Le blog de corinnette

L'hiver j'aime cuisiner le chou, cela permet de faire de bons plats réconfortants.

Celui ci ne déroge pas à la règle.

Il vous faut :

4 cuisses de pintade

1 chou blanc râpé

1/2 boîte de marrons au naturel

140 g de lardons de volaille fumés

 1 oignon

2 cuil. à soupe de graisse de canard

sel et poivre

Plonger le chou dans une casserole d’eau bouillante salée, compter 2 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition, puis égoutter.

Faire chauffer la graisse dans une cocotte et mettre les cuisses de pintade à dorer 5 min à feu vif.

Les égoutter et  les réserver. A leur place, faire revenir pendant quelques minutes les lardons avec l'oignon ciselé. Mettre la moitié du chou dans la cocotte. Poser dessus les cuisses de pintade et les marrons, saler, poivrer et recouvrir avec le reste de chou.

Couvrir et laisser mijoter pendant 30 min, en vérifiant qu’il y a toujours un peu de liquide dans la cocotte (au besoin, versez un verre d’eau).

Servir très chaud.

J'adore le curry ainsi que les sot l'y laisse de dinde, donc des sot l'y laisse au curry c'est un pur délice.

Voici donc ce que je vous propose aujourd'hui, un peu de soleil dans l'assiette.

Il vous faut pour 4 personnes :

600 g de sot l'y laisse de dinde

2 grosses carottes

1 poivron rouge

1 grosse poignée de petits pois surgelés

1 oignon 

2 gousse d'ail

1 càs de curry

1 càc de curcuma

sel et poivre

200 ml de lait de coco

Éplucher les carottes et les couper en dés. Couper également le poivron en morceaux. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile. Ajouter les morceaux de dinde et les faire dorer sur toutes les faces. Les retirer et les réserver.

Dans la même cocotte, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 min, puis incorporer la pâte de curry et le curcuma. Bien mélanger pour enrober les épices.

Mettre les carottes, le poivron. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.

Verser le lait de coco, remettre la dinde, ajouter les petits pois. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et les légumes tendres.

Servir avec du riz.

Si vous pouviez sentir les arômes qui se dégagent dans la cuisine.

J'adore.

C'est une recette du chef Dominique Rignanese membre des toqués d’Ardèche et maitre Restaurateur de l'auberge des Murets.

Cette recette je l'ai trouvé lors de notre visite à l'espace Castanea de Joyeuse (07) lors de notre petit périple en Ardèche du sud.

Il vous faut :

4 ou 5 œufs

110 g de farine de blé

70 g de farine de chataigne d'Ardèche

2 c à soupe de crème de châtaignes d'Ardèche

quelques cerneaux de noix

150 g de sucre

Préchauffer votre four à 180°.

Pour commencer, séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige avec un batteur à vitesse maximum.

Dès que les blancs commencent à mousser, ajouter une cuillère de sucre pour qu'ils soient bien fermes. Réserver.

Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et mélanger pour les blanchir.

Incorporer les cerneaux de noix écraser avec le pouce.

Incorporer deux grosses cuillères à soupe de crème de châtaignes et mélanger le tout.

Dans un autre récipient, mélanger les deux farines, puis ajouter et incorporer tout doucement les jaunes d’œufs avec la crème de châtaignes.

Ensuite incorporer progressivement les blancs d’œufs à la préparation pour ne pas casser les blancs, ne pas trop travailler la pâte.

Mettre la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes en fonction de votre four.

Avec cette recette je participe au jeu: Recettes autour d'un ingrédient

lancé par les deux blogueuses: Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.

La marraine du jeu de ce mois, Alicia du blog Bal des saveurs

 

La marraine du jeu de ce mois, Alicia du blog Bal des saveurs

Et pour terminer quelques photos de notre périple en Ardèche du sud du mois d'octobre dernier.

Balade dans le bois de Païolive aux Vans.  avec vue sur les villages aux alentours.

Vue sur l'ermitage saint Eugène

On m'a donné une machine à pain, avec j'ai déjà fait plusieurs fois du pain aux graines de lin 

Mais je voulais faire une brioche aux pralines.

Avec ces proportions j'ai fait 4 petites brioches, j'en ai offert deux aux amis qui m'ont donné la MAP.

il vous faut :

100 ml de lait

2 œufs  + 1 jaune pour la dorure

50 g de beurre coupé en petits morceaux

30 g de cassonade

1/2 cuillère à soupe de bicarbonate

340 g de farine T 55

1 sachet de levure du boulanger

des pralines roses

Toujours pour utiliser les jaunes d’œufs que me lasse mon fils je cherche des idées. 
Cette fois ci c'est d'un dessert type flan dont j'avais envie.

C'est chez Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûler là?

J'ai divisé les proportions par deux car nous ne sommes que deux et je n'ai pas mis de crème.

Il vous faut :

2 pommes

380 ml de lait demi-écrémé

60 g de sucre en poudre

3 jaunes d’œufs

25 g de maïzena

1/2 cuillère à soupe de vanille liquide