Le blog de corinnette

Aujourd'hui je vous propose une belle salade festive a déguster en amoureux ou pas.

Elle est simple mais gourmande.

Il vous faut pour 2 personnes :

une belle salade

4 tranches de saumon fumé

3  ou 4 beaux champignons de Paris

1 petit bocal d'asperge (ou ce n'est pas la saison)

vinaigrette maison

Préparer la salade, la laver et l'essorer.

Laver et couper le pied des champignons et les couper en lamelles.

Couper les tranches de saumon fumé en lamelles.

Et préparer de belles assiettes en mettant la salade, puis les lamelles de champignons, répartir le saumon fumé et terminer par les asperges que vous disposerez dessus. Et voilà ajouter la vinaigrette.

Voici une belle assiette gourmande sans prise de tête.

J'ai réalisé ces petites cassolettes pour l'apéritif de Noël de l'année dernière.

Nous avons décidé depuis plusieurs années déjà de faire un joli assortiment pour l'apéritif et pas d'entrée.

Alors je vous les propose pour cette année.

J'ai trouvé l'idée chez Christel du blog csecretgourmand

Il vous faut:

700g de patates douces

10cl de crème allégée

2 pincées de noix de muscade

2 pincées de piment d'Espelette

100g de noisettes grillées et grossièrement concassées

sel, poivre

fleur de sel

1 tranche de foie gras cuit ou mi-cuit d'environ 60g

Éplucher et couper les patates douces en gros dés puis les faire cuire 15 à 20 minutes à l'eau ou à la vapeur.

Faire griller les noisettes dans une poêle à sec, les laisser refroidir un peu, les frotter pour retirer la peau et les concasser grossièrement.

Mixer les patates douces avec la crème, allonger éventuellement avec un peu d'eau de cuisson, saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade et le piment.

Lorsque la préparation est bien lisse, la verser dans une casserole pour maintenir au chaud.

Couper le foie gras en petits dés.

Servir le velouté chaud dans des bols ou verrines, parsemé de noisettes, de foie gras et de fleur de sel.

Légumes festifs parfait pour alléger les réveillons.

Qu'en pensez vous?

Une petite entrée ou un plat pour un repas du soir voilà ce que je vous propose. On c'est régalé simplement.

Je me suis très fortement inspiré d'un recette du journal des femmes cuisine.

Il vous faut pour 4 personnes :

200 g de champignons de Paris frais

1 oignon

1 gousse d'ail

100 g de farine

80 g de beurre

60 g de comté

huile d'olive

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à café de thym

sel et poivre

Faire revenir dans l’huile d’olive l'oignon et les champignons émincés. Ajouter le persil et cuire une dizaine de minutes. Saler, poivrer et disposer dans des minis cocottes ou plat à crèmes brulées huilées.

Préchauffer le four th 180°.

Préparer la pâte à crumble : Mélanger avec le bout des doigts la farine, le comté râpé, le beurre ramolli et le thym afin d’obtenir une consistance granuleuse. Saler et poivrer.

Répartir la pâte à crumble sur les champignons et enfourner 30 minutes à 180°C.

Pour terminer voici quelques photos que nous avons pris dans notre beau département de l'Ain lors d'une balade le 10 novembre dernier.

Vue sur la vallée de l'Ain

J'ai eu envie d'associer mon pesto d’épinards aux dernières tomates de mon jardin.

Je vous propose donc une tarte simplissime parfaite pour un soir mais aussi à l'apéritif ou en entrée.

Il vous faut :

1 fond de pâte feuilletée ou brisée selon vos gouts

du pesto d'épinards

quelques tomates

une poignée de comté râpé

Simplissime: Préchauffer le fout th 180° chaleur tournante pour moi

Faire la pâte de votre choix ou dérouler une pâte du commerce.

Étaler généreusement le pesto d'épinards que vous aurez fait préalablement. Il peut se faire un jour ou deux à l'avance.

Disposer les tomates couper en rondelles, répartir le fromage râpé et glisser à four chaud pendant 20 à 30 minutes selon votre four.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.

Une invitation pour un pique-nique, vite une terrine rapide et complète, voilà ce que j'ai eu envie de faire.

Nous l'avons finalement dégusté chez mes cousins en Ardèche après une balade en vélo de 40 km.

Il vous faut :

4 œufs

1 boite de thon (190 g)

400 g de julienne de légumes ou 1 boite de macédoine

20 cl de crème

1 càs de ciboulette et persil

2 càs de parmesan

sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs avec la crème fraîche.
Ajouter le fromage, la ciboulette, le persil , le sel, le poivre puis mélanger.
Ensuite ajouter la julienne de légumes cuite ou macédoine égouttée et le thon émietté puis mélanger.
Verser ensuite la préparation dans un moule à cake préalablement couvert de papier sulfurisé.
Enfourner 40 à 45 minutes.
Ensuite retirer la terrine et découper en tranches et servir tiède ou froid accompagné d’une salade et d'une sauce de votre choix.