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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

22 décembre 2022 4 22 /12 /décembre /2022 05:00

Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée très rafraichissante, colorée et festive.

Petite salade de truite fumée, avocat et pamplemousse

Il vous faut pour 4 assiettes :

150 g de mâche

1 petite salade brune

1 pamplemousse

1 avocat

12 petites tranches de truite fumée

le jus d'1/2 citron

quelques grains de grenade

2 càs de vinaigre de cidre

6 càs d'huile d'olive

sel et poivre

Nettoyer la mâche et la salade et l'essorer.

La disposer dans les assiettes.

Éplucher l'avocat et le couper en 12 tranches, le mettre dans un bol et ajouter le jus de citron pour que l'avocat ne noircisse pas.

Éplucher le pamplemousse et prélever la chaire.

Répartir les tranches de truites sur le lit de salade, les tranches d'avocat, les dés de pamplemousse et quelques grains de grenade.

Faire la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile le sel et poivre et répartir sur chaque assiette et servir.

Petite salade de truite fumée, avocat et pamplemousse
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18 décembre 2022 7 18 /12 /décembre /2022 05:00

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog lolo et sa tambouille j'ai tout de suite su que je la réaliserai.

Je l'ai testé un soir pour un repas quotidien, mais si vous les accompagnez de truite ou saumon fumé vous avez une jolie petite entrée de fête.

 

pancakes à la patate douce

Il vous faut pour 2 ou 3 personnes :

200 g de patate douce

1 gousse d'ail

2 œufs

1/2 paquet de levure chimique

30 g de lait

noix muscade

4 à 5 brins de ciboulette

huile d'olive

Éplucher la patate douce, la couper en cubes et la faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Éplucher et hacher finement la gousse d'ail.

Quand la patate douce est cuite la verser dans un saladier et l'écraser à la fourchette, ajouter l'ail, puis les oeufs un à un en mélangeant vivement.

Puis ajouter les autres ingrédients en mélangeant vivement.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un poêle et quand l'huile est chaude mettre une belle cuillère de préparation en l'étalant avec le dos de la cuillère comme un pancake classique .

Laisser cuire quelques minutes puis les retourner.

Servir ces pancakes chauds ou tièdes.

pancakes à la patate douce

J'y ai ajouté des œufs au plat et de la mache car nous les avons dégusté un soir de semaine,

mais pour un repas festif vous pouvez ajouter une tranche de saumon ou truite fumée par exemple.

pancakes à la patate douce
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11 octobre 2022 2 11 /10 /octobre /2022 04:00

Pour ces petits moelleux je me suis inspirée de ceux réalisés par Christèle du joli blog dans vos assiettes

J'ai cependant adapté à ma façon, et voici ceux que je vous propose aujourd'hui.

moelleux courgettes et chorizo

Il vous faut :

170 g de courgette environ

3 œufs

100 ml de crème liquide

6 g de faire

1 petit chorizo frais

sel et poivre

 

Version classique

Préchauffer votre four à 180°

Laver la courgette et la couper en petits dés.

Dans un cul de poule , mélanger les œufs et la crème liquide 

Ajouter la farine ,le chorizo sans la peau, le sel et le poivre.

Mélanger le tout 

Ajouter les courgettes à la préparation .

Mélanger à la spatule

Remplir les empreintes mini tartelettes ou mini savarins de préparation 

Enfourner pour 20 minutes à 180°

moelleux courgettes et chorizo

Version thermomix

Préchauffer votre four à 180°

Laver la courgette et la couper en petits dés.

Dans le bol du thermomix mettre les œufs et la crème liquide,

Ajouter la farine ,le chorizo sans la peau, le sel et le poivre et programmer 15 sec vit 5.

Ajouter les courgettes à la préparation et mette sens inverse pendant 5 sec vit 2.

Remplir les empreintes mini tartelettes ou mini savarins de préparation 

Enfourner pour 20 minutes à 180°

 

moelleux courgettes et chorizo

Avec une salade c'est super bon.

moelleux courgettes et chorizo
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9 octobre 2022 7 09 /10 /octobre /2022 04:00

Les premiers frimas de l'automne sont là et quoi de mieux pour ce réchauffer qu'un bon velouté.

