750 grammes
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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

11 septembre 2022 7 11 /09 /septembre /2022 04:00

Voilà tout est dans le titre, ce plat bien simple mais savoureux je l'ai réalisé un samedi midi en rentrant de mon marché. Oui tous les samedis nous mangeons de la truite fraichement achetée, il me faut varier régulièrement la manière de la cuisiner.

Filet de truite rose à la tomate au four

il vous faut :

1 beau filet pour 3 personnes ou 3 pavés

2 belles tomates ondines cornues (de mon jardin)

persil

huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four th 200°

Dans un plat à gratin, mettre un filet d'huile d'olive et déposer le filet de truite , la peau côté plat.

Couper les tomates en rondelles assez épaisses, ajouter un filet d'huile d'olive, sel et poivre et du persil ciselé.

Mettre au four pendant environ 20 minutes suivant l'épaisseur de votre filet de truite.

Nous l'avons dégusté avec des haricots verts du jardin, mais avec des pommes de terre ou du riz ce doit être aussi très bon je pense.

Filet de truite rose à la tomate au four
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31 mai 2022 2 31 /05 /mai /2022 04:00

Si vous me suivez vous savez que le samedi j'achète ma truite directement chez le producteur.

Et régulièrement je cherche de nouvelles idées pour l'accommoder.

C'est Béa du joli blog les petits plats de béa qui m'a donné l'idée, elle utilise du saumon et de l'oseille et j'ai fait un mix avec une recette de 750g.

Moi j'ai cuisiné ma truite et j'ai fait mon plat à ma façon.

Voici ma recette.

 

parmentier de truite rose aux épinards

Il vous faut :

2 filets de truite rose

450 g d'épinards frais

350 g de pommes de terre

30 g de beurre

1 échalote

200 ml de lait

sel et poivre

huile d'olive

quelques noisettes concassées

 

Couper la truite en gros dés et le disposer dans un plat à gratin

Faire cuire les pommes de terre non épluchées à l'eau, départ eau froide 25 minutes à partir du point d'ébullition.
Éplucher les pommes de terre, les écraser. Mélanger avec le lait chaud et le beurre. Saler et poivrer.

Préchauffer le four 200°.

Faire suer l'échalote finement ciselée avec de l'huile d'olive. Ajouter les épinards et faire revenir quelques minutes. Assaisonner.

Ajouter les épinards sur les dés de truite puis répartir la purée, saupoudrer des noisettes concassées et glisser à four chaud pendant environ 20 à 30 minutes selon votre four.

parmentier de truite rose aux épinards
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3 avril 2022 7 03 /04 /avril /2022 04:00

Oui je suis un peu en retard pour le poisson d'avril!!!

J'aime le poisson, et j'avoue que j'en prends souvent au restaurant car il est toujours bien cuisiné.

Et puis j'ai acheté des filets de loup surgelés, alors j'ai cherché une belle manière de le cuisiner pour le mettre en valeur.

C'est sur le site de marmiton que j'ai trouvé mon bonheur.

filet de loup au curry

Il vous faut pour 2 personnes :

2 filets de loup

1 oignon

2 càc de curry

1/2 càc de gingembre en poudre

15 cl de crème

sel et poivre

quelques brins de ciboulette

huile (ou beurre)

Si votre poisson est surgelé, il est préférable de le laisser décongeler tout doucement.

saler et poivrer les filets et laisser en attente.

2plucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, ajouter les filet et les laisser légèrement dorer pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté.

Puis ajouter la crème, le curry et le gingembre et mélanger pour obtenir une sauce et laisser cuire doucement le poisson dans sa sauce pendant environ 5 à 10 minutes.

Servir chaud et ciseler la ciboulette sur chaque filet.

Je l'ai servi avec de la jardinière de légumes.

filet de loup au curry
filet de loup au curry
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17 février 2022 4 17 /02 /février /2022 05:00

Si vous me suivez vous savez que le samedi matin je vais faire mon marché et que je reviens généralement avec des filets de truites roses du Jura.

Dans ma voiture j'ai toujours la radio et là je tombe sur une petite recette donné par Jean Sébastien Petitdemange

Il ne me manquait que le fromage de chèvre frais alors aussi tôt dis aussi tôt fait, je ressort de ma voiture et me voilà de retour devant le stand de mon producteur local de fromage de chèvre.

Et de retour à la maison direct deavnt les fourneaux et mon repas de midi était prêt.

Clafoutis truite, betterave et chèvre

Il vous faut :

2 pavés de truite saumonée

1 chèvre frais de 100g environ

2 œufs

1 càs de farine

10 cl de crème liquide

1 gousse d'ail hachée ou 1càc de pâte d'ail

sel et poivre

1 betterave rouge

 

 

Préchauffer le four à 180°

Mélanger dans un saladier, le fromage de chèvre frais avec les œufs, la farine, la crème, le sel et le poivre et l'ail

Dans un plat à gratin, mettre de l'huile d'olive, ajouter les filets de truite coupés en dés et des dés de betterave rouge.

