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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

17 octobre 2021 7 17 /10 /octobre /2021 04:00

Encore un petit plat mijoté comme je les aimes pour les repas dominicaux.

J'ai utilisé une moutarde aux cèpes et au thé fumé qui est très parfumée mais vous pouvez mettre de la moutarde à l'ancienne par exemple.

rôti de veau cocotte à la moutarde aux cèpes et thé fumé

Il vous faut :

1 rôti de veau (quasi par exemple)

1 échalote

1 gros oignon

4 ou 5 pommes de terre

2 petites boites de champignons de Paris

1 verre de vin blanc (facultatif peut être remplacé par un verre d'eau)

huile d'olive

sel poivre

moutarde aux cèpes et au thé fumé  (de Bernard Loiseau)

 

Peler et ciseler l'oignon et l'échalote. Dans une cocotte en fonte les faire suer avec le rôti de veau dans un peu d'huile. Faire coloré le rôti sur tous les côtés.

Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes

Le retirer de la cocotte puis le badigeonner avec la moutarde aux cèpes et thé fumé.

Le mettre dans la cocotte et l'entourer des pommes de terre, ajouter le vin blanc ou l’eau et couvrir la cocotte et faire cuire à feu doux pendant environ 2 heures.

30 minutes avant la fin de cuisson ajouter les champignons égouttés.

Servir bien chaud.

 

 

rôti de veau cocotte à la moutarde aux cèpes et thé fumé

Servir bien chaud.

rôti de veau cocotte à la moutarde aux cèpes et thé fumé
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10 octobre 2021 7 10 /10 /octobre /2021 04:00

L'automne est là mais j'ai envie de faire  vivre encore un peu l'été dans mes assiettes.

 

poulet aux courgettes et tomates

Il vous faut : (pour 3 personnes)

1/2 poulet fermier coupé en morceaux ou 3 cuisses

2 courgettes

450 g de tomates

1 gros oignon

huile d'olive

sel et poivre

herbes de Provence

quelques feuilles de basilic

 

Dans une cocotte en fonte mettre l'huile d'olive et faire revenir et dorer les morceaux de poulet.

Pendant ce temps couper les courgettes et les tomates en dés, éplucher et ciseler l'oignon.

Ôter les morceaux de poulet de la cocotte et ajouter un peu d'huile et ajouter l'oignon puis les dés de légumes, laisser mijoter 5 minutes puis rajouter le poulet. Saler et poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence et du basilic ciselé puis mélanger.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure.

poulet aux courgettes et tomates

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure. si comme moi il s'agit de poulet fermier sinon vérifier la cuisson au bout de 30 minutes.

poulet aux courgettes et tomates
poulet aux courgettes et tomates
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26 septembre 2021 7 26 /09 /septembre /2021 04:00

Si vous me suivez vous savez que j'adore le pesto.

Je dois dire que j'en ai peu fait cette année.

Mais c'est Michèle du blog croquant fondant gourmand qui m'a donné l'idée.

Chez elle ces filets étaient avec du pesto rosso.

Voici ma version que nous avons apprécié avec mon mari.

filet de poulet pesto tomates

Il vous faut pour 2 personnes :

2 petits filets de poulet ou 1 gros

1 pot de pesto

2 tomates ondines cornues

huile d'olive

sel et poivre

Couper les filets de poulets en deux dans l'épaisseur.

Tartiner de pesto puis répartir les tomates coupées en rondelles.

filet de poulet pesto tomates

Puis ficelé le filet, saler et poivrer.

Puis faire cuire doucement dans une poêle huilée en retournant vos filets pour les faire dorer sur chaque face.

filet de poulet pesto tomates

Puis faire cuire doucement dans une poêle huilée en retournant vos filets pour les faire dorer sur chaque face.

filet de poulet pesto tomates
filet de poulet pesto tomates
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5 septembre 2021 7 05 /09 /septembre /2021 04:00

Comme vous avez pu le constater j'ai des courgettes dans mon jardin, et je multiplie les recettes pour varier nos repas.

Et c'est comme cela qu'est né ce plat du dimanche.

 

sauté de veau aux légumes d'été et épices

Il vous faut :

600 g de sauté de veau coupé par votre boucher.

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 grosse courgette ou 2 petites

1 aubergines

2 tomates

huile d'olive

1 càs de curry

1/2 càc de curcuma

1/2 càc de gingembre

1/2 càc de concentré de tomates

sel et poivre

 

Fariner légèrement les morceaux de sauté de veau.

Éplucher et ciseler l'oignon et les gousses d'ail.

Taillez les aubergines et les courgettes en gros cubes .

