Le blog de corinnette

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog lolo et sa tambouille j'ai tout de suite su que je la réaliserai.

Je l'ai testé un soir pour un repas quotidien, mais si vous les accompagnez de truite ou saumon fumé vous avez une jolie petite entrée de fête.

Il vous faut pour 2 ou 3 personnes :

200 g de patate douce

1 gousse d'ail

2 œufs

1/2 paquet de levure chimique

30 g de lait

noix muscade

4 à 5 brins de ciboulette

huile d'olive

Éplucher la patate douce, la couper en cubes et la faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Éplucher et hacher finement la gousse d'ail.

Quand la patate douce est cuite la verser dans un saladier et l'écraser à la fourchette, ajouter l'ail, puis les oeufs un à un en mélangeant vivement.

Puis ajouter les autres ingrédients en mélangeant vivement.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un poêle et quand l'huile est chaude mettre une belle cuillère de préparation en l'étalant avec le dos de la cuillère comme un pancake classique .

Laisser cuire quelques minutes puis les retourner.

Servir ces pancakes chauds ou tièdes.

J'y ai ajouté des œufs au plat et de la mache car nous les avons dégusté un soir de semaine,

mais pour un repas festif vous pouvez ajouter une tranche de saumon ou truite fumée par exemple.

Les premiers frimas de l'automne sont là et quoi de mieux pour ce réchauffer qu'un bon velouté.

Moi j'aime les servir pour l'apéritif, et celui-ci a été concocté pour un apéritif entre amis.

Il vous faut :

2 patates douces oranges soit environ 5 à 600 g

2 petits oignons blancs

1 gousse d'ail

1 belle càc de cannelle

2 brins de romarin

75 cl de bouillon de volaille

1 grosse càs de crème fraiche

poivre

huile d'olive

quelques noisettes

Peler et coupe les patates douces et l’oignon en rondelles. Peler, couper la gousse d’ail en deux et retire le germe et la ciseler.
Dans une casserole, faire fondre l’oignon et l’ail à feu doux, avec un peu d’huile.
Ajouter les rondelles de patates douces, la cannelle, le bouillon et le romarin. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 min.
Retirer le romarin puis mixer la préparation. Ajouter la crème et faire cuire de nouveau 10 min sur feu doux.

Servir chaud avec quelques noisettes parsemées dessus.

Cette terrine je l'ai réalisé pour accompagner ma terrine de poulet basquaise.

Elle m'a été donnée par une collègue.

Nous l'avons dégusté nature mais elle peut être servit avec du coulis de tomates et pourquoi pas de la mayonnaise.

Moi je la préfère nature.

Il faut :

800g d'aubergines

huile d'olive

2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail

100 g de tomates confites

100 g de mascarpone ou de fromage à tartiner pour moi

3 œufs

8 à 10 feuilles de basilic

25 ml de sésame doré

sel & poivre

Préchauffer le four th 180°

Éplucher et couper les aubergines en rondelles puis en 4.

Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive, les aubergines et l'ail et laisser cuire de manière à pouvoir écraser les aubergines à la fourchette en laissant des morceaux plus ou moins gros selon vos goûts.

Dans un saladier battre les œufs ajouter les pétales de tomates confites en petits dés, le fromage frais, les feuilles de basilic ciselées,  du sel et poivre selon vos goûts et les aubergines mixées.

Bien mélanger le tout et verser dans un moule à cake et faire cuire à four chaud pendant 45 minutes environ.

Laisser refroidir et garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Après le super week-end chez mes cousins nous avons poursuivi notre séjour en Ardèche, dans les montagnes ardéchoises. Nous avons dégusté de délicieuses salades de chèvre chaud.

Oui je sais ça n'est pas très originale, mais ce n'est pas avec de la bûche de chèvre du commerce mais avec de bons picodons acheté directement à la ferme, un pur délice.

Et j'ai poussé jusqu'à mettre dans ma vinaigrette un peu de miel de châtaignier.

