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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

26 juin 2022 7 26 /06 /juin /2022 04:00

Dès les beaux jours nous mangeons principalement de la viande grillée.

Nous adorons l'agneau et les tranches de gigot au barbecue c'est top.

Voici donc une version parfumée à l'estragon mais sans ail car je viens de me rendre compte que j'en avais déjà fait une version ici.

tranches de gigot à l'estragon au barbecue

Il vous faut pour 2 personnes :

2 tranches de gigot

2 branches d'estragon

2 càs d'huile d'olive

 

Ciseler les feuilles d'estragon et mélanger avec l'huile d'olive.

Tartiner vos tranches de gigot avec ce mélange et laisser macérer 2 ou 3 heures.

Puis allumer le barbecue et les faire cuire selon votre goût.

tranches de gigot à l'estragon au barbecue

Puis allumer le barbecue et les faire cuire selon votre goût.

Et déguster avec les légumes de votre choix.

Ici avec un gratin d'aubergines recette à venir très prochainement.

tranches de gigot à l'estragon au barbecue
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12 juin 2022 7 12 /06 /juin /2022 04:00

Cette année mes pieds de petits pois m'ont donnés pas mal de gousses pleines de petits pois.

Les petits pois frais c'est trop bons.

Le bonheur c'est de faire des jardinières avec des petits pois frais des carottes nouvelles et des pommes de terre nouvelles du jardin.

Mais aujourd'hui j'ai eu envie de faire un bon tajine aux petits pois.

Bon vous pouvez remplacer par des pois surgelés.

tajine de veau aux petits pois et pommes de terre

Il vous faut:

800g à 1 kg de veau avec ou sans os couper en gros morceaux

1 gros oignon

350 g de petits pois frais écossés soit environ 850 g de petits pois en cosses (ou surgelés)

2 ou 3 pommes de terres nouvelles

1/2 boite de pulpe de tomates

persil

1/2 càc de curcuma

1/2 càc de poivre

1/2 càc de gingembre en poudre

1/2 càc de paprika

1/2 verre d'eau

huile d'olive

Dans une cocotte en fonte mettre de l'huile d'olive ajouter les morceaux de veau et les faire revenir 10 minutes à feu chaud puis moyen.

Puis ajouter l'oignon ciselé et les épices et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Éplucher les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur, les ajouter dans la cocotte avec les petits pois écossés, les tomates et le persil et 1/2 verre d'eau.

Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.

tajine de veau aux petits pois et pommes de terre

On peut aussi le servir dans un plat à tajine individuel

tajine de veau aux petits pois et pommes de terre
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5 mai 2022 4 05 /05 /mai /2022 04:00

Vous connaissez mon affection pour le canard, alors lorsque

j'ai trouvé du sauté de canard chez mon boucher et comme il n'y en pas souvent j'ai saisi l'occasion.

J'ai cherché une autre façon de le cuisiner car j'ai déjà plusieurs manières de déguster le canard sur mon blog.

Il me restait une bouteille de bon vin ouverte qu'il fallait utiliser avant qu'elle ne se gâche, oui nous ne buvons que lorsque nous avons des invités.

Après une recherche sur le net voici ma version du cari de canard.

 

Cari de canard

Il vous faut :

600g de sauté de canard

1 boite de dés de tomates de 400g

1 oignons

2 gousses d'ail

1 càc de gingembre en poudre

sel poivre

1/2 càc de curcuma (safran peï)

1/2 càc de piment

1/2 branche de thym

10 cl de vin rouge

2 càs d'huile d'olive

 

Émincer l'oignon blanc. Peler l'ail. Piler l'ail et ajouter le gingembre, le sel, le poivre et le piment

La veille, mettre les morceaux de canard dans la marmite avec l'oignons émincé, le mélange d'épices pilés, le safran péï et le thym. Ajouter l'huile, les dés de tomates, 1 verre de vin et 1 verre d'eau. Bien mélanger. Couvrir. Laisser mariner au moins 12 h.

Le jour même, égoutter les morceaux de canard. Faire revenir la volaille dans la marmite avec un peu d'huile pendant 10 min.

Ajouter le reste de marinade, bien mélanger et portez à ébullition pendant 10 min.

Verser le 2ème verre de vin rouge. Porter à ébullition pendant 5 min. Mouiller avec un verre d'eau et baisser le feu. Faire cuire pendant 1 h 30, en vérifiant qu'il y ait toujours du liquide. Si besoin, ajouter1 cuillère de vin dilué avec 3 cuillères d'eau.

 

Cari de canard

Je l'ai servit avec une purée de céleri mais une purée de pommes de terre ou de navets peu tout à fait convenir et avec un bon riz basmati aussi.

