Le blog de corinnette

Oui je sais je ne suis pas très en avance pour vous présenter ma galette mais on a tout le mois de janvier pour en déguster.

Alors voici celle que j'ai faite.

Rien de bien extraordinaire mais l'orange confite apporte cette petite touche fruitée.

Il vous faut :

2 ronds de pâte feuilletée

125 g d'amandes en poudre

125 g de sucre glace

100 g de beurre mou

 2 œufs

30 à 40 g d'orange confite

Pour donner une saveur incomparable, mettre les amandes en poudre dans une poêle et les faire blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule.

Mettre dans un bol et laisser refroidir. Ajouter le sucre.

Travailler le beurre dans une terrine, avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit souple, puis l'ajouter au mélange précédent.

Ensuite ajouter les œufs.

Mélanger.

Répartir la crème d'amande sur un disque de pâte feuilletée, couper en petits dés l'orange confite et répartir sur la crème.

Puis déposer le 2ème disque par dessus, sans oublier de glisser la fève.

Dorer le dessus au jaune d’œuf (je prélève une goutte de jaune d’œuf que je mélange à un peu de lait), puis quadriller le disque avec un couteau.

Faire cuire la galette à four préchauffé th 6 (180°) pendant environ 30 minutes.

Je vous propose la bûche que mon fils nous a concocté pour Noël 2021.

Vous pouvez la déguster pour le réveillon du jour de l'an.

Elle a l'intérêt de se préparer à l'avance.

Il vous faut :

pour l'insert au chocolat:

100 ml de lait

50 g de chocolat

2 œufs

60 g de sucre

40 g de crème

pour la glace à l'orange :

400 ml de lait

160 g de mascarpone

120 g de sucre

100 g de crème

le jus d'une orange

30 gouttes d'huile essentielles d'orange douce

pour le biscuit :

100 g de petit beurre

beurre

La veille, préparer l'insert au chocolat au thermomix ou pas.

Mettre dans le bol le chocolat pâtissier et mixer 15 secondes vitesse 10.

Ajouter le sucre , les œufs , la crème, le lait et programmer le thermomix 5mn à 60° vitesse 5.

 Laisser refroidir et disposer dans le moule à insert et mettre au congélateur.

Le lendemain, faire la glace à l'orange : Mélanger tous les ingrédients.

Verser la préparation dans le moule à bûche et disposer l'insert et remettre au congélateur

Puis préparer la base en biscuits :

écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre ramolli.

l'étaler sur une feuille à pâtisserie sur 1/2 cm d'épais de la taille du moule à bûche.

Quand la glace est prise disposer le biscuit dessus et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

La sortir quelques minutes avant de déguster et la décorer avec des chocolats et des oranges confites.

Cette belle tarte nous a été proposé par Jackie du joli blog la cuisine de Jackie.

Dès que je l'ai vu j'ai tout de suite eu envie de la réaliser.

Voici donc cette délicieuse tarte aux pommes améliorée.  j'en ai fait une grande que j'ai emporté pour un repas entre amis et une petite pour mon fils qui était seul à la maison.

Il vous faut :

1 pâte brisée maison pour moi.
3 pommes
100 g de sucre roux vanillé maison aussi.
35 g de fécule de maïs
250 ml de lait
3 jaunes d’œuf
2 c à c de cannelle
2 c à s de Calvados (facultatif je n'en ai pas mis)
60 g d’amandes effilée
1 c à s de beurre
2 c à s de sucre en poudre

Préchauffer votre four à 200°

Foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer avec une fourchette.

Puis la placer au réfrigérateur le temps de préparer la crème.

Éplucher et vider les pommes et les couper en petits dés. les réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, le lait, la fécule de maïs et la cannelle.

Bien mélanger.

Sortir la pâte du réfrigérateur et disposer les cubes de pommes dessus.

Verser la préparation de la crème dessus les pommes. Enfourner environ 35 à 45 mn.

Une fois la tarte cuite, préparer les amandes caramélisées.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, saupoudrer avec le sucre, dès la légère coloration caramélisée ajouter les amandes effilées et secouer doucement la poêle et bien surveiller car cela brunit très vite.

Répartir les amandes caramélisées sur la tarte encore tiède.

Ce super gâteau c'est Christèle du blog dans vos assiettes qui me l'a inspiré et je peux vous dire qu'il est délicieux même si je n'ai pas suivi scrupuleusement sa recette.

Il vous faut :

100 g de farine 

2 œufs

30 g de poudre d'amandes

1 càc de levure 

120 g de beurre 

60 g de cassonade 

20 g de cacao non sucré 

50 g de lait 

60 g de pépites de chocolat + une petite poignée

1 pomme

Préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule , mélanger les œufs et le sucre 

Puis ajouter la farine , la levure, le cacao et la poudre d'amandes et mélanger 

Faites fondre le beurre 

Le rajouter à la préparation puis le lait, mélanger le tout 

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.

Remplir un moule à gâteau de la préparation 

Éplucher et couper la pomme en fines lamelles puis les disposer en rosace sur le gâteau au chocolat

Parsemer des restes de pépites de chocolat.

Enfourner pour 20/25 minutes à 180°

Attendre le refroidissement du gâteau avant de démouler 

Nous nous sommes régalés

Mon fils a réalisé cette tartes ou plutôt ces tartes pour ces collègues de travail.

Et ils ont adorés.

Il s'est très fortement inspiré du site marmiton mais il a ajouté de la poudre d'amandes sur mon conseil.

Il vous faut :

pour la pâte brisée:

300 g de farine

150 g de beurre en dés et en pommade

1/2 càc de sel fin

3 càs de sucre

8 cl de lait tiède

Pour la garniture:

50 g de beurre

100 g  de sucre en poudre

1 poignée de poudre d'amandes

1 œuf

750 g de mirabelles et quelques pêche de vignes rouges

Faire la pâte brisée:

Mélanger la farine et le sel dans un plat et le sucre.

Ajouter le beurre et l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.

Incorporer rapidement le lait. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

Pour étaler la pâte sans problème, l'étaler sur du papier cuisson.

Préchauffer le four th 175°

Faire la garniture:

Un fois la pâte étaler piquer le fond, saupoudrer de poudre d'amandes et disposer les mirabelles pour une tarte et pour l'autre il a mis des mirabelles et sur le pourtour des pêches de vignes rouges.

Faire fondre le beurre et le sucre, hors du feu ajouter l’œuf et bien mélanger puis verser sur les fruits.

Glisser à four chaud et faire cuire pendant environ 45 à 50 minutes.