Le blog de corinnette

Je vous propose une petite salade de carottes aux noix de cajou.

Nous adorons les noix de cajou à la maison et un soir j'ai eu envie de les associées à des carottes pour les déguster en salade.

Il vous faut 

500 g de carottes

100 g de noix de cajou

1 échalote

1 litre de bouillon de volaille

persil

Il me reste quelques poireaux dans mon jardin, alors pour une repas du soir je les ai cuisiné et servit en brick.

il vous faut pour 4 bricks

100 g de poireau 

75 g de lardons de volaille

1 grosse càs de fromage à tartiner

2 feuilles de brick

sel, poivre

muscade

huile d'olive

Laver et couper les poireaux en petites rondelles.

Faire revenir les poireaux dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, ajouter les lardons et laisser cuire quelques minutes, saler, poivrer et de la muscade.

Ajouter le fromage à tartiner aux poireaux.

Couper les feuilles de brick en deux, répartir la préparation sur les 4 morceaux de feuilles de bricks et former les triangles.

Les faire cuire dans une poêle quelques minutes sur les deux faces.

Je partage avec vous quelques photos prises lors d'une balade vendredi dernier, près de chez moi à Coligny dans l'Ain.

Lorsque Jackie du blog la cuisine de Jackie a proposé cette recette, j'ai immédiatement eu envie de la réaliser.

Alors la voici.

Elle est simple mais peut se trouver sur la table de vos fêtes sans problème.

Il vous faut :

500 g de poulet, coupé en morceaux (filets)
200 g de foie de volaille
150 g de crème fraîche épaisse
3 œufs
2 c à s de cognac porto pour moi
1 c à c de sel
1/2 c à c de poivre noir moulu
1 c à c de muscade râpée
1 1 c à s de persil frais, haché ciboulette pour moi car je n'en avais pas

Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer un moule à terrine.
Dans un robot culinaire, ajouter le poulet, le foie de volaille, la crème fraîche, les œufs, le porto, le sel, le poivre et la muscade.
Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajouter la ciboulette ou le persil à la préparation et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas écraser le persil.
Verser le mélange dans une terrine et lisser le dessus avec une spatule.
Placer le moule à terrine dans un plat allant au four rempli d’eau chaude.
Couvrir la terrine et faire cuire au four pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la terrine soit bien cuite.
Puis retirer la terrine du four et la laisser refroidir à température ambiante.
Ensuite la mettre au frais pendant au moins 4 heures avant de servir.

Je l'ai faites la veille ce qui est bien pratique.

Avec cette recette je participe au calendrier de l'avent gourmand

Natalia du blog  Sucre et épices qui propose terrines, pâtés, rillettes, y'a pas que le fois gras pour Noël

Cette recette me permet de mettre à l'honneur le poulet de Bresse, de ma région et j'en profite pour vous montrer quelques photos de Louhans située dans un département limitrophe mais toujours dans la région Bresse.

La grande rue compte 157 arcades, qui sont toutes différentes etque nous avons visité cet automne.

Lorsque j'ai vu sur le blog de Béa une recette de crèmes aux champignons, ça m'a plu.

J'ai donc décidé de faire des petites crèmes similaires.

Voici donc ma version.

Il vous faut pour 4 personnes :

200 g de champignons de Paris

1 échalote

1 gousse d'ail

2 œufs

180 g de crème épaisse

5 cl de lait

30 g de parmesan + 20 g pour saupoudrer

un peu d'huile

sel et poivre

Nettoyer les champignons les mettre dans une petite poêle, ajouter la gousse d'ail pelée et ciselée, l'échalote pelée et finement émincée et l'huile et cuire les champignons une dizaine de minutes en terminant la cuisson à découvert pour laisser évaporer le jus de cuisson.

Préchauffer le four à 150 °.

faire chauffer de l'eau pour une cuisson au bain marie.

Dans un saladier fouetter les œufs avec la crème et le lait puis ajouter le parmesan râpé.

Verser la préparation dans 4 moules beurrés puis répartir les champignons avec l'ail et l'échalote.

Parsemer le reste de parmesan râpé.

Poser les ramequins dans un plat verser de l'eau chaude pour le bain marie et faire cuire pendant 30 minutes.

Avec cette recette je participe au défi cuisine d'octobre 2025 : champignons à tous les étages

Aujourd'hui je vous propose une entrée ou un plat pour le repas du soir.

Je l'ai servit avec une petite salade et un avocat.

Il vous faut :

140 g de thon au naturel égoutté

2 œufs

1 cuillères à soupe de farine bombée

1 oignon rouge

250 g de lait demi écrémé

2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Du sel et poivre

Éplucher et hacher l’oignon, puis le mettre dans une poêle avec l’huile d’olive et faire revenir quelques minutes.
Battre les œufs en omelette dans un saladier puis y ajouter le lait, la moutarde et bien mélanger 10 sec vit 5
Ajouter au contenu du saladier la farine, le sel et le poivre et mélanger encore. 10 sec vit5
Émietter le thon puis l'ajouter avec l’oignon et mélanger le tout, 5 sec vit 5
Verser la préparation dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé ou un moule silicone puis mettre au four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.