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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

2 octobre 2022 7 02 /10 /octobre /2022 04:00

C'est un plat simple façon tomates farcies mais qui peut se faire avec des tomates type ondines cornues.

Oui j'aime cette tomate longue avec peu de graines, alors c'est celle que je cultive dans mon jardin.

Cette recette permet d'utiliser les dernières tomates aussi qui ne sont pas très rondes.

tomates et viande hachée au four

Il vous faut pour 3 ou 4 personnes :

500g de viande hachée (de volaille pour moi)

des herbes : persil, ciboulette, basilic, menthe...

tomates

huile d'olive

2 càc de pâte d'ail

sel et poivre

Préchauffer le four th 180°.

Faire revenir la viande avec des herbes de votre choix et 1 càc de pâte d'ail du sel et poivre.

Laver et couper les tomates en rondelles épaisses.

Dans un plat à gratin mettre un filet d'huile d'olive et répartir des rondelles de tomates pour couvrir le fond du plat.

Ajouter la viande hachée puis répartir de nouveau une couche de rondelles de tomates, un filet d'huile d'olive et saupoudrer de persil haché et de pâte d'ail.

Glisser à four chaud pendant 30 à 40 minutes.

Déguster chaud avec une salade ou un féculent pour un repas plus complet.

 

tomates et viande hachée au four
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25 septembre 2022 7 25 /09 /septembre /2022 04:00

L'automne est là mais hier il a fait encore beau et j'ai voulu prolonger un peu l'été.

Donc cuissons au barbecue mais repas à l'intérieur tout de même.

sot l'y laisse mariné au curry cuit au BBQ

 

Il vous faut pour 3 personnes

10 sot l'y laisse de dinde coupé en deux

1càs de jus de citron

2càc de pâte d'ail ou 2 gousses

1/2 càs de gingembre en poudre

1/2 càs de curry

1càs de sauce soja

4 càs d'huile d'olive

poivre

Couper les sot l'y laisse en deux si ils sont gros.

Dans un saladier mettre tous les ingrédients et laisser macérer pendant toute une nuit de préférence, mais quelques heures suffiront.

Au moment de déjeuner, faire cuire les sot l'y laisse au barbecue et déguster avec les légumes de votre choix.

sot l'y laisse mariné au curry cuit au BBQ
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18 septembre 2022 7 18 /09 /septembre /2022 04:00

J'ai cueilli mes haricots en grains, se sont des graines anciennes que l'on m'a donné.

leur nom : P. vulgaris "dit religieuse de Cormoz"

Des cuisses de pintades acheté chez mon volailler et voilà un plat dominical tout trouvé.

Et comme l'automne c'est annoncé pour ce week-end ce plat est parfait

cuisses de pintade aux haricots en grains

Il vous faut :

4 cuisses de pintades

300 g de haricots en grains écossés

2 belles échalotes

1/2 bouillon de volaille

2 feuilles de laurier

huile

sel et poivre

 

Écosser les haricots et laisser tremper les grains dans de l'eau pendant 1h30 à 1 nuit.

Éplucher et ciseler les échalotes, les faire revenir dans une cocotte en fonte avec les cuisses de pintades.Quand les cuisses sont dorées sur toutes les faces, ajouter les haricots égouttés, les couvrir avec de l'eau et ajouter le 1/2 cube de bouillon.

Saler et poivrer et mettre les feuilles de laurier et laisser mijoter pendant 1h30 environ.

cuisses de pintade aux haricots en grains
cuisses de pintade aux haricots en grains
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7 août 2022 7 07 /08 /août /2022 04:00

Le recette que je vous propose aujourd'hui me vient tout droit du très joli blog les petits plats de Béa.

Les recettes de Béa sont toujours très colorées, agréable et me font très envie. Je vous invite à lui rendre visite.

Et cette terrine est très rapidement arrivée sur notre table avec cependant quelques modifications.

terrine de poulet basquaise

Il vous faut:

400 g de chair à saucisse (de volaille pour moi)

300 g d'aiguillettes de poulet

4 tranches de lard fumé (pas mis)

1 petit poivron rouge

1 petit poivron vert

1 tomate

1 échalote

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail pour moi

quelques brins de persil

1 œuf

sel et poivre

Piment d'Espelette

Préchauffer le four à 180°c.

Mettre de l'eau à chauffer pour un bain marie.

Dans un saladier mélanger la chair à saucisse avec les poivrons, la tomate et l'échalote, le tout finement coupé au couteau.

Ajouter le persil haché, la pâte d'ail et l’œuf, saler et poivrer et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Dans un moule à cake, ranger au fond les tranches de lard fumé.

Poser la moitié de la chair à saucisse assaisonnée.

Poser les filets de poulet en les alignant dans la largeur du moule.

