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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

26 janvier 2023 4 26 /01 /janvier /2023 05:00

Voilà tout est dans le titre.

Comme nous avons jusqu'au 31 janvier pour en manger, voici ma deuxième galette.

Cette recette je l'ai trouvé chez Mauricette du joli blog Momodélice

Et j'ai tout de suite su que j'allais la réaliser car nous adorons la crème de marrons à la maison.

J'ai essayé comme Mauricette de faire une forme de chataigne, mais ce n'est pas top.

galette des rois à la crème d'amande et crème de marron

Il vous faut :

160 g poudre d'amandes

150 g crème de marron

50 g beurre

50 g sucre je n'en ai pas mis

2 pâtes feuilletées

1 œuf

1 jaune d'œuf

Mettre le four à préchauffer à 200 °.

Dans un cul de poule, mettre le beurre tempéré, la poudre d'amandes, le sucre et la crème de marron

Mélanger vigoureusement de manière à avoir une pâte homogène ajouter l'œuf entier mélanger.

Étaler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson

Étaler la garniture en laissant 1,5 cm vide sur les bords 

(Ne pas oublier la fève comme moi!)

Mouiller les bords avec de l’eau, recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée faire de jolis dessins sur la pâte feuilletée.

Mettre le jaune d'œuf dans un ramequin et diluer avec un peu de lait. Badigeonner la pâte feuilletée avec le mélange jaune/lait. 

Enfourner 25 minutes .

galette des rois à la crème d'amande et crème de marron
galette des rois à la crème d'amande et crème de marron
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17 janvier 2023 2 17 /01 /janvier /2023 05:00

Oui je sais je ne suis pas très en avance pour vous présenter ma galette mais on a tout le mois de janvier pour en déguster.

Alors voici celle que j'ai faite.

Rien de bien extraordinaire mais l'orange confite apporte cette petite touche fruitée.

 

galette des rois crème d'amande et oranges confites

Il vous faut :

2 ronds de pâte feuilletée

125 g d'amandes en poudre

125 g de sucre glace

100 g de beurre mou

 2 œufs

30 à 40 g d'orange confite

                         

 

Pour donner une saveur incomparable, mettre les amandes en poudre dans une poêle et les faire blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule.

Mettre dans un bol et laisser refroidir. Ajouter le sucre.

Travailler le beurre dans une terrine, avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit souple, puis l'ajouter au mélange précédent.

Ensuite ajouter les œufs.

Mélanger.

Répartir la crème d'amande sur un disque de pâte feuilletée, couper en petits dés l'orange confite et répartir sur la crème.

Puis déposer le 2ème disque par dessus, sans oublier de glisser la fève.

Dorer le dessus au jaune d’œuf (je prélève une goutte de jaune d’œuf que je mélange à un peu de lait), puis quadriller le disque avec un couteau.

Faire cuire la galette à four préchauffé th 6 (180°) pendant environ 30 minutes.

galette des rois crème d'amande et oranges confites
galette des rois crème d'amande et oranges confites
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29 décembre 2022 4 29 /12 /décembre /2022 05:00

Une verrine réalisée pour un dimanche midi.

Un petit dessert sans prise de tête mais qui est du plus bel effet et surtout délicieux pour qui aime la crème de marrons.

Cette verrine peut faire partie de vos desserts de fêtes.

verrines lactées,crème de marrons et pommes

Il vous faut pour 4 personnes :

1 yaourt à la vanille (de la laiterie du village à côté de chez moi)

150 g de crème de marrons (environ)

1 grosse pomme ou 2 petites

2 càs de miel de châtaignier (ou un autre miel liquide)

Commencer par éplucher la pomme et la couper en dés. Dans une poêle mettre le miel et faire chauffer doucement en ajouter les dés de pomme et laisser cuire et caraméliser.

Mettre la crème de marrons dans un bol et la fouetter pour la détendre.

Dans chaque verrine mettre 1 càs de yaourt à la vanille, une càs de crème de marrons et des dés de pommes puis renouveler l'opération.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

verrines lactées,crème de marrons et pommes
verrines lactées,crème de marrons et pommes
verrines lactées,crème de marrons et pommes
verrines lactées,crème de marrons et pommes
verrines lactées,crème de marrons et pommes
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20 décembre 2022 2 20 /12 /décembre /2022 05:00

Je vous propose la bûche que mon fils nous a concocté pour Noël 2021.

Vous pouvez la déguster pour le réveillon du jour de l'an.

Elle a l'intérêt de se préparer à l'avance.

