Le blog de corinnette

Nous adorons les filets ou magret de canard et canette en hiver comme en été.

Mais dès qu'il fait beau nous faisons cuire notre viande au barbecue, il faut dire que c'est super pratique vu que j'ai un barbecue au gaz avec une cuisson sans retour de flammes et pas besoin de mettre de matière grasse donc parfait pour la santé.

J'ai un beau pied d'estragon que mon donné mes parents mais je ne pense pas souvent à l'utiliser.

Alors lorsque j'ai acheté ces magrets de canettes j'ai cherché s'il existait des recettes magret estragon

et c'est chez Béa du très joli blog les petits plats de Béa que j'ai trouvé l'inspiration

et adapté à ma façon au barbecue.

Il vous faut pour 3 personnes :

3 filets (magrets) de canettes

3 branches d'estragon fraichement cueillies

sel et poivre

pour la sauce:

un peu de beurre

1 échalote

1 càs d'estragon ciselé

10 cl de crème liquide

sel et poivre

Entailler la chair du magret sans aller jusqu'à la peau et insérer dans les entailles des feuilles d'estragon.

Saler et poivrer et faire cuire et griller sur votre BBQ; Le mien est au gaz avec un couvercle pour cuire délicatement.

Chauffer le beurre dans une casserole et y faire blondir l'échalote pelée et finement ciselée.

Ajouter la crème fraiche, et une cuillère à soupe d'estragon haché grossièrement.

Porter à ébullition puis laisser infuser hors du feu. Saler et poivrer.

Cette sauce sera juste à réchauffer au moment de servir le magret coupé en tranches.

Il y a pas quelques jours mon mari a acheté un gigot.

J'ai donc voulu l'accompagner de légumes nouveaux pour en faire un plat printanier.

Il vous faut :

1 gigot

4 belles carottes nouvelles

3 petits navets primeurs

2 ou 3 pommes de terre

1 oignon nouveau

huile d'olive

1c à c de cumin

2 c à c de pâte d'ail

1 c à c de romarin

sel & poivre

zeste d'un petit citron

Mélangez le cumin, le poivre, l'ail, le zeste de citron et l'huile d'olive ensemble, répartir sur le gigot et laisser reposer 1 heure minimum ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 10 minutes en le tournant régulièrement.

Éplucher les légumes, les laver et les couper en lamelles mélanger tous les légumes ensemble, saler et ajouter 2 c à s d'huile d'olive.

Les répartir autour du gigot, couvrir les légumes d'eau et enfourner pour 45 à 50 minutes.

Servir chaud.

J'aime beaucoup cuisiner les plats mijotés le dimanche, pour plusieurs raisons.

La première c’est que pendant que ça cuit on peut faire autre chose et

la deuxième c'est que c'est facile à faire réchauffer la semaine pour mes hommes qui sont seuls à midi (quand mon mari travail)

ou pour mon fils qui fait ces études et qui part avec des boites congelées facile à réchauffer.

Bref j'avais envie d'un peu de soleil dans l'assiette alors j'ai choisi la Provence.

Il vous faut pour 3 ou 4 personnes :

800 g de bœuf

1/2 bouteille de vin rouge (côte du Rhône de préférence)

1 oignon

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail

2 branches de thym

1 feuille de laurier

2 petites carottes

100 g d'olives noires

1 c à s de concentré de tomates

huile d'olive

Éplucher et ciseler l'oignon, éplucher et couper les carottes en rondelles.

Dans un gros récipient mettre le bœuf coupé en gros dés, ajouter l'oignons, les carottes, le thym et le laurier, l'ail, le côte du Rhône et les olives. Laisser macérer pendant 12 à 24 heures au frais.

Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de bœuf.

Puis les mettre de côté, dans la cocotte ajouter les légumes égouttés et les faire revenir puis ajouter le vin de macération et faire porter à ébullition.

Ajouter les morceaux de bœuf, le sel et le coulis de tomates puis faire cuire doucement pendant plusieurs heures (environ 3 à 4 heures).

Je vous propose aujourd'hui une courge butternut farcie au bœuf haché.

Rien de très original mais je n'en avais encore jamais fait.

Il vous faut : pour 2

1 petite butternut

400g de viande hachée

1 oignon

1 càc de pâte d'ail

sel, poivre

huile d'olive

comté râpé

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couper le haut de la courge sous la tête. Puis coupez la courge en 2 dans le sens de la longueur. L'épépiner puis la vider de sorte à former un creux dans sa chair. Récupérer la chair de la courge et la mixer.

Faire revenir la viande hachée et la chair de courge dans une poêle huilée à feu moyen. Ajouter l'oignon et la pâte d'ail. Saler et poivrer.

Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les chairs soient bien cuites.

Disposer les demi courges dans un plat à gratin. Garnir les deux moitiés de courge avec la farce et arroser le tout d’un filet d’huile d’olive.

Parsemer de fromage râpé. Enfourner pour 45 min jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Ma butternut était assez grosse je n'ai donc utilisé qu'une moitié et avec le reste j'ai fait un velouté mais on peut aussi faire une belle soupe par exemple.

À servir dès la sortie du four.

Ma butternut était assez grosse je n'ai donc utilisé qu'une moitié et avec le reste j'ai fait un velouté mais on peut aussi faire une belle soupe par exemple.

À servir dès la sortie du four.

Cette recette est simple et m'est venue un dimanche matin alors que je n'avais pas eu le temps de faire des courses le samedi.

J'ai ouvert mon congélateur et il me restait des saucisses.

Il vous faut : pour 3 personnes

9 saucisses

1 oignons

1 boite de 400 g de pulpe de tomates

1 cube de bouillon de légumes

l'équivalent d'une boite d'eau

800 g de carottes

huile d'olive

sel & poivre

Éplucher l'oignon, et le faire revenir dans un cocotte ne fonte avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les saucisses coupées en 3 tronçons et faire revenir.

Mettre la pulpe de tomates, l'équivalent en eau et ajouter le cube de légumes.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles et les ajouter aux saucisses, saler et poivrer, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure environ