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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

15 janvier 2023 7 15 /01 /janvier /2023 05:00

Je vous propose des petites verrines que j'ai proposé pour le repas de Noël.

J'ai trouvé la base sur le site cuisineaz, que j'ai adapté à nos gouts.

Je vous propose ma version.

tiramissu aux tomates séchées et magret de canard

Il vous faut pour 12 verrines

10 biscuits salés type TUC environ

250 g de mascarpone

150 g de tomates séchées

90 g de magret de canard séché

3 œufs

quelques brins de ciboulette

sel et poivre

 

Égoutter et couper en petits morceaux les tomates séchées, en garder 6 pour la décoration des verrines.

Faire de même avec les tranches de magrets et en garder 12 pour la déco.

Ciseler la ciboulette.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le mascarpone.

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente.

Ajouter les tomates, le magret de canard et la ciboulette et mélanger le tout.

Émietter les biscuits et les répartir au fond des verrines et verser la préparation au mascarpone dessus.

et pour terminer ajouter 1/2 pétale de tomate coupé en deux dans le sens de la longueur et 1 tranche de magret roulée pour la décoration des verrines.

 

tiramissu aux tomates séchées et magret de canard
tiramissu aux tomates séchées et magret de canard
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1 novembre 2022 2 01 /11 /novembre /2022 05:00

Je vous propose un petit apéritif simple et sympa et un peu festif.

Je fais mes blinis à la farine de sarrasin mais vous pouvez utiliser une autre farine ou les acheter tout fait dans le commerce.

blinis fromage de chèvre frais et viande de boeuf séchée

Il vous faut pour environ 20 blinis :

1 œufs

80 g de farine de sarrasin

1/2 cs de levure chimique

10 cl de lait

1 cs d'huile d'olive

1 pincée de sel

 

et pour la crème au chèvre:

100 g de chèvre frais type petit Billy

1 càs d'huile d'olive

10 feuilles de basilic frais

6 tranches de bœuf séché (ou viande des grisons)

 

Mettre l’œuf dans le bol du thermomix et programmer 10 secondes vit 4.

Ajouter la farine, la levure, le lait, l'huile et le sel et mélanger de nouveau 15 secondes vit 5.

Laisser reposer 30min.

Faire cuire 1 à 2 min de chaque côté les blinis en déposant des cuillerées de pâte dans une poêle huilée bien chaude, moi j'utilise un moule à blinis que je glisse dans ma poêle.

Dans un bol mélanger le chèvre frais et l'huile d'olive, ajouter le basilic ciselé.

Répartir la préparation sur les blinis.

Couper les tranches de viande de boeuf en 4 et mettre un morceau sur chaque blinis.

Voilà c'est près à déguster

blinis fromage de chèvre frais et viande de boeuf séchée
blinis fromage de chèvre frais et viande de boeuf séchée
blinis fromage de chèvre frais et viande de boeuf séchée
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11 octobre 2022 2 11 /10 /octobre /2022 04:00

Pour ces petits moelleux je me suis inspirée de ceux réalisés par Christèle du joli blog dans vos assiettes

J'ai cependant adapté à ma façon, et voici ceux que je vous propose aujourd'hui.

moelleux courgettes et chorizo

Il vous faut :

170 g de courgette environ

3 œufs

100 ml de crème liquide

6 g de faire

1 petit chorizo frais

sel et poivre

 

Version classique

Préchauffer votre four à 180°

Laver la courgette et la couper en petits dés.

Dans un cul de poule , mélanger les œufs et la crème liquide 

Ajouter la farine ,le chorizo sans la peau, le sel et le poivre.

Mélanger le tout 

Ajouter les courgettes à la préparation .

Mélanger à la spatule

Remplir les empreintes mini tartelettes ou mini savarins de préparation 

Enfourner pour 20 minutes à 180°

moelleux courgettes et chorizo

Version thermomix

Préchauffer votre four à 180°

Laver la courgette et la couper en petits dés.

Dans le bol du thermomix mettre les œufs et la crème liquide,

Ajouter la farine ,le chorizo sans la peau, le sel et le poivre et programmer 15 sec vit 5.

Ajouter les courgettes à la préparation et mette sens inverse pendant 5 sec vit 2.

Remplir les empreintes mini tartelettes ou mini savarins de préparation 

Enfourner pour 20 minutes à 180°

 

moelleux courgettes et chorizo

Avec une salade c'est super bon.

moelleux courgettes et chorizo
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9 octobre 2022 7 09 /10 /octobre /2022 04:00

Les premiers frimas de l'automne sont là et quoi de mieux pour ce réchauffer qu'un bon velouté.