Il vous faut pour 3 personnes :

1 salade blonde et 1 rouge

3 tomates

1 poignée de lentilles cuites (un reste)

2 ou 3 picodons

6 tranches de pain (flute pour moi)

herbes de Provences

2 càs de vinaigre balsamique

6 càs d'huile d'olive

2 pincées de Fleur de sel

10 tours de moulin à poivre

1 càc de miel de châtaignier

Tailler les picodons en deux dans la largeur.
Tailler le pain en tranches et huiler.
Passer le pain au four th 180° afin le sécher légèrement.
Laisser refroidir puis ajouter les demi chèvres sur les toasts et saupoudrer d'herbes de Provence.
Réserver.

Préparer la salade, laver et couper les tomates en quartiers.
Réaliser la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le poivre, la fleur de sel et le miel.
Réserver.

Passer les toasts de chèvres au four pendant quelques minutes.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette.

Dresser les assiettes, répartir la salade, les quartiers de tomates, quelques lentilles (un reste du frigo), et ajouter les toasts de chèvre.

J'en profite pour vous proposer quelques images de notre petit séjour les les montagnes d'Ardèche à 1000 m d'altitude et plus car nous avons gravi le mont Gerbier de jonc (1551 m d'altitude) et le mont Mézenc (1753 m d'altitude)

Le mont Gerbier de Jonc

Des passages un peu sportifs pour y parvenir et pour en redescendre.

Vue à 360° du haut du Mont Gerbier de Jonc

Au mont Gerbiez se trouve la source de la Loire

Puis au détour d'une route nous retrouvons la Loire un peu plus importante

Au cours de notre balade entre les deux monts nous croisons de magnifiques paysages dont je ne me lasse jamais

Nous nous rapprochons du sommet du Mont Mézenc, par une jolie balade dans la forêt, c'est moins sportif que le mont Gerbiez mais plus haut et plus long.

Le mont Mézenc à une forme un peu particulière constituée de 2 pics qui forment une sorte de fer à cheval, celui sur lequel on est et celui que vous voyez en face avec la croix.

Nous sommes allé sur les deux.

Et bien sûr toujours une aussi belle vue.

J'en aurais encore beaucoup à vous montrer car j'aime ces paysages montagneux, mais il faut savoir s'arrêter

Me voici de retour avec une super recette, après quelques jours de déménagement de mon fils et quelques jours de vacances.

Dès que j'ai vue cette recette, je l'ai réalisée. C'est Christèle du blog dans vos assiettes qui nous l'a propose et je peux vous dire que nous l'avons appréciée. c'est délicieux, simple et originale.

J'ai très légèrement modifié la recette.

Il vous faut :

2 aubergines

250 g de chèvre en bûche 

 Environ 3 CS de Pesto 

12 tomates cerises

75 g d'allumettes de jambon de dinde

Sel , poivre 

Huile d'olive 

1 CS  de miel 

1 pâte feuiletée 

Préchauffer votre four à 180°

Laver et tailler les aubergines en tranche 1 cm d'épaisseur environ.

Dans une sauteuse , faire chauffer un peu d'huile d'olive et le miel 

Puis faire revenir les tranches d'aubergines des deux côtés ( environ 4/5 minutes pas plus )

Mettre au fond du moule un peu d'huile d'olive 

Chemiser le fond du moule de tranche d'aubergines puis les côtés 

Badigeonner les tranches d'aubergines de pesto 

Couper le fromage de chèvre en cubes et en mettre un peu sur les aubergines 

Puis les allumettes de jambon de dinde

Puis les tomates cerises coupées en deux 

Saler  et poivrer

Puis recouvrir de pâte feuilletée que vous aurez coupé à la taille de votre moule à cake 

Rentrer les bords dans la préparation 

Faire un petit trou au centre de la pâte pour laisser échapper l'air 

Enfourner pour 30/35 minutes à 180°

Attendre quelques minutes puis démouler sur un plat de service