26 janvier 2023
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Voilà tout est dans le titre.
Comme nous avons jusqu'au 31 janvier pour en manger, voici ma deuxième galette.
Cette recette je l'ai trouvé chez Mauricette du joli blog Momodélice
Et j'ai tout de suite su que j'allais la réaliser car nous adorons la crème de marrons à la maison.
J'ai essayé comme Mauricette de faire une forme de chataigne, mais ce n'est pas top.
Il vous faut :
160 g poudre d'amandes
150 g crème de marron
50 g beurre
50 g sucre je n'en ai pas mis
2 pâtes feuilletées
1 œuf
1 jaune d'œuf
Mettre le four à préchauffer à 200 °.
Dans un cul de poule, mettre le beurre tempéré, la poudre d'amandes, le sucre et la crème de marron
Mélanger vigoureusement de manière à avoir une pâte homogène ajouter l'œuf entier mélanger.
Étaler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson
Étaler la garniture en laissant 1,5 cm vide sur les bords
(Ne pas oublier la fève comme moi!)
Mouiller les bords avec de l’eau, recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée faire de jolis dessins sur la pâte feuilletée.
Mettre le jaune d'œuf dans un ramequin et diluer avec un peu de lait. Badigeonner la pâte feuilletée avec le mélange jaune/lait.
Enfourner 25 minutes .
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desserts
17 janvier 2023
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Oui je sais je ne suis pas très en avance pour vous présenter ma galette mais on a tout le mois de janvier pour en déguster.
Alors voici celle que j'ai faite.
Rien de bien extraordinaire mais l'orange confite apporte cette petite touche fruitée.
Il vous faut :
2 ronds de pâte feuilletée
125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre glace
100 g de beurre mou
2 œufs
30 à 40 g d'orange confite
Pour donner une saveur incomparable, mettre les amandes en poudre dans une poêle et les faire blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule.
Mettre dans un bol et laisser refroidir. Ajouter le sucre.
Travailler le beurre dans une terrine, avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit souple, puis l'ajouter au mélange précédent.
Ensuite ajouter les œufs.
Mélanger.
Répartir la crème d'amande sur un disque de pâte feuilletée, couper en petits dés l'orange confite et répartir sur la crème.
Puis déposer le 2ème disque par dessus, sans oublier de glisser la fève.
Dorer le dessus au jaune d’œuf (je prélève une goutte de jaune d’œuf que je mélange à un peu de lait), puis quadriller le disque avec un couteau.
Faire cuire la galette à four préchauffé th 6 (180°) pendant environ 30 minutes.
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desserts
29 décembre 2022
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Une verrine réalisée pour un dimanche midi.
Un petit dessert sans prise de tête mais qui est du plus bel effet et surtout délicieux pour qui aime la crème de marrons.
Cette verrine peut faire partie de vos desserts de fêtes.
Il vous faut pour 4 personnes :
1 yaourt à la vanille (de la laiterie du village à côté de chez moi)
150 g de crème de marrons (environ)
1 grosse pomme ou 2 petites
2 càs de miel de châtaignier (ou un autre miel liquide)
Commencer par éplucher la pomme et la couper en dés. Dans une poêle mettre le miel et faire chauffer doucement en ajouter les dés de pomme et laisser cuire et caraméliser.
Mettre la crème de marrons dans un bol et la fouetter pour la détendre.
Dans chaque verrine mettre 1 càs de yaourt à la vanille, une càs de crème de marrons et des dés de pommes puis renouveler l'opération.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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desserts
dessert de fêtes
20 décembre 2022
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Je vous propose la bûche que mon fils nous a concocté pour Noël 2021.
Vous pouvez la déguster pour le réveillon du jour de l'an.
Elle a l'intérêt de se préparer à l'avance.
Il vous faut :
pour l'insert au chocolat:
100 ml de lait
50 g de chocolat
2 œufs
60 g de sucre
40 g de crème
pour la glace à l'orange :
400 ml de lait
160 g de mascarpone
120 g de sucre
100 g de crème
le jus d'une orange
30 gouttes d'huile essentielles d'orange douce
pour le biscuit :
100 g de petit beurre
beurre
La veille, préparer l'insert au chocolat au thermomix ou pas.
