15 avril 2025
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04:00
Je vous propose une recette issue de mon livre ; se nourrir de plaisir, la cuisine du château.
Se sont des recettes de cuisine du sud d'une équipe hospitalière, qui propose de se nourrir sainement avec plaisir.
J'y pioche régulièrement des idées.
Il vous faut :
400 g de bœuf (pour bourguignon)
3 petits oignons ou 1 gros
4 pommes de terre
10 à 12 olives noires et quelques olives vertes
1 clou de girofle
1 bouquet garni
1 morceau d'écorce d'orange
sel et poivre
Faire couper par votre boucher des morceaux de bœuf de la grosseur d'une grosse noix.
Éplucher les oignons, émincer en deux que vous allez faire roussir dans une cocotte en fonte. Assaisonner.
Ajouter les morceaux de viande, laisser dorer.
Ajouter un oignon piqué d'un clou de girofle, le bouquet garni, l'écorce d'orange, les olives et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, mouiller avec un verre d'eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à réduction de la sauce. Moi je laisser facilement 3 heures.
Je réalise la recette la veille et je fais réchauffer c'est encore meilleur.
Published by corinnette
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dans
plat viande
boeuf
olives noires
4 février 2025
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05:00
Lorsque je reçois j'aime faire mes biscuits apéritif, c'est simple et tellement bon.
aussi lorsque Annyvonne a publié ces sablés aux olives noires et parmesan sur son blog les délices de thithoad, j'ai mis sa recette de côté et la voici aujourd'hui sur mon blog.
Il vous faut :
1 œuf
125g de beurre à température ambiante
125g de parmesan râpé
250g de farine
125g de poudre d’amande
100g d’olives noires dénoyautées
1 càs de thym séché
sel et poivre
Dans le bol d’un robot mélanger le beurre avec le parmesan et la poudre d’amande et bien amalgamer le tout.
Ajouter l’œuf battu puis la farine.
Hacher finement les olives et émietter le thym.
Les ajouter à la préparation, saler mais pas trop car les olives et le fromage le sont déjà et poivrer.
Une fois la pâte homogène former 2 boules de pâte et les rouler en boudin de 4cm de diamètre.
Filmer et laisser au frais durant 2 heures ou au congélateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le fout th 180°.
Couper des rondelles de 5mm d’épaisseur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Faire cuire durant 20 min et laisser refroidir sur une grille.
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