Cari de canard
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12 avril 2022 2 12 /04 /avril /2022 05:57

Après les fête de fin d'année, mon volailler vendait des suprêmes de chapon à pris réduit.

J'en ai acheté que j'ai congelé et décongelé plus tard, je vous les propose donc aujourd'hui car je pense que ça peut être un bon menu de Pâques.

Et oui pourquoi ne pas changer un peu de l'agneau

Je peux vous dire que l'on s'est régalé.

supême de chapon farci au roquefort

Il vous faut pour 2 personnes :

1 beau suprême de chapon

50 g de beurre

50 g de roquefort

30 noisettes hachées

quelques feuilles d'estragon

sel et poivre

 

Ouvrir le filet du suprême dans son épaisseur.

Dans un grand bol mettre le beurre et le travailler en pommade, ajouter les noisettes hachées et l'estragon haché grossièrement, puis dés de roquefort et mélanger le tout.

Farcir le suprême avec le mélange au roquefort et le refermer.

Le faire doucement revenir dans une pôle avec un filet d'huile jusqu'à obtenir une légère coloration. Puis le passer 20 à 30 mn au four à 130 °C selon la grosseur de votre suprême.

supême de chapon farci au roquefort
supême de chapon farci au roquefort

Je l'ai servi avec une purée de céleri ce fut un accord parfait.

Si vous préférez vous pouvez utiliser cette farce pour un simple filet de poulet et vous pourrez ainsi vous régaler à moindre coût.

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27 mars 2022 7 27 /03 /mars /2022 04:00

C’est une nouvelle fois Béa du joli blog les petits plats de Béa qui m'a inspiré pour ce plat.

Son blog regorge de belles recettes variées, qui nous font voyager et simples à réaliser, tout ce que j'aime.

J'avoue que je cuisine peu les choux de Bruxelles et pourtant nous les apprécions, alors quand j'ai vu sa recette je n'ai pas hésité lorsque je me suis rendu au marché, j'ai acheter les choux et les filets de poulet.

poulet aux choux de Bruxelles et curry

Il vous faut :

400 g de choux de Bruxelles

1 gros filet de poulet

100 g de lardons de volaille pour moi

1 oignon

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail pour moi   

 

1 cuillère à soupe de matière grasse, huile d'olive pour moi

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de curcuma

10 cl de crème liquide

sel et poivre

 

Nettoyer les choux de Bruxelles puis les cuire à la vapeur. Ils doivent rester al dente.

Couper le filet de poulet en grosses lanières, les fariner légèrement puis les enduire de moutarde à l'ancienne.

Dans une sauteuse mettre l'huile et y faire revenir le poulet, les lardons et l'oignon épluché et émincé.

Ajouter les épices, la pâte d'ail d'ail, la moutarde de Dijon, saler et poivrer.

Mouiller avec 20 cl d'eau et laisser mijoter une dizaine de minutes puis ajouter la crème liquide et les choux de Bruxelles et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes.

Servir bien chaud

poulet aux choux de Bruxelles et curry
poulet aux choux de Bruxelles et curry
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20 mars 2022 7 20 /03 /mars /2022 05:00

C'est encore une fois chez Béa du très joli blog les petits plats de béa que j'ai trouvé cette belle recette.

Béa cuisine très bien et en plus ces plats sont généralement simples à réalisés j'adore.

C'est au Sénégal qu'elle a puisé son inspiration et moi je n'ai presque rien changé sauf les haricots j'ai pris ceux que j'avais récoltés dans mon jardin l'été dernier et l'huile car je cuisine toujours à l'huile d'olive.

ragout de boeuf aux haricots en grains plat sénégalais

Il vous faut :

350 g de haricots secs

800 g de bœuf à mijoter

1 oignon

 2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail pour moi

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de boeuf

1 boite de tomates concassées

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 feuille de laurier

sel poivre

Piment selon le gout

 

Faire tremper 1 heure environ les haricots en grain avec 1 càs de bicarbonate. C'est facultatif car Béa ne l'a pas fait mais moi j'ai préféré car les miens sont un peu plus gros.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte en fonte faire dorer la viande  coupée en gros morceaux et l'oignon dans l'huile chaude.

Ajouter les haricots secs, la feuille de laurier, les gousses d'ail pelées et émincées (ou la pâte d'ail), la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le cube de bouillon émietté et couvrir largement d'eau. Saler et poivrer et laisser mijoter 2 heures à 2 heures 30.
La viande et les haricots doivent être tendres. Ajouter le piment en fin de cuisson.

ragout de boeuf aux haricots en grains plat sénégalais

Nous nous sommes régalés, merci Béa comme à chaque fois c'est parfait.

ragout de boeuf aux haricots en grains plat sénégalais
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13 mars 2022 7 13 /03 /mars /2022 05:00

C’est un bon plat dominical que je vous propose aujourd'hui, un plat qui mijote tout seul comme j'aime.

paupiettes de volailles sauce moutardes

Il vous faut pour 5 personnes :

5 paupiettes de volailles (ou veau si vous préférez)

1 gros oignon jaune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 grosse cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

25 cl de bouillon de volaille

Poivre du moulin

Peler l'oignon et l'émincer.