Mettre dans le bol le chocolat pâtissier et mixer 15 secondes vitesse 10.
Ajouter le sucre , les œufs , la crème, le lait et programmer le thermomix 5mn à 60° vitesse 5.
Laisser refroidir et disposer dans le moule à insert et mettre au congélateur.
Le lendemain, faire la glace à l'orange : Mélanger tous les ingrédients.
Verser la préparation dans le moule à bûche et disposer l'insert et remettre au congélateur
Puis préparer la base en biscuits :
écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre ramolli.
l'étaler sur une feuille à pâtisserie sur 1/2 cm d'épais de la taille du moule à bûche.
Quand la glace est prise disposer le biscuit dessus et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
La sortir quelques minutes avant de déguster et la décorer avec des chocolats et des oranges confites.
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dessert de fêtes
desserts
8 décembre 2022
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05:00
Cette recette c'est chez Samar que je l'ai trouvé du blog mes inspirations culinaires un jour ou je cherchais un gâteau pour accompagner une salade de fruits.
Et je dois dire qu'en ces périodes de préparation des fêtes, un pain d'épices au chocolat avait tout pour me plaire.
Alors le voici
Il vous faut :
200 g de farine
50 g de cacao amer
30 g de sucre roux (cassonade)
1 c-a-c rase de mélange spécial pain d’épices
¼ c-a-c de sel
250 ml de lait demi- écrémé
250 g de miel liquide
1 c-a-c de bicarbonate de soude
1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
Préchauffer le four à 150 °. Beurrer un moule à cake et le mettre au frais ou utiliser un moule en silicone.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre roux, le sel, et le mélange pain d'épices.
Porter le lait à ébullition à feux doux. Hors du feux verser le miel. Bien remuer jusqu'à ce que le miel soit dissous.
Laisser tiédir avant d'ajouter le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
Ajouter le mélange liquide aux éléments secs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Mélanger.
Verser la pâte dans le moule préalablement beurré. Lisser la surface.
Cuire 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler.
Je l'ai réalisé déjà 2 fois avec 2 versions différentes: avec et sans d'eau de fleur d'oranger.
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gâteaux
desserts
27 novembre 2022
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05:00
Cette belle tarte nous a été proposé par Jackie du joli blog la cuisine de Jackie.
Dès que je l'ai vu j'ai tout de suite eu envie de la réaliser.
Voici donc cette délicieuse tarte aux pommes améliorée. j'en ai fait une grande que j'ai emporté pour un repas entre amis et une petite pour mon fils qui était seul à la maison.
Il vous faut :
1 pâte brisée maison pour moi.
3 pommes
100 g de sucre roux vanillé maison aussi.
35 g de fécule de maïs
250 ml de lait
3 jaunes d’œuf
2 c à c de cannelle
2 c à s de Calvados (facultatif je n'en ai pas mis)
60 g d’amandes effilée
1 c à s de beurre
2 c à s de sucre en poudre
Préchauffer votre four à 200°
Foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer avec une fourchette.
Puis la placer au réfrigérateur le temps de préparer la crème.
Éplucher et vider les pommes et les couper en petits dés. les réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, le lait, la fécule de maïs et la cannelle.
Bien mélanger.
Sortir la pâte du réfrigérateur et disposer les cubes de pommes dessus.
Verser la préparation de la crème dessus les pommes. Enfourner environ 35 à 45 mn.
Une fois la tarte cuite, préparer les amandes caramélisées.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, saupoudrer avec le sucre, dès la légère coloration caramélisée ajouter les amandes effilées et secouer doucement la poêle et bien surveiller car cela brunit très vite.
Répartir les amandes caramélisées sur la tarte encore tiède.
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tarte sucrées
17 novembre 2022
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05:00
Un joli cake coloré, voilà ce que je vous propose aujourd'hui, jour du Beaujolais nouveau
cette recette tombe à pic
non il n'y a pas de Beaujolais mais les pralines roses sont une spécialités de la région Lyonnaise.