Bûche glacée orange chocolat

Il vous faut :

pour l'insert au chocolat:

100 ml de lait

50 g de chocolat

2 œufs

60 g de sucre

40 g de crème

 

pour la glace à l'orange :

400 ml de lait

160 g de mascarpone

120 g de sucre

100 g de crème

le jus d'une orange

30 gouttes d'huile essentielles d'orange douce

 

pour le biscuit :

100 g de petit beurre

beurre

La veille, préparer l'insert au chocolat au thermomix ou pas.

Mettre dans le bol le chocolat pâtissier et mixer 15 secondes vitesse 10.

Ajouter le sucre , les œufs , la crème, le lait et programmer le thermomix 5mn à 60° vitesse 5.

 Laisser refroidir et disposer dans le moule à insert et mettre au congélateur.

 

Le lendemain, faire la glace à l'orange : Mélanger tous les ingrédients.

Verser la préparation dans le moule à bûche et disposer l'insert et remettre au congélateur

Puis préparer la base en biscuits :

écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre ramolli.

l'étaler sur une feuille à pâtisserie sur 1/2 cm d'épais de la taille du moule à bûche.

Quand la glace est prise disposer le biscuit dessus et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

 

 

 

Bûche glacée orange chocolat

La sortir quelques minutes avant de déguster et la décorer avec des chocolats et des oranges confites.

Bûche glacée orange chocolat
Bûche glacée orange chocolat
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8 décembre 2022 4 08 /12 /décembre /2022 05:00

Cette recette c'est chez Samar que je l'ai trouvé du blog mes inspirations culinaires un jour ou je cherchais un gâteau pour accompagner une salade de fruits.

Et je dois dire qu'en ces périodes de préparation des fêtes, un pain d'épices au chocolat avait tout pour me plaire.

Alors le voici

 

 

pain d'épices au chocolat

Il vous faut :

200 g de farine

50 g de cacao amer

30 g de sucre roux (cassonade)

1 c-a-c rase de mélange spécial pain d’épices

¼ c-a-c de sel

250 ml de lait demi- écrémé

250 g de miel liquide

1 c-a-c de bicarbonate de soude

1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 150 °. Beurrer un moule à cake et le mettre au frais ou utiliser un moule en silicone.

Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre roux, le sel, et le mélange pain d'épices.

Porter le lait à ébullition à feux doux. Hors du feux verser le miel. Bien remuer jusqu'à ce que le miel soit dissous.

Laisser tiédir avant d'ajouter le bicarbonate de soude. Bien mélanger.

Ajouter le mélange liquide aux éléments secs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Mélanger.

Verser la pâte dans le moule préalablement beurré. Lisser la surface.

Cuire 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler.

pain d'épices au chocolat
pain d'épices au chocolat

Je l'ai réalisé déjà 2 fois avec 2 versions différentes: avec et sans d'eau de fleur d'oranger.

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27 novembre 2022 7 27 /11 /novembre /2022 05:00

Cette belle tarte nous a été proposé par Jackie du joli blog la cuisine de Jackie.

Dès que je l'ai vu j'ai tout de suite eu envie de la réaliser.

Voici donc cette délicieuse tarte aux pommes améliorée.  j'en ai fait une grande que j'ai emporté pour un repas entre amis et une petite pour mon fils qui était seul à la maison.

 

 

Tarte aux pommes , crème à la cannelle et amandes caramélisées

Il vous faut :

1 pâte brisée maison pour moi.
3 pommes
100 g de sucre roux vanillé maison aussi.
35 g de fécule de maïs
250 ml de lait
3 jaunes d’œuf
2 c à c de cannelle
2 c à s de Calvados (facultatif je n'en ai pas mis)
60 g d’amandes effilée
1 c à s de beurre
2 c à s de sucre en poudre

 

Préchauffer votre four à 200°

Foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer avec une fourchette.

Puis la placer au réfrigérateur le temps de préparer la crème.

Éplucher et vider les pommes et les couper en petits dés. les réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, le lait, la fécule de maïs et la cannelle.

Bien mélanger.

Sortir la pâte du réfrigérateur et disposer les cubes de pommes dessus.

Verser la préparation de la crème dessus les pommes. Enfourner environ 35 à 45 mn.

Une fois la tarte cuite, préparer les amandes caramélisées.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, saupoudrer avec le sucre, dès la légère coloration caramélisée ajouter les amandes effilées et secouer doucement la poêle et bien surveiller car cela brunit très vite.

Répartir les amandes caramélisées sur la tarte encore tiède.

Tarte aux pommes , crème à la cannelle et amandes caramélisées
Tarte aux pommes , crème à la cannelle et amandes caramélisées
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17 novembre 2022 4 17 /11 /novembre /2022 05:00

Un joli cake coloré, voilà ce que je vous propose aujourd'hui, jour du Beaujolais nouveau

cette recette tombe à pic

non il n'y a pas de Beaujolais mais les pralines roses sont une spécialités de la région Lyonnaise.