Assaisonner les filets de poulet de sel, poivre et parsemer du piment d'Espelette.

Couvrir du reste de chair à saucisse assaisonnée.

Poser le moule dans un plat plus grand et verser autour l'eau chaude pour le bain marie.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo au moins une nuit.

terrine de poulet basquaise

Nous nous sommes régalés et j'ai accompagné cette terrine, d'une terrine d'aubergine dont je vous livrerai la recette très prochainement.

Merci Béa pour cette belle recette comme toujours.

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14 juillet 2022 4 14 /07 /juillet /2022 04:00

Je vous propose une recette sans prise de tête car il fait trop chaud pour cuisiner

et qu'en plus c'est jour férié et oui c'est notre fête nationale.

Côtes de veau au barbecue marinées

il vous faut pour 3 personnes

3 côtes de veau

5 ou 6 càs d'huile d'olive

1 càc de cumin

2 càc de paprika doux

1 càc de pâte d'ail (ou une gousse d'ail écrassée)

2 pincée de fleur de sel

15 tours de moulin de poivre

Dans un plat ou une boite mélanger l'huile d'olive et les épices ainsi que le sel et poivre. Répartir cette préparation sur vos côtes de veau et laisser mariner plusieurs heures.Moi je m'y suis prise un peu à la dernière minute et j'ai laisser mariner à peine une heure et c'était bien bon.
 

Côtes de veau au barbecue marinées

Puis laisser faire votre mari pour la cuisson hihihi.

Faire cuire sur le barbecue, à gaz pour nous.

J'ai servit mes côtes avec des petites pommes de terre nouvelles du jardin, un régal.

Côtes de veau au barbecue marinées
Côtes de veau au barbecue marinées
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26 juin 2022 7 26 /06 /juin /2022 04:00

Dès les beaux jours nous mangeons principalement de la viande grillée.

Nous adorons l'agneau et les tranches de gigot au barbecue c'est top.

Voici donc une version parfumée à l'estragon mais sans ail car je viens de me rendre compte que j'en avais déjà fait une version ici.

tranches de gigot à l'estragon au barbecue

Il vous faut pour 2 personnes :

2 tranches de gigot

2 branches d'estragon

2 càs d'huile d'olive

 

Ciseler les feuilles d'estragon et mélanger avec l'huile d'olive.

Tartiner vos tranches de gigot avec ce mélange et laisser macérer 2 ou 3 heures.

Puis allumer le barbecue et les faire cuire selon votre goût.

tranches de gigot à l'estragon au barbecue

Puis allumer le barbecue et les faire cuire selon votre goût.

Et déguster avec les légumes de votre choix.

Ici avec un gratin d'aubergines recette à venir très prochainement.

tranches de gigot à l'estragon au barbecue
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12 juin 2022 7 12 /06 /juin /2022 04:00

Cette année mes pieds de petits pois m'ont donnés pas mal de gousses pleines de petits pois.

Les petits pois frais c'est trop bons.

Le bonheur c'est de faire des jardinières avec des petits pois frais des carottes nouvelles et des pommes de terre nouvelles du jardin.

Mais aujourd'hui j'ai eu envie de faire un bon tajine aux petits pois.

Bon vous pouvez remplacer par des pois surgelés.

tajine de veau aux petits pois et pommes de terre

Il vous faut:

800g à 1 kg de veau avec ou sans os couper en gros morceaux

1 gros oignon

350 g de petits pois frais écossés soit environ 850 g de petits pois en cosses (ou surgelés)

2 ou 3 pommes de terres nouvelles

1/2 boite de pulpe de tomates

persil

1/2 càc de curcuma

1/2 càc de poivre

1/2 càc de gingembre en poudre

1/2 càc de paprika

1/2 verre d'eau

huile d'olive

Dans une cocotte en fonte mettre de l'huile d'olive ajouter les morceaux de veau et les faire revenir 10 minutes à feu chaud puis moyen.

Puis ajouter l'oignon ciselé et les épices et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Éplucher les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur, les ajouter dans la cocotte avec les petits pois écossés, les tomates et le persil et 1/2 verre d'eau.

Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.

tajine de veau aux petits pois et pommes de terre

On peut aussi le servir dans un plat à tajine individuel

tajine de veau aux petits pois et pommes de terre
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5 mai 2022 4 05 /05 /mai /2022 04:00

Vous connaissez mon affection pour le canard, alors lorsque

j'ai trouvé du sauté de canard chez mon boucher et comme il n'y en pas souvent j'ai saisi l'occasion.

J'ai cherché une autre façon de le cuisiner car j'ai déjà plusieurs manières de déguster le canard sur mon blog.

