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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

26 juin 2025 4 26 /06 /juin /2025 04:00

Quand mon boucher a du chorizo frais j'aime en acheter et tester de nouvelles recettes.

J'avais très envie de le marier avec des calamars

calamars farcis au chorizo

Il vous faut :

4 encornets (surgelés pour moi mais des frais c'est super)

farce :

400 g de bœuf haché

100 g de chorizo frais

1 oignon

1 gousse d'ail

1 œuf

50 g de pain rassis

1 tasse de lait

sel et poivre

piment d'Espelette

sauce tomates :

400 g de pulpe de tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

100 ml de vin blanc

du cumin

du paprika doux

du piment d'Espelette

sel et poivre

huile d'olive

 

Faire la sauce tomate :

Dans une casserole mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail émincés.

Ajouter les autres ingrédients faire réduire pendant 30 minutes environ.

mettre le pain avec le lait et laisser tremper.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l'ail et les faire légèrement revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter le bœuf haché et le chorizo  après avoir ôter la peau, ajouter les épices.

Dans un saladier mettre le mélange précédent ajouter le pain trempé et l’œuf. 

Bien mélanger.

Farcir les encornets, déposer les encornets dans un plat à four et recouvrir avec la sauce tomates.

Glisser dans un four chaud pendant 30 minutes environ.

calamars farcis au chorizo

Une belle présentation et une pour un repas quotidien sans prise de tête.

calamars farcis au chorizo
calamars farcis au chorizo
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24 mai 2025 6 24 /05 /mai /2025 04:00

Je vous propose un peu de soleil et de dépaysement dans votre assiette.

Ce plat est parfait pour faire voyager votre maman demain.

rougail de cabillaud

Il vous faut pour 4 personnes :

4 filets de cabillauds

400 g de concassé de tomates

1 gros oignon

3 gousses d'ail

1 càc de curcuma

1 càc de gingembre en poudre

1 càc de massalé

3 brins de thym

sel et poivre

huile d'olve

persil

1 citron vert

Éplucher les oignons et l’ail. Émincer l'oignons, écraser l’ail.

Dans une cocotte, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive puis y faire revenir l'oignons et l’ail à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite les épices, remuer puis les tomates et le thym. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant une quinzaine de minutes.

Couper le cabillaud en gros cubes, les placer dans la cocotte en les enfonçant délicatement. Ajouter s’il le faut un peu d’eau, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson toujours à feu doux pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Retourner les morceaux de poisson à mi cuisson.

Ajouter le jus du citron vert en fin de cuisson, parsemer de persil ciselé (j'ai oublié pour la photo)

Servir accompagné de riz blanc.

rougail de cabillaud
rougail de cabillaud
rougail de cabillaud

Et pour terminer une jolie plante, plutôt un petit arbuste que m'ont offert mes parents, avec une floraison que j'adore.

rougail de cabillaud
rougail de cabillaud
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6 mai 2025 2 06 /05 /mai /2025 04:00

Je vous propose un beau plat de poisson aux asperges vertes que j'ai trouvé sur le joli blog de Béa les petits plats de Béa. Un blog que j'affectionne.

Il faut dire que son blog regorge de belles recettes d'asperges.

filet d'églefin sauce aux asperges vertes

Il vous faut pour 2 personnes :

2 filets d'églefin

8 à 10 asperges vertes

1 échalote

huile d'olive

20 cl de crème fraîche légère

1 branche d'estragon

sel et poivre

 

Éliminer la partie basse qui risque d'être filandreuse, laver les asperges et  les cuire 5 minutes dans un grand volume d'eau salée. Puis le plonger dans un volume d'eau bien froide pour couper la cuisson.

Les égoutter, couper les pointes et les réserver, couper les tiges en petits tronçons.

Peler l'échalote et l'émincer, la faire suer dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les queues d'asperges et continuer la cuisson 5 minutes à feu doux.
Incorporer la crème, laisser chauffer. Ciseler l'estragon, l'ajouter dans la crème. Couper la cuisson et mixer finement la sauce. Réserver au chaud.

