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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

29 mai 2021 6 29 /05 /mai /2021 04:00

Nous adorons les filets ou magret de canard et canette en hiver comme en été.

Mais dès qu'il fait beau nous faisons cuire notre viande au barbecue, il faut dire que c'est super pratique vu que j'ai un barbecue au gaz avec une cuisson sans retour de flammes et pas besoin de mettre de matière grasse donc parfait pour la santé.

J'ai un beau pied d'estragon que mon donné mes parents mais je ne pense pas souvent à l'utiliser.

Alors lorsque j'ai acheté ces magrets de canettes j'ai cherché s'il existait des recettes magret estragon

et c'est chez Béa du très joli blog les petits plats de Béa que j'ai trouvé l'inspiration

et adapté à ma façon au barbecue.

 

 

 

magret de canette à l'estragon et sa sauce à l'estragon

Il vous faut pour 3 personnes :

3 filets (magrets) de canettes

3 branches d'estragon fraichement cueillies

sel et poivre

pour la sauce:

un peu de beurre

1 échalote

1 càs d'estragon ciselé

10 cl de crème liquide

sel et poivre

 

Entailler la chair du magret sans aller jusqu'à la peau et insérer dans les entailles des feuilles d'estragon.

Saler et poivrer et faire cuire et griller sur votre BBQ; Le mien est au gaz avec un couvercle pour cuire délicatement.

magret de canette à l'estragon et sa sauce à l'estragon
magret de canette à l'estragon et sa sauce à l'estragon

Chauffer le beurre dans une casserole et y faire blondir l'échalote pelée et finement ciselée.

Ajouter la crème fraiche, et une cuillère à soupe d'estragon haché grossièrement.

Porter à ébullition puis laisser infuser hors du feu. Saler et poivrer.

Cette sauce sera juste à réchauffer au moment de servir le magret coupé en tranches.

magret de canette à l'estragon et sa sauce à l'estragon
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23 mai 2021 7 23 /05 /mai /2021 04:00

C'est Béa du très joli blog les petits plats de Béa qui m'a inspiré cette recette.

Chez Béa c'est un filet mignon de porc qui est à l'honneur, et j'y ai aussi apporté ma touche personnelle.

Voici ce joli rôti aux saveurs italiennes.

Ce plat pourrait tout à fait être sur votre table pour la fête des mères dimanche prochain.

quasi de veau à l'italienne

Il vous faut :

un rôti dans le quasi ou filet mignon de veau

1 petit pot de pesto maison pour moi

1 boule de mozzarella

7 ou 8 pétales de tomates confites (selon la longueur de votre rôti)

sel et poivre

1 boite de pulpe de tomates

Préchauffer le four à 180°.

Fendre le quasi de veau sur toute sa longueur sans aller jusqu'au bout. Saler et poivrer.

Tartiner une face avec le pesto.

Glisser dans cette fente, la mozzarella coupée en tranches puis les pétales de tomates confites,

ficeler pour maintenir l'ensemble.

quasi de veau à l'italienne

Dans un plat allant au four , verser la pulpe de tomates et 6 càc de pesto restant et mélanger, déposer dessus le rôti de veau farci et glisser à four chaud pendant environ 45 à 50 minutes.

Déguster chaud ou froid.

quasi de veau à l'italienne

Déguster chaud ou froid.

quasi de veau à l'italienne
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24 janvier 2021 7 24 /01 /janvier /2021 05:00

Aujourd'hui je vous propose un bon plat dominical réconfortant.

Je trouve régulièrement de la joue de bœuf chez mon boucher et j'adore.

C'est un morceau de viande tendre.

Joue de boeuf confite au cidre

Il vous faut : (pour 3 personnes)

500 à 600 g de joue de bœuf coupée en morceaux

2 cuillères à soupe de farine

1 oignon

200 ml de cidre brut

huile d'olive

1 feuille de thym

3 brins de thym

1 petite cuillère à soupe de miel

sel

 

Mettre la joue de bœuf dans une boite avec la farine, fermer la boite et secouer pour bien fariner tous les morceaux de viande.

Dans une cocotte en fonte faire revenir la viande dans l'huile d'olive chaude pendant 5 minutes pour faire doré la viande.

Pendant ce temps éplucher et ciseler l'oignon.

Ajouter l'oignon, le thym, le laurier, le cidre, le miel et le sel et laisser mijoter pendant 2 h30 environ pour bien faire confire la viande.

Déguster bien chaud avec une purée de céleri ou de pommes de terre par exemple.

