30 juin 2024
7
30
/ 06/ juin/ 202404:00
Cette année j'ai cueilli beaucoup de petits pois dans mon jardin, que nous avons eu plaisir à déguster.
Oui c'est trop bon frais et vraiment trop cher à acheter, alors quel plaisir de déguster ceux du jardin.
Et pour la première fois j'ai cuisiné les cosses.
C'est la recette de Laurent Mariotte qui m'a inspirée.
Il vous faut : pour 3 bols
350 g de cosses de petits pois (environ)
1 bel oignon blanc
huile d'olive
300 ml de bouillon de volaille
1 branche de menthe fraiche
sel et poivre
2 càs de fromage à tartiner (ou de la crème)
Laver les cosses de petits pois.
Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon ciseler.
Quand il a légèrement fondu ajouter les cosses de petits pois, un peu de sel, le bouillon de volaille et la branche de menthe fraiche.
laisser cuire 20 minutes à petit bouillon à couvert.
Passer au mixer, mais il reste des fibres. Passer au chinois.
Ajouter le fromage à tartiner et mélanger.
déguster tiède ou froide. Moi je l'ai servit froide et je me suis régaler, mes hommes moins mais ils sont très classiques en cuisine.
Published by corinnette
-
dans
petits pois
soupes & veloutés
19 mai 2024
7
19
/ 05/ mai/ 202404:00
Le temps fait le yoyo entre beau temps et pluie, alors un velouté printanier est là pour nous réconforter.
Il vous faut :
fanes de 2 bottes de radis.
250 ml de lait de coco
1 belle pomme de terre
10 feuilles de menthe
sel et poivre
Rincer les fanes de radis. Éplucher et découper la pomme de terre en petits dés.
Déposer les dés de pommes de terre et les fanes de radis dans une casserole. Mettre de l'eau à mi-hauteur. Faire bouillir le tout avant de laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 minutes.
Au bout de ce délai, mixer finement la préparation avec l’eau de cuisson, les feuilles de menthe préalablement lavées ainsi que le lait de coco.
Assaisonner à votre convenance avec du sel et du poivre. Servir la soupe de fanes de radis au lait de coco.
27 février 2024
2
27
/ 02/ février/ 202405:00
Mon mari adore l'huile de truffe pour parfumer ces soupes ou veloutés.
Moi j'adore servir des veloutés en amuse bouche ou pour les apéritifs dinatoires.
Alors voici le dernier velouté que j'ai concocté pour un apéritif dinatoire.
Il vous faut:
300 g de céleri rave
120 g de pomme de terre
1 blanc de poireau (environ 80 g)
1 gros oignon
huile d'olive
500 ml de bouillon de légumes
quelques noisettes grillées
huile à la truffe
sel & poivre
Préparation classique :
Faire dissoudre le cube de bouillon dans l'eau très chaude.
Peler le céleri-rave et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
Émincer le blanc de poireau et l'oignon.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le blanc de poireau, le céleri-rave et la pomme de terre. Laisser étuver quelques minutes en mélangeant.
Mouiller avec le bouillon et portez à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.
Pendant ce temps hachez finement les noisettes.
Mixer le potage, saler et poivrer.
Verser la soupe dans des bols. Décorer avec les noisettes et quelques gouttes d'huile parfumée à la truffe.
Version thermomix :
Faire dissoudre le cube de bouillon dans l'eau très chaude.
Peler le céleri-rave et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
Émincer le blanc de poireau et l'oignon.
Dans le bol du thermomix mettre de l'huile d'olive et l'oignon émincé, programmer 5 min 50° vit 2.
Puis ajouter le blanc de poireau, le céleri-rave et la pomme de terre, mettre 1 min 100° vit 2.
Mettre le bouillon et mettre cuire 18 min varoma sens inverse vit 1.
Mixer 20 sec vit 5 et poivrer et ajouter un peu d'eau en fonction de la consistance souhaitée.