Les couleurs ne rendent pas bien avec la lumière artificielle de l'hiver.
Mais je peux vous dire que mes collègues l'on vraiment apprécié
Il vous faut :
240g de farine
3 œufs
110 g beurre fondu pour moi
120g de sucre
125g de yaourt
1/2 sachet de levure chimique
120g de pralines roses
Préchauffer votre four à 180°.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mélange mousseux
Ajouter le yaourt
Puis incorporer tout doucement la farine, la levure et le beurre fondu
Concasser vos pralines roses en mettant dans un sachet hermétique et taper dessus avec votre rouleau à pâtisserie.
Incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans votre moule beurré et fariné ou un moule en silicone.
Enfourner pour 35 à 45 minutes selon votre four
Mais je peux vous dire que mes collègues l'on vraiment apprécié
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gâteaux
desserts
30 octobre 2022
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Ce super gâteau c'est Christèle du blog dans vos assiettes qui me l'a inspiré et je peux vous dire qu'il est délicieux même si je n'ai pas suivi scrupuleusement sa recette.
Il vous faut :
100 g de farine
2 œufs
30 g de poudre d'amandes
1 càc de levure
120 g de beurre
60 g de cassonade
20 g de cacao non sucré
50 g de lait
60 g de pépites de chocolat + une petite poignée
1 pomme
Préchauffer votre four à 180°
Dans un cul de poule , mélanger les œufs et le sucre
Puis ajouter la farine , la levure, le cacao et la poudre d'amandes et mélanger
Faites fondre le beurre
Le rajouter à la préparation puis le lait, mélanger le tout
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
Remplir un moule à gâteau de la préparation
Éplucher et couper la pomme en fines lamelles puis les disposer en rosace sur le gâteau au chocolat
Parsemer des restes de pépites de chocolat.
Enfourner pour 20/25 minutes à 180°
Attendre le refroidissement du gâteau avant de démouler
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gâteaux
20 septembre 2022
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Cette année les arbres fruitiers de chez mes parents ont été généreux.
Nous avons récolté de belles prunes, des mirabelles et des quetches.
Mon fils mangeant beaucoup de compote l'hiver je lui en fait que je congèle et qu'il emporte ensuite.
Il vous faut :
600 g de quetsches
400 g de pommes
1 pincée de cannelle
Dénoyauter les prunes et les mettre dans le bol du thermomix.
éplucher et couper les pommes en gros dés et les ajouter aux prunes puis mettre une pincée de cannelle et programmer 10 minutes/90°/ vit 2.
A l'arrêt de la minuterie mixer 15 sec vit 5.
Déguster froid.
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desserts
15 septembre 2022
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04:00
Mon fils a réalisé cette tartes ou plutôt ces tartes pour ces collègues de travail.
Et ils ont adorés.
Il s'est très fortement inspiré du site marmiton mais il a ajouté de la poudre d'amandes sur mon conseil.
Il vous faut :
pour la pâte brisée:
300 g de farine
150 g de beurre en dés et en pommade
1/2 càc de sel fin
3 càs de sucre
8 cl de lait tiède
Pour la garniture:
50 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 poignée de poudre d'amandes
1 œuf
750 g de mirabelles et quelques pêche de vignes rouges
Faire la pâte brisée:
Mélanger la farine et le sel dans un plat et le sucre.
Ajouter le beurre et l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
Incorporer rapidement le lait. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
Pour étaler la pâte sans problème, l'étaler sur du papier cuisson.
Préchauffer le four th 175°
Faire la garniture:
Un fois la pâte étaler piquer le fond, saupoudrer de poudre d'amandes et disposer les mirabelles pour une tarte et pour l'autre il a mis des mirabelles et sur le pourtour des pêches de vignes rouges.
Faire fondre le beurre et le sucre, hors du feu ajouter l’œuf et bien mélanger puis verser sur les fruits.
Glisser à four chaud et faire cuire pendant environ 45 à 50 minutes.
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tarte sucrées
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