Joue de boeuf confite au cidre
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26 décembre 2019 4 26 /12 /décembre /2019 05:00

L'été dernier nous avons passé quelques jours dans le Jura près de Dole. Lors d'une soirée au restaurant mon mari à dégusté un délicieux filet de poulet au comté et savagnin.

Il y a donc quelques mois que j'ai envie de tester mais je ne trouve pas de recette sur internet, j'ai donc essayé de reproduire. avec nos souvenirs.

Et voici ce que j'ai préparé pour un repas entre amis mais il est parfait pour un repas de fête.

filet de poulet de Bresse au Savagnin et Comté

Il vous faut pour 4 personnes

4 filets de poulet

4 bâtonnets de comté + 50 g de comté râpé

4 tranches de jambon blanc ou jambon crus ou jambon de dinde

10 cl de savagnin

20 cl de crème

2 càc de sauceline

sel et poivre

huile

Habiller les bâtonnets de Comté avec les fines tranches de jambon. Ouvrir les filets de poulet dans le sens de la longueur et glisser les bâtonnets à l’intérieur.

Refermer les filets à l'aide de bâtonnets en bois.

 

 

Dans une sauteuse, faire dorer les filets de poulet de chaque côtés dans une sauteuse avec un filet d'huile.

Puis laisser mijoter pendant 30 minutes puis mettre les filets de poulet dans un plat à gratin.

Déglacer les sucs de cuisson avec le vin blanc, la crème et ajouter la sauceline pour épaissir la sauce.

Ajouter le comté râpé et répartir cette sauce sur les filets de poulet.

 

filet de poulet de Bresse au Savagnin et Comté

Toutes ces étapes peuvent ce faire à l'avance.

Puis au moment de se mettre à table:

faire gratiner 5 à 10 minutes au four.

Servir bien chaud après avoir ôter les piques en bois, avec un bon gratin de pommes de terre ou un gratin de butternut et pommes de terre par exemple.

Et boire le reste de savagnin avec modération.

filet de poulet de Bresse au Savagnin et Comté
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12 décembre 2019 4 12 /12 /décembre /2019 05:00

Je vous propose un petit rôti pour 2,

facile et si parfumé.

Cette idée est née d'un achat au marché,

oui je voulais un rôti de veau à faire cuire en cocotte.

Et mon boucher m'a proposé un petit filet mignon de veau

juste assez gros pour 2.

L'après midi une visite chez mes parents qui me donne un joli bouquet de romarin frais.

Mon repas du lendemain, dimanche

était prêt enfin presque.

Il n'y a plus qu'à...

filet mignon de veau au romarin

il vous faut pour 2

360 g de filet mignon de veau environ

1 belle branche de romarin

1 oignon blanc

1/2 gousse d'ail

huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four th180°.

Éplucher l'oignon et l'ail.

Dans un plat à gratin mettre un filet d'huile d'olive et disposer le filet mignon de veau, mettre à côté l'oignon coupé en deux ainsi que l'ail, arroser le filet d'huile, saler et poivrer puis déposer la branche de romarin dessus et glisser à four chaud.

 

 

Faire cuire pendant environ 30 minutes.

A mi cuisson retourner le rôti et remettre la branche de romarin afin que le parfum se diffuse bien.

 

filet mignon de veau au romarin

Je l'ai servit avec des champignons de paris revenus à la poêle.

Voilà un bon repas dominical ou un repas de fête en tête à tête.

Et si vous êtes plus nombreux il suffit de demander un filet mignon plus gros.

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17 novembre 2019 7 17 /11 /novembre /2019 05:00

C’est une recette que j'ai trouvé sur marmiton et que nous avons apprécié. J'ai cependant apporté quelques modifications

Elle est parfaite pour un repas dominicale ou de fête.

L'avantage c’est qu'elle est rapide à faire.

rôti de veau cocotte aux champignons

il vous faut pour 4 à 5 personnes

1 rôti de veau de 1 kg environ

huile d'olive

1 gros oignon

sel, poivre

6 càc de fond de veau

1 càs d'herbes de Provence

20 cl de vin blanc

20 cl d'eau

1 càs de persil frais pour moi

500g de champignons de Paris frais

Mettre l'huile dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti de toutes parts, puis ajouter l'oignon émincé, le sel et le poivre.

Délayer dans un bol le fond de veau, les herbes, le persil, le vin blanc et 1 verre d'eau. Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons lavées et coupés en quartiers et remuer.

