recettes salées

Basiques

 

confit d'oignon au thermomix

coulis de tomates

magret de canard séché

pâte brisée thermomix

pâte d'ail

pâte feuilletée au thermomix

pesto

Pizza au thermomix

poireaux en jardin d'hiver

sauce au curry pour poisson au thermomix

sauce de salade au thermomix

vinaigre de clémentines

Accompagnements

bouchées carottes kiri

carottes forestières

clafoutis de courgettes

clafoutis de courgettes, thon et chèvre

choux fleur au curry

courgettes au cumin et herbes de provences

courgettes en galettes

courgette farcies au thon (thermomix)

courgettes rondes farcies aux lentilles

crumble d'aubergines et mozzarella

daube d'aubergines

épinards gratinés

flan d'aubergines

flan de courgettes

flan de courgettes version 2

fondue de poireaux, carottes et pommes de terre au thermomix

galettes aux courgettes et flocons d'avoine

gratin courgette pommes de terre

gratin d'aubergine et tomates mozzarella

gratin de celeri poireaux pommes de terre

gratin de céréales aux légumes du soleil

Gratin de choux fleur

gratin de courgettes à la provençale au thermomix

gratin de courgettes aux ravioles

gratin de légumes au pot au feu

Gratin de patates douces

gratin de poireaux au reblochon

gratin mi flan de courgettes à l'ail

gratin poireaux pommes de terre

gratin riz courgettes

haricots verts à la carbonara

jardinière de légumes nouveaux

lasagnes d'aubergines

lentilles au thermomix

mon gratin dauphinois

navets nouveaux glacés

omelette aux trompettes de mort

Panais sautés

papeton d'aubergine

Pâtes aux aubergines

poëlée de champignons de paris et tomates

poêlée decourgettes, pommes de terre lardons

poelée de mon mari

pomme de terre à la suédoise

pomme de terre farcie

purée de brocolis

purée de brocolis au thermomix

Purée de carottes

purée de celeri au thermomix

purée de courgettes

Purée de panais

purée de patisson au thermomix

purée de topinambours

Riz coloré

tajine de légumes

tomates à la provençales sur lit de pomme de terre

Topinambour

wok de chou et de pommes de terre

Apéritif

 

