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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

8 juillet 2021 4 08 /07 /juillet /2021 04:00

L'été est là, je vous propose cette petite terrine,

parfaite avec une salade pour un repas du soir ou pour un pique nique,

 

 

Pain de thon facile

Il vous faut ;

2 boites de thon de 100 g

100 ml de coulis de tomates maison

2 oeufs

sel & poivre

paprika

Préchauffer le four th 180°.

Dans un saladier battre les œufs et le coulis de tomates.

Ajouter le thon égoutté, saler et poivrer e ajouter un peu de paprika selon vos goûts.

Verser le tout dans un petit moule à cake (18 cm ) ou dans des petits moules individuels.

Faire cuire au four pendant environ 30 minutes.

 

Pain de thon facile
Pain de thon facile
Pain de thon facile
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10 juin 2021 4 10 /06 /juin /2021 04:00

Lorsque j'ai vu ce joli plat chez Michèle du joli blog Croquant, fondant, gourmand, j'ai tout de suite su que j'allais réaliser sa recette mais avec les truites saumonées que j'achète tous les samedis matin au marché.

Elles ne sont pas sauvages mais arrivent directement de chez le producteur d'une pisciculture du Jura à 60 km de chez moi.

J'ai un tout petit peu adapté la recette mais à peine.

filets de truites roses à la toscane

Il vous faut pour 3 personnes :

3 pavés de truite saumonée (ou des pavés de saumon)

2 càs d’huile d’olive

2 càs d'huile de tournesol

2 càc de pâte d'ail ou 2 gousses d'ail d’ail

400 g de tomates cerises ou 3 belles tomates

300 g de jeunes feuilles d'épinards frais

– 200 g de crème liquide

– 40 g de parmesan comté râpé (je suis restée dans le Jura)

– 1 càs de persil ciselé

 

Saler et poivrer les filets de poisson.
Les faire dorer dans l’huile de tournesol chaude, 6 minutes côté chair
puis entre 3 minutes côté peau.
Réserver.

Dans la même poêle mettre l'huile d'olive.
Y faire blondir l’ail épluché, dégermé et haché finement ou la pâte d'ail pendant 1 minute.
Ajouter les tomates coupées en deux si se sont des tomates cerises, sinon coupé en gros cubes, saler et poivrer.

 

 

Pendant ce temps laver les feuilles d'épinards.

 

 Lorsque les tomates commencent à se friper, incorporer les feuilles d’épinards
et les laisser tomber.
Ajouter la crème, le comté et le persil.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant environ 3 minutes.

Lorsque la sauce a bien réduit, remettre les filets de saumon.
Laisser mijoter pendant encore 3 minutes en arrosant le poisson de sauce.

  

filets de truites roses à la toscane

Moi je les ai servit avec du riz mais des pommes de terre iraient très bien aussi c'est d'ailleurs comme cela que Michèle l'a servit.

Nous nous sommes régalés.

filets de truites roses à la toscane
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2 mai 2021 7 02 /05 /mai /2021 04:00

Ma filleule m'avait rapporté des crozets à la fin de ces études à Chambéry.

Le paquet attendait sagement que je trouve une idée originale pour les cuisiner.

Et puis un samedi matin, je trouve de jolies petites asperges vertes au marcher celui là même où j'achète mes filets de truites roses tous les samedi.

Et voilà la recette simple et pourtant délicieuse que je vous propose aujourd'hui.

truite rose et crozets aux asperges

Il vous faut : pour 2 personnes

2 pavés de truites roses (ou du saumon si vous préférez)

6 asperges vertes

100 g de crozets

1 échalote

1/2 verre de bouillon de volaille

sel poivre

eau

huile d'olive

20 g de beurre

 

Laver et couper les pointes d'asperges à 6-7 cm. Ôter la base des tiges qui est dure et couper le reste des tiges en petites rondelles.
Éplucher et émincer les échalotes. Les faire fondre dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les rondelles d'asperge.
Ajouter les crozets et bien mélanger. Ajouter le bouillon de volaille, mélanger et laisser cuire 1 minute à feu doux en remuant.
Ajouter de l'eau juste pour couvrir à peine les crozets, remuer le plus souvent possible. Laisser cuire 15 minutes en rajoutant de l'eau au fur et à mesure sans que cela ne dépasse la ligne des crozets.
 
