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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

27 novembre 2022 7 27 /11 /novembre /2022 05:00

Cette belle tarte nous a été proposé par Jackie du joli blog la cuisine de Jackie.

Dès que je l'ai vu j'ai tout de suite eu envie de la réaliser.

Voici donc cette délicieuse tarte aux pommes améliorée.  j'en ai fait une grande que j'ai emporté pour un repas entre amis et une petite pour mon fils qui était seul à la maison.

 

 

Tarte aux pommes , crème à la cannelle et amandes caramélisées

Il vous faut :

1 pâte brisée maison pour moi.
3 pommes
100 g de sucre roux vanillé maison aussi.
35 g de fécule de maïs
250 ml de lait
3 jaunes d’œuf
2 c à c de cannelle
2 c à s de Calvados (facultatif je n'en ai pas mis)
60 g d’amandes effilée
1 c à s de beurre
2 c à s de sucre en poudre

 

Préchauffer votre four à 200°

Foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer avec une fourchette.

Puis la placer au réfrigérateur le temps de préparer la crème.

Éplucher et vider les pommes et les couper en petits dés. les réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, le lait, la fécule de maïs et la cannelle.

Bien mélanger.

Sortir la pâte du réfrigérateur et disposer les cubes de pommes dessus.

Verser la préparation de la crème dessus les pommes. Enfourner environ 35 à 45 mn.

Une fois la tarte cuite, préparer les amandes caramélisées.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, saupoudrer avec le sucre, dès la légère coloration caramélisée ajouter les amandes effilées et secouer doucement la poêle et bien surveiller car cela brunit très vite.

Répartir les amandes caramélisées sur la tarte encore tiède.

Tarte aux pommes , crème à la cannelle et amandes caramélisées
Tarte aux pommes , crème à la cannelle et amandes caramélisées
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24 novembre 2022 4 24 /11 /novembre /2022 05:00

Il y a super longtemps que je ne vous ai pas proposé de pain sur ce blog.

Il faut dire que je n'ai plus beaucoup le temps d'en faire, mais comme j'ai eu quelques jours de repos

le pain maison fut de retour.

pain simplissime sans machine

Il vous faut :

500 g de farine T65

8 g de levure de boulanger en poudre

10 pincées de sel

320 ml d'eau

Mélanger le sel à la farine.

Dissoudre la levure avec un peu d’eau tiède.

Faire un puits au centre de la farine. Y verser la levure, le reste de l’eau et y incorporer tout doucement à la main la farine avec l’eau.

Continuer jusqu’à obtenir une pâte très molle et la verser sur un plan de travail.

Puis pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes (prendre la pâte et la rabattre sur elle-même), pour lui donner de l’élasticité et du corps.

Remettre la pâte dans un saladier, la recouvrir d’un linge et la laisser reposer à température ambiante pendant au moins une demi heure.

Après que la pâte ait poussée, elle a doublé de volume.

Fariner votre poing et venir chasser l’air. Sur un plan de travail légèrement fariné, prendre la moitié de la pâte et façonner les pains pour faire des boudins.

Poser les pains sur une plaque. Avant de cuire les pains, les laisser reposer 1/2 heure environ aprsè avoir fait des entailles

Cuire les pains dans un four très chaud( 240°C) avec de l’humidité, moi je glisse un ramequin remplit d'eau

Laisser cuire environ 20 à 30 minutes suivant la taille de vos pains et votre four.

pain simplissime sans machine
pain simplissime sans machine
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22 novembre 2022 2 22 /11 /novembre /2022 05:00

J'avais envie de changer un peu du gratin classique et une boule de mozzarella qui s’ennuyait dans mon frigo et du coulis de tomates maison dans mon congélateur.

 

gratin de chou fleur à l'italienne

Il vous faut :

1 chou fleur

300 ml de coulis de tomates maison

1 càs de fromage ail et fines herbes

1 boule de mozzarella

 

 

Couper les fleurettes du choux fleur et le faire cuire à la vapeur environ 6 minutes.

Faire préchauffer le four th 180°

Pendant ce temps faire décongeler le coulis de tomates et lui ajouter le fromage ail et fines herbes.

Répartir le chou fleur dans un plat à gratin, verser la préparation à la tomate et répartir la mozzarella coupée en rondelles.

Enfourner environ 20 à 30 minutes selon votre four.

Déguster chaud avec une viande ou un poisson.

gratin de chou fleur à l'italienne
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20 novembre 2022 7 20 /11 /novembre /2022 05:00

Ce plat a été concocté un jour férié après un retour de vacances et un frigo vide.

Un tour dans mes placards et congélateur et voici cette poêlée façon paella.

