Le blog de corinnette

Il y a très longtemps que je n'ai pas fait de pain maison.

Quelques jours de vacances et une envie de pain simple et original.

Il vous faut :

270 g d'eau

300 g de farine T55

150 g de farine aux noix

1 sachet de levure de boulanger

1.5 càc de sel fin

2 càs d'huile d'olive

1 càc de sucre

Dans le bol du thermomix mettre l'eau et la levure et régler 2 min 30 à 37° vit 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les farines, le sel; l'huile et le sucre et mixer 2 minutes fonction épi.

mixer 10 sec fonction sens inverse vit 2.

Mettre dans un saladier et laisser reposer 2 heures environ.

Au bout de 2 heures pétrir la boule et laisser gonfler encore 1 heures.

15 minutes avant la fin du temps de levage préchauffer le four th 240°.

Déposer un récipient d'eau dans le bas du four. Attendre 10 minutes.

Faire cuire le pain pendant 30 minutes à 240 puis 15 minutes à 200°.

Laisser refroidir sur une grille.

Aujourd'hui je vous propose une recette issue de mon livre Vorwerk le meilleur de votre esp@ce recettes

Je vous présente ces brioches car je les ai trouvé très bonnes même si je n'ai pas réussi à les faire gonfler.

Il vous faut :

100 g de lait

25 g de levure boulangère fraiche ou 1 sachet de levure boulangère

100 g de beurre ramolli et coupé en morceaux

2 oeufs

100 g de sucre

500 g de farine

1 càc de sel

1 jaune d'oeuf et un peu de lait

sucre perlé

Mettre le lait et la levure dans le bol. chauffer 1 min/37°/vit 2

Ajouter le beurre, les œufs, le sucre, la farine et le sel, et pétrir 3 min/bol/épi

Verser dans un récipient, recouvrir d'un linge propre et laisser pousser dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2 heures).

Chasser délicatement l'air de la pâte avec les mains et former environ 15 petites boules.

Les disposer de manière bien espacée sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson.

Recouvrir d'un linge propre et laisser à nouveau pousser jusqu'à ce qu'ils doubles de volume (environ 2 heures)

Préchauffer le four th 180°

Badigeonner les brioches de jaune d'oeuf mélangerr à un peu de lait et parsemer de sucre perlé.
enfourner 12 à 15 minutes .

laisser refroidir et déguster au petit déjeuner.

Ce mois de novembre est propice aux essais de gourmandises qui viendront agrémenter nos tables des fêtes.

Lorsque j'ai vu chez Michèle du super blog croquant fondant gourmand ce superbe pain d'épice

je n'ai eu qu'une idée le tester car j'adore le pain d'épice maison.

J'ai cependant changé quelques bricoles en fonction de mes gouts et de ce qu'il y avait dans mes placards.

Il vous faut :

 300 g de miel
150 g d’eau
100 g de raisins secs
160 g de pruneaux moelleux dénoyautés
30 g d’écorces d'oranges confites
50 g de cranberries moelleuses
30 g d’amandes
250 g (200 g + 50 g) de farine
6 g de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
2 càc d'épices à pain d'épice
1 càs d’amandes effilées
  

Mettre dans une casserole le miel et l’eau et chauffer jusqu’à frémissement.
Remuer et laisser tiédir.
Couper les pruneaux et les écorces d’orange en petits dés.
Hacher grossièrement les amandes au couteau.
Déposer les fruits dans un saladier et les mélanger avec 50 g de farine.

Réserver.

Mettre dans le bol du robot le reste de farine avec la levure, le bicarbonate et les épices.
Verser le mélange eau-miel et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène au thermomix 15 sec vit 5.

Puis emballer le pain dans un papier film alimentaire et le laisser reposer 48 heures
avant de commencer à le goûter.

Un pur délice, j'ai adoré

Un samedi après midi pluvieux, j'ai eu envie de pancake avec mon thé pour me réconforter.

J'ai trouver cette recette sans scrupule chez Annyvonne du joli blog les délices de Thithoad

Je n'ai rien changé à la recette je l'ai juste adapté au thermomix.

Et c'est une recette facile que vous pouvez servir dimanche matin pour un petit déjeuner en famille.

Il vous faut : pour environ 12 pancakes

130g de farine

2 œufs

110ml de lait écrémé

100g de fromage blanc 0%

1 sachet de sucre vanillé

1 cac bombée de levure chimique

Dans le bol du thermomix mettre les œufs, le lait et le fromage blanc et programmer 15 sec vit 5.

Ajouter le sucre, la farine et la levure et mélanger 10 sec vit 4.

Faire chauffer une poêle ou comme moi la crêpe partie et mettre une louche et faire cuire les pancakes.

A déguster tièdes ou froids avec un bon thé.

Je vois passer sur les blogs de très nombreuses brioches toutes aussi gourmandes les unes que les autres.

Oui mais voilà j'en ai testé une il y a peu de temps que j'ai essayer d'adapter à mon thermomix, un grand flop, j'ai du rater quelque chose.

Et puis un week-end j'avais vraiment très envie d'une brioche pour le petit déjeuner. Je suis aller sur le site espace recette thermomix et voici mes belles brioches.

Oui j'en ai fais deux.

Il vous faut pour 2 brioches :

160 g de lait

20 g de levure boulangère fraîche

60 g de sucre

2 œufs

1 jaune d'œuf

500 g de farine

100 g de beurre

1 c. à café rase de sel

•  

  Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol.

  Programmer 5 minutes /37°/vit 2.

  Ajouter les 2 œufs et  la farine. J'ai juste prélevé une goutte de jaune pour badigeonner mes brioches plus tard.

  Programmer 5 minutes/fonction épi.

  Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel.

  Programmer 5 minutes/fonction épi.

  Mettre la pâte dans un saladier et laisser doubler  de volume.

   Former 1 ou plusieurs pâtons, puis aplatir la pâte en tapotant avec la main et   replier les bords vers l'intérieur (comme pour façonner le pain).

•  

  J'ai formé 8 boules et j'ai déposé 4 boules dans chaque moule à cake pour former ainsi 2 brioches

  Badigeonner la brioche d'un jaune d’œuf délayé avec un filet d'eau ou faire comme moi, je mélange la goutte de jaune prélevée précédemment et je la mélange avec un peu d'eau.

  Vous pouvez saupoudrez de perles de sucre.

  Laisser reposer environ 30 minutes, mettre chauffer le four à 200°.

   

  Enfourner 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°.

  Il ne reste plus qu'à déguster au gouter ou au petit déjeuner.

   

Comme j'en ai fait deux et que nous n'étions que deux aussi, j'en ai congelé une.

A décongeler doucement ou passer au micro onde.

Délicieuse avec une belle confiture maison.