Moi j'aime les servir pour l'apéritif, et celui-ci a été concocté pour un apéritif entre amis.

velouté de patates douces

Il vous faut :

2 patates douces oranges soit environ 5 à 600 g

2 petits oignons blancs

1 gousse d'ail

1 belle càc de cannelle

2 brins de romarin

75 cl de bouillon de volaille

1 grosse càs de crème fraiche

poivre

huile d'olive

quelques noisettes

 

Peler et coupe les patates douces et l’oignon en rondelles. Peler, couper la gousse d’ail en deux et retire le germe et la ciseler.
Dans une casserole, faire fondre l’oignon et l’ail à feu doux, avec un peu d’huile.
Ajouter les rondelles de patates douces, la cannelle, le bouillon et le romarin. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 min.
Retirer le romarin puis mixer la préparation. Ajouter la crème et faire cuire de nouveau 10 min sur feu doux.

Servir chaud avec quelques noisettes parsemées dessus.

velouté de patates douces
velouté de patates douces
velouté de patates douces
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13 septembre 2022 2 13 /09 /septembre /2022 04:00

Oui je sais ce n'est pas vraiment une recette

En été surtout en période de canicule

on aime déguster des aliments frais et sans trop de cuisson.

Et la feta marinée c'est top à l’apéritif et ceci en toute saison.

La faire mariner soit même c'est pouvoir varier les plaisirs au gré de ces envies.

Je vous en propose 2 basiques pour commencer.

Feta marinée

Il vous faut:

200 g de feta

7 ou 8 brins de thym de mon jardin

5 ou 6 feuilles de basilic de mon jardin

des grains de poivre noir

2 ou 3 pétales de tomates confites

huile d'olive bio

Couper la feta en cubes, les répartir dans deux bocaux.

Mettre quelques grains de poivre dans chacun.

Dans un des bocaux mettre 6 brins de thym et recouvrir d'huile d'olive, fermer et mettre au frais.

Dans le deuxième répartir deux brins de thym, couper les pétales de tomates confites et les disposer dans le bocal et couvrir d'huile et laisser macérer au frais.

A déguster à l'apéritif ou avec une salade.

Feta marinée
Feta marinée
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4 septembre 2022 7 04 /09 /septembre /2022 04:00

L'été quand il fait chaud j'adore le gaspacho, j'en ai déjà fait plusieurs avec différents légumes,

mon préféré reste celui aux tomates.

Cette fois ci j'ai choisi des tomates associés à de la courgette.

gaspacho courgettes et tomates

Il vous faut :

320 g de courgette

240 g de tomates

75 g de poivron vert

25 g de vinaigre de xérès

90 g d'huile d'olive

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail

2 pincées de sel

1 pincée de piment d’Espelette

5 ou 6 feuilles de basilic

1 tranche de pain de mie

200 g d'eau

 

 

Éplucher les légumes et les couper en gros morceaux et les mettre dans le bol du thermomix.

Ajouter les autres ingrédients sauf l'eau.

Mixer 20 sec vit 5.

Puis 1 minute vit 7.

Ajouter de l'eau en fonction de la consistance désirée et mixer de nouveau 30 sec vit 7.

Laisser au frais jusqu'au moment de servir. Répartir dans des verrines.

gaspacho courgettes et tomates
gaspacho courgettes et tomates
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31 juillet 2022 7 31 /07 /juillet /2022 04:00

Pour finir le mois en beauté, rien de bien original mais si bon pour l'apéritif ou en entrée.

Et je dois dire que même mon mari qui n'aime pas le sucré salé a adoré.

J'ai utilisé les figues de mon jardin et le fromage de chèvre rapporté de nos vacances.

feuilletés figues et chèvre

il vous faut  : pour 20 feuilletés

1 fond de pâte feuilletée

1 picodon frais ou demi sec

environ 10 figues

quelques gouttes de miel de chataignier

 

Préchauffer le four à 180°

Couper la pâte feuilletée en carrés ou disques au choix.

Couper les figues en 4 et déposer 2 morceaux de figues sur chaque carrée de pâte.

Couper le picodon en petits cubes et disposer 2 ou 3 petits cubes de fromage sur les figues.

Arroser de quelques gouttes de miel mais ça n'est pas obligé.

