Le blog de corinnette

Vous savez que dès que le printemps arrive j'aime cuisiner les fanes de radis.

Cette fois ci je les ai accommodés avec des quenelles que j'ai fait cuire en gratin.

Il vous faut pour 2 personnes :

les fanes d'une botte de radis non traités

1 gros oignon

75 g de lardons de volaille

huile d'olive

4 à 6 quenelles suivant la taille

50 g de comté râpé

un peu de béchamel :

20 g de beurre

30 g de farine

250 ml de lait

sel, poivre 

Commencer par bien laver les fanes de radis et les égoutter.

Puis dans une casserole d'eau bouillante faire cuire les fanes pendant environ 4 minutes, les égoutter.

Faire préchauffer le four th 180°.

Éplucher et ciseler l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'live et les lardons de volaille, puis ajouter les fanes de radis et mélanger. Puis le tout dans un plat à gratin et déposer les quenelles par dessus.

Faire votre béchamel et la répartir dans le plat à gratin sur les quenelles puis mettre un peu de comté râpé.

Et glisser à four chaud pendant environ 30 minutes.

Déguster avec une salade.

Dès que le printemps arrive j'aime acheter des radis bio chez mon maraicher et comme ils sont bio j'en profite pour utiliser les fanes. Comme cela rien ne se perd.

J'aime varier les repas et j'ai cherché une recette de galettes car c'est ce que j'avais envie de réaliser.

Je me suis inspiré du blog mes gougères aux épinards, mais j'ai remplacé les fanes de navets par des fanes de radis et j'ai aménager très légèrement la recette.

Il vous faut :

Une botte de fanes de radis (environ 100g)

200 g de pommes de terre

2 cs d’eau de cuisson des patates

40 g de farine

1 cc de crème fraiche (facultatif)

15g de chapelure (facultatif)

Sel, poivre

Huile

Bien laver les fanes dans de l'eau et vinaigre blanc, équeuter pour enlever les grosses tiges.
Les plonger 5 minutes dans l’eau bouillante.
Égoutter et réserver.

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Les faire cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (20 à 30 minutes).
Les égoutter, les écraser dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
Hacher les fanes de radis et les ajouter au mélange.
Ajouter ensuite la farine, le sel, le poivre, puis la crème fraiche.

Former une dizaines de petites galettes pas trop épaisses.
Mettre un filet d’huile à chauffer dans une poêle à feu assez fort et faire cuire les galettes 2 minutes sur chaque face. Il faut qu’elles soient un peu dorées.

Je les ai servit avec les filets d'églefin sauce aux asperges vertes.

Ces galettes sont économiques tout en étant délicieuses d’où ma participation au challenge « Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »

Avec cette recette je participe au Foodista Challenge #121 qui a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton

Ce mois ci c'est  Virginie Auclair du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?

qui en ai la marraine.

Le thème qu'elle a choisi est : « Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »

Pour mes apéritifs j'aime proposer des veloutés l'hiver et des soupe froides types gaspacho l'été.*

Et dès qu'arrivent sur les étals les radis j'adore utiliser les fanes quand se sont des bios.

Alors après une recherche sur le net c'est sur le site Ôdélice que j'ai trouvé ce que je recherchais et je n'ai pas été déçue.

Il vous faut :

Prélever les fanes de radis et les nettoyer dans un saladier d’eau froide avec du vinaigre pour éliminer les petites bêtes puis les rincer. Les égoutter.
Faire chauffer 20 cl d’eau avec le bouillon de légumes pour le diluer. Laisser refroidir.
Mixer finement les fanes de radis avec le chèvre frais, la pomme de terre et une louche de bouillon. Puis aouter le restant de bouillon.
Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer.
Servir la soupe bien froide.