Pendant ce temps faire cuire les pavés de truites dans une poêle avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, faire dorer à feu doux dans 20 g de beurre les pointes d'asperges. Dès qu'elle sont cuites, les réserver au chaud.
Au moment où les crozets sont cuits, ajouter hors feu 20 g de beurre, mélanger pour lier, saler et poivrer.
Servir les crozets dans des assiettes creuses, poser dessus le poisson et à côtes les asperges.
Déguster aussitôt.
truite rose et crozets aux asperges
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16 février 2021 2 16 /02 /février /2021 05:00

C'est un plat light que je vous propose aujourd'hui, ça fait du bien de temps en temps.

de plus tous les samedis matin, j'achète au marché des filets de truites fraiches qui viennent tout droit des montagnes du Jura.

papillote de truite aux épinards et coulis de tomates

Il vous faut pour 3 personnes :

3 pavés de truites (ou saumon)

300 ou 400 g d'épinards surgelés

200 ml de coulis de tomates maison

sel et poivre

 

Faire dégeler les galets d'épinards.

Préchauffer le four th 180°.

Puis les disposer dans des papillotes en silicones si vous en avez.

Ajouter le coulis de tomates, saler et poivrer et disposer par dessus les pavés de truite, la peau en l'air.

Mettre à four chaud pendant 20 minutes.

Je l'ai servit avec une purée.

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3 janvier 2021 7 03 /01 /janvier /2021 05:00

J'aime ces recettes légères tout en étant parfumées, c'est ce que je vous propose aujourd'hui.

Une papillote de poisson au doux parfum de curry une épice que j'adore.

C'est léger, facile et bon à la fois, parfait pour un lendemain de fête.

filet de flétan au curry en papillotes

Il vous faut : (pour 3 personnes)

3 filets de flétan

2 ou 3 carottes (suivant leur taille)

du curry en poudre

fumet de poisson en poudre

sel & poivre

Préchauffer le four th 200°.

Laver et éplucher les carottes, les couper à la mandoline pour en faire des tagliatelles.

Déposer les tagliatelles de carottes dans les papillotes en silicone (ou dans du papier aluminium si vous n'en avez pas), saler et poivrer.

Saupoudrer sur chaque filet du curry et du fumet de poisson sur les deux faces et déposer les filets sur les carottes.

Glisser à four chaud pendant 20 à 30 minutes.

Déguster chaud avec du riz par exemple.

C’est light et pourtant délicieux.

 

filet de flétan au curry en papillotes
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1 novembre 2020 7 01 /11 /novembre /2020 05:00

J'avais de beaux poivrons dans mon jardin et j'ai eu envie de les associer à du poisson pour nous donner un bon plat sain et avec encore un peu de soleil.

Et du soleil dans l'assiette on en a bien besoin, c'ets bon pour le moral.

j'ai trouvé cette idée sur le site de cuisine actuelle.

cabillaud aux poivrons façon basque

il vous faut pour 2 personnes :

2 dos de cabillaud

2 poivrons rouges

200 g de tomates

1 oignon

1 càc de pâte d'ail

8 olives noires

1 càc de sucre en poudre

1 càs de vinaigre de vin de cidre

huile d'olive

piment d'Espelette

sel & poivre

 

Laver et ouvrir les poivrons, retirer les graines et les parties blanches, puis les émincer.

Peler et ciseler l'oignon.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une cocotte. Faire suer l’oignon 3 min sur feu moyen, sans coloration. Ajouter les lanières de poivrons et l’ail. Faire sauter le tout 5 min.

Ajouter les tomates concassées, les olives coupées en rondelles, le sucre, quelques pincées de piment et le vinaigre. Saler, poivrer, bien mélanger et couvrir.. Laisser cuire sur feu doux 10 min.

