Le blog de corinnette

J'aime manger ce morceau de viande mais je n'en trouve pas souvent ou alors elle est entière et pour 2 c'est un peu trop.

L'autre jour, j'en ai trouvé une moitié, alors je l'ai vite acheté et cuisiné tout simplement.

Pour cela j'ai suivi la recette de Laurent Mariotte, mais je l'ai fait dégorgée un peu avant.

Il vous faut :
1/2 langue de bœuf
2 carottes
1 oignon jaune
3 clous de girofle
1 bouquet garni
3 gousses d’ail
20 g de gros sel

Pour la sauce piquante :
1 grosse échalote
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de bouillon de cuisson de la langue
1 boîte de coulis de tomate
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
4 cuil. à soupe de vinaigre de vin
100 g de cornichons

Faire dégorger la langue quelques heures  dans un cocotte remplie d'eau: pour moi 6 heures.

éplucher l’oignon et le piquer des clous de girofle. Éplucher les carottes et les couper en tronçons de 3 cm. Écraser les gousses d’ail non pelées avec le plat de la main.

Placer la langue dans une cocotte, ajouter la garniture aromatique, verser de l’eau froide à hauteur et saler. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 3h30 à 4 heures. Laisser refroidir dans le bouillon.

Préparer la sauce : peler l’échalote, la ciseler et la faire revenir dans le beurre sans la colorer. Verser la farine en pluie et remuer. Lorsque la sauce forme des alvéoles, verser le bouillon et remuer à l’aide d’un fouet pour homogénéiser. Verser le coulis et le concentré de tomate, ainsi que le vinaigre de vin. Couper les cornichons en rondelles et  les ajouter à la sauce (en réserver quelques-unes pour le dressage, facultatif). Laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait une consistance sirupeuse.

Sortir la langue du bouillon, enlever la membrane blanche, couper en tranches, dresser dans le plat de service et napper la sauce.

Oui le printemps est bientôt là mais es nuits sont fraiches et le soir quand il fait froid j'aime faire des veloutés pour le réconfort.

Mes parents m'ont donné un de leur dernier butternut et il me restait 1/4 de chou vert au frigo, alors voilà de quoi vous réchauffer.

Il vous faut :

2/3 de butternut

1/4 de chou vert

1 oignon rouge

huile d'olive

1 litre de bouillon de légumes

huile de noisettes

quelques noisettes concassées

Éplucher et couper le butternut en gros dés.

Éplucher et couper l'oignon en 4.

Enlever les feuilles du tour puis couper le choux en morceaux.

Dans une cocotte mettre un peu d'huile d'olive et ajouter l'oignon ainsi que les morceaux de butternut et laisser rissoler quelques minutes puis ajouter le bouillon de légumes. Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes dès que la soupape chuchote.

Quand c'est cuit, mixer vos légumes. Servir bien chaud et ajouter un filet d'huile de noisettes dans chaque assiette ainsi que des noisettes concassées.
Déguster sans tarder.

J'aime proposer à l'apéritif du fait maison et c'est vrai pour les biscuits salés également.

de cette manière je sais exactement ce qu'ils contiennent et je les sale moins.

A la maison nous aimons beaucoup les tomates séchées conservées dans de l'huile c'est pratique et délicieux.

Voici donc mes biscuits

Il vous faut :

180 g de farine de blé semi complète

70 g de beurre mou

50 g de parmesan râpé

1 œuf

8 ou 10 tranches de tomates séchées

1/2 verre (à moutarde) d'eau

1 càs de thym

Poivre du moulin

Dans le bol d'un robot ou dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan et le thym. Poivrer. 

Ajouter le beurre et pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. 

Battre l’œuf dans un bol et l'ajouter à la pâte. Ajouter également les tomates séchées coupées en petits morceaux. Mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte ferme. 

Former une boule de pâte puis un boudin de 4 cm de diamètres environ. Rouler le boudin obtenu dans du film alimentaire. Placer au congélateur pendant 20 minutes. 

Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

Sortir le boudin de pâte du congélateur et le couper en rondelles d'1/2 cm environ.

Placer les rondelles sur une plaque couverte de papier cuisson. 

Enfourner pour 15 minutes à 180° C.

Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque avant de déguster. 

Le soleil est bien présent mais il fait encore frais et surtout on nous annonce une nouvelle semaine très pluvieuse. Alors on peut toujours faire des repas réconfortants. En voici un.

J'avais un 1/2 chou vert au frigo et envie de lentilles. Alors pourquoi ne pas les associer. 

Un classique sans doute mais je vous propose ce plat qui réchauffe.

Il vous faut : pour 2 personnes

1/2 chou vert suivant sa taille

50 g de lentilles

4 ou 5 saucisses aux herbes

1 ou 2 branches de thym

1 oignon

1 feuille de laurier

sel et poivre

Couper le chou en lanières et le rincer. Le faire blanchir et le plongeant 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Mettre les lentilles dans une casserole et verser 3 fois leur volume d'eau froide.

Éplucher l'oignon, le couper en deux ou 4 en fonction de sa taille et l'ajouter aux lentilles, ainsi que le thym et le laurier.

Ajouter le chou et les saucisses et porter le tout à ébullition puis laisser mijoter pendant 30 minutes.

Saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Déguster bien chaud.

Et pour terminer voici quelques images de mon parterre de fleurs printanières. 

Photos prises hier matin.

Je ne sais pas vous mais moi j'adore cette période de l'année lorsque la nature renait. Je crois que chaque année je partage avec vous les mêmes photos. Mais je ne peux m'en lasser.

Il y a vraiment longtemps que je n'ai pas proposé de soupe sur ce blog, et pourtant nous en mangeons presque tous les soirs. Mais se sont des soupes de légumes classiques, ou déjà proposé ici.

Aujourd'hui je vous propose une soupe au brocoli car j'avais une tête de brocoli dans mon frigo qui s'ennuyait un peu.

Il vous faut :

350 g de brocoli

160 g de pommes de terre

quelques brins de persil (surgelés cet été)

1 échalote

350 g de bouillon de légumes maison

sel et poivre

huile d'olive

Éplucher une belle échalote et la mettre dans le bol du thermomix et mixer 3 à 4 sec vit 7.

Ajouter un peu d'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes, 100° vit 3

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux ainsi que le brocoli détaillé en bouquets, le persil, le bouillon de légumes maison. Cuire 30 minutes 100¨° vit 1.

Mélanger 30 sec vit 8 et déguster bien chaud.

J'ai ajouter un trait de crème et des noisettes concassées mais c'est facultatif.

Astuce : Pour avoir toujours du bouillon de légumes, lorsque mon mari faire une grande cocotte de soupe, il retire toujours en fin de cuisson du bouillon que nous mettons au congélateur dans des pots en verre et ainsi nous en avons toujours sous la main.