Verser la soupe dans des bols. Décorer avec les noisettes et quelques gouttes d'huile parfumée à la truffe.
Voici une jolie présentation florale faite par ma filleule pour mes 60 ans.
Elle est très douée et ce n'est pas son métier.
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
apéritif
5 décembre 2023
2
05
/ 12/ décembre/ 202305:00
Depuis quelques années nous cultivons des courges de Nice, graines données par mon cousin.
J'aime beaucoup les cuisiner en velouté. Ma mère ajoute souvent des lentilles corail.
J'avais déjà fit il y a quelques années un velouté butternut et lentilles corail.
Cette fois ci j'y ai ajouté du curry pour voyager un peu. Nous adorons.
Il vous faut :
650 g de courge de Nice épluchée
100 g de lentilles corail
2 càc de curry
1 l d'eau
sel
250 ml de lait de coco
Éplucher la courge et la couper en gros morceaux.
Dans une cocotte mettre la courge, les lentilles, le curry et l'eau. Ajouter le sel et porter à ébullition.
Baisser la température à feu moyen et laisser cuire 30 minutes.
Ajouter le lait de coco et mixer.
Servir bien chaud avec pourquoi pas des graines de courges torréfiées.
Et pour terminer quelques photos de mon jardin dimanche à midi, la neige de samedi n'a pas toute fondue
Et de la balade que nous avons faite autour du plan d'eau de notre village, soleil magnifique mais seulement 3°.
J'adore cet endroit.
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
11 avril 2023
2
11
/ 04/ avril/ 202304:00
Mes parents m'ont donné une courge de Nice et mes cousins des betteraves rouges.
Mon mari n'est pas fan de betterave alors j'ai eu envie d'en passer une en velouté, ni vu ni connu....
Et comme les nuits sont encore fraiches un velouté le soir est encore apprécié à la maison.
Il vous faut :
500 à 600 g de courge de nice
150 g de pommes de terre
100 g de betterave crue
1 gros oignon
2 cubes de bouillon de boeuf
poivre
cumin
1 litre d'eau
Éplucher les légumes et les couper en gros cubes.
Éplucher l'oignon et le couper en 4.
Mettre les légumes dans une cocotte minute, ajouter le bouillon cube, le poivre et le cumin, couvrir avec l'eau.
Faire cuire 20 minutes quand la soupape chuchote.
Mixer et déguster chaud.
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
9 mars 2023
4
09
/ 03/ mars/ 202305:00
J'avais un gros bouquet de persil qui s'ennuyait dans mon frigo et une envie de petite soupe.
Et voilà comment j'ai eu l'idée de faire cette soupe
Il vous faut pour 2 personnes :
1 bouquet de persil
180 g de pommes de terre
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de volaille
400 g d'eau
sel et poivre
60 g de mascarpone
Éplucher la gousse d'ail et la mettre dans le bol du thermomix avec le persil sans les tiges.
Mixer 5 sec vit 5.
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
Les ajouter dans le bol du thermomix avec le bouillon cube et l'eau.
Programmer 25 min/100°/sens inverse/ vit1.
A la sonnerie, mixer 10 sec vit 7.
Ajouter le mascarpone et mélanger 5 sec vit 5.
Déguster bien chaud.
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
31 janvier 2023
2
31
/ 01/ janvier/ 202305:00
J'aime beaucoup ajouter des haricots secs au soupe de courges.
Avec cette petite soupe je participe au défi cuisine lentilles et légumes secs
J'aime beaucoup ce défi mensuel mais je n'ai pas souvent le temps de m'y mettre.
Alors voici ma modeste participation.
Il vous faut :
500 g de butternut
1 poignée de haricots en grains secs
1 gros oignon
1 cube de bouillon de volaille
2 càs d'huile d'olive
250 ml de lait de coco
sel poivre
piment d'Espelette
Trois ou quatre heures avant il faut mettre à tremper vos haricots secs dans un bol d'eau avec un peu de bicarbonate.
