Le blog de corinnette

Vous savez que dès que le printemps arrive j'aime cuisiner les fanes de radis.

Cette fois ci je les ai accommodés avec des quenelles que j'ai fait cuire en gratin.

Il vous faut pour 2 personnes :

les fanes d'une botte de radis non traités

1 gros oignon

75 g de lardons de volaille

huile d'olive

4 à 6 quenelles suivant la taille

50 g de comté râpé

un peu de béchamel :

20 g de beurre

30 g de farine

250 ml de lait

sel, poivre 

Commencer par bien laver les fanes de radis et les égoutter.

Puis dans une casserole d'eau bouillante faire cuire les fanes pendant environ 4 minutes, les égoutter.

Faire préchauffer le four th 180°.

Éplucher et ciseler l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'live et les lardons de volaille, puis ajouter les fanes de radis et mélanger. Puis le tout dans un plat à gratin et déposer les quenelles par dessus.

Faire votre béchamel et la répartir dans le plat à gratin sur les quenelles puis mettre un peu de comté râpé.

Et glisser à four chaud pendant environ 30 minutes.

Déguster avec une salade.

De notre séjour en Alsace, nous avons rapporté du munster, un fromage que nous ne connaissions que de nom. Il faut dire que j'habite une région riche en fromage (Auvergne Rhône Alpes)

La vendeuse me l'avais mis sous vide afin que je puisse le conserver.

La semaine dernière j'ai voulu faire un gratin de butternut pour nous réchauffer avec le retour du froid et c'est tout naturellement que j'ai eu envie de l'améliorer avec du munster.

Il vous faut :

500 g de butternut

1 oignon jaune

1 petit suisse (ou 50 g de crème)

sel poivre

1 càc de cumin

huile d'olive

180 à 200 g de munster

Éplucher et faire revenir l’oignon émincé dans de l'huile d'olive et la chaire de butternut coupée en morceau de  2 à 3 cm.

Cuire à couvert environ 15 min en remuant.

Puis ajouter le sel, le poivre  le cumin et le petit suisse, cuire 5 min. 

Préchauffer le four à 200°C 

Repartir la préparation dans un plat à gratin

Ajouter le fromage couper et tranches fines.

Faire cuire 15 à 20 min à 200°C

Pour finir je vous emmène faire un petit tour à Strasbourg

avec la plus vieille maison : la maison Kammerzell sur la place de la cathédrale

Le château du haut koenigsbourg, un endroit majestueux.

Je vous propose autre façon de déguster les endives. Nous en consommons beaucoup en hiver et mon mari les cuisine principalement braisées. Mais j'avais envie de changer un peu après ma recette de lasagnes aux endives je me suis lancé dans un nouveau gratin.

Il vous faut : pour 2 personnes

4 endives

1 oignon

100 ml de lait

50 g de fromage bleu

1 poignée de noix

huile d'olive

sel et poivre

Enlever les feuilles extérieures, les couper en tronçons en enlevant à la fin le cœur trop dur.

Eplucher et émincer l'oignon

Faire revenir dans une poele avec de l'huile d'olive, l'oignon et les endives pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps faire chauffer doucement le lait puis mettre le fromage bleu à fondre dans le lait en remuant. Saler mais pas trop (le fromage bleu est souvent salé) et poivrer

Avec cette recette je participe au défit recette autour d'un ingrédient 131 proposé par Petitbonhium

Recette autour d’un ingrédient est un petit jeu entre blogueurs, où il s’agit de cuisiner et de mettre en vedette un ingrédient différent tous les mois. Initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, il en est maintenant à sa 131ème édition.

Chaque mois une nouvelle marraine est désignée. Elle choisie un ingrédient qui n’a pas encore été sélectionné, ou du moins qui n’a pas fait parti de la ronde depuis un moment. 

Petitbhonium a choisi comme thème

Voici la liste des participants :

1. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Endives à l'ail noir
2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Poêlée d'endives crémeuses aux champignons
3. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Endives braisées à la poêle, sans alcool
4. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Tarte rustique aux endives et à la fourme de Montbrison
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec Endives braisées et caramélisés à l'orange
6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gratin d'endives au saumon fumé champignons et riz basmati
7. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Salade d'endives aux saveurs du Québec
8. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Endives braisées et sardines aux tomates séchées
9. Rachida du blog Recettes Algériennes et D'Ailleurs avec Poulet aux endives fondantes
10. Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA avec Salade d'endives aux oeufs, Bleu, lardons et noix
11. Viviane du blog Quoi Qu'on Mange ? avec Gratin d'Endives à la Fourme de Montbrison
12. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Endives farcies aux champignons
13. Martine du blog kilomètre-0 avec Endives à la moutarde, au miel et à l'orange
14. Annick du blog Au gré de mes envies avec Nid de feuilles d'endives et avocat au fromage frais
15. Mauricette du blog Momo Délice avec Petits Clafoutis d’Endive et Chorizo
16. Amélie du blog Cuisinedefamille avec Quiche aux endives, moutarde et chèvre
17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Endives à la truite fumée
18. Alicia du blog Bal des Saveurs avec Salade d'endives, fruits et raclette
19. Céline du blog La Cuisine de Silena avec Salade d'endives aux noix et bleu d'Auvergne
20. Florence du blog Flo en cuisine avec Endives braisées au roquefort
21. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là avec Ratatouille boraine
22. Marion du blog Marmotte cuisine... dilettante avec Tarte aux harengs fumés, endives et pommes
23. Christine du blog Pause-Nature avec Poêlée d'endives, pomme de terre et tofu
24. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec Gratin d'endives déstructuré
25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Rouleaux de printemps endives-crevettes
26. Corinette du blog Le blog de Corinette avec Gratin d'endive crème au bleu et aux noix
27. Zika du blog Cuisine Bonoise de Zika avec Endives braisées à l'ail, piment d'Espelette et citron
28. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Crème d'endive et pomme de terre
29. Nessa du blog Baking with Nessa avec Salade d'endives, Vinaigrette à la Poire
30. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec Barquettes d'endive, fromage frais, poire et noix

Je vous propose une recette de poisson en papillote.

Avec cette recette je participe au bal du livre

un défi proposé par Alice du bal des saveurs.

Ce défi me permet de me replonger dans les livres ou revues que j'ai accumulé durant des années

Il vous faut pour 2 personnes

2 filets de cabillaud (ou des filets de perches)

400 à 500 g de de patate douce

1 bouquet de ciboulette

2 càc de moutarde

sel et poivre

huile d'olive

Préchauffer le four à 180°.

Laver et sécher la ciboulette.Éplucher et couper en cubes la patate douce et la faire cuire 20 minutes à petits bouillons dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, préparer des grandes feuilles de papier sulfurisé ou comme moi des petits plats en silicone pour papillotes, déposer un filet de poisson, l'arroser avec un filet d'huile d'olive et le tartiner avec la moutarde, parsemer de ciboulette ciselée, poivrer et fermer hermétiquement. Enfourner 20 minutes.

Égoutter la patate douce, faire chauffer à feu doux un peu d'huile d'olive et les patates douces. Puis servir avec le filet de poisson.

J'ai trouvé cette recette sur la revue Best of gourmand : nos meilleures recettes à moins de 1 euros. Cette revue date de 2012, alors le coût n'est plus du tout d'actualité mais les recettes sont toujours aussi bien.

Liste des participants

1. Delphine du blog Oh la gourmande
2. Jackie du blog La cuisine de jackie
3. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
6. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
7. Irisa du blog Cuisine et couleurs
8. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
10. Maïté du blog Passeport pour la cuisine 
11. Corinnette du blog L'atelier de Corinnette
12. Céline du blog La cuisine de Silena
13. Christine du blog Pause nature
14. Annick du blog Au gré de mes envies
15. Flo du blog Flo en cuisine 
16. Alicia du blog Bal des saveurs

Pour un petit repas avec une amie, je voulais faire un apéritif simple, j'ai réfléchi et puis j'ai pensé fougasse.

C'est sympa et c'est parfait à partager.

Et puis au fur et à mesure je me suis dirigée vers des petites fougasses individuelles.

il vous faut :

pour la pâte :

170 ml d'eau

une belle pincée de sel

300 g de farine

2 càc de levure de boulanger sèche

50 ml d'huile d'olive

pour la garniture

16 filets d'anchois

4 pétales de tomates confites

herbes de Provence 

Pour faire ces fougasses j'ai utilisé ma machine à pain.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP mettre le programme pâte (1h30 pour moi)

Quand le programme est terminé sortir la pâte et la dégazer puis la partager en 4 pâtons.

Préchauffer le four thermostat 175°

Aplatir chaque boule avec une rouleau à pâtisserie pour former un rectangle.

Sur une moitie répartir 3 anchois et un pétale de tomates coupé en petits morceaux.

Rabattre l'autre moitié et aplatir légèrement à l'aide du rouleau.

Déposer les petites fougasses sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis ou de papier sulfurisé.

Badigeonner les fougasses d'huile des tomates confites à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer d'herbes de Provence.

Enfourner une vingtaines de minutes