Le blog de corinnette

Pour ce plat j'ai fait un mix de plusieurs recettes et nous nous sommes régalés.

Pour ce plat j'ai utilisé comme toujours la bonne moutarde de Dijon que nous allons acheté là bas.

Savez vous qu'il existe des tireuses à moutarde, je vais donc régulièrement remplir mes pots en grès, ou bien c'ets mon fils qui m'en rapporte en rentrant à la maison.

Il vous faut : pour 3 personnes

3 filets de cabillaud

3 càs de moutarde

150 g de crème fraiche

2 échalotes

un peu de beurre

huile

sel et poivre

2 belles carottes

1 courgette

5 petites pommes de terre

Éplucher et ciseler les échalotes, dans une petite casserole mettre un peu d'huile d'olive et faire blondir les échalotes, saler et poivrer.

Retirer du feu, mettre la crème et la moutarde et bien mélanger. Laisser en attente.

Préchauffer le four th 180°

Préparer la brunoise de légumes, au thermomix pour moi :

Éplucher les légumes et les laver. Les couper en petits dés, puis les disposer dans le plateau du Varoma. Selon la quantité, utiliser également le plateau supérieur. Fermer le Varoma et le placer sur le bol du Thermomix, préalablement rempli avec les 700 g d’eau.

Mettre à cuire 15 à 20 min, mode Varoma, vitesse 1 (selon que vous aimez les légumes plus ou moins croquants).

Pendant ce temps, déposer les filets de cabillaud dans un plat à gratin, napper avec le mélange crème moutarde et faire cuire au four pendant environ 15 minutes.

Laver et mettre les petites pommes de terre coupées en deux dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat à four  avec un petit peu d'huile et les mettre au four en même temps que le poisson.

Faire légèrement revenir la brunoise dans une poêle avec un peu de beurre.

Quand tout est bien cuit disposer dans les assiettes et déguster

J'en profite pour vous proposer quelques photos de notre dernière balade à Dijon en septembre.

Vues de la tour Philippe Le Bon

En route vers le musée des beaux arts, dans le palais des Ducs de Bourgogne

Le Jacquemart le sonneur de cloches de Dijon entouré de sa femme et de ces enfants depuis 1383  sur le clocher de l'église Notre Dame de Dijon.

Il me restait un peu de pesto d'épinards et mon mari avait prévu de faire cuire des quenelles.

J'ai proposé pour finir le pesto d'épinards d'agrémenter la sauce des quenelles avec.

Et voilà un repas du soir parfait.

Il vous faut :

6 quenelles natures

1 petite boite de champignons de paris

3 ou 4 càs de pesto d'épinards

de la béchamel maison

Faire votre béchamel puis incorporé le pesto d'pinard.

Dans un plat à gratin déposer les quenelles, répartir les champignons de Paris autour puis recouvrir avec la béchamel au pesto d'épinard et glisser dans un four chaud jusqu'à ce que les quenelles soient bien gonflées et légèrement dorées.

Déguster accompagné d'une salade par exemple.

Ma sauce n'est pas très épaisse mais c'était très bon

On ne peut pas dire que l'été soit vraiment installé alors nous continuons à cuisiner avec le four plutôt qu'au barbecue.

Voilà un petit gratin complet.

Il vous faut :

chou-fleur

6 petites saucisses

2 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de farine

3 louches de jus de cuisson du chou-fleur

1 petite boite de dés de tomates

50 gr de gruyère râpé

piment d'Espelette en poudre

poivre du moulin

sel