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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

31 janvier 2023 2 31 /01 /janvier /2023 05:00

J'aime beaucoup ajouter des haricots secs  au soupe de courges.

Avec cette petite soupe je participe au défi cuisine lentilles et légumes secs

 

 

J'aime beaucoup ce défi mensuel mais je n'ai pas souvent le temps de m'y mettre.

Alors voici ma modeste participation.

 

soupe de buttenut aux haricots secs et lait de coco

Il vous faut :

500 g de butternut

1 poignée de haricots en grains secs

1 gros oignon

1 cube de bouillon de volaille

2 càs d'huile d'olive

250 ml de lait de coco

sel poivre

piment d'Espelette

Trois ou quatre heures avant il faut mettre à tremper vos haricots secs dans un bol d'eau avec un peu de bicarbonate.

Éplucher l'oignon et le butternut.

Dans une cocotte mettre l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les gros dés de butternut et faire revenir 5 minutes.

Ajouter les haricots en grains égouttés et recouvrir le tout d'eau en n'oubliant pas le cube de bouillon de légumes.

Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes à partir du moment ou la soupape chuchote.

Réserver un peu d'eau de cuisson et mixer en ajoutant 3/4 du lait de coco.

Saler poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.

Servir et ajouter un trait de lait de coco pour la déco.

soupe de buttenut aux haricots secs et lait de coco
soupe de buttenut aux haricots secs et lait de coco
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5 janvier 2023 4 05 /01 /janvier /2023 05:00

C'est un velouté que j'ai fait pour le réveillon l'année dernière mais que l'on peut déguster quand on veut.

Et il est parfait pour les lendemains de fêtes aussi.

Oui pour les apéritifs de fêtes ou pas j'aime servir des petits veloutés, c'est sympa et ça allège un peu.

Mon mari qui n'est pas fan de panais en a mangé 2 fois c'est vous dire.

velouté de fête aux celeris et panais aux noisettes

Il vous faut :

céleri

1 panais

1 bouillon de volaille

1 poignée de noisettes torréfiées

Éplucher les légumes et les couper en gros dés et les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le cube de bouillon de volaille et 1 litre d'eau et programmer 20 minutes varoma sens inverse vit 1.

Au bout de ce temps, mixer 15 sec vit 7.

Rectifier l'assaisonnement avec un peu de poivre du moulin.

Dans une poêle faire torréfier quelques noisettes pour un velouté plus festif.

Vous pouvez bien sur faire ce velouté dans une cocotte classique.

velouté de fête aux celeris et panais aux noisettes
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15 novembre 2022 2 15 /11 /novembre /2022 05:00

Chaque année j'ai des topinambours qui poussent dans mon jardin.

j'en consomme peu mais j'aime bien ce petit goût de noisette.

Alors le jour de notre récolte, j'avais un petit butternut et j'ai tout de suite eu envie d'un bon velouté.

Avec cette soupe d'automne je participe au défi cuisine de novembre

le thème ce mois ci est comme vous pouvez le deviner soupes de légumes

Et ça tombe bien j'adore les soupes de légumes.

 

 

velouté de butternut et topinambour

Il vous faut :

600 g de butternut

100 g de topinambour

1 gros oignon

huile d'olive

1 càc de bicarbonate de soude

eau

1 boullion cube de boeuf

 

 

Éplucher le butternut et les topinambours, les couper en gros dés.

Éplucher et couper l'oignon en rondelles.

Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon puis ajouter les dés de légumes.

Recouvrir d'eau, ajouter le bicarbonate et le bouillon cube.

Mettre le couvercle et compter 10 minutes à partir du moment ou la soupape chuchote.

Mixer avec un mixeur plongeant.

Déguster bien chaud avec quelques noisettes torréfiées pour plus de gourmandises.

velouté de butternut et topinambour
velouté de butternut et topinambour

Voilà ma modeste participation pour

le 141ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine

Les membres du jury sont :

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9 octobre 2022 7 09 /10 /octobre /2022 04:00

Les premiers frimas de l'automne sont là et quoi de mieux pour ce réchauffer qu'un bon velouté.

