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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

24 novembre 2022 4 24 /11 /novembre /2022 05:00

Il y a super longtemps que je ne vous ai pas proposé de pain sur ce blog.

Il faut dire que je n'ai plus beaucoup le temps d'en faire, mais comme j'ai eu quelques jours de repos

le pain maison fut de retour.

pain simplissime sans machine

Il vous faut :

500 g de farine T65

8 g de levure de boulanger en poudre

10 pincées de sel

320 ml d'eau

Mélanger le sel à la farine.

Dissoudre la levure avec un peu d’eau tiède.

Faire un puits au centre de la farine. Y verser la levure, le reste de l’eau et y incorporer tout doucement à la main la farine avec l’eau.

Continuer jusqu’à obtenir une pâte très molle et la verser sur un plan de travail.

Puis pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes (prendre la pâte et la rabattre sur elle-même), pour lui donner de l’élasticité et du corps.

Remettre la pâte dans un saladier, la recouvrir d’un linge et la laisser reposer à température ambiante pendant au moins une demi heure.

Après que la pâte ait poussée, elle a doublé de volume.

Fariner votre poing et venir chasser l’air. Sur un plan de travail légèrement fariné, prendre la moitié de la pâte et façonner les pains pour faire des boudins.

Poser les pains sur une plaque. Avant de cuire les pains, les laisser reposer 1/2 heure environ aprsè avoir fait des entailles

Cuire les pains dans un four très chaud( 240°C) avec de l’humidité, moi je glisse un ramequin remplit d'eau

Laisser cuire environ 20 à 30 minutes suivant la taille de vos pains et votre four.

pain simplissime sans machine
pain simplissime sans machine
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18 octobre 2022 2 18 /10 /octobre /2022 04:00

Aujourd'hui je vous propose une recette issue de mon livre Vorwerk le meilleur de votre esp@ce recettes

Je vous présente ces brioches car je les ai trouvé très bonnes même si je n'ai pas réussi à les faire gonfler.

Brioches vénitiennes

Il vous faut :

100 g de lait

25 g de levure boulangère fraiche ou 1 sachet de levure boulangère

100 g de beurre ramolli et coupé en morceaux

2 oeufs

100 g de sucre

500 g de farine

1 càc de sel

1 jaune d'oeuf et un peu de lait

sucre perlé

Mettre le lait et la levure dans le bol. chauffer 1 min/37°/vit 2

Ajouter le beurre, les œufs, le sucre, la farine et le sel, et pétrir 3 min/bol/épi

Verser dans un récipient, recouvrir d'un linge propre et laisser pousser dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2 heures).

Chasser délicatement l'air de la pâte avec les mains et former environ 15 petites boules.

Les disposer de manière bien espacée sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson.

Recouvrir d'un linge propre et laisser à nouveau pousser jusqu'à ce qu'ils doubles de volume (environ 2 heures)

Préchauffer le four th 180°

Badigeonner les brioches de jaune d'oeuf mélangerr à un peu de lait et parsemer de sucre perlé.
enfourner 12 à 15 minutes .

laisser refroidir et déguster au petit déjeuner.

Brioches vénitiennes
Brioches vénitiennes
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28 juillet 2022 4 28 /07 /juillet /2022 04:00

Mes vacances sont déjà loin et elles ont été bien remplies.

Le déménagement de mon fils, quelques jours en vacances en Ardèche et retour à la maison pour s'occuper du jardin et un peu de rangement.

Et aussi un peu de couture, tranquillement, et aussi un peu de pain pour mon petit déjeuner.

Bref tout ce que je n'ai pas le temps de faire pendant l'année.

Pour ce pain je me suis inspiré du blog la popotte de petit bonhium, que j'ai modifié au gré de mes envies.

pain à la farine de blé noir et graines de sésames et de lin

350 g de farine de blé noir

120 g de farine de blé T55

1 œuf moyen

1,5 cc de sel

215 g d'eau

1càs de levure de boulanger

2 càs de graines de lin

2 càs de graines de sésame

 

Mettre l'œuf dans le bol du Thermomix avec l'eau et mélanger 5 secondes sur vitesse 3.