Fermer la cocotte et laisser chuchoter environ 30 min par kg.

rôti de veau cocotte aux champignons

Je l'ai servit avec une purée de carottes, mais une purée de pommes de terre ou de céleri fonctionne très bien aussi ou n'importe quel autre légumes de votre choix.

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17 octobre 2019 4 17 /10 /octobre /2019 04:00

Chaque année pour octobre rose je cherche une idée pour mettre en avant cette action de prévention du lutte contre le cancer du  sein.

 

 

C'est donc dans ce cadre que j'ai pensé à ce petit plat de sole en sauce rose.

filet de soles auce rose

il vous faut :

1 oignon rouge

10 cl de Cerdon (on peut le remplacer par du vin blanc)

2 ou 3 tomates suivant leur taille

100g de crème

sel, poivre

Faire cuire les filets de soles

Peler et hacher l'oignon.

Le placer dans une casserole, verser le vin blanc et porter à ébullition puis laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.

Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Laisser épaissir 8 min sur feu moyen.

Ajouter la crème. Faire réduire.

Verser sur les filets de sole.

filet de soles auce rose

Je l'ai servit avec des pâtes au blé complet.

Parfait pour un petit repas tout simple à deux.

filet de soles auce rose
filet de soles auce rose
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12 février 2019 2 12 /02 /février /2019 05:00

Aujourd'hui je vous propose un plat de fête

car dans deux jours c'est la saint Valentin.

J'avais préparé ce plat pour le réveillon mais il sera parfait le 14 février aussi.

Je dois remercier Nicole du blog Nicole passions car c'est chez elle que j'ai trouvé cette belle recette.

filet de truite rose sauce à la mangue

il vous faut pour 2

2 filets de truite rose

huile d'olive

1 cuillère à soupe de vin blanc champagne

1/2 mangue de belle qualité

1 cuillère à café de cognac

1/2 cuillère à café de curry

1/2 cuillère à café de curcuma

1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre

sel, poivre

10 cl de crème liquide allégée

1/2 yaourt à la grecque

noix de coco râpée

carottes

 

Éplucher la mangue et la couper en petits cubes.

Mettre la mangue en morceaux dans une casserole avec le cognac, les épices et faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Ne pas faire bouillir.

Saler et poivrer.

Ajouter la crème et continuer à faire chauffer sans jamais faire bouillir.

Y ajouter le yaourt et mixer le tout jusqu'à obtention d'une sauce bien homogène et fine.

Réserver.

Préchauffer votre four sur 180°.

Déposer votre truite dans un plat à four.

Saler et poivrer.

L'asperger de vin blanc champagne et ajouter un filet d'huile d'olive.

Laisser cuire 15 à 20 minutes.

Préparer l'accompagnement de votre choix.

Pour moi, j'ai servit avec des carottes glacées et du riz et quelques dés de mangue mais vous pouvez aussi mettre d'autres légumes selon vos goûts.

 

filet de truite rose sauce à la mangue

Préparer l'accompagnement de votre choix.

Pour moi, j'ai servit avec des carottes glacées et du riz et quelques dés de mangue mais vous pouvez aussi mettre d'autres légumes selon vos goûts.

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23 décembre 2018 7 23 /12 /décembre /2018 19:10
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8 décembre 2018 6 08 /12 /décembre /2018 05:00

C'est chez mon boucher que j'ai décidé de faire un rôti de veau pour dimanche mais je ne savais encore pas comment j'allais le cuisiner.

Et puis dimanche matin au moment de cuisiner j'ai eu envie d'une idée un peu originale et mon choix c'est porté sur une croute d'herbes fraiches. cueilli dans le jardin.

Je pense que ce rôti peut avoir sa place sur vos tables de fêtes car ce rôti est super parfumé.

Rôti de veau en croute d'herbes

il vous faut pour 4 personnes

800g de noix de veau

1 bouquet de persil

1 bouquet de ciboulette

quelques feuilles de menthe

1 gousse d'ail

40g de beurre

20 g de pain sec ou chapelure

3 càs de moutarde à l'ancienne

Préchauffer le four th 180°.

Faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile le rôti sur les 4 côtés.

Laver les herbes puis les mettre dans le bol du robot avec la gousse d'ail épluchée, le pain sec et le beurre, programmer 15 sec vit 6.

Disposer le rôti dans un plat à gratin puis le tartiner avec la moutarde et terminer avec le hachis d'herbes.

Glisser à four chaud pendant 40 min.

 

Nous l'avons dégusté avec une purée de céleri que j'affectionne particulièrement

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