Le blog de corinnette

Cette terrine je l'ai réalisé pour accompagner ma terrine de poulet basquaise.

Elle m'a été donnée par une collègue.

Nous l'avons dégusté nature mais elle peut être servit avec du coulis de tomates et pourquoi pas de la mayonnaise.

Moi je la préfère nature.

Il faut :

800g d'aubergines

huile d'olive

2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail

100 g de tomates confites

100 g de mascarpone ou de fromage à tartiner pour moi

3 œufs

8 à 10 feuilles de basilic

25 ml de sésame doré

sel & poivre

Préchauffer le four th 180°

Éplucher et couper les aubergines en rondelles puis en 4.

Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive, les aubergines et l'ail et laisser cuire de manière à pouvoir écraser les aubergines à la fourchette en laissant des morceaux plus ou moins gros selon vos goûts.

Dans un saladier battre les œufs ajouter les pétales de tomates confites en petits dés, le fromage frais, les feuilles de basilic ciselées,  du sel et poivre selon vos goûts et les aubergines mixées.

Bien mélanger le tout et verser dans un moule à cake et faire cuire à four chaud pendant 45 minutes environ.

Laisser refroidir et garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Après le super week-end chez mes cousins nous avons poursuivi notre séjour en Ardèche, dans les montagnes ardéchoises. Nous avons dégusté de délicieuses salades de chèvre chaud.

Oui je sais ça n'est pas très originale, mais ce n'est pas avec de la bûche de chèvre du commerce mais avec de bons picodons acheté directement à la ferme, un pur délice.

Et j'ai poussé jusqu'à mettre dans ma vinaigrette un peu de miel de châtaignier.

Il vous faut pour 3 personnes :

1 salade blonde et 1 rouge

3 tomates

1 poignée de lentilles cuites (un reste)

2 ou 3 picodons

6 tranches de pain (flute pour moi)

herbes de Provences

2 càs de vinaigre balsamique

6 càs d'huile d'olive

2 pincées de Fleur de sel

10 tours de moulin à poivre

1 càc de miel de châtaignier

Tailler les picodons en deux dans la largeur.
Tailler le pain en tranches et huiler.
Passer le pain au four th 180° afin le sécher légèrement.
Laisser refroidir puis ajouter les demi chèvres sur les toasts et saupoudrer d'herbes de Provence.
Réserver.

Préparer la salade, laver et couper les tomates en quartiers.
Réaliser la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le poivre, la fleur de sel et le miel.
Réserver.

Passer les toasts de chèvres au four pendant quelques minutes.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette.

Dresser les assiettes, répartir la salade, les quartiers de tomates, quelques lentilles (un reste du frigo), et ajouter les toasts de chèvre.

J'en profite pour vous proposer quelques images de notre petit séjour les les montagnes d'Ardèche à 1000 m d'altitude et plus car nous avons gravi le mont Gerbier de jonc (1551 m d'altitude) et le mont Mézenc (1753 m d'altitude)

Le mont Gerbier de Jonc

Des passages un peu sportifs pour y parvenir et pour en redescendre.

Vue à 360° du haut du Mont Gerbier de Jonc

Au mont Gerbiez se trouve la source de la Loire

Puis au détour d'une route nous retrouvons la Loire un peu plus importante

Au cours de notre balade entre les deux monts nous croisons de magnifiques paysages dont je ne me lasse jamais

Nous nous rapprochons du sommet du Mont Mézenc, par une jolie balade dans la forêt, c'est moins sportif que le mont Gerbiez mais plus haut et plus long.

Le mont Mézenc à une forme un peu particulière constituée de 2 pics qui forment une sorte de fer à cheval, celui sur lequel on est et celui que vous voyez en face avec la croix.

Nous sommes allé sur les deux.

Et bien sûr toujours une aussi belle vue.

J'en aurais encore beaucoup à vous montrer car j'aime ces paysages montagneux, mais il faut savoir s'arrêter

Me voici de retour avec une super recette, après quelques jours de déménagement de mon fils et quelques jours de vacances.