Ajouter la levure de boulanger et mettre à 37° pendant 2 minutes sur vitesse 2.
Ajouter la farine de blé noir, la farine de blé, le sel et pétrir 2 minutes en fonction pétrin.

Sortir la pâte et la placer dans un saladier et couvrir d'un torchon. Laisser pousser près d'une source de chaleur pendant 1 heure et demie.
Préchauffer le four à 250 °. Ajouter un bol d'eau sur une grille en bas du four.

Dégager la pâte et la pétrir pour lui donner la forme de votre pain en boule ou en pains longs. moi j'ai fais 2 pains longs.
Le placer sur une plaque du four recouvert de papier sulfurisé.
Faire des entailles au long de votre pain.

La badigeonner d'eau et saupoudrer de graines de sésames.
Le couvrir du torchon et laisser pousser 30 minutes

Cuire 25 minutes à 200 ° puis 10 minutes à 180 °.
Laisser refroidir sur une grille.


 

pain à la farine de blé noir et graines de sésames et de lin

Avec un bon morceau de fromage c'est top aussi.

pain à la farine de blé noir et graines de sésames et de lin
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18 novembre 2021 4 18 /11 /novembre /2021 05:00

Ce mois de novembre est propice aux essais de gourmandises qui viendront agrémenter nos tables des fêtes.

Lorsque j'ai vu chez Michèle du super blog croquant fondant gourmand ce superbe pain d'épice

je n'ai eu qu'une idée le tester car j'adore le pain d'épice maison.

J'ai cependant changé quelques bricoles en fonction de mes gouts et de ce qu'il y avait dans mes placards.

Pain d'épice aux fruits secs

Il vous faut :

 300 g de miel
150 g d’eau
100 g de
raisins secs
160 g de pruneaux moelleux dénoyautés
30 g d’écorces d'oranges confites

50 g de cranberries moelleuses
30 g d’amandes
250 g (200 g + 50 g) de farine
6 g de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
2 càc d'épices à
pain d'épice
1 càs d’amandes effilées

  

Mettre dans une casserole le miel et l’eau et chauffer jusqu’à frémissement.
Remuer et laisser tiédir.
Couper les pruneaux et les écorces d’orange en petits dés.
Hacher grossièrement les amandes au couteau.
Déposer les fruits dans un saladier et les mélanger avec 50 g de farine.

Réserver.

Mettre dans le bol du robot le reste de farine avec la levure, le bicarbonate et les épices.
Verser le mélange eau-miel et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène au thermomix 15 sec vit 5.

Incorporer les fruits en mélangeant doucement 30 sec vit 3.

Verser la pâte dans le moule.
Réserver au frais pendant 1 heure minimum pour laisser la pâte se raffermir.

Préchauffer le four th 160°


Enfourner pour 30 minutes.
Éparpiller sur le dessus les amandes effilées.
Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes et vérifier.
Laisser refroidir sur une grille.

 

 
Pain d'épice aux fruits secs

Puis emballer le pain dans un papier film alimentaire et le laisser reposer 48 heures
avant de commencer à le goûter.

Pain d'épice aux fruits secs

Un pur délice, j'ai adoré

Pain d'épice aux fruits secs
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11 novembre 2021 4 11 /11 /novembre /2021 05:00

Une dimanche matin, envie d'une petite douceur pour le petit déjeuner.

Un pot de ricotta dans le frigo, un tour sur le site de marmiton et

voilà de bons pancakes avec une confiture maison.

C'est parfait aussi pour un jour férié.

 

pancakes à la ricotta

Il vous faut :

250 g de ricotta

12.5 cl de lait

17.5 cl de farine

1 càc de levure chimique

2 càc d'huile

2 oeufs

1 pincée de sel

 

Mélanger la ricotta, le lait et les jaunes d’œuf.

