Quand mon boucher a du chorizo frais j'aime en acheter et tester de nouvelles recettes.
J'avais très envie de le marier avec des calamars
Il vous faut :
4 encornets (surgelés pour moi mais des frais c'est super)
farce :
400 g de bœuf haché
100 g de chorizo frais
1 oignon
1 gousse d'ail
1 œuf
50 g de pain rassis
1 tasse de lait
sel et poivre
piment d'Espelette
sauce tomates :
400 g de pulpe de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
100 ml de vin blanc
du cumin
du paprika doux
du piment d'Espelette
sel et poivre
huile d'olive
Faire la sauce tomate :
Dans une casserole mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail émincés.
Ajouter les autres ingrédients faire réduire pendant 30 minutes environ.
mettre le pain avec le lait et laisser tremper.
Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l'ail et les faire légèrement revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter le bœuf haché et le chorizo après avoir ôter la peau, ajouter les épices.
Dans un saladier mettre le mélange précédent ajouter le pain trempé et l’œuf.
Bien mélanger.
Farcir les encornets, déposer les encornets dans un plat à four et recouvrir avec la sauce tomates.
Glisser dans un four chaud pendant 30 minutes environ.
Une belle présentation et une pour un repas quotidien sans prise de tête.