Apéritif de fête

Apéro dinatoire

assiettes apéritives pour pâques

Barquettes d'endives aux rillettes de la mer

Blinis

blinis aux courgettes au thermomix

bouchées fromagères

Bouchées légères au thon

cake tomate confite et dés de volaille

cannelés à la sauce tomate

cannelés à la truite fumée

cannelés polenta aux lardons

Choux aux escargots et champignons

clafoutis individuels aux tomates

concombre au fromage blanc

crème au roquefort

crème de poivron et ricotta

cuajada aux lardons et tomates confites

Feuilletés au confis d'oignons

feuilletés au pesto et tomates confites

feuilletés au saumon

feuilletés chèvre et confit d'oignons

feuilletés chèvre et noix

feuilletés oignons confit et boudin blanc

feuilletés saucisses maison

feuilletés tomate chèvre

financiers roquefort, pomme et pignons de pin

flans de légumes

flans de radis

flans poivrons basilic et chèvre

fougasse olives tomates et lardons

fougasse tomates, lardons et fromage

Gougères

gougères au saumon fumé

gougère farcies aux rillettes de maquereaux

Guacamole

hérisson de melon

mendiants au roquefort et fruits secs

mousse au chèvre

muffins au chèvre et à la courgette

muffins aux herbes
muffins courgettes et citron vert

pain de poisson blanc

tpanier feuilleté pesto, tomate et chèvre

oeuf à la neige au crabe en verrine

petits flans d'artichauts et sa compotée de poivrons

Petits pâtés créoles

rillette de maquereaux aux amandes

rouleaux de jambon fromage

sablé aux olives noires

sauce crudités

terrine à la ricotta

trilogie de radis

tucs maison de corinnette

tzatziki au thermomix

velouté glacé de petits pois à la menthe

 verrines au fromage blanc et petits légumes d'été

Verrines avocat pamplemousse

verrines carottes thon

Verrines caviar d'aubergine, fromage et tomates séchées

verrines de bettraves rouges

verrine de mousseline de lentilles, chataignes et saucisses

verrines fromage pomme et saumon

verrines orange, avocat

verrines savoyardes

vin de noix

vin de pêche

Conserves

poireaux en jardin d'hiver

tomates confites ou sèchées

tomates en bocaux

Entrées

blinis aux courgettes /thermomix

Bouchées légères au thon

Brick au thon

cake au knacki

cake au roquefort et lardons

cake poires, roquefort et noisettes

cake tomates confites et dés de volaille

cannelés à la sauce tomates

cannelés polenta aux lardons

cassolettes de saint Jacques

celeri remoulade au thermomix

chausson au fromage et dés de canard

chausson aux restes de pot au feu

chausson au thon

Choux aux escargots et champignons

clafoutis aux légumes

clafoutis courgettes et tomates au gruyère

clafoutis individuels aux tomates

clafoutis de tomates cerises mozzarella

concombre au fromage blanc

croque courgettes

crumble aux légumes et au chèvre

cuajada aux lardons et tomates confites

cuajada aux poivrons

dome d'asperges et saumon

feuilleté aux champignons de paris

financiers roquefort, pommes et pignons de pin

flan de champignons et lardons au thermomix

flan de radis

flan poivrons basilic et chèvre

Foie gras express maison

galettes de maïs maison

gratin de fruits de mer et champignons

La tarte tomate, lardons, petit Billy et noix

le méridien

magret de canard séché

moelleux au camenbert

mon taboulé

muffins aux herbes

muffins courgettes et citron vert

nem au comté et saumon

Nems de saumon au chèvre frais

oeufs cocotte au magret de canard séché

oeufs cocottes chèvretine

oeufs cocotte savoyards

pain de poisson blanc

panier feuilleté pesto, tomate et chèvre

petites tourtes à la viande

petits flan aux trois fromages

petits pains de thon à la grec

petit panier feuilleté aux épinards &chèvre

Quenelles maison au thermomix

quiche légère sans pâte courgettes gruyère

salade asperges et magret

salade aux noix de pétoncles à l'armagnac

salade pour sportif

salade de brocolis aux noix et au chèvre frais

salade de clayton

salade de clayton avocat et magret de cananrd

salade de pommes de terre aux moules

salade de pommes de terre tièdes à la ciboulette

salade d'été

salade de riz pamplemousse et crevettes

salade périgourdine

samosa aux tomates et fromage

soufflé au thon

tartelettes feuilletées au confit d'oignon et chèvre

tartines grillées aux 2 fromages et tomates

terrine à la ricotta

terrine aux deux poissons

terrine d'aubergines aux lentilles vertes du puy

terrine de légumes

Terrine de merlan

terrine de poisson et saumon au thermomix ou pas

terrine de poulet aux tomates confites

terrine de saumon légère

terrine de volaille à la mousse de foie

terrine de volaille sans porc

tomates farcies au chèvre chaud (thermomix)