Verser l'appareil au chèvre dessus et mettre au four pendant 20 minutes.

Lors de l'explication de la recette il n'était pas précisé si la betterave était cuite.

Je vous conseille de faire cuire un peu la betterave avant car moi je l'ai mise crue et elle était encore dure et crue.

Clafoutis truite, betterave et chèvre
Clafoutis truite, betterave et chèvre
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3 février 2022 4 03 /02 /février /2022 05:00

Aujourd'hui je vous propose un gratin simple, rapide et sympa aux saveurs de ma région.

Ce petit plat est né un jour en rentrant de ma matinée de marche nordique, je devais aller travailler pour 13h30 et n'avais pas pu anticiper mon repas.

Un petit tour dans mon congélateur puis réfrigérateur et voilà.

Je me suis inspiré d'une recette du site l'espace recette thermomix.

gratin de fruits de mer aux poireaux aux saveurs de Bresse

Il vous faut

300g de cocktail de fruits de mer surgelé

2 blancs de poireaux

1 oignon

1 càs d'huile d'olive

2 càs de crème épaisse

40 g de domaine de Bresse (bleu crémeux)

du gruyère râpé

 

Éplucher et couper l’oignon en 2, le mettre dans le bol du thermomix. Programmer 5 secondes à la vitesse 5.

Couper les poireau en rondelles, les mettre dans le bol du thermomix.

Ajouter l’huile d’olives et programmer 5 minutes en fonction sens inverse sur 100° à la vitesse 1.

Préchauffer le four sur 200°C.

Ajouter la crème épaisse et le domaine de Bresse coupé en morceaux dans le bol.

Mettre les fruits de mer dans le panier du thermomix. Mettre le panier dans le bol et programmer 10 minutes sur 100° à la vitesse 1, en fonction sens inverse.

Mettre les fruits de mer dans un plat à gratin, verser la sauce dessus.

Ajouter du gruyère.

Placer le plat à gratin au four, pendant 10 minutes à 200°C

gratin de fruits de mer aux poireaux aux saveurs de Bresse
gratin de fruits de mer aux poireaux aux saveurs de Bresse
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9 janvier 2022 7 09 /01 /janvier /2022 05:00

Après les fêtes il est nécessaire de faire faire une pause à notre estomac et à notre foie.

Aussi je vous propose une belle assiette colorée et light, avant de passer à la galette.

filet de truite rose aux épinards frais

Il vous faut pour 3 personnes :

3 pavés de truite rose (que vous pouvez remplacer par du saumon)

750 g d'épinards frais

1 càc de pâte d'ail ou 1 gousse d'ail

50 g de pignons de pin

huile d'olive

sel et poivre

muscade en poudre

1 càs de crème

 

 

Commencer par laver les épinards dans plusieurs eaux, c'est ce qui est le plus long, enlever les grosses tiges.

Dans une poêle faire revenir l'ail dans l'huile d'olive et ajouter les pignons de pin et faire dorer légèrement.

Ajouter ensuite les épinards égouttés, les laisser fondre doucement.

Saler et poivrer et ajouter de la noix muscade en fonction de vos gouts, puis en fin de cuisson, ajouter la crème.

Pendant ce temps dans une autre poêle faire cuire les filets de truite, saler et poivrer.

Servir sans attendre.

 

 

 

filet de truite rose aux épinards frais
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8 août 2021 7 08 /08 /août /2021 04:00

Comme vous le savez j'achète le samedi matin mon ou mes filets de truites chez mon poissonnier qui vient tout droit de la petite montagne du Jura (quelques dizaines de kilomètres de chez moi)

Et comme nous sommes en période estivale, entre deux jours de pluie, j'ai eu envie de la cuire à la plancha.

filet de truite marinée cuisson à la plancha

Il vous faut pour 2 ou trois

1 joli filet de truite saumonée

huile d'olive

quelques brins de thym

romarin

fleur de sel

poivre ou 5 baies

 

 

 

 

Préparer la marinade pour le filet de truite.

Mettre le filet sur un plat et l'asperger d'huile d'olive, un peu de fleur de sel, répartir les brins de thym frais et le romarin séché pour moi mais si vous en avez du frais c'est bien aussi.

Laisser macérer ainsi pendant 1 heure environ.

Au bout de ce temps préchauffer votre plancha puis faire cuire vos filets pendant environ 20 minutes.

A vous de vérifier la cuisson suivant la grosseur et l'épaisseur de vos filets.

 

filet de truite marinée cuisson à la plancha

Au bout de ce temps préchauffer votre plancha puis faire cuire vos filets pendant environ 20 minutes.

A vous de vérifier la cuisson suivant la grosseur et l'épaisseur de vos filets.