Moi j'aime les servir pour l'apéritif, et celui-ci a été concocté pour un apéritif entre amis.

velouté de patates douces

Il vous faut :

2 patates douces oranges soit environ 5 à 600 g

2 petits oignons blancs

1 gousse d'ail

1 belle càc de cannelle

2 brins de romarin

75 cl de bouillon de volaille

1 grosse càs de crème fraiche

poivre

huile d'olive

quelques noisettes

 

Peler et coupe les patates douces et l’oignon en rondelles. Peler, couper la gousse d’ail en deux et retire le germe et la ciseler.
Dans une casserole, faire fondre l’oignon et l’ail à feu doux, avec un peu d’huile.
Ajouter les rondelles de patates douces, la cannelle, le bouillon et le romarin. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 min.
Retirer le romarin puis mixer la préparation. Ajouter la crème et faire cuire de nouveau 10 min sur feu doux.

Servir chaud avec quelques noisettes parsemées dessus.

velouté de patates douces
velouté de patates douces
velouté de patates douces
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4 septembre 2022 7 04 /09 /septembre /2022 04:00

L'été quand il fait chaud j'adore le gaspacho, j'en ai déjà fait plusieurs avec différents légumes,

mon préféré reste celui aux tomates.

Cette fois ci j'ai choisi des tomates associés à de la courgette.

gaspacho courgettes et tomates

Il vous faut :

320 g de courgette

240 g de tomates

75 g de poivron vert

25 g de vinaigre de xérès

90 g d'huile d'olive

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail

2 pincées de sel

1 pincée de piment d’Espelette

5 ou 6 feuilles de basilic

1 tranche de pain de mie

200 g d'eau

 

 

Éplucher les légumes et les couper en gros morceaux et les mettre dans le bol du thermomix.

Ajouter les autres ingrédients sauf l'eau.

Mixer 20 sec vit 5.

Puis 1 minute vit 7.

Ajouter de l'eau en fonction de la consistance désirée et mixer de nouveau 30 sec vit 7.

Laisser au frais jusqu'au moment de servir. Répartir dans des verrines.

gaspacho courgettes et tomates
gaspacho courgettes et tomates
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9 août 2022 2 09 /08 /août /2022 04:00

Cette terrine je l'ai réalisé pour accompagner ma terrine de poulet basquaise.

Elle m'a été donnée par une collègue.

Nous l'avons dégusté nature mais elle peut être servit avec du coulis de tomates et pourquoi pas de la mayonnaise.

Moi je la préfère nature.

Terrine d'aubergine à la libanaise

Il faut :

800g d'aubergines

huile d'olive

2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail

100 g de tomates confites

100 g de mascarpone ou de fromage à tartiner pour moi

3 œufs

8 à 10 feuilles de basilic

25 ml de sésame doré

sel & poivre

 

Préchauffer le four th 180°

Éplucher et couper les aubergines en rondelles puis en 4.

Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive, les aubergines et l'ail et laisser cuire de manière à pouvoir écraser les aubergines à la fourchette en laissant des morceaux plus ou moins gros selon vos goûts.

Dans un saladier battre les œufs ajouter les pétales de tomates confites en petits dés, le fromage frais, les feuilles de basilic ciselées,  du sel et poivre selon vos goûts et les aubergines mixées.

Bien mélanger le tout et verser dans un moule à cake et faire cuire à four chaud pendant 45 minutes environ.

Laisser refroidir et garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Terrine d'aubergine à la libanaise
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7 août 2022 7 07 /08 /août /2022 04:00

Le recette que je vous propose aujourd'hui me vient tout droit du très joli blog les petits plats de Béa.

Les recettes de Béa sont toujours très colorées, agréable et me font très envie. Je vous invite à lui rendre visite.

Et cette terrine est très rapidement arrivée sur notre table avec cependant quelques modifications.

terrine de poulet basquaise

Il vous faut:

400 g de chair à saucisse (de volaille pour moi)

300 g d'aiguillettes de poulet

4 tranches de lard fumé (pas mis)

1 petit poivron rouge

1 petit poivron vert

1 tomate

1 échalote

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail pour moi

quelques brins de persil

1 œuf

sel et poivre

Piment d'Espelette

Préchauffer le four à 180°c.