Dès que j'ai vue cette recette, je l'ai réalisée. C'est Christèle du blog dans vos assiettes qui nous l'a propose et je peux vous dire que nous l'avons appréciée. c'est délicieux, simple et originale.

J'ai très légèrement modifié la recette.

Il vous faut :

2 aubergines

250 g de chèvre en bûche 

 Environ 3 CS de Pesto 

12 tomates cerises

75 g d'allumettes de jambon de dinde

Sel , poivre 

Huile d'olive 

1 CS  de miel 

1 pâte feuiletée 

Préchauffer votre four à 180°

Laver et tailler les aubergines en tranche 1 cm d'épaisseur environ.

Dans une sauteuse , faire chauffer un peu d'huile d'olive et le miel 

Puis faire revenir les tranches d'aubergines des deux côtés ( environ 4/5 minutes pas plus )

Mettre au fond du moule un peu d'huile d'olive 

Chemiser le fond du moule de tranche d'aubergines puis les côtés 

Badigeonner les tranches d'aubergines de pesto 

Couper le fromage de chèvre en cubes et en mettre un peu sur les aubergines 

Puis les allumettes de jambon de dinde

Puis les tomates cerises coupées en deux 

Saler  et poivrer

Puis recouvrir de pâte feuilletée que vous aurez coupé à la taille de votre moule à cake 

Rentrer les bords dans la préparation 

Faire un petit trou au centre de la pâte pour laisser échapper l'air 

Enfourner pour 30/35 minutes à 180°

Attendre quelques minutes puis démouler sur un plat de service 

Cette petite salade fraicheur est née un soir ou j'étais seule à la maison.

Oui je me suis fais un petit plaisir simple.

Mon mari n'aime pas le concombre et pour lui le melon c'est un fruit donc en dessert.

J'avais justement les deux dans mon frigo aussi j'ai eu envie de les associés en salade.

Et franchement quand il fait chaud c'est très rafraichissant;

Il vous faut :

1 tranche de melon

10 cm de concombre

quelques feuilles de menthe

1 tranche de jambon

1 càc de jus de citron

2 càc d'huile d'olive

sel et poivre

1 tranche de jambon blanc

Éplucher et couper le concombre en petits dés en ôtant les graines du milieu.

Éplucher et couper le melon en petits dés.

Ciseler les feuilles de menthe.

Dans un petit bol mélanger le jus de citron et l'huile d'olive et ajouter du sel et du poivre.

Mélanger le melon, le concombre et la sauce.

Dans une assiette  creuse disposer la tranche de jambon en son creux verser le mélanger melon concombre.

Et déguster bien frais.

Je me suis régalée

C'est une super recette que j'ai trouvée chez Christèle du blog dans vos assiettes.

Je l'ai légèrement arrangée à ma façon, mais très peu finalement.

J'ai remplacé le saumon par de la truite rose acheté chez mon producteur du Jura.

Ça nous a fait un joli repas pour un samedi soir.

Et j'ai congelé les autres pour un jour futur.

Il vous faut:

1 pâte feuilletée

4 pavés de truite rose sans peau

1 belle carotte

1 petite courgette

1 échalote

Poivre

huile d'olive

2 belle CS de crème fraîche

2 cl de Vodka

2 CS de jus de citron

un peu de lait pour la dorure

Préchauffer votre four à 180 °

Laver et éplucher les légumes et l'échalote, puis couper en tout petits morceaux.

Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, Saler et poivrer.

Dans un petit bol , mélanger la crème fraîche , la Vodka , le jus de citron, sel et poivre.

Hors du feu , mélanger les légumes avec la crème.

Dérouler la pâte feuilletée, couper les 4 coins arrondis pour faire 4 carrés 

Déposer les carrés sur la toile de cuisson.

Sur chaque carrés , mettre environ 3 à 4 cuillères à soupe de poêlée de légumes, puis poser un pavé de saumon.

Refermer le feuilleté sur le saumon, avec les restes de pâte (les arrondis ) découper des formes avec un emporte pièce étoile ou autre fleur, les placer sur les feuilletés ,

Badigeonner de lait et enfourner pour environ 25 /30 minutes à 180°.