Je l'ai servit avec ma sauce vierge à la tomate et avec des légumes marinés et cuits également à la plancha

Mais je n'ai pas pris de photo avec les légumes.

filet de truite marinée cuisson à la plancha
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8 juillet 2021 4 08 /07 /juillet /2021 04:00

L'été est là, je vous propose cette petite terrine,

parfaite avec une salade pour un repas du soir ou pour un pique nique,

 

 

Pain de thon facile

Il vous faut ;

2 boites de thon de 100 g

100 ml de coulis de tomates maison

2 oeufs

sel & poivre

paprika

Préchauffer le four th 180°.

Dans un saladier battre les œufs et le coulis de tomates.

Ajouter le thon égoutté, saler et poivrer e ajouter un peu de paprika selon vos goûts.

Verser le tout dans un petit moule à cake (18 cm ) ou dans des petits moules individuels.

Faire cuire au four pendant environ 30 minutes.

 

Pain de thon facile
Pain de thon facile
Pain de thon facile
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10 juin 2021 4 10 /06 /juin /2021 04:00

Lorsque j'ai vu ce joli plat chez Michèle du joli blog Croquant, fondant, gourmand, j'ai tout de suite su que j'allais réaliser sa recette mais avec les truites saumonées que j'achète tous les samedis matin au marché.

Elles ne sont pas sauvages mais arrivent directement de chez le producteur d'une pisciculture du Jura à 60 km de chez moi.

J'ai un tout petit peu adapté la recette mais à peine.

filets de truites roses à la toscane

Il vous faut pour 3 personnes :

3 pavés de truite saumonée (ou des pavés de saumon)

2 càs d’huile d’olive

2 càs d'huile de tournesol

2 càc de pâte d'ail ou 2 gousses d'ail d’ail

400 g de tomates cerises ou 3 belles tomates

300 g de jeunes feuilles d'épinards frais

– 200 g de crème liquide

– 40 g de parmesan comté râpé (je suis restée dans le Jura)

– 1 càs de persil ciselé

 

Saler et poivrer les filets de poisson.
Les faire dorer dans l’huile de tournesol chaude, 6 minutes côté chair
puis entre 3 minutes côté peau.
Réserver.

Dans la même poêle mettre l'huile d'olive.
Y faire blondir l’ail épluché, dégermé et haché finement ou la pâte d'ail pendant 1 minute.
Ajouter les tomates coupées en deux si se sont des tomates cerises, sinon coupé en gros cubes, saler et poivrer.

 

 

Pendant ce temps laver les feuilles d'épinards.

 

 Lorsque les tomates commencent à se friper, incorporer les feuilles d’épinards
et les laisser tomber.
Ajouter la crème, le comté et le persil.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant environ 3 minutes.

Lorsque la sauce a bien réduit, remettre les filets de saumon.
Laisser mijoter pendant encore 3 minutes en arrosant le poisson de sauce.

  

filets de truites roses à la toscane

Moi je les ai servit avec du riz mais des pommes de terre iraient très bien aussi c'est d'ailleurs comme cela que Michèle l'a servit.

Nous nous sommes régalés.

filets de truites roses à la toscane
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2 mai 2021 7 02 /05 /mai /2021 04:00

Ma filleule m'avait rapporté des crozets à la fin de ces études à Chambéry.

Le paquet attendait sagement que je trouve une idée originale pour les cuisiner.

Et puis un samedi matin, je trouve de jolies petites asperges vertes au marcher celui là même où j'achète mes filets de truites roses tous les samedi.

Et voilà la recette simple et pourtant délicieuse que je vous propose aujourd'hui.

truite rose et crozets aux asperges

Il vous faut : pour 2 personnes

2 pavés de truites roses (ou du saumon si vous préférez)

6 asperges vertes

100 g de crozets

1 échalote

1/2 verre de bouillon de volaille

sel poivre

eau

huile d'olive

20 g de beurre

 

Laver et couper les pointes d'asperges à 6-7 cm. Ôter la base des tiges qui est dure et couper le reste des tiges en petites rondelles.
Éplucher et émincer les échalotes. Les faire fondre dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les rondelles d'asperge.
Ajouter les crozets et bien mélanger. Ajouter le bouillon de volaille, mélanger et laisser cuire 1 minute à feu doux en remuant.
Ajouter de l'eau juste pour couvrir à peine les crozets, remuer le plus souvent possible. Laisser cuire 15 minutes en rajoutant de l'eau au fur et à mesure sans que cela ne dépasse la ligne des crozets.
 
Pendant ce temps faire cuire les pavés de truites dans une poêle avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, faire dorer à feu doux dans 20 g de beurre les pointes d'asperges. Dès qu'elle sont cuites, les réserver au chaud.
Au moment où les crozets sont cuits, ajouter hors feu 20 g de beurre, mélanger pour lier, saler et poivrer.
Servir les crozets dans des assiettes creuses, poser dessus le poisson et à côtes les asperges.
Déguster aussitôt.
truite rose et crozets aux asperges
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