Le blog de corinnette

Nous sommes partis quelques jours début octobre et en prévision de pique nique, j'avais réaliser une quiche sans pâte avant de partir car c'est très pratique à transporter.

Comme je vide mon frigo avant de partir, j'ai fait avec ce qui me restait dans mes placards.

Mais c'est parfait aussi pour un repas du soir.

Voilà pourquoi je vous la propose aujourd'hui.

Il vous faut :

3 oeufs

2 petits suisses

1 boite de thon (112 g égoutté)

80 g de crème

1 càc de moutarde

100 g de farine

2 tomates

sel et poivre

Préchauffer le four th 175°

Battre les œufs avec les petits suisses, ajouter la crème, la farine, la moutarde, le sel et le poivre. 

Égoutter le thon l'ajouter à la préparation. Éplucher, épépiner et couper les tomates en petits morceaux.

Mettre dans un plat à tarte et glisser à four chaud pendant environ 20 à 30 minutes.

Se déguste chaud ou froid.

Je ne sais pas trop comment les nommer mais je vous propose aujourd'hui cette recette disons de pancakes.

Ces pancakes sont aussi bonnes chaudes que froides.

il vous faut pour environ 14 pancakes :

250 g de courgettes

180 g de farine

80 g de comté râpé

75 g de lardons de volaille

20 cl de lait

1 œuf

sel et poivre

Râper la courgette au thermomix 5 sec vit 5 et la laisser égoutter.

Mettre le comté et les lardons dans le bol du thermomix sans le nettoyer et mixer 7 sec vit 5.

Ajouter les autres ingrédients et mélanger 10 sec vit 3.

Dans une pôele à pancake ou comme moi avec la multi crêpe party, mettre un epu d'huile faire chauffer et mettre 1 louche sur chaque empreinte et laisser cuire quelques minutes puis retourner et réitérer jusqu'à épuisement de la pâte.

Déguster froid avec une belle salade de tomates ou de crudités par exemple 

ou tartiné de pesto avec des rondelles de tomates.

J'aime beaucoup mon nouveau moule.

j'ai tester une nouvelle recette de biscuit et une nouvelle garniture pour un apéritif.

Mais c'est aussi parfait pour une entrée ou un repas du soir avec une belle salade.

Pour ce moule ma pâte est un peu épaisse à mon gout, je réduirai les proportions la prochaine fois.

Il vous faut /

pour le biscuit :

2 œufs

110 g de farine

40 g d'huile d'olive

70 g de crème fraiche

50 g de comté râpé

sel et poivre

1/3 sachet de levure chimique

pour la garniture :

2 ou 3 tomates ondines cornues

7 ou 8 petits cœurs d'artichaut en bocal du commerce

50 g de magret fumé

de la crème de roquefort :

30 g de roquefort 

2 càs de fromage à tartiner

1 càs de crème fraiche

Préchauffer le four th175° chaleur tournante.

Mettre tous les ingrédients du gâteau dans le bol du thermomix ou de votre robot et programmer 15 sec vit 2.

Répartir la pâte dans le moule et faire cuire pendant 30 minutes environ.

Puis sortir du four et laisser refroidir. Je l'ai fait la veille et garni le matin de mon repas.

Faire la crème de roquefort en mélangeant le roquefort, le fromage à tartiner et la crème.

Démouler le gâteau et le tartiner avec la crème de roquefort.

Laver et couper les tomates en rondelles, les répartir sur la crème et déposer les petits cœurs d'artichaut en les alternant avec les rondelles de tomates.

Disposer les tranches de magret après les avoir enroulées sur elle même.

Puis s'il vous reste un peu de crème de roquefort à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère mettre des petites touches de cette crème sur la présentation.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Il y a longtemps que j'avais envie d'un moule pour tarte renversée. Celui que j'ai trouvé est assez petit, il fait 22 cm de diamètre au plus large donc moins sur le fond, il est donc parfait pour nous qui ne sommes plus que 2 à table.

J'ai cherché une recette de pâte, que j'ai adapté pour mon petit moule.

Puis pour la garniture j'ai fais avec ce que j'avais sous la main.

Mais je suis déjà en réflexion pour d'autres garnitures salées.

il vous faut :

Pour la pâte: 

2 œufs

100 g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

50 g d'huile

50 g de lait

sel et poivre

Pour la garniture :

1 ou 2 tomates ondine cornue

quelques tomates cerises

1/4 de concombre

1 boule de mozzarella

1 pot de pesto maison

Préchauffer le four th 180° chaleur tournante (pour moi)

Dans le bol du thermomix ou dans un saladier battre les œufs, le lait et l'huile.

Ajouter la farine, la levure, le sel et poivre et mélanger.

Verser dans le moule à tarte après l'avoir beurré et fariné.

Glisser à four chaud pendant environ 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir. 

Démouler.

Puis étaler le pesto, couper la tomate, le concombre et la mozza en rondelles et les disposer sur le pesto.

Déguster frais avec une salade verte par exemple. 

C'est parfait pour un repas du soir.

Je compte en refaire en variant la garniture.

Avec cette canicule on a envie de repas frais.

C'est donc une une salade de courgettes que je vois propose aujourd'hui.

Il vous faut : pour 6 à 8 personnes

1 kg de courgettes

des tomates cerises

1 grosse poignée de pignons de pin

1 gousse d'ail

quelques feuilles de basilic

2 càs de jus de citron

6 càs d'huile d'olive

poivre

fleur de sel

parmesan râpé

Laver les courgettes, puis les couper en tagliatelles avec un économe large. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur. Les mettre dans une passoires car elles vont dégorger un peu.

Pendant ce temps couper les tomates cerises en deux. Éplucher et couper finement la gousse d'ail, ciseler le basilic. Dans un bol mélanger le jus de citron et l'huile d'olive, ajouter l'ail le poivre et la fleur de sel.

Dans une poêle à sec mettre à revenir les pignons de pin sans les faire trop dorer.

Dans un saladier mettre les tagliatelles avec les tomates cerises, répartir les pignons de pin et le basilic ciselé puis verser la sauce.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Mettre un peu de parmesan râpé au moment de déguster c'est facultatif.