Le blog de corinnette

J'aime beaucoup ajouter des haricots secs  au soupe de courges.

Avec cette petite soupe je participe au défi cuisine lentilles et légumes secs

J'aime beaucoup ce défi mensuel mais je n'ai pas souvent le temps de m'y mettre.

Alors voici ma modeste participation.

Il vous faut :

500 g de butternut

1 poignée de haricots en grains secs

1 gros oignon

1 cube de bouillon de volaille

2 càs d'huile d'olive

250 ml de lait de coco

sel poivre

piment d'Espelette

Trois ou quatre heures avant il faut mettre à tremper vos haricots secs dans un bol d'eau avec un peu de bicarbonate.

Éplucher l'oignon et le butternut.

Dans une cocotte mettre l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les gros dés de butternut et faire revenir 5 minutes.

Ajouter les haricots en grains égouttés et recouvrir le tout d'eau en n'oubliant pas le cube de bouillon de légumes.

Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes à partir du moment ou la soupape chuchote.

Réserver un peu d'eau de cuisson et mixer en ajoutant 3/4 du lait de coco.

Saler poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.

Servir et ajouter un trait de lait de coco pour la déco.

Chaque année j'ai des topinambours qui poussent dans mon jardin.

j'en consomme peu mais j'aime bien ce petit goût de noisette.

Alors le jour de notre récolte, j'avais un petit butternut et j'ai tout de suite eu envie d'un bon velouté.

Avec cette soupe d'automne je participe au défi cuisine de novembre

le thème ce mois ci est comme vous pouvez le deviner soupes de légumes

Et ça tombe bien j'adore les soupes de légumes.

Il vous faut :

600 g de butternut

100 g de topinambour

1 gros oignon

huile d'olive

1 càc de bicarbonate de soude

eau

1 boullion cube de boeuf

Éplucher le butternut et les topinambours, les couper en gros dés.

Éplucher et couper l'oignon en rondelles.

Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon puis ajouter les dés de légumes.

Recouvrir d'eau, ajouter le bicarbonate et le bouillon cube.

Mettre le couvercle et compter 10 minutes à partir du moment ou la soupape chuchote.

Mixer avec un mixeur plongeant.

Déguster bien chaud avec quelques noisettes torréfiées pour plus de gourmandises.

Voilà ma modeste participation pour

le 141ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine

Les membres du jury sont :

• Alaro de Mes petites recettes préférées
• Alicia de Bal des saveurs
• Fabienne de Le blog de Kekeli
• Florence de Flo en cuisine
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Régis de The best recipes
• Sandstyle de Les délices de Sandstyle
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium
• Véronique de Les plats de Véro

En hiver la soupe est souvent au menu du soir, alors il faut varier les parfums.

Aujourd'hui ma soupe est orange, une belle couleur chaude et comme l'association patate douce carotte fonctionne bien.

Voici ma soupe.

Il vous faut environ :

450 g de carottes

300g de patate douce

1 gros oignons

1 cube de bouillon de boeuf

700 g d'eau

Éplucher les légumes, les couper en gros morceaux et le mettre dans le bol du thermomix ou cocotte.

Mixer 7 sec/ vit 6.

Ajouter le bouillon cube et l'eau et programmer 18 minutes/ varoma/ sens inverse/ vitesse 1.

Ou faire cuire comme à votre habitude.

En fin de cuisson mixer 15 sec/vit 7.

ou mixer avec un mixer plongeant.

Nous l'avons déguster tel quel car nous limitons l'apport de graisse en ce moment mais pour plus d'onctuosité vous pouvez ajouter un peu de crème ou de fromage à tartiner, ou ail et fines herbes.

Mes cousins m'ont apporté de belles betteraves rouges, j'en ai fait cuire pour manger en salade,

mais j'avais aussi envie de tester une nouvelle manière de les cuisiner.

J'ai donc essayer de faire un velouté.

Il vous faut :

450 g de betteraves rouges

200 g de carottes

1 oignon

1 càc de pâte d'ail

1 bouillon cube de volaille

sel et poivre

eau

fromage ail et fines herbes

Éplucher les betteraves et les carottes puis les couper en gros dés. Éplucher l'oignon et le couper en 4.

Mettre les légumes dans le bol du thermomix, couvrir d'eau, ajouter un cube de bouillon, l'ail, le sel et poivre et programmer 24 minutes /varoma /sens inverse /vitesse 1.

Puis mixer 20 sec vit 5, ou en fonction de la consistance souhaitée.

Répartir dans des assiettes ou bol et disposer une quenelle de fromage ail et fines herbes.

Déguster sans attendre et sans modération.

Déguster sans attendre et sans modération.

La couleur n'est pas fidèle mais le soir c'est difficile de bien rendre la couleur.

Avec cette recette je vais participer pour la première fois au défi soupe d'automne

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Carine de Kougelhopf et chocolat
• Coco de Cuisine en folie
• Didier de Recettes de Didier
• Régis de The best recipes
• Sabine de Les petits plats du prince
• Samar de Mes inspirations culinaires
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Le soir en hiver, mon fils et moi aimons manger notre petite assiette de soupe ou velouté.

Alors même si nous avons certains jours très ensoleillés nous sommes toujours en hiver et les soupes restent réconfortantes.

Alors je varie les saveurs.

Comme mes parents m'ont donné une belle courge de Nice, j'ai pu faire de nombreux velouté mais pas que.

En voici un que j'ai bien aimé.

Il vous faut :

700 g de courge de Nice

250 g de fèves surgelées

400 g d'eau

1 bouillon cube de volaille

Éplucher et découper la courge en gros dés et les mettre dans le bol  du thermomix.

Ajouter les autres ingrédients et programmer 20 minutes/varoma /sens inverse/ vitesse 1.

A la sonnerie mixer 20 seconde vit 6.

Déguster bien chaud.