Mettre de l'eau à chauffer pour un bain marie.

Dans un saladier mélanger la chair à saucisse avec les poivrons, la tomate et l'échalote, le tout finement coupé au couteau.

Ajouter le persil haché, la pâte d'ail et l’œuf, saler et poivrer et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Dans un moule à cake, ranger au fond les tranches de lard fumé.

Poser la moitié de la chair à saucisse assaisonnée.

Poser les filets de poulet en les alignant dans la largeur du moule.

Assaisonner les filets de poulet de sel, poivre et parsemer du piment d'Espelette.

Couvrir du reste de chair à saucisse assaisonnée.

Poser le moule dans un plat plus grand et verser autour l'eau chaude pour le bain marie.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo au moins une nuit.

terrine de poulet basquaise

Nous nous sommes régalés et j'ai accompagné cette terrine, d'une terrine d'aubergine dont je vous livrerai la recette très prochainement.

Merci Béa pour cette belle recette comme toujours.

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24 juillet 2022 7 24 /07 /juillet /2022 04:00

Après le super week-end chez mes cousins nous avons poursuivi notre séjour en Ardèche, dans les montagnes ardéchoises. Nous avons dégusté de délicieuses salades de chèvre chaud.

Oui je sais ça n'est pas très originale, mais ce n'est pas avec de la bûche de chèvre du commerce mais avec de bons picodons acheté directement à la ferme, un pur délice.

Et j'ai poussé jusqu'à mettre dans ma vinaigrette un peu de miel de châtaignier.

salade de chèvre chaud et balade ardéchoise

Il vous faut pour 3 personnes :

1 salade blonde et 1 rouge

3 tomates

1 poignée de lentilles cuites (un reste)

2 ou 3 picodons

6 tranches de pain (flute pour moi)

herbes de Provences

2 càs de vinaigre balsamique

6 càs d'huile d'olive

2 pincées de Fleur de sel

10 tours de moulin à poivre

1 càc de miel de châtaignier

 

Tailler les picodons en deux dans la largeur.
Tailler le pain en tranches et huiler.
Passer le pain au four th 180° afin le sécher légèrement.
Laisser refroidir puis ajouter les demi chèvres sur les toasts et saupoudrer d'herbes de Provence.
Réserver.

Préparer la salade, laver et couper les tomates en quartiers.
Réaliser la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le poivre, la fleur de sel et le miel.
Réserver.

Passer les toasts de chèvres au four pendant quelques minutes.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette.

Dresser les assiettes, répartir la salade, les quartiers de tomates, quelques lentilles (un reste du frigo), et ajouter les toasts de chèvre.

 

 

salade de chèvre chaud et balade ardéchoise
salade de chèvre chaud et balade ardéchoise

J'en profite pour vous proposer quelques images de notre petit séjour les les montagnes d'Ardèche à 1000 m d'altitude et plus car nous avons gravi le mont Gerbier de jonc (1551 m d'altitude) et le mont Mézenc (1753 m d'altitude)

salade de chèvre chaud et balade ardéchoise

Le mont Gerbier de Jonc

salade de chèvre chaud et balade ardéchoise
salade de chèvre chaud et balade ardéchoise

Des passages un peu sportifs pour y parvenir et pour en redescendre.

salade de chèvre chaud et balade ardéchoise

Vue à 360° du haut du Mont Gerbier de Jonc

salade de chèvre chaud et balade ardéchoise
salade de chèvre chaud et balade ardéchoise

Au mont Gerbiez se trouve la source de la Loire

salade de chèvre chaud et balade ardéchoise
salade de chèvre chaud et balade ardéchoise

Puis au détour d'une route nous retrouvons la Loire un peu plus importante

salade de chèvre chaud et balade ardéchoise
salade de chèvre chaud et balade ardéchoise

Au cours de notre balade entre les deux monts nous croisons de magnifiques paysages dont je ne me lasse jamais

salade de chèvre chaud et balade ardéchoise
salade de chèvre chaud et balade ardéchoise

Nous nous rapprochons du sommet du Mont Mézenc, par une jolie balade dans la forêt, c'est moins sportif que le mont Gerbiez mais plus haut et plus long.

salade de chèvre chaud et balade ardéchoise
salade de chèvre chaud et balade ardéchoise

Le mont Mézenc à une forme un peu particulière constituée de 2 pics qui forment une sorte de fer à cheval, celui sur lequel on est et celui que vous voyez en face avec la croix.