Dans une cocotte en fonte,faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les paupiettes puis les réserver et à  la place faire revenir les oignons.

Quand les oignons ont blondi, remettre les paupiettes et saupoudrer la farine.

Mélanger puis mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter les moutardes et mélanger.

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes 

Donner quelques tours de moulin à poivre.

Je les ai servies avec de la purée de céleri car j'adore mais une purée de pommes de terre c'est parfait aussi.

paupiettes de volailles sauce moutardes
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1 mars 2022 2 01 /03 /mars /2022 05:00

J'avais des escalopes de veau au congélateur et j'avais envie d'une petite sauce sympathique mais facile pour un repas de midi après ma séance de marche nordique avec mon club.

Et voici comment est né ce petit plat délicieux

escalope de veau au pesto et amandes

Il vous faut pour 2 personnes

2 escalopes de veau

une poignée d'amandes éffilées

2 càs de crème

3 ou 4 càs de pesto maison ou du commerce

poivre

huile neutre

Dans une poêle faire torréfier les amandes à sec quelques minutes le temps qu'elles dorent très légèrement.

Dans une autre poêle faire revenir de chaque côté les escalopes et les laisser cuire. Poivrer.

Pendant ce temps mélanger dans un bol la crème et le pesto.

Lorsque les escalopes  sont presque cuite ajouter la crème au pesto, répartir les amandes effilées

et déguster avec du riz par exemple.

escalope de veau au pesto et amandes

Et déguster avec du riz par exemple.

escalope de veau au pesto et amandes
escalope de veau au pesto et amandes
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22 février 2022 2 22 /02 /février /2022 05:00

Lorsque j'ai vu cette recette chez Béa du très joli blog les petits plats de béa,

j'ai tout de suite su que ce plat serait sur ma table.

endives et poulet au roquefort

Il vous faut : Pour 2 personnes

2 filets de poulet

3 endives 

1 échalote

1 cuillère à soupe de matière grasse

10 cl de vin blanc

60 g de roquefort

2 cuillères à soupe de crème fraîche

poivre

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.

Peler et émincer l'échalote.

Dans une cocotte faire dorer la viande, les endives et l'échalote sur toutes les faces.

Verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes, les endives doivent être tendre.

Couper le roquefort en petits cubes et les parsemer sur les légumes et la viande.

Verser la crème, donner quelques tours de moulin à poivre.

Laisser encore chauffer quelques instants le temps de fondre le fromage et réchauffer la crème.

endives et poulet au roquefort
endives et poulet au roquefort
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13 février 2022 7 13 /02 /février /2022 05:00

Je vous propose un bon plat dominical.

J'aime cuisiner le rôti de veau en cocotte.

J'ai trouvé une recette chez Edda du blog un déjeuner de soleil qui utilise et la cocotte et le four.

Alors j'ai essayé mais je l'ai un peu adapté en fonction de nos gouts.

 

rôti de veau moelleux au lait

Il vous faut :

1 kg de rôti de veau

1 l lait

2 gousses ail

3 branches romarin (facultatif)

sel

poivre

huile

Préchauffer le four à 180° si on utilise un cocotte en fonte qui puisse passer au four, sinon utiliser une grande casserole avec couvercle et cuire tout sur le feu. Chauffer la cocotte avec un peu d'huile (ou la casserole) sur feu vif, y poser le rôti. Baisser le feu, ajouter l'ail et le romarin et laisser se colorer à peine.
Verser un verre de lait et laisser chauffer jusqu'à ce qu'il s'évapore un peu et soit en partie absorbé par la viande. Couvrir et laisser cuire 5 minutes puis verser le reste de lait et couvrir à nouveau. Laisser cuire 20 minutes, saler.
Mettre la cocotte couverte dans le four et laisser cuire 30-40 minutes. La sauce doit colorer un peu épaissir et être absorbée par la viande qui doit être bien moelleuse.
Retirer le rôti. Filtrer la sauce. Arroser le rôti de la sauce (on peut la faire un peu épaissir à nouveau à feu doux ou bien ajouter 1 càs de farine et la laisser cuire à nouveau, là elle sera dense).
Laisser reposer puis découper en tranches et servir avec la sauce chaude, du sel et du poivre.
rôti de veau moelleux au lait
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