté. Couper les magrets en gros dés, en mixer 1/4 environ.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

Disposer au fond de chaque bocal un morceau de peau de magret, puis répartir la préparation dans les bocaux, bien tasser et fermer les bocaux.

Faire cuire dans un stérilisateur ou dans une grande cocotte.

Pour cela mettre un torchon au fond puis déposer les bocaux puis couvrir d'eau et faire cuire pendant 2 heures à partir du moment ou l'eau boue.

Laisser refroidir dans le stérilisateur et quand l'eau est froide, enlever les bocaux et les conserver jusqu'à consommation.

On peut bien -sur la faire cuire dans une terrine au four.

Mettre la préparation dans une terrine avec la peau au fond et faire cuire à four chaud th 180° pendant 1h30, laisser la terrine refroidir et la garder au frais au moins 48 heures avant de la déguster.

L'avantage de faire cette terrine en bocaux c'est que l'on peut les conserver plusieurs semaines