Éplucher l'oignon et le butternut.
Dans une cocotte mettre l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les gros dés de butternut et faire revenir 5 minutes.
Ajouter les haricots en grains égouttés et recouvrir le tout d'eau en n'oubliant pas le cube de bouillon de légumes.
Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes à partir du moment ou la soupape chuchote.
Réserver un peu d'eau de cuisson et mixer en ajoutant 3/4 du lait de coco.
Saler poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Servir et ajouter un trait de lait de coco pour la déco.
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
5 janvier 2023
4
05
/ 01/ janvier/ 202305:00
C'est un velouté que j'ai fait pour le réveillon l'année dernière mais que l'on peut déguster quand on veut.
Et il est parfait pour les lendemains de fêtes aussi.
Oui pour les apéritifs de fêtes ou pas j'aime servir des petits veloutés, c'est sympa et ça allège un peu.
Mon mari qui n'est pas fan de panais en a mangé 2 fois c'est vous dire.
Il vous faut :
céleri
1 panais
1 bouillon de volaille
1 poignée de noisettes torréfiées
Éplucher les légumes et les couper en gros dés et les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le cube de bouillon de volaille et 1 litre d'eau et programmer 20 minutes varoma sens inverse vit 1.
Au bout de ce temps, mixer 15 sec vit 7.
Rectifier l'assaisonnement avec un peu de poivre du moulin.
Dans une poêle faire torréfier quelques noisettes pour un velouté plus festif.
Vous pouvez bien sur faire ce velouté dans une cocotte classique.
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
15 novembre 2022
2
15
/ 11/ novembre/ 202205:00
Chaque année j'ai des topinambours qui poussent dans mon jardin.
j'en consomme peu mais j'aime bien ce petit goût de noisette.
Alors le jour de notre récolte, j'avais un petit butternut et j'ai tout de suite eu envie d'un bon velouté.
Avec cette soupe d'automne je participe au défi cuisine de novembre
le thème ce mois ci est comme vous pouvez le deviner soupes de légumes
Et ça tombe bien j'adore les soupes de légumes.
Il vous faut :
600 g de butternut
100 g de topinambour
1 gros oignon
huile d'olive
1 càc de bicarbonate de soude
eau
1 boullion cube de boeuf
Éplucher le butternut et les topinambours, les couper en gros dés.
Éplucher et couper l'oignon en rondelles.
Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon puis ajouter les dés de légumes.
Recouvrir d'eau, ajouter le bicarbonate et le bouillon cube.
Mettre le couvercle et compter 10 minutes à partir du moment ou la soupape chuchote.
Mixer avec un mixeur plongeant.
Déguster bien chaud avec quelques noisettes torréfiées pour plus de gourmandises.
Voilà ma modeste participation pour
le 141ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine
Les membres du jury sont :
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
9 octobre 2022
7
09
/ 10/ octobre/ 202204:00
Les premiers frimas de l'automne sont là et quoi de mieux pour ce réchauffer qu'un bon velouté.
Moi j'aime les servir pour l'apéritif, et celui-ci a été concocté pour un apéritif entre amis.
Il vous faut :
2 patates douces oranges soit environ 5 à 600 g
2 petits oignons blancs
1 gousse d'ail
1 belle càc de cannelle
2 brins de romarin
75 cl de bouillon de volaille
1 grosse càs de crème fraiche
poivre
huile d'olive
quelques noisettes
Peler et coupe les patates douces et l’oignon en rondelles. Peler, couper la gousse d’ail en deux et retire le germe et la ciseler.
Servir chaud avec quelques noisettes parsemées dessus.