Nous sommes allé sur les deux.

salade de chèvre chaud et balade ardéchoise

Et bien sûr toujours une aussi belle vue.

salade de chèvre chaud et balade ardéchoise
salade de chèvre chaud et balade ardéchoise
salade de chèvre chaud et balade ardéchoise

J'en aurais encore beaucoup à vous montrer car j'aime ces paysages montagneux, mais il faut savoir s'arrêter

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19 juillet 2022 2 19 /07 /juillet /2022 04:00

Un jour ou je cherchais une idée sympa pour cuisiner mes carottes, j'ai trouvé ces petits flans

sur le site recettes 247, recette au thermomix.

Et voici mes petits flans aux carottes.

Flans aux carottes au thermomix

Il vous faut :

300 g de carottes

3 œufs

100 g de crème fraîche 15%

1 pincée de cumin en poudre

15 g de beurre

sel & poivre

800 g d’eau

Si vous utilisez des carottes nouvelles il faut les gratter les carottes et les rincer, sinon les éplucher. Puis les couper en morceaux et les faire cuire dans le panier avec l’eau dans le bol 30 min/Varoma/vitesse 1 : elles doivent êtres parfaitement tendres.
Préchauffer le four à 210°C et beurrer les ramequins ou utiliser un moule à muffins.

Rincer le bol, mettre les œufs avec le cumin, la crème, le sel et le poivre et bien mélanger 15 sec/vitesse 4.
Ajouter les 2/3 des carottes au mélange précédent, mixer 15 sec/vitesse 8.
Détailler le reste des carottes en petits dés.
Incorporer les dés de carottes au mélange mixé, rectifier l’assaisonnement si besoin.
Transvaser le mélange dans les ramequins, enfourner et cuire environ 25 min.
Laisser refroidir avant de démouler.

Flans aux carottes au thermomix
Flans aux carottes au thermomix

Vous pouvez les servir avec une petite salade ou comme moi avec des tartines de mousse de foie de canard.

Parfait pour un repas du soir.

Flans aux carottes au thermomix
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10 juillet 2022 7 10 /07 /juillet /2022 04:00

Me voici de retour avec une super recette, après quelques jours de déménagement de mon fils et quelques jours de vacances.

Dès que j'ai vue cette recette, je l'ai réalisée. C'est Christèle du blog dans vos assiettes qui nous l'a propose et je peux vous dire que nous l'avons appréciée. c'est délicieux, simple et originale.

J'ai très légèrement modifié la recette.

tatin d'aubergine chèvre et tomates cerises

Il vous faut :

2 aubergines

250 g de chèvre en bûche 

 Environ 3 CS de Pesto 

12 tomates cerises

75 g d'allumettes de jambon de dinde

Sel , poivre 

Huile d'olive 

1 CS  de miel 

1 pâte feuiletée 

Préchauffer votre four à 180°

Laver et tailler les aubergines en tranche 1 cm d'épaisseur environ.

Dans une sauteuse , faire chauffer un peu d'huile d'olive et le miel 

Puis faire revenir les tranches d'aubergines des deux côtés ( environ 4/5 minutes pas plus )

Mettre au fond du moule un peu d'huile d'olive 

Chemiser le fond du moule de tranche d'aubergines puis les côtés 

Badigeonner les tranches d'aubergines de pesto 

Couper le fromage de chèvre en cubes et en mettre un peu sur les aubergines 

Puis les allumettes de jambon de dinde

Puis les tomates cerises coupées en deux 

Saler  et poivrer

Puis recouvrir de pâte feuilletée que vous aurez coupé à la taille de votre moule à cake 

Rentrer les bords dans la préparation 

Faire un petit trou au centre de la pâte pour laisser échapper l'air 

Enfourner pour 30/35 minutes à 180°

Attendre quelques minutes puis démouler sur un plat de service 

 

tatin d'aubergine chèvre et tomates cerises
tatin d'aubergine chèvre et tomates cerises
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