Il me restait une bouteille de bon vin ouverte qu'il fallait utiliser avant qu'elle ne se gâche, oui nous ne buvons que lorsque nous avons des invités.

Après une recherche sur le net voici ma version du cari de canard.

 

Cari de canard

Il vous faut :

600g de sauté de canard

1 boite de dés de tomates de 400g

1 oignons

2 gousses d'ail

1 càc de gingembre en poudre

sel poivre

1/2 càc de curcuma (safran peï)

1/2 càc de piment

1/2 branche de thym

10 cl de vin rouge

2 càs d'huile d'olive

 

Émincer l'oignon blanc. Peler l'ail. Piler l'ail et ajouter le gingembre, le sel, le poivre et le piment

La veille, mettre les morceaux de canard dans la marmite avec l'oignons émincé, le mélange d'épices pilés, le safran péï et le thym. Ajouter l'huile, les dés de tomates, 1 verre de vin et 1 verre d'eau. Bien mélanger. Couvrir. Laisser mariner au moins 12 h.

Le jour même, égoutter les morceaux de canard. Faire revenir la volaille dans la marmite avec un peu d'huile pendant 10 min.

Ajouter le reste de marinade, bien mélanger et portez à ébullition pendant 10 min.

Verser le 2ème verre de vin rouge. Porter à ébullition pendant 5 min. Mouiller avec un verre d'eau et baisser le feu. Faire cuire pendant 1 h 30, en vérifiant qu'il y ait toujours du liquide. Si besoin, ajouter1 cuillère de vin dilué avec 3 cuillères d'eau.

 

Cari de canard

Je l'ai servit avec une purée de céleri mais une purée de pommes de terre ou de navets peu tout à fait convenir et avec un bon riz basmati aussi.

Cari de canard
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12 avril 2022 2 12 /04 /avril /2022 05:57

Après les fête de fin d'année, mon volailler vendait des suprêmes de chapon à pris réduit.

J'en ai acheté que j'ai congelé et décongelé plus tard, je vous les propose donc aujourd'hui car je pense que ça peut être un bon menu de Pâques.

Et oui pourquoi ne pas changer un peu de l'agneau

Je peux vous dire que l'on s'est régalé.

supême de chapon farci au roquefort

Il vous faut pour 2 personnes :

1 beau suprême de chapon

50 g de beurre

50 g de roquefort

30 noisettes hachées

quelques feuilles d'estragon

sel et poivre

 

Ouvrir le filet du suprême dans son épaisseur.

Dans un grand bol mettre le beurre et le travailler en pommade, ajouter les noisettes hachées et l'estragon haché grossièrement, puis dés de roquefort et mélanger le tout.

Farcir le suprême avec le mélange au roquefort et le refermer.

Le faire doucement revenir dans une pôle avec un filet d'huile jusqu'à obtenir une légère coloration. Puis le passer 20 à 30 mn au four à 130 °C selon la grosseur de votre suprême.

supême de chapon farci au roquefort
supême de chapon farci au roquefort

Je l'ai servi avec une purée de céleri ce fut un accord parfait.

Si vous préférez vous pouvez utiliser cette farce pour un simple filet de poulet et vous pourrez ainsi vous régaler à moindre coût.

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27 mars 2022 7 27 /03 /mars /2022 04:00

C’est une nouvelle fois Béa du joli blog les petits plats de Béa qui m'a inspiré pour ce plat.

Son blog regorge de belles recettes variées, qui nous font voyager et simples à réaliser, tout ce que j'aime.

J'avoue que je cuisine peu les choux de Bruxelles et pourtant nous les apprécions, alors quand j'ai vu sa recette je n'ai pas hésité lorsque je me suis rendu au marché, j'ai acheter les choux et les filets de poulet.

poulet aux choux de Bruxelles et curry

Il vous faut :

400 g de choux de Bruxelles

1 gros filet de poulet

100 g de lardons de volaille pour moi

1 oignon

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail pour moi   

 

1 cuillère à soupe de matière grasse, huile d'olive pour moi

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de curcuma

10 cl de crème liquide

sel et poivre

 

Nettoyer les choux de Bruxelles puis les cuire à la vapeur. Ils doivent rester al dente.

Couper le filet de poulet en grosses lanières, les fariner légèrement puis les enduire de moutarde à l'ancienne.

Dans une sauteuse mettre l'huile et y faire revenir le poulet, les lardons et l'oignon épluché et émincé.

Ajouter les épices, la pâte d'ail d'ail, la moutarde de Dijon, saler et poivrer.

Mouiller avec 20 cl d'eau et laisser mijoter une dizaine de minutes puis ajouter la crème liquide et les choux de Bruxelles et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes.

Servir bien chaud

poulet aux choux de Bruxelles et curry
poulet aux choux de Bruxelles et curry
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