Le blog de corinnette

Quand je recherche une recette de poisson je file dans ma bibliothèque de livre et revue de cuisine 

C'est donc dans une revue que j'ai trouvé cette recette.

Il vous faut : pour 2 personnes

2 filets de lieu noir

4 branches de persil

50 g de parmesan

2 càs de chapelure

1/2 càc de piment d'Espelette

moutarde de Dijon

sel et poivre

Préchauffer le four th 200°.

Hacher très finement le persil

Dans un bol, mélanger le persil avec la chapelure, le parmesan et le piment d'Espelette. Saler et poivrer.

Rincer et sécher les filets de poisson, les badigeonner de moutarde sur chaque face. Recouvrir ensuite les filets de la préparation au persil.

Enfourner pour 10 minutes environ, jusqu'à ce que la croute soit bien doré. 

Servir avec des tagliatelles de carottes par exemple. 

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient

 lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
qui a choisi comme ingrédient Le poisson.

Voici la liste des participants:

• Viviane – Quoi Qu’on Mange?
  Crêpe Sarrasin au Beurre Salé, Sardines et Crème à la Sardine
• Michelle- Plaisirs de la Maison
  Pavés de cabillaud sauce abricot
• Jackie – La cuisine de Jackie
  Bouillabaisse de sardines à la provençale
• Josette – La cuisine de Josette
  Dos de colin, poêlé, brunoise d’olives noires et de tomates confites
• Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo
  Truites aux amandes à la crème
•  Soulef – Amour de cuisine
  Saumon wellington, ou saumon en croûte aux épinards
•  Catalina – Le blog de Cata
  Bar en papillote aux pommes de terre rissolées
•  Marmotte – Marmotte cuisine… dilettante
  Saumon rôti alla puttanesca
• Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
  Saumonette et crevettes sauce Armoricaine
• Brigitte – Les filles, à table!
  Suquet de poisson
• Martine – Kilomètre-0
  Saumon aux asperges vertes, radis et oignons nouveaux au four
• Vanessa – Popote de petit_bohnium
  Bouchées de saumon au sésame au air fryer
• Zika – Cuisine bônoise de Zika
  Dorades rôties au four, ses pommes de terre et petits pois aux graines de fenouil entières
• Christalie – Les folies de Christalie
• Céline – La folle Cuisine de Lili
  Tartare de saumon aux fruits de la passion
• Amélie – Cuisine de famille
  Saumon sauce parmesan moutardée
• Irisa – Cuisine et couleurs
  Spaghettis aux sardines et crème de citron
• Maïté – Passeport pour la cuisine
  Filet de dorade, salsa de tomate et pastèque
• Delphine – Oh, la gourmande
  Papillote de saumon aux champignons et oignons nouveaux
• Alicia – Bal des saveurs
  Verrines thon & pêche
• Ewa – Les Horizons d’Ewa
  Tartare aux 2 saumons
• Corinnette – Le blog de Corinnette
  Filet de lieu noir en croute de chapelure et parmesan
• Coco de Nice – Cuisine en folie
  Feuilletés à la truite fumée, asperges vertes et fromage frais
• Samar – Mes inspirations culinaires
  Riz sauté aux légumes et saumon
• Flo – Flo en cuisine
  Saumon au Air Fryer
• Annick – Au gré de mes envies
  Pommes de terre tapées façon quiche au filet de truite, brocolis et crevettes
• Nessa – Baking with Nessa
  Tarte au concombre, thon et fromage frais
• Michèle – Croquant Fondant Gourmand
  Tian de dorade aux aubergines

Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 

Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 

Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 

Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 

Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 

Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 

Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 

Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 

Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 

Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 

Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 

Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 

Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 

Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,

Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,

Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,

Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,

Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,

Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef

Ronde#20 : La menthe choisi par Samar

Ronde#21 : La crevette choisi par Coco

Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie

Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie

Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence

Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie

Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia

Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte

Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie

Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion

Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef

Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar

Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie

Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine

Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine

Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika

Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef

Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile

Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine

Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline

Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie

Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar

Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef

Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem

Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette

Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia

Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie

Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia

Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic

Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia

Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem

Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef

Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar

Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina

Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie

Ronde#55 : Le café choisi par Lina

Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna

Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal

Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion

Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie

Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert

Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane

Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle

Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa

Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar

Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef

Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy

Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle

Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle

Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande

Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima

Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie

Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine

Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte

Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine

Ronde#75 : Le lait choisi par Martine

Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne

Ronde#77 : La prune choisi par Céline

Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie

Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène

Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie

Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa

Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne

Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen

Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle

Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia

Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina 

Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline 

Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette

Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane

Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par Régis 

Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane

Ronde#92 : La figue choisi par Viviane 

Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par Delphine 

Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar  et  Soulef 

Ronde#95 : Les choux choisi par Vanessa 

Ronde#96 : Le Kiwi choisi par Alicia 

Ronde#97 : La Ricotta choisi par Nessa 

Ronde#98 : La rhubarbe choisi par Amélie 

Ronde#99 : La fraise choisi par Sylvie 

Ronde#100 : La noix de coco choisi par Aurore 

Ronde#101 : Le champignon choisi par Michèle   

Ronde#102 : La figue choisi par Coco 

Ronde#103 : Le chocolat choisi par Assia

Ronde#104 : La châtaigne choisi par Hélène 

Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par Irisa

Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par Fabienne

Ronde#107 : Le Miel choisi par Jackie

Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa

Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika

Ronde#110 : La chia choisi par Assia

Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine

Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar

Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef

Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie

Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 

Ronde #116 : La noix choisi par Amélie

Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle

Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa

Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie

Ronde#120 : Le Thon en Conserve choisi par Annyvonne

Ronde#121 : La Courgette choisie par Salima

Ronde#122 : Les Fruits Rouges choisi par Delphine 

Ronde#123 : Le Citron Vert choisi par Samar

Ronde#124 : Les Bananes choisi par Soulef

Ronde#125 : La Poire choisi par Jackie

Ronde#126 : Les Prunes choisi par Catalina 

Ronde#127 : Le Chocolat choisi par Corinnette 

Ronde#128 : Le Parmesan choisi par Zika

Ronde#129 : La Farine choisi par Alicia

Ronde#130 : La Fleur d’Oranger choisi par Nessa

Ronde#131 : L’endive choisi par Vanessa

Ronde#132 : les œufs  choisi par Michelle
Ronde#133 : Le poisson choisi par Michèle

Je vous propose une recette de poisson en papillote.

Avec cette recette je participe au bal du livre

un défi proposé par Alice du bal des saveurs.

Ce défi me permet de me replonger dans les livres ou revues que j'ai accumulé durant des années

Il vous faut pour 2 personnes

2 filets de cabillaud (ou des filets de perches)

400 à 500 g de de patate douce

1 bouquet de ciboulette

2 càc de moutarde

sel et poivre

huile d'olive

Préchauffer le four à 180°.

Laver et sécher la ciboulette.Éplucher et couper en cubes la patate douce et la faire cuire 20 minutes à petits bouillons dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, préparer des grandes feuilles de papier sulfurisé ou comme moi des petits plats en silicone pour papillotes, déposer un filet de poisson, l'arroser avec un filet d'huile d'olive et le tartiner avec la moutarde, parsemer de ciboulette ciselée, poivrer et fermer hermétiquement. Enfourner 20 minutes.

Égoutter la patate douce, faire chauffer à feu doux un peu d'huile d'olive et les patates douces. Puis servir avec le filet de poisson.

J'ai trouvé cette recette sur la revue Best of gourmand : nos meilleures recettes à moins de 1 euros. Cette revue date de 2012, alors le coût n'est plus du tout d'actualité mais les recettes sont toujours aussi bien.

