soupe de fanes de radis au lait de coco

Le temps fait le yoyo entre beau temps et pluie, alors un velouté printanier est là pour nous réconforter.

Il vous faut :

fanes de 2 bottes de radis.

250 ml de lait de coco

1 belle pomme de terre

10 feuilles de menthe

sel et poivre

Rincer les fanes de radis. Éplucher et découper la pomme de terre en petits dés.

Déposer les dés de pommes de terre et les fanes de radis dans une casserole. Mettre de l'eau à mi-hauteur. Faire bouillir le tout avant de laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 minutes.

Au bout de ce délai, mixer finement la préparation avec l’eau de cuisson, les feuilles de menthe préalablement lavées ainsi que le lait de coco.

Assaisonner à votre convenance avec du sel et du poivre. Servir la soupe de fanes de radis au lait de coco.