Le blog de corinnette

Ce mois de novembre est propice aux essais de gourmandises qui viendront agrémenter nos tables des fêtes.

Lorsque j'ai vu chez Michèle du super blog croquant fondant gourmand ce superbe pain d'épice

je n'ai eu qu'une idée le tester car j'adore le pain d'épice maison.

J'ai cependant changé quelques bricoles en fonction de mes gouts et de ce qu'il y avait dans mes placards.

Il vous faut :

 300 g de miel
150 g d’eau
100 g de raisins secs
160 g de pruneaux moelleux dénoyautés
30 g d’écorces d'oranges confites
50 g de cranberries moelleuses
30 g d’amandes
250 g (200 g + 50 g) de farine
6 g de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
2 càc d'épices à pain d'épice
1 càs d’amandes effilées
  

Mettre dans une casserole le miel et l’eau et chauffer jusqu’à frémissement.
Remuer et laisser tiédir.
Couper les pruneaux et les écorces d’orange en petits dés.
Hacher grossièrement les amandes au couteau.
Déposer les fruits dans un saladier et les mélanger avec 50 g de farine.

Réserver.

Mettre dans le bol du robot le reste de farine avec la levure, le bicarbonate et les épices.
Verser le mélange eau-miel et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène au thermomix 15 sec vit 5.

Puis emballer le pain dans un papier film alimentaire et le laisser reposer 48 heures
avant de commencer à le goûter.

Un pur délice, j'ai adoré

Un samedi après midi pluvieux, j'ai eu envie de pancake avec mon thé pour me réconforter.

J'ai trouver cette recette sans scrupule chez Annyvonne du joli blog les délices de Thithoad

Je n'ai rien changé à la recette je l'ai juste adapté au thermomix.

Et c'est une recette facile que vous pouvez servir dimanche matin pour un petit déjeuner en famille.

Il vous faut : pour environ 12 pancakes

130g de farine

2 œufs

110ml de lait écrémé

100g de fromage blanc 0%

1 sachet de sucre vanillé

1 cac bombée de levure chimique

Dans le bol du thermomix mettre les œufs, le lait et le fromage blanc et programmer 15 sec vit 5.

Ajouter le sucre, la farine et la levure et mélanger 10 sec vit 4.

Faire chauffer une poêle ou comme moi la crêpe partie et mettre une louche et faire cuire les pancakes.

A déguster tièdes ou froids avec un bon thé.

Je vois passer sur les blogs de très nombreuses brioches toutes aussi gourmandes les unes que les autres.

Oui mais voilà j'en ai testé une il y a peu de temps que j'ai essayer d'adapter à mon thermomix, un grand flop, j'ai du rater quelque chose.

Et puis un week-end j'avais vraiment très envie d'une brioche pour le petit déjeuner. Je suis aller sur le site espace recette thermomix et voici mes belles brioches.

Oui j'en ai fais deux.

Il vous faut pour 2 brioches :

160 g de lait

20 g de levure boulangère fraîche

60 g de sucre

2 œufs

1 jaune d'œuf

500 g de farine

100 g de beurre

1 c. à café rase de sel

•  

  Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol.

  Programmer 5 minutes /37°/vit 2.

  Ajouter les 2 œufs et  la farine. J'ai juste prélevé une goutte de jaune pour badigeonner mes brioches plus tard.

  Programmer 5 minutes/fonction épi.

  Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel.

  Programmer 5 minutes/fonction épi.

  Mettre la pâte dans un saladier et laisser doubler  de volume.

   Former 1 ou plusieurs pâtons, puis aplatir la pâte en tapotant avec la main et   replier les bords vers l'intérieur (comme pour façonner le pain).

•  

  J'ai formé 8 boules et j'ai déposé 4 boules dans chaque moule à cake pour former ainsi 2 brioches

  Badigeonner la brioche d'un jaune d’œuf délayé avec un filet d'eau ou faire comme moi, je mélange la goutte de jaune prélevée précédemment et je la mélange avec un peu d'eau.

  Vous pouvez saupoudrez de perles de sucre.

  Laisser reposer environ 30 minutes, mettre chauffer le four à 200°.

   

  Enfourner 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°.

  Il ne reste plus qu'à déguster au gouter ou au petit déjeuner.

   

Comme j'en ai fait deux et que nous n'étions que deux aussi, j'en ai congelé une.

A décongeler doucement ou passer au micro onde.

Délicieuse avec une belle confiture maison.

C'est l'épiphanie aujourd'hui et pour l'occasion, une fois n'est pas coutume, j'ai fait une belle couronne briochée.

En effet pour mes bûches à l'orange j'ai fait mes tranches d'oranges confites et pour utiliser mes dernières j'ai eu envie de décorer ma brioche.

il vous faut:

140 g de lait

1 sachet de levure de boulangerie

300 g de farine

1 œuf

1 càs d’eau de fleur d’oranger

35 g de sucre

35 g de beurre, coupé en morceaux

Décoration :

Lait sucré

Sucre perlé

2 ou 3 tranches d'orange confites

Placer le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn30, 37°, vit 1.

Ensuite, mettre tous les autres ingrédients pour le pâton dans l’ordre indiqué. Programmer 2mn, fonction épi.

Sortir le pâton et le laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 1h. 

Former une couronne sur votre plaque de cuisson.

Laisser reposer encore 1h.

Pendant que le four préchauffe à 180, dorer la brioche avec le lait sucré. Saupoudrer de sucre perlé. Cuire 20mn.

A la sortie du four disposer les tranches d('oranges confites et déguster froid avec un bon thé.

A la sortie du four disposer les tranches d'oranges confites et déguster froid avec un bon thé.

C'est comme cela que Nicole du joli blog Nicole Passions les a nommé

Et lorsque je les ai vu sur son blog je les ai mises dans mes à tester d'urgence

Et les voici donc aujourd'hui

il vous faut pour 2 baguettes

375 gr de farine de type 55

12 gr de levure fraîche ou 4 gr de levure sèche

1 cuillère à café de sel

300 gr d'eau

Dans un saladier, délayer la levure avec un peu d'eau tiède. Attention, elle doit être tiède car, trop chaude, elle tuerait la levure et vous n'aurez pas un beau résultat du tout.

Laisser reposer 5 bonnes minutes puis ajouter le restant d'eau. Bien mélanger.

Ajouter sur l'eau, la farine et le sel.

Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Elle restera collante mais c'est complètement normal.

Saupoudrer de farine puis recouvrez le saladier d'un torchon propre et humide.

Laisser lever au minimum 2 heures.durant ce temps la pâte va tripler de volume.

Préchauffer votre four à 240°C en mettant de l’eau dans le lèche frite en bas du four. Cette opération vous donnera une croûte croustillante à souhait.

Une fois la pâte bien levée, fariner votre plan de travail et vos mains généreusement car la pâte colle beaucoup.

Dégazer la pâte avec la paume de la main et  la couper en deux.

Façonner deux jolies baguettes sans travailler la pâte.

Poser du papier sulfurisé sur votre moule à baguettes.

Posez la pâte sur le papier sulfurisé posé sur le moule à baguettes et faire 3 entailles avec une paire de ciseaux sur le dessus de la pâte à 3 endroits espacés sur la longueur de la baguette.

Enfournez pendant 30 minutes à 240°C.

Déguster avec un bon repas ou pour le petit déjeuner avec de la confiture maison.

Merci Nicole car ces baguettes m'ont beaucoup plu, j'en ai déjà fait plusieurs fois