Le blog de corinnette

Un repas dominical simple mais gouteux à la fois.

Voici ce que je vous propose aujourd'hui.

Il vous faut pour 4 personnes:

4 morceaux de cuisses de poulet fermier

300 g de champignons de Paris

2 échalotes

2 gousses d'ail

2 càs de moutarde au safran pour moi

eau

huile d'olive

2 càs de vinaigre de xérès

fleur de sel, poivre

Préparer les champignons de Paris, les couper en 4 s'ils sont gros.

Dans une cocotte ou une grande poêle, faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile d'olive chaude, saler et poivrer. Les retourner et les faire cuire 5 minutes de chaque côté.

Ôter les morceaux de poulet puis ajouter l'ail et les échalotes ciselées dans l'huile de cuisson.

Quand c'est légèrement coloré déglacer avec du vinaigre de Xérès.

Ajouter la moutarde, la mienne est parfumée au safran mais vous pouvez utiliser une moutarde forte et ajouter les épices que vous souhaitez.

Mélanger la sauce puis ajouter les champignons.
 

Laisser cuire 5 minutes puis ajouter l'eau et bien mélanger puis ajouter les morceaux de poulet dans la sauce.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen à doux pendant environ 30 minutes.

Retirer les morceaux de poulet et les passer au four pendant environ 15 minutes pour les faire dorer.

Laisser la sauce au chaud et ajouter les morceaux de poulet et déguster.

Si vous voulez une sauce plus épaisse et onctueuse vous pouvez ajouter de la maïzena et de la crème.

Moi je l'ai laissé telle quelle, car elle est plus light comme ceci.

J'ai servit ce plat avec une purée de céleri car j'adore, mais avec une purée de pomme de terre ou du riz c'est bien aussi.

Presque tous les week-end mes parents me donnent une courge de Nice.

Pour ceux qui connaissent, c'est une très longue courge.

Nous en faisons de soupes et veloutés mais j'ai eu envie de varier les plaisirs.

Alors comme j’avais du bœuf haché dans mon congélateur, voilà ce que j'ai réalisé.

Vous pouvez remplacer la courge de Nice par de la courge butternut par exemple.

Il vous faut :

450 g de bœuf haché

850 g de courge de Nice

1 gros oignon

sel ,poivre

huile d'olive

lasagnes fraiches ou sèches

béchamel au thermomix pour moi

comté râpé

Préchauffer le four th°200.

Éplucher et couper en gros morceaux le morceau de courge de Nice, puis la faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 15 minutes.

Éplucher et couper l'oignon, dans une poêle le faire rissoler et faire revenir le bœuf haché, saler et poivrer.

Faire la béchamel au thermomix pour moi.

Quand la courge est cuite la réduire en purée à l'aide d'une fourchette.

Dans un plat à gratin beurré, mettre une couche de lasagne, de la viande hachée, de la purée de courge, de la béchamel puis renouveler l'opération et terminer par le comté râpé.

Glisser à four chaud pendant 30 à 35 minutes.

Nous aimons les sot l'y laisse de dinde à la maison, alors j'en fais régulièrement.

Et comme mon fils poursuit ses études à Dijon, il me rapporte plein de belles moutardes parfumées.

J'ai donc cherché à allier les deux avec une moutarde au safran

il vous faut :

8 sot l'y laisse de dinde

20cl de crème liquide

2 c à s de moutarde au safran

2 c à s d'huile d'olive

1 gros oignon

30 cl d'eau

1 cube de bouillon de poule

farine

sel poivre

Diluer le bouillon cube dans l'eau.

Éplucher et hacher l'oignon.

Faire revenir l'oignon et les morceaux de dinde dans l'huile dans une cocotte. Quand le tout a bien doré, saupoudrer de farine et bien mélanger. Saler (peu, le bouillon est déjà salé) et poivrer

Mouiller avec le bouillon et la moutarde, bien mélanger.

Laisser cuire 40 minutes à couvert à feu doux en remuant de temps en temps.

En toute fin de cuisson, incorporer la crème fraîche. Mélanger.

Je les ai servi avec une purée de céleri.

La moutarde est bien parfumée au safran.

J'adore le chou rouge alors dès que l'hiver arrive j'en achète chez mon maraicher.

Un jour durant mes vacances de novembre, j'avais de la viande hachée et du chou rouge j'ai donc tout de suite eu envie de cuisiner un plat réconfortant.

Il vous faut pour 2 personnes :

pour les boulettes

250 g de bœuf haché

2 gousses d'ail

1 échalote

4 brins de persil

1 œuf

1 càs de farine

sel et poivre

1/4 de chou rouge ciselé

1 oignons

75 cl de bouillon de bœuf

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

sel et poivre

huile

Pour les boulettes :

Dans un saladier mélanger la viande avec l'ail, l'échalote et le persil ciselé, ajouter l’œuf et la farine.

Mélanger, saler et poivrer. Puis façonner 4 grosses boulettes ou 6 petites.

Dans une cocotte en fonte faire chauffer l'huile et faire dorer sur toutes les faces les boulettes.

Les mettre de côté.

Dans cette même cocotte mettre l'oignon coupé en petits dés, le chou rouge coupé en fines lamelles, ajouter le bouillon de bœuf, le laurier et le thym et faire cuire à feu doux pendant environ 1 heures. 

Ajouter les boulettes et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes suivant la taille de vous boulettes.

Déguster bien chaud.

La pluie, le froid bref c'est l'automne et j'ai envie de manger des plats mijotés ou réconfortant et ce rôti en fait parti.

C'est le genre de plat que je fais le dimanche car j'ai plus le temps de cuisiner.

J'avais demandé à mon mari d'acheter du fromage ail et fines herbes à la fromagerie mais il s'est trompé et à pris du fromage à l'ail des ours. Alors je me suis dit que ce fromage allait très bien relevé mon rôti de dinde avec des champignons de Paris.

Il vous faut pour 2 ou 3 personnes :

1 filet de dinde de 600 g

500 g de champignons de Paris frais

70 g de fromage à l'ail des ours

1 gros oignons rouge

sel et poivre

huile d'olive

3 belles carottes

200 ml de fond de volaille

Découper le rôti de dinde de manière à pouvoir en faire un rouleau (ou demandez à votre boucher de le faire).

Couper 250 g de champignons en dés. Éplucher et ciseler l'oignon.

Faire revenir dans de l'huile d'olive, les champignons en dés ainsi que l'oignon pendant 5 minutes et laisser refroidir.

Éplucher et couper en tronçons les carottes et les 250 g de champignons restant en deux

Puis ajouter au mélange de champignons, le fromage à l'ail des ours, saler et poivrer.

Répartir cette préparation sur le rôti de dinde et l'enrouler et le ficeler.

Dans une cocotte, faire revenir le rôti dans de l'huile d'olive bien chaude, ajouter les carottes et champignons et le fond de volaille.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux.

Je l'ai servit avec un peu de riz