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
apéritif
entrées
/fdata%2F4150924%2Favatar-blog-1198896992-tmpphpfnmNjP.jpg){kind=avatar}
/fdata%2F4150924%2F%2Favatar-user-3460210-tmpphpTXMYls.jpeg){kind=avatar}
/http%3A%2F%2Fby151w.bay151.mail.live.com%2Fatt%2FGetAttachment.aspx%3Ftnail%3D5%26messageId%3Dee4ab3db-0599-11e2-b6bf-00215ad8241c%26Aux%3D50%7C0%7C8CF67BDD59FD170%7C%7C0%7C0%7C0%7C0%7C%7C%26cid%3D4e38a569ff7cc975%26maxwidth%3D220%26maxheight%3D160%26size%3DAtt%26blob%3DNXxVbmUgdmlvbGV0LnBuZ3xpbWFnZS9wbmc_3d "Afficher Une violet.png dans le diaporama")
/http%3A%2F%2Fwww.toutpourleschefs.fr%2FWebRoot%2Fwhitelabel_fr%2FShops%2F299916%2FMediaGallery%2FLOGO_HAUT.png)
/http%3A%2F%2Fwww.thesaveurcafe.fr%2Fmodules%2Fworkshop%2Fuploads%2F940px%20pour%20image%20en%20haut-thumbnail.jpg)
/http%3A%2F%2Fwww.touteslesrecettes.fr%2Fassets%2Fimg%2Fwidget%2Ffr_FR%2Fbutton_large_red.png)
/image%2F1451002%2F20240629%2Fob_c0be88_pxl-20240625-193458503-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20240629%2Fob_554b9b_pxl-20240625-193438514-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20240629%2Fob_31bf61_pxl-20240625-193505652-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20240512%2Fob_4a6349_pxl-20240509-170300551-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20240512%2Fob_4f76ac_pxl-20240509-170253543-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20240512%2Fob_8678b3_pxl-20240509-170306991-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20240221%2Fob_6a77ef_pxl-20240221-101225086-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20240221%2Fob_7e4c51_pxl-20240221-101213036-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20240221%2Fob_4b8b85_pxl-20240221-101243716-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20240221%2Fob_7a319d_pxl-20240218-173008071-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20231129%2Fob_9ad206_pxl-20231128-175015644-mp-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20231129%2Fob_167a75_pxl-20231128-174956702-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20231129%2Fob_ce4b3d_pxl-20231128-175032153-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20231203%2Fob_11c6cb_pxl-20231203-110324523-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20231203%2Fob_04a65c_pxl-20231203-110531551-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20231203%2Fob_4e4065_pxl-20231203-134237660-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20231203%2Fob_d34e08_pxl-20231203-134837741-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20231203%2Fob_96deb3_pxl-20231203-142126697-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20230409%2Fob_4e7380_img-20230403-195438-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20230409%2Fob_e44827_img-20230403-195444-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20230106%2Fob_2aaecf_img-20230106-190820-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20230106%2Fob_76603d_img-20230106-190758-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20230106%2Fob_9f606a_img-20230106-190811-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20230128%2Fob_ccfa11_defi-lentilles-et-legumineuses-1200x90.png)
/image%2F1451002%2F20230128%2Fob_f5074b_img-20230128-201012-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20230128%2Fob_4420dd_img-20230128-200956-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20230128%2Fob_1c6fea_img-20230128-201017-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20220104%2Fob_4c02c5_img-20211231-193924-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20220104%2Fob_87be47_img-20211231-193905-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20221113%2Fob_07e275_defi-soupes-de-legumes-1200x900.png)
/image%2F1451002%2F20221113%2Fob_9cdca4_img-20221113-185452-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20221113%2Fob_ff6f48_img-20221113-185521-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20221113%2Fob_b2bc1a_img-20221113-185537-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20221002%2Fob_8cf674_img-20221001-151911-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20221002%2Fob_43ea55_img-20221001-151858-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20221002%2Fob_e538c8_img-20221001-151904-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20221002%2Fob_87439a_img-20221001-151849-1.jpg)