Le blog de corinnette

Cette année je n'avais plus de place dans mon jardin pour semer mes haricots en grains, variété très ancienne qui se donne de passionnés en passionnés de jardin. Aussi je les ai mis en pension chez mes parents, et samedi dernier je suis allé les récolter.

J'avais en tête une recette mais j'ai raté ma cuisson, voilà comment ce houmous est né.

Il vous faut

150 g de haricots en grains

1 càs de tahini

1 càs de jus de citron

1 gousse d'ail

4 feuilles de basilic

1/2 càc de cumin

3 càs d'huile d'olive

sel et poivre

bicarbonate

Ecosser puis faire cuire les haricots en grains.

Afin qu'ils soient plus digeste, les faire cuire en deux fois.

Tous d'abord les blanchir, puis jeter l'eau et les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur en mettant du bicarbonate dans l'eau de cuisson.

Les laisser refroidir.

Puis mettre dans un récipient haut, tous les ingrédients et mixer avec un mixer plongeant jusqu'à la consistance désirée.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Comme promis voici la deuxième tartinade proposé lors d'un apéritif entre amis, oui j'ai mis un peu de temps mais j'avais perdu ma recette et puis nous sommes partis et revenus de vacances et la voici enfin.

Nous l'avons adoré.

Il vous faut :

un gros poivron rouge

1 chèvre frais (80g environ)

sel, 5 baies

ciboulette et ou persil

un peu d'huile d'olive (facultatif)

Faire griller la peau du poivron sous le grill du four et le mettre ensuite reposer dans un sac plastique ou une feuille de papier d'aluminium, ainsi la peau sera plus facile à enlever.

Laisser refroidir le poivron puis ôter la peau, les graines et les peaux blanchâtres puis le mettre dans le bol du robot.

Mixer

Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu'à la consistance désirée.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Avec le beau temps, le levé du couvre feu et la vaccination, nous pouvons recommencer à vivre.

C'est donc pour un petit repas entre amis en terrasse que j'ai concocté ce petit houmous.

Je lai réalisé avec les petits pois frais de mon jardin.

J'ai trouvé cette recette sur le net sur le blog turbigo gourmandises

Il vous faut :

Je vous propose très prochainement l'autre tartinade.

Je participe que très rarement aux différents défis sur les blogs car très souvent le temps me manque et aussi l'imagination.

Mais cette fois ci quand j'ai vu le thème que nous propose Thithoad je n'ai pas hésité.

Il faut dire que le thème de la bataille food 90 est

Et comme chaque fois que j'ai des invités (enfin il y a très longtemps) j'aime mettre en valeur les légumes à l'apéritif ce thème était pour moi.

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna

et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient 

tous les premiers mercredis du mois à 18H.

Pour ce défi, un parrain ou une marraine, 

choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine de la Bataille Food #89, Coco de Nice de CUISINE EN FOLIE

Pour la recette que je vous propose tout est dans le titre.

Il vous faut

pour 14 grosses gougères :

les fanes d'une botte de radis

100 g de gruyère râpé

80 g de beurre

1 càc de sel fin

poivre

150 g d'eau

120 g de farine

3 oeufs

Pour la garniture :

160 g de fromage de chèvre frais

2 càs d'huile de sésame

2 càs de fromage blanc

poivre

fleur de sel

les radis

Préchauffer le four th 210°

Commencer par préparer les fanes de radis en oubliant pas de garder les radis pour la déco.,

Les laver puis les couper en lamelles et les faire suer dans une poêle sans matière grasse.

Les égoutter et les laisser de côté.

Faire les gougères, au thermomix pour moi, mais vous pouvez les faire comme à votre habitude.

Mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol et programmer 5 minutes 100° vitesse 1.

Ajouter la farine et mixer 1 minute 30 vitesse 3.

Laisser le bol ouvert quelques minutes pour refroidir la pâte.

Ajouter les œufs un à un par le trou du couvercle toutes les 15 secondes sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 secondes après le dernier œuf.

Ajouter le gruyère râpé ainsi que les fanes de radis égouttées et mélanger 30 secondes vitesse 2.
Déposer des petits tas à l'aide de 2 cuillères ou d'une poche à douille sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Faire cuire pendant 20 minutes.

A la fin de la cuisson laisser reposer quelques minutes dans le four éteint.

Préparer la garniture:

dans un bol mélanger les fromage de chèvre, le fromage blanc, l'huile de sésame, le poivre te un peu de fleur de sel.

Couper quelques radis en fines rondelles.

Juste l'arrivée de vos invites, couper le chapeau de vos gougères, déposer une cuillère de mélange de fromage de chèvre et ajouter des rondelles de radis pour la décoration.

Vous pouvez présenter chaque gougère sur une petite ardoise avec une coupelle remplit de radis et ainsi chaque invité à une petite présentation pour déguster tranquilement son apéritif.

C'est sur le joli blog la gourmandise est un joli défaut que j'ai trouvé cette idée facile et délicieuse pour un apéritif de fête ou lorsqu'on a des invités surprises car c'est très rapide à faire.

Il vous faut :

2 boudins blancs (aux champignons pour moi)

de la chapelure

1 càc d'épice à pain d'épice

1 jaune d’œuf

Retirer la peau des boudins blancs et les couper en 10 tranches chacun.

Battre le jaune d’œuf dans un bol, mélanger la chapelure et les épices à pain d'épices dans une assiette creuse.

Passer chaque morceau de boudin blanc dans l’œuf battu puis dans le mélange chapelure-épices.

Verser un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, la faire chauffer puis faire dorer les morceaux de boudin blanc panés à feu vif quelques minutes de chaque coté, la panure doit être bien dorée.

Piquer un cure dent dans chaque morceau de boudin blanc pané et voila c'est prêt à déguster.

Bon les miens manquaient un peu de panure, enfin ceux de la photo, je m'en rends compte au moment du publier mon article alors que nous avons tout manger les autres. Et pourtant j'en ai fais déjà deux fois et tout le monde à apprécié mais pas eu le temps de faire des photos.