Poêlée façon paella vide frigo

Il vous faut pour 2 personnes :

200 g de riz pour paella

2 filets de poulet (congelés par mes soins)

2 chorizos frais (congelés par mes soins)

un fond de sac de noix de saint jacques surgelées ou de fruit de mer surgelés

1 gros oignon

2 gousses d'ail

5 càs de sauce tomates

500 ml de bouillon de volaille

1 càc de paprika

1 càc de curry

1 dose de safran

sel et poivre

huile d'olive

Peler et émincer l'oignon, réserver.
Peler, dégermer et émincer l'ail, réserver.

Dans un wok, saisir le chorizo et les filets de poulet avec l'huile d'olive,
ajouter les oignons et l'ail ensemble et faire revenir doucement.
Ajouter le riz, mélanger et ajouter la sauce tomate et les saint jacques
Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter les épices.


Mélanger et laisser cuire 30 minutes environ tout doucement en mélangeant de temps en temps en surveillant la cuisson, ajouter de l'eau si le bouillon est complètement absorbé.


Dès que le riz est cuit, ajouter les petits pois congelés, remuer , laisser cuire encore 10 à 15 minutes.

Déguster bien chaud.

Poêlée façon paella vide frigo
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17 novembre 2022 4 17 /11 /novembre /2022 05:00

Un joli cake coloré, voilà ce que je vous propose aujourd'hui, jour du Beaujolais nouveau

cette recette tombe à pic

non il n'y a pas de Beaujolais mais les pralines roses sont une spécialités de la région Lyonnaise.

Les couleurs ne rendent pas bien avec la lumière artificielle de l'hiver.

Mais je peux vous dire que mes collègues l'on vraiment apprécié

 

cake aux pralines roses

Il vous faut :

240g de farine

3 œufs 

110 g beurre fondu pour moi

120g de sucre 

125g de yaourt

1/2 sachet de levure chimique

120g de pralines roses

Préchauffer votre four à 180°.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mélange mousseux

Ajouter le yaourt

Puis incorporer tout doucement la farine, la levure et le beurre fondu

Concasser vos pralines roses en mettant dans un sachet hermétique et taper dessus avec votre rouleau à pâtisserie.

Incorporer délicatement à la pâte.

Verser dans votre moule beurré et fariné ou un moule en silicone.

Enfourner pour 35 à 45 minutes selon votre four

cake aux pralines roses

Mais je peux vous dire que mes collègues l'on vraiment apprécié

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15 novembre 2022 2 15 /11 /novembre /2022 05:00

Chaque année j'ai des topinambours qui poussent dans mon jardin.

j'en consomme peu mais j'aime bien ce petit goût de noisette.

Alors le jour de notre récolte, j'avais un petit butternut et j'ai tout de suite eu envie d'un bon velouté.

Avec cette soupe d'automne je participe au défi cuisine de novembre

le thème ce mois ci est comme vous pouvez le deviner soupes de légumes

Et ça tombe bien j'adore les soupes de légumes.

 

 

velouté de butternut et topinambour

Il vous faut :

600 g de butternut

100 g de topinambour

1 gros oignon

huile d'olive

1 càc de bicarbonate de soude

eau

1 boullion cube de boeuf

 

 

Éplucher le butternut et les topinambours, les couper en gros dés.

Éplucher et couper l'oignon en rondelles.

Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon puis ajouter les dés de légumes.

Recouvrir d'eau, ajouter le bicarbonate et le bouillon cube.

Mettre le couvercle et compter 10 minutes à partir du moment ou la soupape chuchote.

Mixer avec un mixeur plongeant.

Déguster bien chaud avec quelques noisettes torréfiées pour plus de gourmandises.

velouté de butternut et topinambour
velouté de butternut et topinambour

Voilà ma modeste participation pour

le 141ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine

Les membres du jury sont :

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13 novembre 2022 7 13 /11 /novembre /2022 05:00

L'arrière saison a été superbe et j'ai trouvé des courgettes chez mon maraicher pendant longtemps.

c'est donc avec la dernière courgette et mes dernières tomates que j'ai confectionné ce plat.

rôti de veau cocotte aux courgettes, tomates et aux herbes

il vous faut :

1 rôti de veau pour cuisson cocotte de 1 kg

3 tomates

1 courgette moyenne

1 carotte

1 grosse échalote

2 càc de fond de veau

200 l d'eau

sel et poivre

huile d'olive

1 à s de ciboulette et estragon frais ciselé

 

Dans une cocotte en fonte mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir sur tout les côtés le rôti.

Enlever le rôti et mettre l'échalote épluchée et ciselée, faire suer doucement et remettre le rôti.