Moi j'ai fais les deux

Glisser à four chaud pendant environ 20 minutes

.

A déguster tiède c’est trop bon.

feuilletés figues et chèvre
feuilletés figues et chèvre
feuilletés figues et chèvre
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23 juin 2022 4 23 /06 /juin /2022 04:00

Si vous me suivez vous savez que j'adore les quiche et tartes en tout genre pour le repas du soir.

C'est donc un soir qu'est née cette tarte.

tarte au fromage blanc et poivrons

Il vous faut :

1 fond de pâte (ici feuilletée du commerce car en bout de date d'utilisation)

300 g de fromage faisselle frais

1 poivron vert

1 poivron jaune

2 oeufs

2 ou 3 cuillères à soupe de crème (j'ai mis au pif)

sel et poivre

gruyère râpé

Préparer les poivrons en ôtant les peaux blanches de l'intérieur car elles donneraient de l'amertume.

Les disposer sur une plaque de four et les glisser à four chaud pour pouvoir les éplucher plus facilement.

Pendant ce temps, dans un saladier mettre le fromage blanc, les œufs, la crème et le sel et poivre et mélanger.

Éplucher et couper les poivrons en petits dés. et les mélanger à la préparation précédente.

Répartir sur le fond de pâte et saupoudrer de gruyère râpée et glisser à four chaud pendant 30 minutes environ.

A déguster chaud tiède ou froid avec une salade ou couper en carrés pour l'apéritif.

tarte au fromage blanc et poivrons
tarte au fromage blanc et poivrons
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7 juin 2022 2 07 /06 /juin /2022 04:00

Pour l'apéritif il n'y a rien de mieux que des feuilletés maison, mais on peut également déguster des feuilletés avec une petite salade pour une entrée ou un repas du soir.

Voilà ce que je vous propose aujourd'hui, des feuilletés un peu relevés en goût.

C'est simple et si bon.

feuilletés au chorizo

il vous faut :

un fond de pâte feuilletée du commerce ou maison

2 à 3 chorizos frais

350 g de coulis de tomates maison

100 g de gruyère râpé

 

Ôter la peau des chorizos et les mettre dans un bol, ajouter le coulis de tomates et le gruyère râpé et bien mélanger.

Étaler la pâte feuilletée, répartir la farce au chorizo et rouler la pâte sur elle même pour former un boudin.

Mettre pendant 20 à 30 minutes au congélateur puis sortir votre boudin, et le couper en tranche d'un 1/2 cm d'épais, après son passage au congélateur il est plus facile à couper sans se déformer.

Faire préchauffer votre four à 180°.

Les déposer sur une plaque allant au four et enfourner pendant 10 minutes.

feuilletés au chorizo
feuilletés au chorizo
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12 mai 2022 4 12 /05 /mai /2022 04:00

C'est une petite merveille simplissime à réaliser pour l'apéritif.

C'est sur le blog de Béa les petits plats de Béa

un très joli blog dont je vous parle régulièrement car il regorge d'idée gourmandes.

je l'avais également repéré chez Gaëlle du non moins joli blog la gourmandise est un joli défaut.

Bref je me suis inspirée pour réaliser mes sticks aux asperges qui ont été très apprécié pour un repas entre amis.

Je n'ai mis ni pancetta, ni coppa mais du jambon de dinde aux herbes.

sticks aux asperges

Il vous faut :

1 rouleau de pâte à pizza

quelques asperges vertes (4 asperges par personnes)

2 ou 3 tranches de jambon de d'inde aux herbes

huile d'olive

herbes de Provence

 

Préchauffer le four th 180°

Nettoyer les asperges et couper la base.

Porter à ébullition un grand volume d'eau salée et y plonger les asperges.

Laisser cuire 8 minutes puis les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide pour couper la cuisson.

Dérouler la pâte à pizza. Tailler des bandes de 1 cm de large.

Découper le jambon de dinde en bandes et poser une bande de jambon de dinde sur chaque bande de pâte à pizza.

Enrouler ces bandes autour des asperges, les poser au fur et à mesure sur une plaque garnie de papier cuisson.

A l'aide d'un pinceau les enduire d'huile, saupoudrer d'herbes de Provence.

Enfourner dans le four chaud et cuire 15 minutes. La pâte doit être légèrement dorée.

Déguster tiède ou froid.

sticks aux asperges

Mes invités ont apprécié.

sticks aux asperges
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