Liste des participants

1. Delphine du blog Oh la gourmande
2. Jackie du blog La cuisine de jackie
3. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
6. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
7. Irisa du blog Cuisine et couleurs
8. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
10. Maïté du blog Passeport pour la cuisine 
11. Corinnette du blog L'atelier de Corinnette
12. Céline du blog La cuisine de Silena
13. Christine du blog Pause nature
14. Annick du blog Au gré de mes envies
15. Flo du blog Flo en cuisine 
16. Alicia du blog Bal des saveurs

Je vous propose un plat tout simple mais délicieusement bon. Je me suis inspiré d'Anne du blog Papilles et pupilles

Il vous faut pour 2 personnes

2 cuisses de poulet

2 grosses càs de moutarde de Dijon nature ou aux girolles ou autre arôme.

1 échalote

2 càs de vin blanc

quelques brins de thym

Badigeonner les cuisses de poulet de moutarde sur toutes leurs faces. 

 Mettre les cuisses dans un plat allant au four.

Peler l'échalote, la couper en fines rondelles et les mettre sur le poulet. saupoudrer de thym et mettre les 2 cuillères à soupe de vin blanc dans le plat.  Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 40 minutes de cuisson, chaleur tournante.

Il n'y a plus qu'à se régaler.

Bon il ne me reste pas beaucoup de sauce au fond du plat pour mes légumes mais c'est très bon.

Une bouteille de rosée entamée et des suprêmes de pintade à cuire au barbecue, voilà comment j'ai imaginé cette marinade.

Il vous faut pour 2 personnes :

2 suprêmes de pintade

1 verre de vin rosé

1 càs de moutarde

2 branches d'estragon

sel et poivre

Dans un récipient mélanger le vin rosé, la moutarde, le sel et poivre ainsi que l'estragon effeuillé.

Mettre les suprêmes de pintade et bien les enduire de cette marinade. Laisser reposer pendant plusieurs heures. 

Puis faire cuire sur une plancha ou au BBQ.

Servir avec des légumes de saison ou comme moi un gratin de courgettes aux ravioles recette à venir.

Pour ce plat j'ai fait un mix de plusieurs recettes et nous nous sommes régalés.

Pour ce plat j'ai utilisé comme toujours la bonne moutarde de Dijon que nous allons acheté là bas.

Savez vous qu'il existe des tireuses à moutarde, je vais donc régulièrement remplir mes pots en grès, ou bien c'ets mon fils qui m'en rapporte en rentrant à la maison.

Il vous faut : pour 3 personnes

3 filets de cabillaud

3 càs de moutarde

150 g de crème fraiche

2 échalotes

un peu de beurre

huile

sel et poivre

2 belles carottes

1 courgette

5 petites pommes de terre

Éplucher et ciseler les échalotes, dans une petite casserole mettre un peu d'huile d'olive et faire blondir les échalotes, saler et poivrer.

Retirer du feu, mettre la crème et la moutarde et bien mélanger. Laisser en attente.

Préchauffer le four th 180°

Préparer la brunoise de légumes, au thermomix pour moi :

Éplucher les légumes et les laver. Les couper en petits dés, puis les disposer dans le plateau du Varoma. Selon la quantité, utiliser également le plateau supérieur. Fermer le Varoma et le placer sur le bol du Thermomix, préalablement rempli avec les 700 g d’eau.

Mettre à cuire 15 à 20 min, mode Varoma, vitesse 1 (selon que vous aimez les légumes plus ou moins croquants).

Pendant ce temps, déposer les filets de cabillaud dans un plat à gratin, napper avec le mélange crème moutarde et faire cuire au four pendant environ 15 minutes.

Laver et mettre les petites pommes de terre coupées en deux dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat à four  avec un petit peu d'huile et les mettre au four en même temps que le poisson.

Faire légèrement revenir la brunoise dans une poêle avec un peu de beurre.

Quand tout est bien cuit disposer dans les assiettes et déguster

J'en profite pour vous proposer quelques photos de notre dernière balade à Dijon en septembre.

Vues de la tour Philippe Le Bon

En route vers le musée des beaux arts, dans le palais des Ducs de Bourgogne

Le Jacquemart le sonneur de cloches de Dijon entouré de sa femme et de ces enfants depuis 1383  sur le clocher de l'église Notre Dame de Dijon.