Couper les tomates en gros cubes et retirez les pépins.

Dans une cocotte en fonte faire rissoler dans l'huile d'olive tous les morceaux de viande, saler, poivrer puis les retirer et réserver.

Ajouter à la place l'oignon et l'ail et faire suer pendant quelques minutes.

Saupoudrer de curry, de gingembre, de curcuma et bien mélanger.

Ajouter le concentré de tomate et les dés de tomates.

Remettre les morceaux de viande par-dessus et mouiller à hauteur avec de l'eau.

Disposer de manière harmonieuse les dés d'aubergines et de courgettes. Saler et poivrer le tout.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 30 environ.

sauté de veau aux légumes d'été et épices
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15 août 2021 7 15 /08 /août /2021 04:00

C'est grâce à Béa du très joli blog les petits plats de Béa que j'ai concocter ce plat.

Elle nous a proposé une ratatouille cuite au four.

J'ai utiliser ce principe pour cuire mes légumes et j'y ai rajouté des saucisses en fin de cuisson

et bien je peux vous dire que c'est un régal.

J'ai fait cette recette au mois de juillet quand il ne faisait pas très beau chez moi.

légumes d'été et saucisses au four

Il vous faut :

1 ou deux courgettes selon la taille

1 belle aubergine

500 g de tomates

200 g de pommes de terre nouvelles

1 gros oignon blanc frais

1 grosse cuillère à café de pâte d'ail ou 2 gousses d'ail

4 càs d'huile d'olive

sel, 5 baies

Préchauffer le four à 200°.

Laver et couper les légumes en gros dés et les déposer dans un plat à four ou comme moi dans le lèche frite recouvert de papier cuisson.

Dans un bol mélanger l'huile avec la pâte d'ail, le sel et les 5 baies moulues et répartir sur les dés de légumes.

Recouvrir avec un papier cuisson pour former une grosse papillote.

Mettre au four pendant 30 minutes puis sortir mélanger délicatement les légumes et remettre au four pendant 30 minutes puis mélanger de nouveau et remettre au four pendant 30 minutes puis ressortir de nouveau, mélanger les légumes et répartir vos saucisses piquées et remettre au four pendant de nouveau 30 minutes.

Déguster

légumes d'été et saucisses au four

Mettre au four pendant 30 minutes puis sortir mélanger délicatement les légumes et remettre au four pendant 30 minutes puis mélanger de nouveau et remettre au four pendant 30 minutes puis ressortir de nouveau, mélanger les légumes et répartir vos saucisses piquées et remettre au four pendant de nouveau 30 minutes.

Déguster

légumes d'été et saucisses au four
légumes d'été et saucisses au four
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27 juin 2021 7 27 /06 /juin /2021 04:00

Dès que les beaux jours arrivent nous mangeons beaucoup de viande grillée au barbecue.

Il faut dire que j'en ai un au gaz et donc c'est super pratique.

J'aime varier les plaisirs et nous adorons le gigot donc dès que j'en trouve chez mon boucher j'en profite.

tranches de gigot marinées au barbecue

Il vous faut :

4 tranches de gigot

1/2 citron

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 belles pincées de romarin (séché de mon jardin)

1 càc de pâte d'ail ou 1 gousse d'ail

poivre et fleur de sel

 

tranches de gigot marinées au barbecue

Dans un plat mélanger tous les ingrédients sauf les tranches de gigot. Puis déposer les tranches de gigot et les imprégner sur les deux faces et laisser reposer au moins 1 heure.

Faire chauffer le BBQ et faire cuire

tranches de gigot marinées au barbecue
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29 mai 2021 6 29 /05 /mai /2021 04:00

Nous adorons les filets ou magret de canard et canette en hiver comme en été.

Mais dès qu'il fait beau nous faisons cuire notre viande au barbecue, il faut dire que c'est super pratique vu que j'ai un barbecue au gaz avec une cuisson sans retour de flammes et pas besoin de mettre de matière grasse donc parfait pour la santé.

J'ai un beau pied d'estragon que mon donné mes parents mais je ne pense pas souvent à l'utiliser.

Alors lorsque j'ai acheté ces magrets de canettes j'ai cherché s'il existait des recettes magret estragon

et c'est chez Béa du très joli blog les petits plats de Béa que j'ai trouvé l'inspiration

et adapté à ma façon au barbecue.

