Le blog de corinnette

Je vous propose un peu de soleil et de dépaysement dans votre assiette.

Ce plat est parfait pour faire voyager votre maman demain.

Il vous faut pour 4 personnes :

4 filets de cabillauds

400 g de concassé de tomates

1 gros oignon

3 gousses d'ail

1 càc de curcuma

1 càc de gingembre en poudre

1 càc de massalé

3 brins de thym

sel et poivre

huile d'olve

persil

1 citron vert

Éplucher les oignons et l’ail. Émincer l'oignons, écraser l’ail.

Dans une cocotte, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive puis y faire revenir l'oignons et l’ail à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite les épices, remuer puis les tomates et le thym. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant une quinzaine de minutes.

Couper le cabillaud en gros cubes, les placer dans la cocotte en les enfonçant délicatement. Ajouter s’il le faut un peu d’eau, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson toujours à feu doux pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Retourner les morceaux de poisson à mi cuisson.

Ajouter le jus du citron vert en fin de cuisson, parsemer de persil ciselé (j'ai oublié pour la photo)

Servir accompagné de riz blanc.

Et pour terminer une jolie plante, plutôt un petit arbuste que m'ont offert mes parents, avec une floraison que j'adore.

Depuis quelques semaines j'essaie de rééquilibrer mon alimentation.

Alors je cherche des recettes légères si possible pour varier les plaisirs.

c'est comme cela que j'ai cherché à cuisiner du thon en boite.

Il vous faut :

150g de thon en boîte.
1 œuf entier.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Sel et poivre

1 à 2 cuillères à soupe de persil ciselé
Quelques pincées de piment d'Espelette en poudre.

Découper grossièrement le persil. 

Égoutter le thon en boîte et le verser dans un récipient l’émietter 

Ajouter tous les ingrédients et mélanger.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle mettre un moule à blinis et répartir la préparation de thon.

Au bout de 3 minutes retourner et ôter le moule à blinis et poursuivre la cuisson 3 minutes.

C’est prêt

Servir avec une salade.

Pour ce plat j'ai fait un mix de plusieurs recettes et nous nous sommes régalés.

Pour ce plat j'ai utilisé comme toujours la bonne moutarde de Dijon que nous allons acheté là bas.

Savez vous qu'il existe des tireuses à moutarde, je vais donc régulièrement remplir mes pots en grès, ou bien c'ets mon fils qui m'en rapporte en rentrant à la maison.

Il vous faut : pour 3 personnes

3 filets de cabillaud

3 càs de moutarde

150 g de crème fraiche

2 échalotes

un peu de beurre

huile

sel et poivre

2 belles carottes

1 courgette

5 petites pommes de terre

Éplucher et ciseler les échalotes, dans une petite casserole mettre un peu d'huile d'olive et faire blondir les échalotes, saler et poivrer.

Retirer du feu, mettre la crème et la moutarde et bien mélanger. Laisser en attente.

Préchauffer le four th 180°

Préparer la brunoise de légumes, au thermomix pour moi :

Éplucher les légumes et les laver. Les couper en petits dés, puis les disposer dans le plateau du Varoma. Selon la quantité, utiliser également le plateau supérieur. Fermer le Varoma et le placer sur le bol du Thermomix, préalablement rempli avec les 700 g d’eau.

Mettre à cuire 15 à 20 min, mode Varoma, vitesse 1 (selon que vous aimez les légumes plus ou moins croquants).

Pendant ce temps, déposer les filets de cabillaud dans un plat à gratin, napper avec le mélange crème moutarde et faire cuire au four pendant environ 15 minutes.

Laver et mettre les petites pommes de terre coupées en deux dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat à four  avec un petit peu d'huile et les mettre au four en même temps que le poisson.

Faire légèrement revenir la brunoise dans une poêle avec un peu de beurre.

Quand tout est bien cuit disposer dans les assiettes et déguster

J'en profite pour vous proposer quelques photos de notre dernière balade à Dijon en septembre.

Vues de la tour Philippe Le Bon

En route vers le musée des beaux arts, dans le palais des Ducs de Bourgogne

Le Jacquemart le sonneur de cloches de Dijon entouré de sa femme et de ces enfants depuis 1383  sur le clocher de l'église Notre Dame de Dijon.

J'aime ce poisson mais en habitant loin de la mer je préfère l'acheter surgelés.

Mais je pense que ce plat est super avec des filets frais.

Il vous faut :

2 filets de flétan

1 boite de dés de tomates (400 g)

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 petit bouquet de persil

1 pincée de piment d’Espelette

huile d'olive

fleur de sel

Éplucher et ciseler l'ail et les échalotes, ainsi que le persil.

Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'ail, l’échalote et le persil, ajouter le piment d’Espelette.

Ajouter les dés de tomates, mélanger et déposer les filets de flétans dessus et laisser cuire pendant environ 20 minutes à feu moyen.

Ajouter un peu de fleur de sel.

Déguster avec le légume de votre choix.

C'est sur marmiton que j'ai trouvé cette recette.

Simple et agréable à déguster.

Il vous faut :

2 filets de cabillaud

4 échalotes

2 càs de jus de citron

1 càs de moutarde

50 g de fromage blanc 0% (ou crème si vous préférez)

sel et poivre

Hacher les échalotes. Les mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et les faire réduire jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Pendant ce temps mélanger le fromage blanc (ou la crème fraiche) avec la moutarde et le jus de citron et assaisonner (selon votre gout).

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire cuire 15 à 20 min.

J'ai servit ce plat avec des pommes de terre vapeur mais avec du riz sa fonctionne aussi.

Peut-être un peu trop citronné selon les dires de mon mari.