Le blog de corinnette

Je vous propose un plat tout simple mais délicieusement bon. Je me suis inspiré d'Anne du blog Papilles et pupilles

Il vous faut pour 2 personnes

2 cuisses de poulet

2 grosses càs de moutarde de Dijon nature ou aux girolles ou autre arôme.

1 échalote

2 càs de vin blanc

quelques brins de thym

Badigeonner les cuisses de poulet de moutarde sur toutes leurs faces. 

 Mettre les cuisses dans un plat allant au four.

Peler l'échalote, la couper en fines rondelles et les mettre sur le poulet. saupoudrer de thym et mettre les 2 cuillères à soupe de vin blanc dans le plat.  Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 40 minutes de cuisson, chaleur tournante.

Il n'y a plus qu'à se régaler.

Bon il ne me reste pas beaucoup de sauce au fond du plat pour mes légumes mais c'est très bon.

Une bouteille de rosée entamée et des suprêmes de pintade à cuire au barbecue, voilà comment j'ai imaginé cette marinade.

Il vous faut pour 2 personnes :

2 suprêmes de pintade

1 verre de vin rosé

1 càs de moutarde

2 branches d'estragon

sel et poivre

Dans un récipient mélanger le vin rosé, la moutarde, le sel et poivre ainsi que l'estragon effeuillé.

Mettre les suprêmes de pintade et bien les enduire de cette marinade. Laisser reposer pendant plusieurs heures. 

Puis faire cuire sur une plancha ou au BBQ.

Servir avec des légumes de saison ou comme moi un gratin de courgettes aux ravioles recette à venir.

Pour ce plat j'ai fait un mix de plusieurs recettes et nous nous sommes régalés.

Pour ce plat j'ai utilisé comme toujours la bonne moutarde de Dijon que nous allons acheté là bas.

Savez vous qu'il existe des tireuses à moutarde, je vais donc régulièrement remplir mes pots en grès, ou bien c'ets mon fils qui m'en rapporte en rentrant à la maison.

Il vous faut : pour 3 personnes

3 filets de cabillaud

3 càs de moutarde

150 g de crème fraiche

2 échalotes

un peu de beurre

huile

sel et poivre

2 belles carottes

1 courgette

5 petites pommes de terre

Éplucher et ciseler les échalotes, dans une petite casserole mettre un peu d'huile d'olive et faire blondir les échalotes, saler et poivrer.

Retirer du feu, mettre la crème et la moutarde et bien mélanger. Laisser en attente.

Préchauffer le four th 180°

Préparer la brunoise de légumes, au thermomix pour moi :

Éplucher les légumes et les laver. Les couper en petits dés, puis les disposer dans le plateau du Varoma. Selon la quantité, utiliser également le plateau supérieur. Fermer le Varoma et le placer sur le bol du Thermomix, préalablement rempli avec les 700 g d’eau.

Mettre à cuire 15 à 20 min, mode Varoma, vitesse 1 (selon que vous aimez les légumes plus ou moins croquants).

Pendant ce temps, déposer les filets de cabillaud dans un plat à gratin, napper avec le mélange crème moutarde et faire cuire au four pendant environ 15 minutes.

Laver et mettre les petites pommes de terre coupées en deux dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat à four  avec un petit peu d'huile et les mettre au four en même temps que le poisson.

Faire légèrement revenir la brunoise dans une poêle avec un peu de beurre.

Quand tout est bien cuit disposer dans les assiettes et déguster

J'en profite pour vous proposer quelques photos de notre dernière balade à Dijon en septembre.

Vues de la tour Philippe Le Bon

En route vers le musée des beaux arts, dans le palais des Ducs de Bourgogne

Le Jacquemart le sonneur de cloches de Dijon entouré de sa femme et de ces enfants depuis 1383  sur le clocher de l'église Notre Dame de Dijon.