C'est un velouté que j'ai fait pour le réveillon l'année dernière mais que l'on peut déguster quand on veut.
Et il est parfait pour les lendemains de fêtes aussi.
Oui pour les apéritifs de fêtes ou pas j'aime servir des petits veloutés, c'est sympa et ça allège un peu.
Mon mari qui n'est pas fan de panais en a mangé 2 fois c'est vous dire.
Il vous faut :
céleri
1 panais
1 bouillon de volaille
1 poignée de noisettes torréfiées
Éplucher les légumes et les couper en gros dés et les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le cube de bouillon de volaille et 1 litre d'eau et programmer 20 minutes varoma sens inverse vit 1.
Au bout de ce temps, mixer 15 sec vit 7.
Rectifier l'assaisonnement avec un peu de poivre du moulin.
Dans une poêle faire torréfier quelques noisettes pour un velouté plus festif.
Vous pouvez bien sur faire ce velouté dans une cocotte classique.
Les premiers frimas de l'automne sont là et quoi de mieux pour ce réchauffer qu'un bon velouté.
Moi j'aime les servir pour l'apéritif, et celui-ci a été concocté pour un apéritif entre amis.
Il vous faut :
2 patates douces oranges soit environ 5 à 600 g
2 petits oignons blancs
1 gousse d'ail
1 belle càc de cannelle
2 brins de romarin
75 cl de bouillon de volaille
1 grosse càs de crème fraiche
poivre
huile d'olive
quelques noisettes
Peler et coupe les patates douces et l’oignon en rondelles. Peler, couper la gousse d’ail en deux et retire le germe et la ciseler.
Dans une casserole, faire fondre l’oignon et l’ail à feu doux, avec un peu d’huile.
Ajouter les rondelles de patates douces, la cannelle, le bouillon et le romarin. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 min.
Retirer le romarin puis mixer la préparation. Ajouter la crème et faire cuire de nouveau 10 min sur feu doux.
Servir chaud avec quelques noisettes parsemées dessus.
En hiver la soupe est souvent au menu du soir, alors il faut varier les parfums.
Aujourd'hui ma soupe est orange, une belle couleur chaude et comme l'association patate douce carotte fonctionne bien.
Voici ma soupe.
Il vous faut environ :
450 g de carottes
300g de patate douce
1 gros oignons
1 cube de bouillon de boeuf
700 g d'eau
Éplucher les légumes, les couper en gros morceaux et le mettre dans le bol du thermomix ou cocotte.
Mixer 7 sec/ vit 6.
Ajouter le bouillon cube et l'eau et programmer 18 minutes/ varoma/ sens inverse/ vitesse 1.
Ou faire cuire comme à votre habitude.
En fin de cuisson mixer 15 sec/vit 7.
ou mixer avec un mixer plongeant.
Nous l'avons déguster tel quel car nous limitons l'apport de graisse en ce moment mais pour plus d'onctuosité vous pouvez ajouter un peu de crème ou de fromage à tartiner, ou ail et fines herbes.
Mes cousins m'ont apporté de belles betteraves rouges, j'en ai fait cuire pour manger en salade,
mais j'avais aussi envie de tester une nouvelle manière de les cuisiner.
J'ai donc essayer de faire un velouté.
Il vous faut :
450 g de betteraves rouges
200 g de carottes
1 oignon
1 càc de pâte d'ail
1 bouillon cube de volaille
sel et poivre
eau
fromage ail et fines herbes
Éplucher les betteraves et les carottes puis les couper en gros dés. Éplucher l'oignon et le couper en 4.
Mettre les légumes dans le bol du thermomix, couvrir d'eau, ajouter un cube de bouillon, l'ail, le sel et poivre et programmer 24 minutes /varoma /sens inverse /vitesse 1.
Puis mixer 20 sec vit 5, ou en fonction de la consistance souhaitée.
Répartir dans des assiettes ou bol et disposer une quenelle de fromage ail et fines herbes.
Déguster sans attendre et sans modération.
Déguster sans attendre et sans modération.
La couleur n'est pas fidèle mais le soir c'est difficile de bien rendre la couleur.
Quoi de mieux l'hiver pour se réconforter le soir après une journée de travail qu'une bonne soupe de légumes et même si le printemps est là, ça fait encore du bien une soupe le soir.
C'est ce que je vous propose aujourd'hui, je l'ai faite avec ma dernière boule de céleri du jardin.
Il vous faut:
170 g de céleri boule
410 g de carottes
1 oignon
1 càs d'huile d'olive
1 litre d'eau
1 bouillon cube de volaille
Éplucher l'oignon, le céleri et les carottes.
Dans le bol du thermomix, mettre l'oignon coupé en 4 et l'huile d'olive et faire mijoter 5 minutes varoma fonction mijotage.
Puis ajouter les légumes, l'eau et le cube de volaille et programmer 18 minutes, varoma, fonction sens inverse vit 1.
Puis mixer 20 sec vit 6
Déguster bien chaud, c'est parfait.
Le printemps est là il faut le dire vite, hier matin nous nous sommes réveillés avec une fine couche de neige.
Et l'après midi nous avons fait une balade printanière
Cependant quel contraste avec les températures de la semaine dernière.