je n'ai eu qu'une idée le tester car j'adore le pain d'épice maison.
J'ai cependant changé quelques bricoles en fonction de mes gouts et de ce qu'il y avait dans mes placards.
Il vous faut :
300 g de miel
150 g d’eau
100 g de raisins secs 160 g de pruneaux moelleux dénoyautés
30 g d’écorces d'oranges confites 50 g de cranberries moelleuses
30 g d’amandes
250 g (200 g + 50 g) de farine
6 g de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
2 càc d'épices à pain d'épice
1 càs d’amandes effilées
Mettre dans une casserole le miel et l’eau et chauffer jusqu’à frémissement.
Remuer et laisser tiédir.
Couper les pruneaux et les écorces d’orange en petits dés.
Hacher grossièrement les amandes au couteau.
Déposer les fruits dans un saladier et les mélanger avec 50 g de farine.
Réserver.
Mettre dans le bol du robot le reste de farine avec la levure, le bicarbonate et les épices.
Verser le mélange eau-miel et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène au thermomix 15 sec vit 5.
Incorporer les fruits en mélangeant doucement 30 sec vit 3.
Verser la pâte dans le moule.
Réserver au frais pendant 1 heure minimum pour laisser la pâte se raffermir.
Préchauffer le four th 160°
Enfourner pour 30 minutes.
Éparpiller sur le dessus les amandes effilées.
Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes et vérifier.
Laisser refroidir sur une grille.
Puis emballer le pain dans un papier film alimentaire et le laisser reposer 48 heures
avant de commencer à le goûter.
Je vois passer sur les blogs de très nombreuses brioches toutes aussi gourmandes les unes que les autres.
Oui mais voilà j'en ai testé une il y a peu de temps que j'ai essayer d'adapter à mon thermomix, un grand flop, j'ai du rater quelque chose.
Et puis un week-end j'avais vraiment très envie d'une brioche pour le petit déjeuner. Je suis aller sur le site espace recette thermomix et voici mes belles brioches.
Oui j'en ai fais deux.
Il vous faut pour 2 brioches :
160 g de lait
20 g de levure boulangère fraîche
60 g de sucre
2 œufs
1 jaune d'œuf
500 g de farine
100 g de beurre
1 c. à café rase de sel
Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol.
Programmer 5 minutes /37°/vit 2.
Ajouter les 2 œufs et la farine. J'ai juste prélevé une goutte de jaune pour badigeonner mes brioches plus tard.
Programmer 5 minutes/fonction épi.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel.
Programmer 5 minutes/fonction épi.
Mettre la pâte dans un saladier et laisser doubler de volume.
Former 1 ou plusieurs pâtons, puis aplatir la pâte en tapotant avec la main et replier les bords vers l'intérieur (comme pour façonner le pain).
J'ai formé 8 boules et j'ai déposé 4 boules dans chaque moule à cake pour former ainsi 2 brioches
Badigeonner la brioche d'un jaune d’œuf délayé avec un filet d'eau ou faire comme moi, je mélange la goutte de jaune prélevée précédemment et je la mélange avec un peu d'eau.
Vous pouvez saupoudrez de perles de sucre.
Laisser reposer environ 30 minutes, mettre chauffer le four à 200°.
Enfourner 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°.
Il ne reste plus qu'à déguster au gouter ou au petit déjeuner.
Comme j'en ai fait deux et que nous n'étions que deux aussi, j'en ai congelé une.
Un week-end ou j'avais des invités et pas envie d'aller chercher des viennoiseries, j'ai eu envie de faire des pancakes.
Un petit tour suf le net car je voulais tester une nouvelle recette.
Recette trouver chez marmiton mais j'y ai apporté ma touche personnelle et adapté au thermomix.
Il vous faut pour 20 pancakes environ:
3 œufs
1 càs de sucre blanc
1.5 càs de sucre vanillé maison
50 g de beurre fondu
380 g de farine
2.5 càc de levure
500 ml de lait
Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
Mettre les œufs et les sucres dans le bol du thermomix et programmer 20 sec vit 4.
Ajouter le beurre fondu, et tous les autres ingrédients et programmer 20 sec vit 5.
Il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte d’où la rapidité.
Pour les faire cuire j'utilise mon appareil à crêpes partie de cette manière mes pancakes sont bien ronds et ont tous la même taille, c'est rapide car je peux en faire 6 en même temps.
C'est comme cela que Nicole du joli blog Nicole Passions les a nommé
Et lorsque je les ai vu sur son blog je les ai mises dans mes à tester d'urgence
Et les voici donc aujourd'hui
il vous faut pour 2 baguettes
375 gr de farine de type 55
12 gr de levure fraîche ou 4 gr de levure sèche
1 cuillère à café de sel
300 gr d'eau
Dans un saladier, délayer la levure avec un peu d'eau tiède. Attention, elle doit être tiède car, trop chaude, elle tuerait la levure et vous n'aurez pas un beau résultat du tout.
Laisser reposer 5 bonnes minutes puis ajouter le restant d'eau. Bien mélanger.
Ajouter sur l'eau, la farine et le sel.
Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Elle restera collante mais c'est complètement normal.
Saupoudrer de farine puis recouvrez le saladier d'un torchon propre et humide.
Laisser lever au minimum 2 heures.durant ce temps la pâte va tripler de volume.
Préchauffer votre four à 240°C en mettant de l’eau dans le lèche frite en bas du four. Cette opération vous donnera une croûte croustillante à souhait.
Une fois la pâte bien levée, fariner votre plan de travail et vos mains généreusement car la pâte colle beaucoup.
Dégazer la pâte avec la paume de la main et la couper en deux.
Façonner deux jolies baguettes sans travailler la pâte.
Poser du papier sulfurisé sur votre moule à baguettes.
Posez la pâte sur le papier sulfurisé posé sur le moule à baguettes et faire 3 entailles avec une paire de ciseaux sur le dessus de la pâte à 3 endroits espacés sur la longueur de la baguette.
Enfournez pendant 30 minutes à 240°C.
Déguster avec un bon repas ou pour le petit déjeuner avec de la confiture maison.
Merci Nicole car ces baguettes m'ont beaucoup plu, j'en ai déjà fait plusieurs fois
Je fais depuis de nombreuses années mon pain sauf ces derniers temps ou je travailles beaucoup
j'ai un peu moins le temps sauf le week-end
J'avoue que je fais la plupart du temps le même pain
mais je suis tombée sur une farine de seigle bio dans mon super marché
alors voici mon pain enfin ce qu'il en reste
il vous faut
350g d'eau
10g de levure de boulanger en poudre
350g de farine de blé T65
200g de farine de seigle bio
10g de sel
10g d'huile d'olive
1 poignée de graines de tournesol
quelques graines de sésame et de graines de pavot
Dans le bol du thermomix mettre l'eau et la levure et programmer 2min30 37° vit 1 en ôtant le gobelet.
a la sonnerie ajouter les deux farines, le sel en prenant garde que le sel ne soit pas en contact avec la levure, l'huile et les différentes graines en mettant le gobelet cette fois ci.
Programmer 2min fonction épis.
Puis laisser gonfler la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle touche le gobelet.
Puis la façonner sur votre plaque de cuisson et laisser pousser encore 30 min, ne pas oublier de fendre la pâte à l'aide d'un ciseau ou couteau.
et mettre à four chaud pendant 35 à 40 min, mettre un petit récipient remplit d'eau sur le rayon inférieur de votre four.