Ajouter le fond de veau et l'eau, sel et poivre et laisser cuire doucement après avoir ajouté la carotte épluchée et coupée en rondelles, la courgette coupée en gros dés.

Laisser mijoter pendant 40 minutes environ.

Pendant ce temps couper les tomates en dés puis les ajouter dans la cocotte avec les herbes ciselées et poursuivre la cuisson pendant .

rôti de veau cocotte aux courgettes, tomates et aux herbes
rôti de veau cocotte aux courgettes, tomates et aux herbes
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10 novembre 2022 4 10 /11 /novembre /2022 05:00

C'est une idée que j'ai trouvé chez Michèle du blog croquant fondant gourmand

Elle fait une poêlée poulet endives champignons.

Moi j'ai choisi de cuisiner les légumes seuls et de changer quelque peu les ingrédients.

Nous nous sommes régalés avec un beau filet de truite rose

endive et champignons de Paris

Il vous faut :

1 oignon

500 g d’endives

150 ml de bouillon de volaille

250 g de champignons de Paris

80 g de fromage à tartiner

Huile d’olive

sel & poivre du moulin

ciboulette

 

Éplucher et émincer l’oignon.
Nettoyer les endives et les émincer finement.
Nettoyer les champignons et les couper en gros quartiers en 4 pour moi.

Faire revenir les oignons doucement jusqu’à ce qu'ils commencent à dorer

Ajouter les endives, saler, remuer, verser le bouillon et le laisser s’évaporer aux ¾ et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Incorporer les champignons et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Ajouter le fromage à tartiner et laisser réduire jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser dans le plat, parsemer de ciboulette ciselée et servir chaud.


 

 

endive et champignons de Paris

J'en profite pour vous présenter de superbes champignons dangereux

mais si beaux, découverts lors d'une balade sur le plateau du retord dans mon beau département de l'Ain.

endive et champignons de Paris
endive et champignons de Paris
endive et champignons de Paris
endive et champignons de Paris
endive et champignons de Paris

Et une belle vue sur les Alpes et le Mont Blanc en cours de notre balade.

endive et champignons de Paris

Merci Michèle nous nous sommes régalés

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8 novembre 2022 2 08 /11 /novembre /2022 05:00

C'est chez Yolande du blog chez Patchouka que j'ai vu pour la première fois ces petites gourmandises, puis Jackie du blog la cuisine de Jackie, en a réalisé également alors là je me suis dit qu'il fallait absolument que j'en fasse pour un gouter chez mes parents.

donuts marbrés au chocolat

Il vous faut :

4 œufs
130 g de sucre
125 g de beurre fondu
50 g de lait
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 c à c de vanille liquide
180 g de chocolat noir
50 g de crème liquide

 

Préchauffer le four th 180°

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Faire fondre le beurre. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter alors le beurre fondu, le lait, la farine ainsi que la levure chimique.

Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Réserver.

• Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse.

Verser 420 g de pâte dans un saladier. Y ajouter la vanille liquide et bien mélanger.

Verser la pâte restante dans un second saladier.

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie.

Bien mélanger afin de lisser la préparation, laisser refroidir puis incorporez dans le second saladier de la pâte restante .

Bien mélanger.

Déposer une bonne cuillère à café de pâte chocolat à chaque extrémité de chaque empreinte à donuts ou à mini savarin pour moi.

Compléter les parties vides avec la pâte à la vanille.

Cuire 20 à 25 minutes à 180°, selon votre four.

Laissez tiédir avant de démouler.

Et déguster avec un bon thé.

donuts marbrés au chocolat
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6 novembre 2022 7 06 /11 /novembre /2022 05:00

Il a fait tellement doux au mois d'octobre que les producteurs de ma région avaient encore des courgettes.

Comme nous adorons ce légume j'ai décidé de prolonger la saison estivale avant de vraiment profiter des légumes d'hiver.

Et en plus c'est une recette light.

poulet et courgettes au curry

Il vous faut pour 4 personnes :

650 g de filets de poulet environ

3 belles courgettes moyennes

1 gros oignon

2 càc de curry

1 càs de farine

1/2 verre de lait

huile d'olive

sel et poivre

Laver et couper les courgettes en rondelles fines, puis éplucher l’oignon et le hacher.
Couper les blancs de poulet en cubes puis les fariner.
Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.
Ajouter les courgettes et laisser cuire quelques minutes.
Ensuite ajouter les morceaux de poulet farinés, le sel et le poivre puis remuer et laisser dorer 2 minutes.
Saupoudrer le curry, verser le lait puis remuer et laisser cuire environ 40 minutes.

 

poulet et courgettes au curry
poulet et courgettes au curry
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