Le blog de corinnette

Comme vous le savez j'achète le samedi matin mon ou mes filets de truites chez mon poissonnier qui vient tout droit de la petite montagne du Jura (quelques dizaines de kilomètres de chez moi)

Et comme nous sommes en période estivale, entre deux jours de pluie, j'ai eu envie de la cuire à la plancha.

Il vous faut pour 2 ou trois

1 joli filet de truite saumonée

huile d'olive

quelques brins de thym

romarin

fleur de sel

poivre ou 5 baies

Préparer la marinade pour le filet de truite.

Mettre le filet sur un plat et l'asperger d'huile d'olive, un peu de fleur de sel, répartir les brins de thym frais et le romarin séché pour moi mais si vous en avez du frais c'est bien aussi.

Laisser macérer ainsi pendant 1 heure environ.

Au bout de ce temps préchauffer votre plancha puis faire cuire vos filets pendant environ 20 minutes.

A vous de vérifier la cuisson suivant la grosseur et l'épaisseur de vos filets.

Au bout de ce temps préchauffer votre plancha puis faire cuire vos filets pendant environ 20 minutes.

A vous de vérifier la cuisson suivant la grosseur et l'épaisseur de vos filets.

Je l'ai servit avec ma sauce vierge à la tomate et avec des légumes marinés et cuits également à la plancha

Mais je n'ai pas pris de photo avec les légumes.

Lorsque j'ai vu ce joli plat chez Michèle du joli blog Croquant, fondant, gourmand, j'ai tout de suite su que j'allais réaliser sa recette mais avec les truites saumonées que j'achète tous les samedis matin au marché.

Elles ne sont pas sauvages mais arrivent directement de chez le producteur d'une pisciculture du Jura à 60 km de chez moi.

J'ai un tout petit peu adapté la recette mais à peine.

Il vous faut pour 3 personnes :

3 pavés de truite saumonée (ou des pavés de saumon)

2 càs d’huile d’olive

2 càs d'huile de tournesol

2 càc de pâte d'ail ou 2 gousses d'ail d’ail

400 g de tomates cerises ou 3 belles tomates

300 g de jeunes feuilles d'épinards frais

– 200 g de crème liquide

– 40 g de parmesan comté râpé (je suis restée dans le Jura)

– 1 càs de persil ciselé

Saler et poivrer les filets de poisson.
Les faire dorer dans l’huile de tournesol chaude, 6 minutes côté chair
puis entre 3 minutes côté peau.
Réserver.

Dans la même poêle mettre l'huile d'olive.
Y faire blondir l’ail épluché, dégermé et haché finement ou la pâte d'ail pendant 1 minute.
Ajouter les tomates coupées en deux si se sont des tomates cerises, sinon coupé en gros cubes, saler et poivrer.

Pendant ce temps laver les feuilles d'épinards.

 Lorsque les tomates commencent à se friper, incorporer les feuilles d’épinards
et les laisser tomber.
Ajouter la crème, le comté et le persil.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant environ 3 minutes.

Lorsque la sauce a bien réduit, remettre les filets de saumon.
Laisser mijoter pendant encore 3 minutes en arrosant le poisson de sauce.
  

Moi je les ai servit avec du riz mais des pommes de terre iraient très bien aussi c'est d'ailleurs comme cela que Michèle l'a servit.

Nous nous sommes régalés.

C'est un plat light que je vous propose aujourd'hui, ça fait du bien de temps en temps.

de plus tous les samedis matin, j'achète au marché des filets de truites fraiches qui viennent tout droit des montagnes du Jura.

Il vous faut pour 3 personnes :

3 pavés de truites (ou saumon)

300 ou 400 g d'épinards surgelés

200 ml de coulis de tomates maison

sel et poivre

Faire dégeler les galets d'épinards.

Préchauffer le four th 180°.

Puis les disposer dans des papillotes en silicones si vous en avez.

Ajouter le coulis de tomates, saler et poivrer et disposer par dessus les pavés de truite, la peau en l'air.

Mettre à four chaud pendant 20 minutes.

Je l'ai servit avec une purée.

J'avais de beaux poivrons dans mon jardin et j'ai eu envie de les associer à du poisson pour nous donner un bon plat sain et avec encore un peu de soleil.

Et du soleil dans l'assiette on en a bien besoin, c'ets bon pour le moral.

j'ai trouvé cette idée sur le site de cuisine actuelle.

il vous faut pour 2 personnes :

2 dos de cabillaud

2 poivrons rouges

200 g de tomates

1 oignon

1 càc de pâte d'ail

8 olives noires

1 càc de sucre en poudre

1 càs de vinaigre de vin de cidre

huile d'olive

piment d'Espelette

sel & poivre

Laver et ouvrir les poivrons, retirer les graines et les parties blanches, puis les émincer.

Peler et ciseler l'oignon.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une cocotte. Faire suer l’oignon 3 min sur feu moyen, sans coloration. Ajouter les lanières de poivrons et l’ail. Faire sauter le tout 5 min.

Ajouter les tomates concassées, les olives coupées en rondelles, le sucre, quelques pincées de piment et le vinaigre. Saler, poivrer, bien mélanger et couvrir.. Laisser cuire sur feu doux 10 min.

Déposer les dos de cabillaud dans la sauce en les enfonçant légèrement. Couvrir et laisser cuire encore 10 min ; la chair du poisson doit s’effeuiller facilement. Rectifier l’assaisonnement et servir accompagné d’un riz blanc.

C'est en prenant l'apéritif chez des amis que l'on a échangé sur ces brochettes et que j'ai donc eu envie de tester rapidement.

Donc en faisant mes courses j'ai trouvé au rayon poissonnerie des lamelles d'encornet que je me suis empressée d'acheter. 

Il vous faut pour 2 à 3 personnes

400 g de lamelles d'encornet

2 càs d'huile d'olive

2 càs de jus de citron

1/2 càc de piment d'Espelette

poivre

2 pincées de fleur de sel

herbes de Provence selon vos goûts

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

Couper les lamelles en gros dés et les mélanger à la marinade et laisser au frais pendant environ 1 heure.

Monter sur des piques à brochettes et faire cuire au BBQ

Monter sur des piques à brochettes et faire cuire au BBQ

Nous les avons dégustées avec une poêlée de haricots verts et fèves.

Parfait pour un repas léger un jour de fortes chaleurs.