Lorsque j'ai vu ce joli plat chez Michèle du joli blog Croquant, fondant, gourmand, j'ai tout de suite su que j'allais réaliser sa recette mais avec les truites saumonées que j'achète tous les samedis matin au marché.
Elles ne sont pas sauvages mais arrivent directement de chez le producteur d'une pisciculture du Jura à 60 km de chez moi.
J'ai un tout petit peu adapté la recette mais à peine.
Il vous faut pour 3 personnes :
3 pavés de truite saumonée (ou des pavés de saumon)
2 càs d’huile d’olive
2 càs d'huile de tournesol
2 càc de pâte d'ail ou 2 gousses d'ail d’ail
400 g de tomates cerises ou 3 belles tomates
300 g de jeunes feuilles d'épinards frais
– 200 g de crème liquide
– 40 g deparmesan comté râpé (je suis restée dans le Jura)
– 1 càs de persil ciselé
Saler et poivrer les filets de poisson.
Les faire dorer dans l’huile de tournesol chaude, 6 minutes côté chair
puis entre 3 minutes côté peau.
Réserver.
Dans la même poêle mettre l'huile d'olive.
Y faire blondir l’ail épluché, dégermé et haché finement ou la pâte d'ail pendant 1 minute.
Ajouter les tomates coupées en deux si se sont des tomates cerises, sinon coupé en gros cubes, saler et poivrer.
Pendant ce temps laver les feuilles d'épinards.
Lorsque les tomates commencent à se friper, incorporer les feuilles d’épinards
et les laisser tomber.
Ajouter la crème, le comté et le persil.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant environ 3 minutes.
Lorsque la sauce a bien réduit, remettre les filets de saumon.
Laisser mijoter pendant encore 3 minutes en arrosant le poisson de sauce.
Moi je les ai servit avec du riz mais des pommes de terre iraient très bien aussi c'est d'ailleurs comme cela que Michèle l'a servit.
Ma filleule m'avait rapporté des crozets à la fin de ces études à Chambéry.
Le paquet attendait sagement que je trouve une idée originale pour les cuisiner.
Et puis un samedi matin, je trouve de jolies petites asperges vertes au marcher celui là même où j'achète mes filets de truites roses tous les samedi.
Et voilà la recette simple et pourtant délicieuse que je vous propose aujourd'hui.
Il vous faut : pour 2 personnes
2 pavés de truites roses (ou du saumon si vous préférez)
6 asperges vertes
100 g de crozets
1 échalote
1/2 verre de bouillon de volaille
sel poivre
eau
huile d'olive
20 g de beurre
Laver et couper les pointes d'asperges à 6-7 cm. Ôter la base des tiges qui est dure et couper le reste des tiges en petites rondelles.
Éplucher et émincer les échalotes. Les faire fondre dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les rondelles d'asperge.
Ajouter les crozets et bien mélanger. Ajouter le bouillon de volaille, mélanger et laisser cuire 1 minute à feu doux en remuant.
Ajouter de l'eau juste pour couvrir à peine les crozets, remuer le plus souvent possible. Laisser cuire 15 minutes en rajoutant de l'eau au fur et à mesure sans que cela ne dépasse la ligne des crozets.
Pendant ce temps faire cuire les pavés de truites dans une poêle avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, faire dorer à feu doux dans 20 g de beurre les pointes d'asperges. Dès qu'elle sont cuites, les réserver au chaud.
Au moment où les crozets sont cuits, ajouter hors feu 20 g de beurre, mélanger pour lier, saler et poivrer.
Servir les crozets dans des assiettes creuses, poser dessus le poisson et à côtes les asperges.
J'avais de beaux poivrons dans mon jardin et j'ai eu envie de les associer à du poisson pour nous donner un bon plat sain et avec encore un peu de soleil.
Et du soleil dans l'assiette on en a bien besoin, c'ets bon pour le moral.
j'ai trouvé cette idée sur le site de cuisine actuelle.
il vous faut pour 2 personnes :
2 dos de cabillaud
2 poivrons rouges
200 g de tomates
1 oignon
1 càc de pâte d'ail
8 olives noires
1 càc de sucre en poudre
1 càs de vinaigre de vin de cidre
huile d'olive
piment d'Espelette
sel & poivre
Laver et ouvrir les poivrons, retirer les graines et les parties blanches, puis les émincer.
Peler et ciseler l'oignon.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une cocotte. Faire suer l’oignon 3 min sur feu moyen, sans coloration. Ajouter les lanières de poivrons et l’ail. Faire sauter le tout 5 min.
Ajouter les tomates concassées, les olives coupées en rondelles, le sucre, quelques pincées de piment et le vinaigre. Saler, poivrer, bien mélanger et couvrir.. Laisser cuire sur feu doux 10 min.
Déposer les dos de cabillaud dans la sauce en les enfonçant légèrement. Couvrir et laisser cuire encore 10 min ; la chair du poisson doit s’effeuiller facilement. Rectifier l’assaisonnement et servir accompagné d’un riz blanc.
Un petit gratin tout simple à déguster en famille.
Il vous faut pour 2 personnes :
2 carottes
1 à 2 pommes de terre suivant la grosseur
1 oignon
2 filets de poisson
crème
sel & poivre
curry
Éplucher les légumes, les faire précuire dans une poêle avec une goutte d'eau du sel et du poivre.
Quand les légumes sont à moitié cuits, les mettre dans un plat à gratin déposer les filets de poisson par dessus saler et poivrer, arroser de crème et saupoudrer de curry selon vos goûts.
Glisser à four chaud 175 ° pendant 20 à 30 minutes.
Laver le persil et le mettre dans le bol du thermomix avec l'ail et le parmesan, le sel et le poivre sans oublier un peu d'huile d'olive puis mixer 20 sec vit 5. Ajouter de l'huile pour obtenir une pâte qui puisse se tartiner sur les filets de poissons.
Disposer les filets de poisson dans un plat à four avec un peu d'huile d'olive et répartir la pâte de persil sur ces filets puis faire cuire à four chaud pendant environ 15 minutes.
On s'est régalé.
On s'est régalé.
Je l'ai servit avec des haricots verts à l'italienne.
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