Moi j'aime les servir pour l'apéritif, et celui-ci a été concocté pour un apéritif entre amis.

velouté de patates douces

Il vous faut :

2 patates douces oranges soit environ 5 à 600 g

2 petits oignons blancs

1 gousse d'ail

1 belle càc de cannelle

2 brins de romarin

75 cl de bouillon de volaille

1 grosse càs de crème fraiche

poivre

huile d'olive

quelques noisettes

 

Peler et coupe les patates douces et l’oignon en rondelles. Peler, couper la gousse d’ail en deux et retire le germe et la ciseler.
Dans une casserole, faire fondre l’oignon et l’ail à feu doux, avec un peu d’huile.
Ajouter les rondelles de patates douces, la cannelle, le bouillon et le romarin. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 min.
Retirer le romarin puis mixer la préparation. Ajouter la crème et faire cuire de nouveau 10 min sur feu doux.

Servir chaud avec quelques noisettes parsemées dessus.

velouté de patates douces
velouté de patates douces
velouté de patates douces
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23 janvier 2022 7 23 /01 /janvier /2022 05:00

En hiver la soupe est souvent au menu du soir, alors il faut varier les parfums.

Aujourd'hui ma soupe est orange, une belle couleur chaude et comme l'association patate douce carotte fonctionne bien.

Voici ma soupe.

soupe carottes patates douce au thermomix ou pas

Il vous faut environ :

450 g de carottes

300g de patate douce

1 gros oignons

1 cube de bouillon de boeuf

700 g d'eau

Éplucher les légumes, les couper en gros morceaux et le mettre dans le bol du thermomix ou cocotte.

Mixer 7 sec/ vit 6.

Ajouter le bouillon cube et l'eau et programmer 18 minutes/ varoma/ sens inverse/ vitesse 1.

Ou faire cuire comme à votre habitude.

En fin de cuisson mixer 15 sec/vit 7.

ou mixer avec un mixer plongeant.

soupe carottes patates douce au thermomix ou pas

Nous l'avons déguster tel quel car nous limitons l'apport de graisse en ce moment mais pour plus d'onctuosité vous pouvez ajouter un peu de crème ou de fromage à tartiner, ou ail et fines herbes.

soupe carottes patates douce au thermomix ou pas
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19 décembre 2021 7 19 /12 /décembre /2021 05:00

C'est chez Isabelle du joli blog quelques grammes de gourmandise que j'ai trouvé ce beau velouté de fête.

J'ai apporté quelques modifications.

Cette recette est une adaptation de la fameuse soupe d'artichauts à la truffe noire de Guy Savoie.

Je l'ai servit pour le réveillon de Noël et du jour de l'an de l'année dernière. Et nous l'avons apprécié.

 

crème d'artichaut à la truffe

Il vous faut :

2 échalotes

1 càs d'huile d'olive

2 petites branches de thym

1 feuille de laurier

600 g de fonds d'artichauts surgelés

sel et poivre

huile parfumée à la truffe

copeaux de truffes d'été

1 cube de bouillon de volaille

1 litre d'eau

j'ai remplacé par

250 ml de bouillon de bœuf maison (de pot au feu)

500 ml d'eau

 

 

 

 

Éplucher les échalotes et les mettre dans le bol du thermomix et mixer 5 sec/ vit 5. Racler les parois.

Ajouter l'huile, le laurier et le thym et programmer 5 minutes/100°/vit 1.

Ajouter les fonds d'artichauts et programmer 2 minutes/ 100)/ vit 1.

A la sonnerie ajouter le bouillon de bœuf, l'eau et cuire 30 minutes/ 100°/ vit 1.

Retirer le laurier et le thym et mixer 30 secondes/ vit 6.

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de truffes.

Mettre dans des assiettes, ajouter un filet d'huile de truffes et des copeaux de truffes (facultatif)

Déguster sans modération.

 

crème d'artichaut à la truffe

Je l'ai fait pour le réveillon de Noël sans copeaux de truffes  et pour celui du jour de l'an avec des copeaux de truffes c'est festif et light.

Peut ce déguster en entrée ou en verrines à l'apéritif.

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7 décembre 2021 2 07 /12 /décembre /2021 05:00

Mes cousins m'ont apporté de belles betteraves rouges, j'en ai fait cuire pour manger en salade,

mais j'avais aussi envie de tester une nouvelle manière de les cuisiner.

J'ai donc essayer de faire un velouté.