 

 

 

magret de canette à l'estragon et sa sauce à l'estragon

Il vous faut pour 3 personnes :

3 filets (magrets) de canettes

3 branches d'estragon fraichement cueillies

sel et poivre

pour la sauce:

un peu de beurre

1 échalote

1 càs d'estragon ciselé

10 cl de crème liquide

sel et poivre

 

Entailler la chair du magret sans aller jusqu'à la peau et insérer dans les entailles des feuilles d'estragon.

Saler et poivrer et faire cuire et griller sur votre BBQ; Le mien est au gaz avec un couvercle pour cuire délicatement.

magret de canette à l'estragon et sa sauce à l'estragon
magret de canette à l'estragon et sa sauce à l'estragon

Chauffer le beurre dans une casserole et y faire blondir l'échalote pelée et finement ciselée.

Ajouter la crème fraiche, et une cuillère à soupe d'estragon haché grossièrement.

Porter à ébullition puis laisser infuser hors du feu. Saler et poivrer.

Cette sauce sera juste à réchauffer au moment de servir le magret coupé en tranches.

magret de canette à l'estragon et sa sauce à l'estragon
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23 mai 2021 7 23 /05 /mai /2021 04:00

C'est Béa du très joli blog les petits plats de Béa qui m'a inspiré cette recette.

Chez Béa c'est un filet mignon de porc qui est à l'honneur, et j'y ai aussi apporté ma touche personnelle.

Voici ce joli rôti aux saveurs italiennes.

Ce plat pourrait tout à fait être sur votre table pour la fête des mères dimanche prochain.

quasi de veau à l'italienne

Il vous faut :

un rôti dans le quasi ou filet mignon de veau

1 petit pot de pesto maison pour moi

1 boule de mozzarella

7 ou 8 pétales de tomates confites (selon la longueur de votre rôti)

sel et poivre

1 boite de pulpe de tomates

Préchauffer le four à 180°.

Fendre le quasi de veau sur toute sa longueur sans aller jusqu'au bout. Saler et poivrer.

Tartiner une face avec le pesto.

Glisser dans cette fente, la mozzarella coupée en tranches puis les pétales de tomates confites,

ficeler pour maintenir l'ensemble.

quasi de veau à l'italienne

Dans un plat allant au four , verser la pulpe de tomates et 6 càc de pesto restant et mélanger, déposer dessus le rôti de veau farci et glisser à four chaud pendant environ 45 à 50 minutes.

Déguster chaud ou froid.

quasi de veau à l'italienne

Déguster chaud ou froid.

quasi de veau à l'italienne
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16 mai 2021 7 16 /05 /mai /2021 04:00

Il y a pas quelques jours mon mari a acheté un gigot.

J'ai donc voulu l'accompagner de légumes nouveaux pour en faire un plat printanier.

gigot aux légumes nouveaux

Il vous faut :

1 gigot

4 belles carottes nouvelles

3 petits navets primeurs

2 ou 3 pommes de terre

1 oignon nouveau

huile d'olive

1c à c de cumin

2 c à c de pâte d'ail

1 c à c de romarin

sel & poivre

zeste d'un petit citron

Mélangez le cumin, le poivre, l'ail, le zeste de citron et l'huile d'olive ensemble, répartir sur le gigot et laisser reposer 1 heure minimum ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 10 minutes en le tournant régulièrement.

Éplucher les légumes, les laver et les couper en lamelles mélanger tous les légumes ensemble, saler et ajouter 2 c à s d'huile d'olive.

Les répartir autour du gigot, couvrir les légumes d'eau et enfourner pour 45 à 50 minutes.

 

gigot aux légumes nouveaux

Servir chaud.

gigot aux légumes nouveaux
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25 avril 2021 7 25 /04 /avril /2021 04:00

Si vous me suivez vous savez que j'adore les plats mijotés et j'adore le curry.

Quand je suis aller chez mon boucher je voulais de l'osso bucco mais il n'en avait plus alors j'ai pris du sauté de veau.

Et voici le plat mijoté parfait pour un repas dominical.

curry de veau aux pommes de terre

Il vous faut :

700 à 800 g de sauté de veau

400 g de pomme de terre

1 gros oignons

80 cl d'eau

1 càs de curry

20 cl de crème liquide

sel et poivre

persil

hiuile d'olive

Peler et découper les pommes de terre en petits cubes. Peler et émincer l'oignon. Ciseler grossièrement le persil.

Dans le fond d'une cocotte, faire dorer durant 3 minutes l'oignon et les morceaux de viande avec un peu d'huile d'olive. Remuer régulièrement.

Ajouter les pommes de terre, la crème liquide, le curry, l'eau, le sel et le poivre. Laisser mijoter à couvert durant 1 heure. Parsemer de persil avant de servir chaud.

curry de veau aux pommes de terre
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