Je voulais décorer ma bûche vacherin orange avec des oranges confites, alors je me suis dis que c'était l'occasion idéale pour les réaliser moi même.
J'ai regardé sur le net et je me suis inspirée de la recette de Nathalie du blog c'est Nathalie qui cuisine.
le poids des tranches d'oranges en sucre en poudre
eau QSP (quantité suffisante pour)
Laver les oranges et bien les sécher.
Couper les deux extrémités de chaque oranges puis couper les oranges en tranches épaisses de 5 mm environ.
Peser les tranches d'oranges.
Mettre dans une large casserole le même poids en sucre puis ajouter de l'eau un peu juste ce qu'il faut pour faire fondre le sucre
et porter doucement à ébullition, mettre les tranches d'oranges et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
Arrêter la cuisson et laisser refroidir, renouveler l'opération 4 ou 5 fois jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de sirop et que les tranches d'oranges soient devenues translucides.
Puis laisser refroidir de nouveau, toute la nuit pour moi.
Faire légèrement réchauffer car le sirop a figé, et mettre les tranches d’oranges à égoutter sur une grille.
Récupérer le sirop de la casserole, il peut vous servir pour parfumer un pain d'épices par exemple.
Elles sont parfaites aussi pour décorer une belle brioche des rois.
Mes parents m'ont donné des coings de leur jardin.
Alors j'en ai profité pour faire des compotes pour mon fils
Mais comme j'en avais beaucoup et que ma mère fait tous les ans des pâtes de coing
j'ai eu envie d'essayer mais au thermomix
il vous faut
1 kg de coings préparés
1 kg d'eau
700g de sucre
Couper les coings en quartier et enlever la partie dure et les pépins tout en gardant la peau.
Mettre les morceaux de coings dans le varoma, ajouter 1 kg d'eau dans le bol et poser le varoma.
Programmer 45 minutes, varoma, mijotage.
Vider le bol et mettre les coings à la place dans le bol et les peser.
Ajouter le même poids en sucre. C'est ce que recommande l recette mais je n'ai mis que 700g de sucre pour 970 de pulpe car nous n'aimons pas quand c'est trop sucré.
Programmer de nouveau 33 minutes, varoma, vit 4 en ôtant le gobelet que vous remplacez par le varoma pour éviter les éclaboussures.
A la fin de la cuisson vous obtenez une pâte rouge que vous allez transvaser dans un plat carré ou 2 moules à cake et vous laissez refroidir pendant au moins 2 heures. On peut aussi mettre cette pâte de coing dans des moules à chocolat en silicone.
Les couper ensuite en carrés, rectangles ou losanges et les rouler dans du sucre.
Cette dernière étape n'est pas obligatoire, nous les mangeons nature mais si vous ne voulez pas qu'ils se collent en eux il est préférable de faire cette étape.
Les couper ensuite en carrés, rectangles ou losanges et les rouler dans du sucre.
Cette dernière étape n'est pas obligatoire, nous les mangeons nature mais si vous ne voulez pas qu'ils se collent en eux il est préférable de faire cette étape.
Je l'ai faite pour les fêtes de fin d'année 2017 pour la première fois.
Mais je me suis dis qu'elles étaient parfaites pour la campagne d'octobre rose.
Octobre rose est une campagne annuelle de communication destinée à sensibiliser au dépistage du cancer du sein féminin et à récolter des fonds pour la recherche.
Je vous propose donc mes truffes roses
il vous faut:
150g de de biscuits roses de Reims
100g de chocolat blanc
3 cuillères à soupe de crème
2 cuillères à soupe de crème de coco
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
+ ou - 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Mixer les biscuits en poudre.
Faire fondre le chocolat avec les crèmes au bain marie avec le sirop d'agave. Mélanger cette dernière préparation avec les biscuits pour former des petites boules.
Les rouler dans la noix de coco râpée.
Déposer sur un plat et placer au frais au moins deux heures avant de déguster.