Le blog de corinnette

C'est chez Michèle du blog Croquant fondant gourmand que j'ai trouvé ces délicieux cookies apéro.

Comme j'aime servir des biscuits maison j'ai tout de suite testé ces cookies en adaptant très légèrement les ingrédients.

Il vous faut :

200 g de farine T 55

100 g de comté râpé (ou autre fromage comme du parmesan)

½ càc de sel

¼ de càc de poivre

1 càc de paprika

1 càs d’herbes de Provence

100 g de beurre

1 jaune d’œuf

2 càs de moutarde classique ou à l’ancienne

Graines de pavot (facultatif)

Préchauffer le four th 180°.

J’ai préparé la pâte avec le thermomix mais vous pouvez le faire à la main.
Mettre dans le bol du robot la farine, le comté, le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence.
Déposer le beurre en parcelles et mélanger pour obtenir un « sable ».
Ajouter l’œuf et la moutarde et mélanger rapidement.
Si la pâte est un peu sèche on peut rajouté 2 cuil à soupe de lait.

Former des petites boulettes de pâte (ou étaler la pâte et la découper à l’emporte-pièces) et les déposer sur la plaque.
Les aplatir légèrement et les saupoudrer éventuellement de graines de pavot.
Enfourner pour une vingtaine de minutes et vérifier la cuisson : Les cookies doivent être bien dorés .

Laisser refroidir.

Les ranger dans une boîte où ils se conserveront de 3 à 5 jours.

Pour un petit repas entre amis je voulais pour l'apéritif des choses simples mais que je n'avais encore jamais faites. Il faut vous dire que souvent je fais un apéritif copieux et pas d'entrée.

Alors j'ai recherché chez les copinautes et c'est encore Béa qui m'a inspiré.

Son joli blog les petits plats de Béa regorge de délicieuses recettes et souvent sans prise de tête comme j'aime.

J'ai adapté les proportions pour mes invités et voilà une partie de mon apéritif.

il vous faut pour 20 minis tartelettes de 6 cm de diamètre

Pâte brisée: recette thermomix

2 œufs

100 g de crème

100 g de mozzarella coupée en petits dés (je n'ai pas trouvé de mozza râpée)

20 de ciboulette fraiche (de mon jardin)

sel et poivre

Faire préchauffer votre four th 180°.

Faire votre pâte brisée.

Étaler la pâte et foncer vos mini moules à tartelette.

Dans un bol fouetter les œufs avec la crème fraîche.

Ajouter la mozzarella coupée en tout petits dés et la ciboulette ciselée, saler et poivrer et mélanger.

Verser cette préparation dans chaque empreinte.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Pour un apéritif de fête c'est simple et délicieux, j'en ai fait pour un repas de famille et les convives me les ont redemandé pour le repas de Pâques. 

Cette recette c'est chez Laureen du blog lolo et sa tambouille que j'ai trouvé cette recette.

Il vous faut pour environ 48 minis cannelés :

50 cl de lait demi-écrémé

60 g de beurre

100 g de farine

1 oeuf

150 g de mozzarella

160 g de truite fumée

10 brins de ciboulette ciselée

Préchauffer le four th 200°

Dans une casserole mettre le lait et le beurre et porter à ébullition

Dans un saladier battre l’œuf avec la moitié de la farine.

Délayer avec un peu du mélange lait et beurre.

Incorporer le reste de la farine et bien mélanger avant de verser le reste de lait bouillant en plusieurs fois, en mélangeant bien.

la préparation doit être bien lisse, si besoin la passer dans un blender, un mixer plongeant ou un robot.

Laisser la préparation tiédir un peu.

Pendant ce temps détailler la truite en petits morceaux, ainsi que la mozzarella et ciseler la ciboulette.

Ajouter ces ingrédients à la préparation et mélanger. 

remplir les empreints à minis cannelés mais pas à ras bord (car ils vont gonfler un peu).

Enfourner pendant 30 minutes environ.

laisser tiédir avant de démouler. 

Ils peuvent se préparer à l'avance, se congeler, et les faire tièdir avant de déguster.

Je vous propose de petits feuilletés sympa et délicieux que vous pourrez servir pour la Saint Valentin ou à tout autre moment pour l'apéritif.

Il vous faut :

un fond de pâte feuilletée du commence de bonne qualité

2 boudins blancs de volaille (les meilleurs si vous en trouvez)

3 ou 4 pommes

Faire une compotée de pommes après les avoir épluchées et coupé en petits dés. Soit à la poêle, en casserole ou au thermomix comme moi.

Préchauffer le four th075° chaleur tournante (pour moi).

Ôter la peau et couper les boudins blancs en rondelles. Les faire légèrement dorer à la poêle avec un peu d'huile neutre.

Étaler la pâte feuilletée et faire des cercles à l'emporte pièce (ou un verre si vous n'avez pas)

Sur chaque disque de pâte mettre une belle cuillère de compote et ajouter une rondelle de boudin blanc. Passer au four pendant environ 20 à 30 minutes.

Déguster c'est prêt.

Avec cette recette je participe au défi cuisine du mois de février

Ce mois ci c'est Flo du blog Flo en cuisine qui nous propose ce thème.

Actuellement j'ai beaucoup de jaunes d’œufs car mon fils mange presque que les blancs (régime protéiné)

Il me faut donc utiliser les jaunes car j'ai horreur du gaspillage.

Cette recette je l'ai trouvé chez Lauren du blog Lolo et sa tambouille mais je l'ai légèrement aménagé en fonction des ingrédients de mon placard.

Il vous faut : 

100 g de farine

80 g de beurre mou

3 jaunes d'oeufs

100 g de comté râpé

2 pincées de piment d'Espelette

Dans un saladier mélanger la farine, le beurre mou, es jaunes d’œufs le comté râpé et le piment d'Espelette.

Ou comme moi mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mélanger 15 secondes vitesse 5.

Former une boule de pâte homogène, la filmer moi je mets  une charlotte maison sur mon saladier et la laisser reposer au frais pendant au minimum 30 minimum.

Préchauffer le four th 175° chaleur tournante pour moi.

Sortir la pâte et l'étaler au rouleau puis détailler la pâte à l'emporte pièce et les déposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner pendant 10 à 12 minutes.

Les sablés doivent être dorés laisser refroidir avant de déguster.