Le blog de corinnette

Il y a vraiment longtemps que je n'ai pas proposé de soupe sur ce blog, et pourtant nous en mangeons presque tous les soirs. Mais se sont des soupes de légumes classiques, ou déjà proposé ici.

Aujourd'hui je vous propose une soupe au brocoli car j'avais une tête de brocoli dans mon frigo qui s'ennuyait un peu.

Il vous faut :

350 g de brocoli

160 g de pommes de terre

quelques brins de persil (surgelés cet été)

1 échalote

350 g de bouillon de légumes maison

sel et poivre

huile d'olive

Éplucher une belle échalote et la mettre dans le bol du thermomix et mixer 3 à 4 sec vit 7.

Ajouter un peu d'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes, 100° vit 3

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux ainsi que le brocoli détaillé en bouquets, le persil, le bouillon de légumes maison. Cuire 30 minutes 100¨° vit 1.

Mélanger 30 sec vit 8 et déguster bien chaud.

J'ai ajouter un trait de crème et des noisettes concassées mais c'est facultatif.

Astuce : Pour avoir toujours du bouillon de légumes, lorsque mon mari faire une grande cocotte de soupe, il retire toujours en fin de cuisson du bouillon que nous mettons au congélateur dans des pots en verre et ainsi nous en avons toujours sous la main.

J'ai réalisé ces petites cassolettes pour l'apéritif de Noël de l'année dernière.

Nous avons décidé depuis plusieurs années déjà de faire un joli assortiment pour l'apéritif et pas d'entrée.

Alors je vous les propose pour cette année.

J'ai trouvé l'idée chez Christel du blog csecretgourmand

Il vous faut:

700g de patates douces

10cl de crème allégée

2 pincées de noix de muscade

2 pincées de piment d'Espelette

100g de noisettes grillées et grossièrement concassées

sel, poivre

fleur de sel

1 tranche de foie gras cuit ou mi-cuit d'environ 60g

Éplucher et couper les patates douces en gros dés puis les faire cuire 15 à 20 minutes à l'eau ou à la vapeur.

Faire griller les noisettes dans une poêle à sec, les laisser refroidir un peu, les frotter pour retirer la peau et les concasser grossièrement.

Mixer les patates douces avec la crème, allonger éventuellement avec un peu d'eau de cuisson, saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade et le piment.

Lorsque la préparation est bien lisse, la verser dans une casserole pour maintenir au chaud.

Couper le foie gras en petits dés.

Servir le velouté chaud dans des bols ou verrines, parsemé de noisettes, de foie gras et de fleur de sel.

Légumes festifs parfait pour alléger les réveillons.

Qu'en pensez vous?

Le temps fait le yoyo entre beau temps et pluie, alors un velouté printanier est là pour nous réconforter.

Il vous faut :

fanes de 2 bottes de radis.

250 ml de lait de coco

1 belle pomme de terre

10 feuilles de menthe

sel et poivre

Rincer les fanes de radis. Éplucher et découper la pomme de terre en petits dés.

Déposer les dés de pommes de terre et les fanes de radis dans une casserole. Mettre de l'eau à mi-hauteur. Faire bouillir le tout avant de laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 minutes.

Au bout de ce délai, mixer finement la préparation avec l’eau de cuisson, les feuilles de menthe préalablement lavées ainsi que le lait de coco.

Assaisonner à votre convenance avec du sel et du poivre. Servir la soupe de fanes de radis au lait de coco.

Depuis quelques années nous cultivons des courges de Nice, graines données par mon cousin.

J'aime beaucoup les cuisiner en velouté. Ma mère ajoute souvent des lentilles corail.

J'avais déjà fit il y a quelques années un velouté butternut et lentilles corail.

Cette fois ci j'y ai ajouté du curry pour voyager un peu. Nous adorons.

Il vous faut :

650 g de courge de Nice épluchée

100 g de lentilles corail

2 càc de curry

1 l d'eau

sel

250 ml de lait de coco

Éplucher la courge et la couper en gros morceaux.

Dans une cocotte mettre la courge, les lentilles, le curry et l'eau. Ajouter le sel et porter à ébullition.

Baisser la température à feu moyen et laisser cuire 30 minutes.

Ajouter le lait de coco et mixer.

Servir bien chaud avec pourquoi pas des graines de courges torréfiées.

Et pour terminer quelques photos de mon jardin dimanche à midi, la neige de samedi n'a pas toute fondue

Et de la balade que nous avons faite autour du plan d'eau de notre village, soleil magnifique mais seulement 3°.

J'adore cet endroit.

J'avais un gros bouquet de persil qui s'ennuyait dans mon frigo et une envie de petite soupe.

Et voilà comment j'ai eu l'idée de faire cette soupe

Il vous faut pour 2 personnes :

1 bouquet de persil

180 g de pommes de terre

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de volaille

400 g d'eau

sel et poivre

60 g de mascarpone

Éplucher la gousse d'ail et la mettre dans le bol du thermomix avec le persil sans les tiges.

Mixer 5 sec vit 5.

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.

Les ajouter dans le bol du thermomix avec le bouillon cube et l'eau.

Programmer 25 min/100°/sens inverse/ vit1.

A la sonnerie, mixer 10 sec vit 7.

Ajouter le mascarpone et mélanger 5 sec vit 5.

Déguster bien chaud.