Le blog de corinnette

 Voilà une autre manière d'utiliser mes jeunes pousses d’épinards que j'ai en petite quantité.

Il vous faut : pour 2

300 g de sauté de dinde ou 2 escalopes de dindes

2 ou 3 poignées d'épinards frais

3 càs de crème

1 échalote

1 càs de curry

huile

sel et poivre

Couper les escalopes de dinde en morceaux de la taille d’une bouchée. Peler et hacher l’échalote.

Faire revenir le tout dans une sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile. Saler, poivrer et saupoudrer de curry. Poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 minutes en mélangeant régulièrement, les morceaux de dinde doivent être cuits.

Laisser réduire à feu vif deux minutes, ajouter la crème et les pousses d’épinards, mélanger. En deux à trois minutes, les épinards ont fondu, le plat est prêt.

Nous l'avons dégusté avec une purée de pommes de terre.

Il me restait 3 pilons de poulet dans mon congélateur.

Parfait pour notre repas à 2.

Un peu d'épice à colombo rapporté de Guadeloupe et voilà comment partir en voyage sans trop de frais. 😊

Il vous faut pour 2

3 ou 4 pilons de poulet fermier.

1 bel oignon jaune

1 courgette moyenne

2 carottes

huile d'olive

1 càs d'épice à colombo

1 belle tomate

sel et poivre

Éplucher et couper en petits dés l'oignon.

Laver et éplucher les carottes et la courgette, puis les couper en fines rondelles.

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les pilons de poulet.

Puis les retire de la cocotte et y mettre l'oignon, les rondelles de légumes et les épices à colombo pendant 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les pilons de poulet, 1 verre d'eau , saler et poivrer et laisser mijoter à couver pendant 20 à 25 minutes, remuer régulièrement.

Pendant ce temps éplucher et couper la tomate en quartiers.

5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les quartiers de tomates.

Servir avec du riz.

Je vous laisse avec quelques photos de notre séjour en Guadeloupe.

Étant donné le temps qu'il a fait la semaine dernière et le temps qu'on annonce pour la semaine prochaine. Je vous propose un plat réconfortant.

Au début je voulais faire du sauté de veau et puis mon boucher m'a donné ce morceau en me disant si vous changez d'avis vous pouvez le cuisiner comme du rôti.

Et c'est finalement ce que j'ai fait.

Un rôti cocotte avec du romarin du jardin, de la bonne moutarde de Dijon rapporté par mon fils (oui il me fourni en très bonne moutarde de Dijon dès que mes pots sont vides)

J'ai trouvé cette idée de recette chez Christopher du blog les petits plats de Christopher.

Je n'ai pas mis de beurre ni de crème pour rester plus light, j'ai augmenté les quantités de champignons de Paris. Enfin voilà mon plat dominical.

Il vous faut :

750 g rôti de veau

2 Branches de romarin

1 gros  oignons

500 g de champignons de Paris frais

Sel

Piment d’Espelette

1 CS et demi de fond de veau

2 Gousses d’ail

2 CS de moutarde de Dijon

Huile d’olive

 Peler les oignons et les émincer.

Peler les champignons et couper le pied terreux et les couper en 4.

Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d’huile olive avec deux branches de Romarin et les gousses d’ail en chemise.

Quand le mélange est chaud, y mettre le rôti à dorer sur toutes ses faces, puis réserver.

Ajouter dans la cocotte les oignons et les champignons, ajouter quelques pincées de piment d’Espelette et faire cuire les oignons durant 5 à 10 minutes.

Dans un bol mettre le fond de veau, la moutarde, sel et ajouter 30 cl d’eau bouillante, mélanger le tout.

Remettre le rôti dans la cocotte et verser le mélange de sauce.

Couvrir la cocotte. Laisser cuire 45 minutes à 1 heure, à feu doux en retournant le rôti à mi cuisson.

Enlever le rôti de la cocotte, et faire réduire un peu la sauce à feu vif si elle est trop liquide.

Découper le rôti et servir avec la sauce et du riz ou des pâtes ou des pommes de terres.

Un repas dominical simple mais gouteux à la fois.

Voici ce que je vous propose aujourd'hui.

Il vous faut pour 4 personnes:

4 morceaux de cuisses de poulet fermier

300 g de champignons de Paris

2 échalotes

2 gousses d'ail

2 càs de moutarde au safran pour moi

eau

huile d'olive

2 càs de vinaigre de xérès

fleur de sel, poivre

Préparer les champignons de Paris, les couper en 4 s'ils sont gros.

Dans une cocotte ou une grande poêle, faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile d'olive chaude, saler et poivrer. Les retourner et les faire cuire 5 minutes de chaque côté.

Ôter les morceaux de poulet puis ajouter l'ail et les échalotes ciselées dans l'huile de cuisson.

Quand c'est légèrement coloré déglacer avec du vinaigre de Xérès.

Ajouter la moutarde, la mienne est parfumée au safran mais vous pouvez utiliser une moutarde forte et ajouter les épices que vous souhaitez.

Mélanger la sauce puis ajouter les champignons.
 

Laisser cuire 5 minutes puis ajouter l'eau et bien mélanger puis ajouter les morceaux de poulet dans la sauce.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen à doux pendant environ 30 minutes.

Retirer les morceaux de poulet et les passer au four pendant environ 15 minutes pour les faire dorer.

Laisser la sauce au chaud et ajouter les morceaux de poulet et déguster.

Si vous voulez une sauce plus épaisse et onctueuse vous pouvez ajouter de la maïzena et de la crème.

Moi je l'ai laissé telle quelle, car elle est plus light comme ceci.

J'ai servit ce plat avec une purée de céleri car j'adore, mais avec une purée de pomme de terre ou du riz c'est bien aussi.

Presque tous les week-end mes parents me donnent une courge de Nice.

Pour ceux qui connaissent, c'est une très longue courge.

Nous en faisons de soupes et veloutés mais j'ai eu envie de varier les plaisirs.

Alors comme j’avais du bœuf haché dans mon congélateur, voilà ce que j'ai réalisé.

Vous pouvez remplacer la courge de Nice par de la courge butternut par exemple.

Il vous faut :

450 g de bœuf haché

850 g de courge de Nice

1 gros oignon

sel ,poivre

huile d'olive

lasagnes fraiches ou sèches

béchamel au thermomix pour moi

comté râpé

Préchauffer le four th°200.

Éplucher et couper en gros morceaux le morceau de courge de Nice, puis la faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 15 minutes.

Éplucher et couper l'oignon, dans une poêle le faire rissoler et faire revenir le bœuf haché, saler et poivrer.

Faire la béchamel au thermomix pour moi.

Quand la courge est cuite la réduire en purée à l'aide d'une fourchette.

Dans un plat à gratin beurré, mettre une couche de lasagne, de la viande hachée, de la purée de courge, de la béchamel puis renouveler l'opération et terminer par le comté râpé.

Glisser à four chaud pendant 30 à 35 minutes.