Le blog de corinnette

J'ai fait cette tarte renversée pour un repas dominical. J'ai utilisé la rhubarbe ainsi que quelques fraises de mon jardin. J'ai ajouté des fraises du marché car je n'en avais pas suffisamment.

La rhubarbe a été mise dans le gâteau de base, puis j'ai fait une crème pâtissière et j'ai terminé avec les fraises.

c'est tarte peut être servit pour la fête des mères par exemple.

Il vous faut :

Pour le gâteau :

3 œufs

125 g de sucre

100 g pour la macération de la rhubarbe

110 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

75 g de beurre

de l'extrait de vanille 

250 g de rhubarbe

Pour la crème pâtissière :

250 g de lait

3 jaunes d’œufs

20 g de farine

30 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 300 ou 400 g de fraises

Préchauffer le four à 180°  

Eplucher et tailler la rhubarbe en petits bâtons , mettre dans un saladier avec 100 g de sucre et laisser macérer pendant au moins 2 heures ou une nuit, puis l'égoutter et réserver

Mettre dans le bol du thermomix, les œufs et le sucre et régler 1 minute à vitesse 4

A l'arrêt de la sonnerie, ajouter la farine et la levure chimique ainsi que le beurre fondu et l'extrait de vanille puis régler pendant 30 secondes à vitesse 4

Verser la pâte dans le moule, puis répartir dessus la rhubarbe

Cuire pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir.

pendant ce temps faire la crème pâtissière, au thermomix pour moi.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min, 90° vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec vit 9.

Démouler le gâteau, répartir la crème pâtissière quand elles sera tiède ou froide.

Puis laver et équeuter les fraises puis les disposer harmonieusement sur la crème pâtissière froide. 

Garder au frais jusqu'au moment de servir et déguster.

Je vous propose une tarte qui nous a régalé ainsi que mes invités. Et lorsque j'ai vu cette recette chez Jackie du joli blog la cuisine de Jackie je n'ai pas pu résister

C'est la pleine saison de la rhubarbe alors il faut en profiter.

Il vous faut :

Pâte 

250 g de farine
30 g de poudre d’amande
1 c à c rase de levure chimique
80 g de sucre roux
150 g de beurre froid
1 œuf
1 c à s de vanille en poudre

Flan vanillé
65 cl de lait
1 gousse de vanille
2 œufs
80 g de sucre
55 g de Fécule de maïs

Rhubarbe
400 g de rhubarbe fraîche
1 cs de Fécule de maïs
1 cs de sucre roux

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients de la pâte.
Garder 1/3 de la pâte pour l’effet crumble et prélever 2/3 de la pâte pour le fond de tarte.
Les mettre au frais.

La rhubarbe

Éplucher ou pas la rhubarbe et la couper en cube de 1 cm.

Saupoudrer de fécule de maïs et de sucre.

Mélanger et réserver

Le Flan

Mélanger l’œuf, le sucre et la fécule de maïs.
Faire chauffer le lait et la vanille.
Puis le verser sur les œufs, le sucre et la fécule de maïs.
Faire épaissir à feu moyen tout en remuant.
Laisser légèrement refroidir

Sortir la pâte du réfrigérateur
Étalez les 2/3 dans un plat à tarte, j'ai essayer au rouleau mais c'était impossible alors je l'ai étaler directement dans le moule avec les mains.
Piquer le fond de la pâte et répartir les dés de rhubarbe sur le fond de la pâte.
Recouvrir de crème vanillée tiède.
Recouvrir ensuite avec le restant de pâte en crumble de façon plus ou moins régulière sur la crème.
Faire cuire environ 40 min selon votre four th 180°.

Et pour terminer, quelques fleurs de mon jardin.

Cette année nous avons de belles cerises et la rhubarbe est magnifique.

Alors comme la période des cerises est courte, j'ai eu envie de faire des réserves pour l'hiver, aussi pour varié j'ai choisi de faire l'association cerises rhubarbe pour ma confiture.

il vous faut :

300 g de rhubarbe

500 g de cerises

400 g de sucre à confiture

Laver, éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons.

Laver et dénoyauter les cerises.

Mettre tous les fruits dans le bol du thermomix, ajouter le sucre à confiture, mixer 30 sec vit 6.

Programmer 13 minutes à 100° vit 2 et ôtant le gobelet du couvercle et ajouter le panier pour limiter les éclaboussures.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles.

A l'arrêt de la minuterie verser dans le spots, les fermer et les retourner quelques minutes pour faire le vide.

J'ai vu cette délicieuse tarte chez Jackie du joli blog la cuisine de Jackie

Comme ma rhubarbe a déjà de belles tiges j'ai rapidement réalisé cette tarte déjà 2 fois.

La voici.

Il vous faut : 

1 fond de pâte brisée sucrée ou sablée

pour la crème d'amandes

100 g de beurre mou

100 g de sucre de canne blond

2 œufs

100 g de poudre d’amandes

pour la garniture

350 g de rhubarbe

des fraises

Faire votre pâte préférée, la disposer dans un moule à tarte, ôter l’excédent et piquer le fond de pâte avec une fourchette.

Laver et couper les tiges de rhubarbe en petits tronçons après les avoir épluchés si vous le souhaitez.

Faire la crème d'amande : 

Mélanger le beurre pommade avec le sucre pour avoir un mélange bien crémeux.
Ajouter la poudre d’amandes, les œufs et mélanger à la spatule pour avoir un mélange homogène.
Garnir la tarte avec la crème d’amandes puis lisser.

Préchauffer le four à 180°

Déposer des tronçons de rhubarbe en formant des chevrons sur la tarte.

Faire cuire 45 min.

Sortir la tarte du four et laisser tiédir et disposer deux rangées de fraises sur la partie de droite (comme sur la photo).

J'ai acheté au marché des abricots à confiture. De retour à la maison j'ai vu ma rhubarbe au jardin et j'ai eu en vie de les associer en compote pour commencer.

Il vous faut :

700 g d'abricots

350 g de rhubarbe (4 tiges pour moi)

1 càs de jus de citron

100 g de sucre en poudre

1 càc de vanille liquide

Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en gros dés, les mettre dans le bol du thermomix.

Éplucher et couper la rhubarbe en tronçon et l'ajouter aux abricots puis mettre les autres ingrédients, mixer 10 sec vit 7.

Puis programmer 25 minutes 100° vitesse 1 après avoir ôter le gobelet et mis le panier cuisson à la place.

Laisser refroidir et déguster.