Ajouter la farine et la levure, une pincée de sel, et mélanger bien.

Battre légèrement les blancs d’œufs (la formation d'une mousse est suffisante, ne pas les monter ferme), puis les ajouter à la préparation précédente.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis y déposer 4 cuillères à soupe (bien pleines) de préparation ou comme moi, j'utilise ma crêpière partie

Retourner les pancakes au bout de 2 min (le dessus doit être devenu d'une consistance assez ferme); recommencer jusqu'à épuisement de la préparation.

pancakes à la ricotta
pancakes à la ricotta
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27 mai 2021 4 27 /05 /mai /2021 04:00

Un samedi après midi pluvieux, j'ai eu envie de pancake avec mon thé pour me réconforter.

J'ai trouver cette recette sans scrupule chez Annyvonne du joli blog les délices de Thithoad

Je n'ai rien changé à la recette je l'ai juste adapté au thermomix.

Et c'est une recette facile que vous pouvez servir dimanche matin pour un petit déjeuner en famille.

 

pancake léger au fromage blanc

Il vous faut : pour environ 12 pancakes

130g de farine

2 œufs

110ml de lait écrémé

100g de fromage blanc 0%

1 sachet de sucre vanillé

1 cac bombée de levure chimique

 

Dans le bol du thermomix mettre les œufs, le lait et le fromage blanc et programmer 15 sec vit 5.

Ajouter le sucre, la farine et la levure et mélanger 10 sec vit 4.

Faire chauffer une poêle ou comme moi la crêpe partie et mettre une louche et faire cuire les pancakes.

A déguster tièdes ou froids avec un bon thé.

pancake léger au fromage blanc
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14 mars 2021 7 14 /03 /mars /2021 05:00

J'ai acheté de la farine de châtaignes bio car j'avais envie d'un pain pour mon petit déjeuner.

J'aime manger du pain avec des petites graines.

 

pain petit déjeuner

Il vous faut :

150 g d'eau

10 g de levure de boulanger

200 g de farine T55

40 g de farine de châtaignes

1 à s d'huile de noix

20 g de graines de lin

20 g de noisettes

sel

Dans le bol du thermomix mettre la levure de boulanger et l'eau et programmer 2 minutes 30 à 37° vitesse 2.

Puis ajouter les farines, l'huile de noix les graines de lin, les noisettes, le sel et programmer 4 minutes fonction épi.

Puis 10 secondes sens inverse vit 2 pour former une boule.

Préchauffer le four th 180°.

Sortir la pâte et former une boule, la déposer dans un plat et strier le dessus et laisser reposer 30 minutes environ.

Faire cuire pendant 30 minutes environ.

Déguster le lendemain matin avec de la confiture maison ou  du bon miel.

 

pain petit déjeuner

Déguster le lendemain matin avec de la confiture maison ou  du bon miel.

pain petit déjeuner
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28 février 2021 7 28 /02 /février /2021 05:00

Je vois passer sur les blogs de très nombreuses brioches toutes aussi gourmandes les unes que les autres.

Oui mais voilà j'en ai testé une il y a peu de temps que j'ai essayer d'adapter à mon thermomix, un grand flop, j'ai du rater quelque chose.

Et puis un week-end j'avais vraiment très envie d'une brioche pour le petit déjeuner. Je suis aller sur le site espace recette thermomix et voici mes belles brioches.

Oui j'en ai fais deux.

Brioche comme chez le boulanger au thermomix

Il vous faut pour 2 brioches :

160 g de lait

20 g de levure boulangère fraîche

60 g de sucre

2 œufs

1 jaune d'œuf

500 g de farine

100 g de beurre

1 c. à café rase de sel

  •  

    Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol.

    Programmer 5 minutes /37°/vit 2.

    Ajouter les 2 œufs et  la farine. J'ai juste prélevé une goutte de jaune pour badigeonner mes brioches plus tard.

    Programmer 5 minutes/fonction épi.

    Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel.

    Programmer 5 minutes/fonction épi.

    Mettre la pâte dans un saladier et laisser doubler  de volume.

     Former 1 ou plusieurs pâtons, puis aplatir la pâte en tapotant avec la main et   replier les bords vers l'intérieur (comme pour façonner le pain).

  •  

    J'ai formé 8 boules et j'ai déposé 4 boules dans chaque moule à cake pour former ainsi 2 brioches

    Badigeonner la brioche d'un jaune d’œuf délayé avec un filet d'eau ou faire comme moi, je mélange la goutte de jaune prélevée précédemment et je la mélange avec un peu d'eau.

    Vous pouvez saupoudrez de perles de sucre.

    Laisser reposer environ 30 minutes, mettre chauffer le four à 200°.

     

    Enfourner 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°.

    Il ne reste plus qu'à déguster au gouter ou au petit déjeuner.

     

Brioche comme chez le boulanger au thermomix
Brioche comme chez le boulanger au thermomix

Comme j'en ai fait deux et que nous n'étions que deux aussi, j'en ai congelé une.

A décongeler doucement ou passer au micro onde.

Délicieuse avec une belle confiture maison.

Brioche comme chez le boulanger au thermomix
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10 janvier 2021 7 10 /01 /janvier /2021 05:00

J'avais vu cette recette chez Samar du blog mes inspirations culinaires en version classique et

c'est Béatrice du blog les petits plats de Béa qui m'a rappeler cette recette et

qui l'a faite à l'aide de sa MAP.

Moi je l'ai adapté au thermomix.

petits pains marocains à la semoule

Il vous faut:

30 cl d'eau tiède

1 càc de sel fin

1 grosse cuillère à soupe de beurre mou

1 càs de lait (en poudre, je n'en avais pas)

1 càc de sucre

250 de farine T55

250 g de semoule fine

1 càs de levure de boulanger

 

Mettre la levure dans un bol avec un peu d'eau tiède et laisser mousser 15 minutes.

Puis mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du thermomix.

Programmer 2 minutes 30 fonction épi.

A la fin de la minuterie laisser reposer la pâte pendant 30 minutes environ.

Puis dégazer la pâte et la séparer et former 4 boules;

passer les boules dans de l'eau puis dans de la farine, faire 2 ou 3 stries et laisser reposer encore le temps de faire chauffer le four à 180°.

Enfourner 20 minutes.

petits pains marocains à la semoule
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5 janvier 2020 7 05 /01 /janvier /2020 08:38

C'est l'épiphanie aujourd'hui et pour l'occasion, une fois n'est pas coutume, j'ai fait une belle couronne briochée.

En effet pour mes bûches à l'orange j'ai fait mes tranches d'oranges confites et pour utiliser mes dernières j'ai eu envie de décorer ma brioche.

couronne de Brioche au sucre perlé et oranges confites au thermomix

il vous faut:

140 g de lait

1 sachet de levure de boulangerie

300 g de farine

1 œuf

1 càs d’eau de fleur d’oranger

35 g de sucre

35 g de beurre, coupé en morceaux

Décoration :

Lait sucré

Sucre perlé

2 ou 3 tranches d'orange confites

 

Placer le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn30, 37°, vit 1.

Ensuite, mettre tous les autres ingrédients pour le pâton dans l’ordre indiqué. Programmer 2mn, fonction épi.

Sortir le pâton et le laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 1h. 

Former une couronne sur votre plaque de cuisson.

Laisser reposer encore 1h.

Pendant que le four préchauffe à 180, dorer la brioche avec le lait sucré. Saupoudrer de sucre perlé. Cuire 20mn.

A la sortie du four disposer les tranches d('oranges confites et déguster froid avec un bon thé.

couronne de Brioche au sucre perlé et oranges confites au thermomix

A la sortie du four disposer les tranches d'oranges confites et déguster froid avec un bon thé.

couronne de Brioche au sucre perlé et oranges confites au thermomix
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