Le blog de corinnette

J'adore le curry ainsi que les sot l'y laisse de dinde, donc des sot l'y laisse au curry c'est un pur délice.

Voici donc ce que je vous propose aujourd'hui, un peu de soleil dans l'assiette.

Il vous faut pour 4 personnes :

600 g de sot l'y laisse de dinde

2 grosses carottes

1 poivron rouge

1 grosse poignée de petits pois surgelés

1 oignon 

2 gousse d'ail

1 càs de curry

1 càc de curcuma

sel et poivre

200 ml de lait de coco

Éplucher les carottes et les couper en dés. Couper également le poivron en morceaux. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile. Ajouter les morceaux de dinde et les faire dorer sur toutes les faces. Les retirer et les réserver.

Dans la même cocotte, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 min, puis incorporer la pâte de curry et le curcuma. Bien mélanger pour enrober les épices.

Mettre les carottes, le poivron. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.

Verser le lait de coco, remettre la dinde, ajouter les petits pois. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et les légumes tendres.

Servir avec du riz.

Si vous pouviez sentir les arômes qui se dégagent dans la cuisine.

J'adore.

C'est une recette traditionnelle de ma région que je vous propose aujourd'hui et qui est parfaite pour un repas de fête.

Je n'en faisais jamais car je me contentais de manger ce bon poulet chez mes parents, mon frère qui cuisinent très bien ou au restaurant.

Et puis je me suis décidée, enfin mon mari me l'a demandé pour un repas entre amis.

Et voici je me suis lancée avec cette recette que faisait ma maman et aussi la mère Blanc ( grand-mère de Georges Blanc)

Il vous faut : pour 4 personnes

4 cuisses de poulet de Bresse (ou fermier si vous n'avez pas)

150 g de beurre de Bresse (d'Erez)

2 à 3 cuillerées à soupe de farine

2 jaunes d’œuf

25 cl de crème de Bresse (d'Etrez)

1 citron

Garniture aromatique :

un oignon entier piqué d’un clou de girofle,

une gousse d’ail épluchée,

une petite branche de thym,

½ feuille de laurier vert,

1/2 bouillon cube de volaille

sel et poivre

Prendre une grande sauteuse, la mettre sur feu vif avec 120 g de beurre. Y déposer les cuisses de poulet, saler suffisamment et poivrer. Les laisser légèrement colorer pour qu’elles prennent uniformément une belle robe dorée.

Ajouter la garniture aromatique, le bouillon cube, puis fariner. Laisser blondir et cuire la farine un instant puis mouiller avec de l’eau afin que les morceaux baignent bien. Remuer et porter à ébullition pour obtenir un début de liaison. Couvrir, cuire à allure plus modérée pendant environ 30 à 40 minutes, en tenant compte de la grosseur des morceaux.

Dans un saladier, mélanger les 2 jaunes d’œufs avec le pot de crème fraîche. Réserver.

En fin de cuisson, retirer les morceaux de volaille devant être servis pour les mettre dans une autre sauteuse. Passer sur eux la sauce de cuisson au chinois fin, puis mettre à chauffer. Y verser la crème aux œufs en mince filet sans cesser de remuer, sans laisser prendre ébullition.

Ajuster si la sauce a trop épaissi un peu d’eau. Rectifier l’assaisonnement, compléter avec un trait de jus de citron.

Servir aussitôt dans un grand plat chaud.

En accompagnement, prévoir un riz créole ou des légumes de saison.

Quoi de plus réconfortant qu'un bon gratin en hiver.

Voilà ce que je vous propose aujourd'hui.

il vous faut pour 2 ou 3 personnes

1 tête de brocoli

4 ou 5 petites pommes de terre 

500 g de bœuf haché

1 oignon

1 ou 2 gousses d'ail

huile 

béchamel au curry

Éplucher l'oignon et l'ail et les ciseler.

Dans un poêle huilée mettre l'oignon, l'ail et le bœuf haché et faire revenir doucement jusqu'à ce que la viande soit pratiquement cuite.

Pendant ce temps préparer le brocoli et le faire cuire à la vapeur (pas trop car il va être passé au four ensuite)

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire également à la vapeur.

Préchauffer le four t 180°.

Puis faire une sauce béchamel recette ici et y ajouter un peu de curry en fin de cuisson.

Disposer la viande et les légumes dans un plat à gratin puis répartir la sauce béchamel au curry. on peut ajouter du comté ou du parmesan râpé pour plus de gourmandise.

Glisser à four chaud pendant 15 minutes.

Je vous propose un plat tout simple mais délicieusement bon. Je me suis inspiré d'Anne du blog Papilles et pupilles

Il vous faut pour 2 personnes

2 cuisses de poulet

2 grosses càs de moutarde de Dijon nature ou aux girolles ou autre arôme.

1 échalote

2 càs de vin blanc

quelques brins de thym

Badigeonner les cuisses de poulet de moutarde sur toutes leurs faces. 

 Mettre les cuisses dans un plat allant au four.

Peler l'échalote, la couper en fines rondelles et les mettre sur le poulet. saupoudrer de thym et mettre les 2 cuillères à soupe de vin blanc dans le plat.  Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 40 minutes de cuisson, chaleur tournante.

Il n'y a plus qu'à se régaler.

Bon il ne me reste pas beaucoup de sauce au fond du plat pour mes légumes mais c'est très bon.

J'en ai trouvé chez mon volailler tout l'été et l'on s'est régalé.

Il est grand temps que je partage avec vous cette petite marinade simplissime.

Il vous faut

4 cuisses de pintades

huile d'olive

2 oignons

4 gousses d'ail

2 branches de romarin

sel et poivre

Éplucher et haché les oignons et les gousses d'ail

Dans un grand saladier mettre les cuisses de pintades, ajouter les oignons et l'ail puis2 branches de romarin, du sel et du poivre puis répartir de l'huile d'olive et laisser mariner pendant 3 heures.

Au bout de ce temps, faire chauffer la plancha et faire cuire les cuisses pendant environ 20 à 30 minutes

servir avec l'accompagnement de votre choix.