Déposer les dos de cabillaud dans la sauce en les enfonçant légèrement. Couvrir et laisser cuire encore 10 min ; la chair du poisson doit s’effeuiller facilement. Rectifier l’assaisonnement et servir accompagné d’un riz blanc.

cabillaud aux poivrons façon basque
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11 octobre 2020 7 11 /10 /octobre /2020 04:00

Un petit gratin tout simple à déguster en famille.

gratin de poisson aux carottes

Il vous faut pour 2 personnes :

2 carottes

1 à 2 pommes de terre suivant la grosseur

1 oignon

2 filets de poisson

crème

sel & poivre

curry

Éplucher les légumes, les faire précuire dans une poêle avec une goutte d'eau du sel et du poivre.

Quand les légumes sont à moitié cuits, les mettre dans un plat à gratin déposer les filets de poisson par dessus saler et poivrer, arroser de crème et saupoudrer de curry selon vos goûts.

Glisser à four chaud 175 ° pendant 20 à 30 minutes.

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5 juillet 2020 7 05 /07 /juillet /2020 04:00

C'est en prenant l'apéritif chez des amis que l'on a échangé sur ces brochettes et que j'ai donc eu envie de tester rapidement.

Donc en faisant mes courses j'ai trouvé au rayon poissonnerie des lamelles d'encornet que je me suis empressée d'acheter. 

lamelles d'encornet au BBQ

Il vous faut pour 2 à 3 personnes

400 g de lamelles d'encornet

2 càs d'huile d'olive

2 càs de jus de citron

1/2 càc de piment d'Espelette

poivre

2 pincées de fleur de sel

herbes de Provence selon vos goûts

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

Couper les lamelles en gros dés et les mélanger à la marinade et laisser au frais pendant environ 1 heure.

Monter sur des piques à brochettes et faire cuire au BBQ

lamelles d'encornet au BBQ

Monter sur des piques à brochettes et faire cuire au BBQ

Nous les avons dégustées avec une poêlée de haricots verts et fèves.

Parfait pour un repas léger un jour de fortes chaleurs.

lamelles d'encornet au BBQ
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24 mai 2020 7 24 /05 /mai /2020 04:00

Un jour ma maman m'a donner une très beau bouquet de persil de son jardin.

Et oui j'ai beaucoup de plantes aromatiques mais le persil ne se plait pas trop chez moi.

J'ai donc cherché comment l'utiliser pour le mettre en valeur.

Et voici ce que je vous propose aujourd'hui.

filet de poisson en croûte de persil

Il vous faut :

2 filets de poisson blanc (cabillaud par exemple)

1 bouquet de persil

1 càc de pâte d'ail

50 g de parmesan

huile d'olive

sel & poivre

Préchauffer le four th 180°

Laver le persil et le mettre dans le bol du thermomix avec l'ail et le parmesan, le sel et le poivre sans oublier un peu d'huile d'olive puis mixer 20 sec vit 5. Ajouter de l'huile pour obtenir une pâte qui puisse se tartiner sur les filets de poissons.

Disposer les filets de poisson dans un plat à four avec un peu d'huile d'olive et répartir la pâte de persil sur ces filets puis faire cuire à four chaud pendant environ 15 minutes.

On s'est régalé.

 

filet de poisson en croûte de persil

On s'est régalé.

Je l'ai servit avec des haricots verts à l'italienne.

 

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7 mai 2020 4 07 /05 /mai /2020 04:00

Une recette simple et savoureuse avec ce que l'on a chez soi.

J'ai de la ciboulette dans mon jardin et du saumon dans mon congélateur.

saumon au four à la crème et ciboulette

il vous faut :

2 pavés de saumon (si surgelé les faire dégeler)

1 citron

sel & poivre

10 à 15 cl de crème

12 brins de ciboulette

Préchauffer le four th 180°.

Mettre les pavés de saumon dans un plat à gratin les arroser du jus de citron sur les deux faces puis saler et poivrer les deux faces également.

Dans un bol mettre la crème et la ciboulette ciselée ainsi qu'un peu de sel.

 

 

Verser cette préparation sur le saumon et enfourner 15 minutes.

saumon au four à la crème et ciboulette

Un pur délice

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