 

velouté de betteraves rouges et carottes

Il vous faut :

450 g de betteraves rouges

200 g de carottes

1 oignon

1 càc de pâte d'ail

1 bouillon cube de volaille

sel et poivre

eau

fromage ail et fines herbes

Éplucher les betteraves et les carottes puis les couper en gros dés. Éplucher l'oignon et le couper en 4.

Mettre les légumes dans le bol du thermomix, couvrir d'eau, ajouter un cube de bouillon, l'ail, le sel et poivre et programmer 24 minutes /varoma /sens inverse /vitesse 1.

Puis mixer 20 sec vit 5, ou en fonction de la consistance souhaitée.

Répartir dans des assiettes ou bol et disposer une quenelle de fromage ail et fines herbes.

Déguster sans attendre et sans modération.

velouté de betteraves rouges et carottes

Déguster sans attendre et sans modération.

La couleur n'est pas fidèle mais le soir c'est difficile de bien rendre la couleur.

Avec cette recette je vais participer pour la première fois au défi soupe d'automne

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

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8 avril 2021 4 08 /04 /avril /2021 04:00

Quoi de mieux l'hiver pour se réconforter le soir après une journée de travail qu'une bonne soupe de légumes et même si le printemps est là, ça fait encore du bien une soupe le soir.

C'est ce que je vous propose aujourd'hui, je l'ai faite avec ma dernière boule de céleri du jardin.

soupe de céleri et carottes

Il vous faut:

170 g de céleri boule

410 g de carottes

1 oignon

1 càs d'huile d'olive

1 litre d'eau

1 bouillon cube de volaille

 

Éplucher l'oignon, le céleri et les carottes.

Dans le bol du thermomix, mettre l'oignon coupé en 4 et l'huile d'olive et faire mijoter 5 minutes varoma fonction mijotage.

Puis ajouter les légumes, l'eau et le cube de volaille et programmer 18 minutes, varoma, fonction sens inverse vit 1.

Puis mixer 20 sec vit 6

Déguster bien chaud, c'est parfait.

soupe de céleri et carottes

Le printemps est là il faut le dire vite, hier matin nous nous sommes réveillés avec une fine couche de neige.

soupe de céleri et carottes
soupe de céleri et carottes
soupe de céleri et carottes
soupe de céleri et carottes

Et l'après midi nous avons fait une balade printanière

soupe de céleri et carottes

Cependant quel contraste avec les températures de la semaine dernière.

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4 mars 2021 4 04 /03 /mars /2021 05:00

Le soir en hiver, mon fils et moi aimons manger notre petite assiette de soupe ou velouté.

Alors même si nous avons certains jours très ensoleillés nous sommes toujours en hiver et les soupes restent réconfortantes.

Alors je varie les saveurs.

Comme mes parents m'ont donné une belle courge de Nice, j'ai pu faire de nombreux velouté mais pas que.

En voici un que j'ai bien aimé.

 

velouté courge de Nice et fèves

Il vous faut :

700 g de courge de Nice

250 g de fèves surgelées

400 g d'eau

1 bouillon cube de volaille

Éplucher et découper la courge en gros dés et les mettre dans le bol  du thermomix.

Ajouter les autres ingrédients et programmer 20 minutes/varoma /sens inverse/ vitesse 1.

A la sonnerie mixer 20 seconde vit 6.

Déguster bien chaud.

velouté courge de Nice et fèves
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28 janvier 2021 4 28 /01 /janvier /2021 05:00

Aujourd'hui je vous emmène faire un petit tour à la Réunion avec ce velouté.

velouté coco butternut au massalé au thermomix

Il vous faut :

800 g de butternut épluchée

1 oignon

1 càc de pâte d'ail (ou 1 gousse d'ail

15 g d'huile de coco

1 càc de gingembre

1 càs de massalé

sel

200ml de lait de coco

500 g d'eau

 

 

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol du thermomix et mixer 5 sec/vit 5.

Ajouter l'huile de coco et le massalé et faire doré 3min30/100)/vit 1.

Ajouter la butternut épluchée et coupé en morceaux, un peu de sel et l'eau puis cuire 20 min/100°/ vit 2.

Mélanger 20 sec/vit 6.

Ajouter le lait de coco, mélanger 20 sec/vit 3 et déguster aussitôt.

On peut décorer les assiettes avec de la coriandre ou du persil.

velouté coco butternut au massalé au thermomix
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