Le blog de corinnette

Nous avons cueilli des pêches de vignes chez mes parents.

Après avoir fait de la compote et en avoir croqué, il m'en restait quelques unes mais pas assez pour faire de la confiture.

Et aussi pour varier les saveurs de mes confitures j'ai eu envie d'associer ces pêches à la rhubarbe de mon jardin.

Moi je l'ai faite au thermomix mais vous pouvez la faire dans une cocotte.

Il vous faut :

600 g de pêches de vigne préparées

500 g de rhubarbe

500 g de sucre à confiture

Laver et dénoyauter les pêches, les mettre dans le bol du thermomix.

Laver et éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons et les ajouter aux pêches.

Mixer 15 sec vit 5.

Ajouter le sucre à confiture.

Programmer 13 minutes, 100° vitesse 2.

Pendant la cuisson ébouillanter les pots à confiture, les égoutter.

A la fin de la cuisson vous pouvez laisser tel quel mais moi j'aime quand ma confiture est bien lisse alors je mixe de nouveaux.

Puis mettre en pots, les retourner quelques minutes et laisser refroidir.

C'est une recette que j'ai trouvé chez Lauren du blog Lolo et sa tambouille.

Elle m'a tout de suite plu car j'ai dans mon jardin de la rhubarbe et des framboises.

J'ai légèrement changé les proportions des fruits

il vous faut :

600 g de fromage blanc

120 g de sucre roux

100 g de maïzena

4 œufs

1 filet d'extrait de vanille liquide

150 g de rhubarbe

150 g de framboises

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons, faire compoter dans une poêle avec 1 càs de sucre en poudre pendant quelques minutes. Et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre roux restant et le fromage blanc.

Ajouter la maïzena et bien mélanger pour éviter les grumeaux, ajouter la vanille liquide.

Monter les blancs en neige bien ferme, les mélanger délicatement au mélange précédent.

Verser dans un moule à manquer.

Répartir la rhubarbe et les framboises.

Enfourner 40 minutes.

Laisser le gâteau refroidir avant de l'entreposer quelques heures au réfrigérateur.

Nous n'avons pas eu le temps de le laisser au réfrigérateur, il est très bon aussi comme cela.

C'est sur le blog de Sothis la gourmandise est un joli défaut que j'ai trouvé cette recette très printanière.

J'ai un très joli pied de rhubarbe, de la menthe et de la verveine dans mon jardin et des invités à régaler.

Une recette simple et légère pour terminer un repas.

Il vous faut : pour 4 personnes

4 belles tiges de rhubarbe

12 fraises

10 feuilles de menthe

10 feuilles de verveine

100g de cassonade

500 ml d'eau

Retirer les extrémités des tiges de rhubarbe ainsi que la peau et les couper en morceaux de 1.5cm d'épaisseur.

Dans une casserole porter l'eau et la cassonade à ébullition, mélanger pour bien dissoudre cette dernière puis incorporer les feuilles de menthe et de verveine.  Ajouter ensuite les morceaux de rhubarbe dans le sirop, baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. 

Équeuter et couper les fraises en 2 et les incorporer dans la soupe 1 minute avant la fin de la cuisson.

Laisser refroidir.

Servir la soupe froide ou tiède accompagnée de biscuits ou pas.