tomates farcies fraicheur

tourte à la viande hâchée

tresse au jambon et tomates

Trilogie pour entrée de fête

vol au vent aux champignons au thermomix

Plats de Poisson

cabillaud basquaise aux poivrons

coeurs de filets de cabillaud aux courgettes

coeurs de filets de cabillaud en papillote exotique

colombo de poisson

couscous de poisson au thermomix

deux poisson au colombo coco

dos de cabillaud sauce messine et ses petits légumes

filet de cabillaud sauce moutarde et curry

filet de colin aux panais confits

filet de flétan à la tomate au four

filets de flétans à l'orange

Filet de flétan aux champignons

Filet de flétan & tagliatelles de légumes

filet d'églefin au paprika

filet de perche du nil à la crème

filets de sole à la normande

filets de soles aux agrumes

filets de soles aux petits légumes

filet de soles minute au four

filet d'omble aux poivrons confits

gratin de poisson aux légumes au thermomix

moules marinières au thermomix

papillote de poisson au pesto rosso

papillotes de saumon

pâtes à la tomate et au thon

poisson à la moutarde

poisson express à la sauce tomate

poisson pané à la noisette

potée de poisson

queues de lottes à l'américaine

risotto aux légumes et fruits de mer

saumon au pesto

saumon en papillote au poivron

saumon fondant à la tomate

saumon sauce safranée

saumon sauce à l'estragon

spaghettis au saumon frais

thon aux poivrons

Plats de viande

aiguillettes de poulet gratiné au comté

alouettes sans tête à la provençale

boeuf braisé

boudin blanc aux deux pommes

boulettes de viande

brochettes de petits coeurs

brochettes de sot l'y laisse de dinde marinées

canard à la ménagère

canette aux légumes d'hiver

cari à l'aubergine

chili con carne facile

coeur de génisse aux carottes

Confit de canard

côtes d'agneau grillées

cuisse de canard aux lentilles

curry de boeuf aux carottes et courgettes

escalope de veau au curry et amandes

filet de boeuf wellington

filet de dinde à la moutarde

filet de poulet au romarin

joues de boeuf aux carottes

joue de boeuf confitesaux lentilles vertes du puy

goulach

gigot de 7 heures

gratin de jambon et tomates

hachis parmentier avec restes de pot au feu

lapin sauté au vin blanc

Lasagnes

magret de canard mariné à la plancha

ma potée au chou

moussaka à la turque

moussaka maison

nuggets de poulet au thermomix

Osso bucco

pain de viande

pain de viande aux marrons

Parmentier d'oie

patisson farci au thermomix

Poule au pot à ma façon

poulet à la provençale

Poulet au cidre et aux pommes

poulet au chou frisé

poulet au curcuma

poulet au vin blanc et moutarde

poulet aux aubergines

poulet aux épices

poulet basquaise

poulet maringo

poulet rôti sur son lit de légumes d'hiver

poulet sauté aux noix de cajou

quasi de veau aux légumes nouveaux

ragout espagnol

risotto de courgettes au poulet au thermomix

roti dinde comté bresaola au thermomix

Roti de dindonneau au roquefort

rôti de veau à la crème de thym

rôti de veau aux trompettes

rougaille de saucisses

roulé de boeuf à la sauge

roulé de poulet farci au basilic, noix de cajou et tomates séchées

Saucisson brioché

sauté de boeuf au paprika

sauté de dinde aux champignons au thermomix

sauté de veau au curry

selle d'agneau confite au thym

sot-l'y-laisse au curry

sot l'y laisse aux noix de cajou

sot l'y laisse des îles

tajine de boulettes

tajine de poulet aux olives et

citrons confits

tomates farcies destructurées

veau printanier aux petits pois et jus au thermomix

wok de poulet aux légumes

wok de sot l'y laisse de dinde aux légumes

Plats quotidiens

courgettes farcies façon monsieur corinnette

 gâteau de foies de volailles avec ou sans thermomix

gratin de poireaux au reblochon

gratin de riz aux knackies

oeuf flamenco

pudding salé au thon

quiche sans pâte épinard et mozzarella

tourte à la viande hâchée

soupes et veloutés

 

crème de choux fleur

gaspacho

minestrone

potage aux fanes de radis

potage aux pois chiches ,épinard et oeufs durs

soupe aux poireaux pomme de terre

Soupe carottes & panais

soupe corse à la chataigne

soupe courge au curry

Soupe de légumes d'hiver au thermomix

soupe de légumes du soleil

soupe de panais au lait de coco

soupe de panais au safran

soupe épicée aux légumes d'hiver

soupe glacée tomates basilic

soupe rutabaga, carotteet lait de coco

velouté de butternut aux chataignes au thermomix

velouté de carottes au cumin

velouté carottes pois chiche

velouté chataigne courge

Velouté de courge

Velouté de courgettes

Velouté de cresson

velouté de lentilles vertes au thermomix

velouté glacé de petits pois à la menthe

velouté oriental aux courgettes

tartes salées

pizza au thermomix

pizza aux légumes du soleil

pizza liquide aux trois fromages

pizza oignons confits

pizza savoyarde à ma façon

pizza volaille

quiche aux poireaux et lardons

quiche au potiron et allumettes de canard

quiche aux champignons

quiche aux champignons des bois

quiche aux légumes

quiche courgettes et chèvre

quiche légère sans pâte courgettes gruyère

tarte ardéchoise au fromage

tarte au fromage

tarte aux poireaux

tarte aux trois poivrons

tarte blanche au chèvre

tarte brocolis omble chevalier

tarte d'automne bord de mer

tarte oignons boudin blanc

tarte oignons confits, canard et fromage

tarte pesto, tomates et fromage de chèvre

tarte poivrons, champignons et tomates séchées

tarte salée aux couleurs du sud

tarte tomate,lardons, petit billy et noix

tarte tomates oignons confits

tartelette à la tomate et au rouget

tartelette aux poivrons

tartelette tomates poivrons

tatin aux endives et noix

menus

menus des 20 ans de mon fils

menu provençal