Les couleurs ne rendent pas bien avec la lumière artificielle de l'hiver.

Mais je peux vous dire que mes collègues l'on vraiment apprécié

 

cake aux pralines roses

Il vous faut :

240g de farine

3 œufs 

110 g beurre fondu pour moi

120g de sucre 

125g de yaourt

1/2 sachet de levure chimique

120g de pralines roses

Préchauffer votre four à 180°.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mélange mousseux

Ajouter le yaourt

Puis incorporer tout doucement la farine, la levure et le beurre fondu

Concasser vos pralines roses en mettant dans un sachet hermétique et taper dessus avec votre rouleau à pâtisserie.

Incorporer délicatement à la pâte.

Verser dans votre moule beurré et fariné ou un moule en silicone.

Enfourner pour 35 à 45 minutes selon votre four

cake aux pralines roses

Mais je peux vous dire que mes collègues l'on vraiment apprécié

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30 octobre 2022 7 30 /10 /octobre /2022 05:00

Ce super gâteau c'est Christèle du blog dans vos assiettes qui me l'a inspiré et je peux vous dire qu'il est délicieux même si je n'ai pas suivi scrupuleusement sa recette.

gateau au chocolat pommes et pépites de chocolat

Il vous faut :

100 g de farine 

2 œufs

30 g de poudre d'amandes

1 càc de levure 

120 g de beurre 

60 g de cassonade 

20 g de cacao non sucré 

50 g de lait 

60 g de pépites de chocolat + une petite poignée

1 pomme

Préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule , mélanger les œufs et le sucre 

Puis ajouter la farine , la levure, le cacao et la poudre d'amandes et mélanger 

Faites fondre le beurre 

Le rajouter à la préparation puis le lait, mélanger le tout 

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.

Remplir un moule à gâteau de la préparation 

Éplucher et couper la pomme en fines lamelles puis les disposer en rosace sur le gâteau au chocolat

Parsemer des restes de pépites de chocolat.

Enfourner pour 20/25 minutes à 180°

Attendre le refroidissement du gâteau avant de démouler 

gateau au chocolat pommes et pépites de chocolat
gateau au chocolat pommes et pépites de chocolat

Nous nous sommes régalés

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20 septembre 2022 2 20 /09 /septembre /2022 04:00

Cette année les arbres fruitiers de chez mes parents ont été généreux.

Nous avons récolté de belles prunes, des mirabelles et des quetches.

Mon fils mangeant beaucoup de compote l'hiver je lui en fait que je congèle et qu'il emporte ensuite.

Compote prunes pommes

Il vous faut :

600 g de quetsches

400 g de pommes

1 pincée de cannelle

Dénoyauter les prunes et les mettre dans le bol du thermomix.

éplucher et couper les pommes en gros dés et les ajouter aux prunes puis mettre une pincée de cannelle et programmer 10 minutes/90°/ vit 2.

A l'arrêt de la minuterie mixer 15 sec vit 5.

Déguster froid.

 

Compote prunes pommes
Compote prunes pommes
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15 septembre 2022 4 15 /09 /septembre /2022 04:00

Mon fils a réalisé cette tartes ou plutôt ces tartes pour ces collègues de travail.

Et ils ont adorés.

Il s'est très fortement inspiré du site marmiton mais il a ajouté de la poudre d'amandes sur mon conseil.

tartes aux mirabelles de mon fils

Il vous faut :

pour la pâte brisée:

300 g de farine

150 g de beurre en dés et en pommade

1/2 càc de sel fin

3 càs de sucre

8 cl de lait tiède

 

Pour la garniture:

50 g de beurre

100 g  de sucre en poudre

1 poignée de poudre d'amandes

1 œuf

750 g de mirabelles et quelques pêche de vignes rouges

 

Faire la pâte brisée:

Mélanger la farine et le sel dans un plat et le sucre.

Ajouter le beurre et l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.

Incorporer rapidement le lait. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

Pour étaler la pâte sans problème, l'étaler sur du papier cuisson.

 

Préchauffer le four th 175°

 

Faire la garniture:

Un fois la pâte étaler piquer le fond, saupoudrer de poudre d'amandes et disposer les mirabelles pour une tarte et pour l'autre il a mis des mirabelles et sur le pourtour des pêches de vignes rouges.

Faire fondre le beurre et le sucre, hors du feu ajouter l’œuf et bien mélanger puis verser sur les fruits.

Glisser à four chaud et faire cuire pendant environ 45 à 50 minutes.

 

tartes aux mirabelles de mon fils
tartes aux mirabelles de mon fils
tartes aux mirabelles de mon fils
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