L'été on a le plus souvent envie de fraicheur pour les repas, donc de salade.
Je vous propose une salade de perles, j'avoue que je n'en fait pas très souvent et pourtant c'est bien bon.
Il vous faut :
170 g de perles
140 g de haricots verts cuits
50 g de poivron
100 g de tomates
150 g de dés de jambon de volaille
persil
vinaigrette ou sauce salade moutarde maison
Faire cuire les perles comme indiqué sur le paquet, puis les égoutter et les passer sous l'eau froide et les égoutter et les laisser refroidir.
Faire cuire les haricots verts à la vapeur.
Pendant ce temps laver et couper les tomates et le poivron en petits dés.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients cuits et rafraichis ainsi que les dés de tomates et poivrons, les dés de jambon de dinde et mélanger avec la sauce salade et parsemer de persil ciselé.
C'est donc une une salade de courgettes que je vois propose aujourd'hui.
Il vous faut : pour 6 à 8 personnes
1 kg de courgettes
des tomates cerises
1 grosse poignée de pignons de pin
1 gousse d'ail
quelques feuilles de basilic
2 càs de jus de citron
6 càs d'huile d'olive
poivre
fleur de sel
parmesan râpé
Laver les courgettes, puis les couper en tagliatelles avec un économe large. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur. Les mettre dans une passoires car elles vont dégorger un peu.
Pendant ce temps couper les tomates cerises en deux. Éplucher et couper finement la gousse d'ail, ciseler le basilic. Dans un bol mélanger le jus de citron et l'huile d'olive, ajouter l'ail le poivre et la fleur de sel.
Dans une poêle à sec mettre à revenir les pignons de pin sans les faire trop dorer.
Dans un saladier mettre les tagliatelles avec les tomates cerises, répartir les pignons de pin et le basilic ciselé puis verser la sauce.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Mettre un peu de parmesan râpé au moment de déguster c'est facultatif.
Lorsque j'ai vu ces petits feuilletés sur le blog de Manue humcasentbon, je l'ai mis de côté car ils me plaisaient beaucoup.
Et puis nous avons des amis qui sont passés pour l'apéritif, invitation lancée à 13 heures pour 19 heures le soir même.
Alors vite j'ai pensé à ces feuilletés et les voilà à ma façon, je ne vous cache pas que c'était avant la canicule car je n'utilise pas le four en ce moment.
Il vous faut :
1 pâte feuilletée du commerce
1 boite de thon au naturel pour moi (140 g égoutté)
40 g de fromage frais type fromage à tartiner
40 g de poivron grillé en bocal du commerce
poivre
piment d'Espelettte
Préchauffer le four th 175° chaleur tournante pour moi.
Égoutter le thon ajouter le fromage frais, le poivron coupé en petits morceaux. Mélanger et ajouter du poivre et du piment.
Étaler la pâte feuilletée découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre jusqu'à épuisement de la pâte.
Dans chaque rond de pâte mettre une cuillère à dessert de préparation puis souder les bords. Les poser sur une toile en silicone.
Il m'est resté un peu de farce que j'ai déguster sur une tranche de pain.
Elle nous a proposé il y a peu de temps des petits clafoutis à la semoule tomates et mozzarella, mais elle en avait déjà proposé à la courgette.
Ils m'ont tout de suite plu.
J'ai donc décidé d'en faire pour un pique-nique lors d'une sortie marche et j'en ai fait dans des minis moules à tartelettes pour les déguster à l'apéritif aussi.
j'ai fait un mixe des ces deux recettes car on peut les décliner à l'infini je crois.
Il vous faut : pour 2 tartelettes et 8 minis tartelettes
1 petite courgette (240 g)
1/2 oignon rouge
1 gousse d'ail
2 càs de poivron grillé (en pot)
40 g de semoule extra fine
2 oeufs
3 petits suisses
5 à 6 brins de persil
1 boule de mozzarella
huile d'olive
sel et poivre
Râper la courgette, l'oignon et l'ail.
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire fondre ces légumes pendant 7 à 8 minutes.
Couper très finement le poivron.
Préchauffer le four à 180 °.
Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le yaourt, la semoule, le persil finement coupé.
Saler et poivrer.
Incorporer les légumes et mélanger.
Répartir la préparation aux courgettes dans de petites empreintes à tartelettes.
Couper la mozzarella en tranches et les répartir sur les tartelettes.
Remplir une casserole d’eau, ajouter le sel et porter à ébullition.
Ajouter les petits pois et laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen.
Les égoutter dès la fin de la cuisson, et les verser dans un robot ou blender.
Ajouter le Fromage Ail et Fines Herbes, les feuilles de menthe, le sel et poivre et mixer finement.
Dans un saladier, battre tous les œufs à l’aide d’un fouet. Y ajouter la préparation de petits pois mixés et mélanger à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Moi j'ai tout mis dans le bol du thermomix et j'ai mixé 15 à 20 secondes vitesse 7.
Beurrer des ramequins ou des moules ronds ou dômes en silicone et les remplir de la préparation.
Les placer au four (dans un bain-marie oups j'ai oublié ) et laisser cuire 20 à 25 minutes.
À la sortie du four, les laisser refroidir avant de les démouler sur un plat de service.
Dans mon magasin de producteur j'ai trouvé un saucisson à cuire de poulet. J'ai tout de suite eu envie d'essayer, car il faut dire que les saucisson à cuire de porc je les trouve écœurant et donc je n'en achète jamais.
Il vous faut :
1 belle salade
1 saucisson à cuire de poulet (ou porc si vous préférez)
4 à 6 champignons de paris frais
un reste de lentilles cuites
vinaigrette :
vinaigre à l'ai des ours et huile neutre, sel et poivre
Faire cuire le saucisson dans une grande cocotte remplie d'eau bouillante et laisser cuire pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la salade, la laver et l'essorer.
Préparer les champignons de paris : éplucher ou les laver simplement et les couper en lamelles.
Faire la vinaigrette.
Dans chaque assiette répartir la salade, les lentilles, les lamelles de champignons.
Quand le saucisson est cuit, l'égoutter et le couper en grosse tranches et les répartit sur les assiettes. Ajouter la vinaigrette.
Et voilà un bon repas simple pour un soir ou une belle entrée composée.