Cuire les filets d'églefin à la vapeur pendant une dizaine de minutes.

Pour servir verser la sauce au fond d'assiettes creuses, poser le filet, ajouter les pointes d'asperges juste réchauffer quelques instants au micro ondes et décorer d'un brin d'estragon.

J'ai servit ce plat avec des galettes de fanes de radis, recette proposées prochainement.

filet d'églefin sauce aux asperges vertes
filet d'églefin sauce aux asperges vertes
filet d'églefin sauce aux asperges vertes
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27 mars 2025 4 27 /03 /mars /2025 05:00

Depuis quelques semaines j'essaie de rééquilibrer mon alimentation.

Alors je cherche des recettes légères si possible pour varier les plaisirs.

c'est comme cela que j'ai cherché à cuisiner du thon en boite.

steak de thon rapide et light

Il vous faut :

150g de thon en boîte.
1 œuf entier.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Sel et poivre

1 à 2 cuillères à soupe de persil ciselé
Quelques pincées de piment d'Espelette en poudre.

Découper grossièrement le persil. 

Égoutter le thon en boîte et le verser dans un récipient l’émietter 

Ajouter tous les ingrédients et mélanger.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle mettre un moule à blinis et répartir la préparation de thon.

Au bout de 3 minutes retourner et ôter le moule à blinis et poursuivre la cuisson 3 minutes.

C’est prêt

Servir avec une salade.

steak de thon rapide et light
steak de thon rapide et light
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18 janvier 2025 6 18 /01 /janvier /2025 05:00

Aujourd'hui je vous propose des filets poissons que j'ai amélioré de manière simplissime pour un repas quotidien en toute simplicité et léger.

filet de poisson pané à la moutarde et panure.

Il vous faut : pour 2 personnes

2 filets de poisson blanc

de la moutarde à l'aneth au citron

de la panure maison pour moi

huile

sel et poivre

Tartiner les filets de poissons de moutarde puis répartir de la panure.

Les faire cuire dans une poêle bien chaude avec de l'huile de tournesol.

A déguster avec des endives braisées ou tout autre légume qui vous convient.

filet de poisson pané à la moutarde et panure.
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10 novembre 2024 7 10 /11 /novembre /2024 05:00

Pour ce plat j'ai fait un mix de plusieurs recettes et nous nous sommes régalés.

Pour ce plat j'ai utilisé comme toujours la bonne moutarde de Dijon que nous allons acheté là bas.

Savez vous qu'il existe des tireuses à moutarde, je vais donc régulièrement remplir mes pots en grès, ou bien c'ets mon fils qui m'en rapporte en rentrant à la maison.

filets de cabillaud sauce moutarde et brunoise de légumes

Il vous faut : pour 3 personnes

3 filets de cabillaud

3 càs de moutarde

150 g de crème fraiche

2 échalotes

un peu de beurre

huile

sel et poivre

2 belles carottes

1 courgette

5 petites pommes de terre

 

Éplucher et ciseler les échalotes, dans une petite casserole mettre un peu d'huile d'olive et faire blondir les échalotes, saler et poivrer.

Retirer du feu, mettre la crème et la moutarde et bien mélanger. Laisser en attente.

Préchauffer le four th 180°

Préparer la brunoise de légumes, au thermomix pour moi :

Éplucher les légumes et les laver. Les couper en petits dés, puis les disposer dans le plateau du Varoma. Selon la quantité, utiliser également le plateau supérieur. Fermer le Varoma et le placer sur le bol du Thermomix, préalablement rempli avec les 700 g d’eau.

Mettre à cuire 15 à 20 min, mode Varoma, vitesse 1 (selon que vous aimez les légumes plus ou moins croquants).

Pendant ce temps, déposer les filets de cabillaud dans un plat à gratin, napper avec le mélange crème moutarde et faire cuire au four pendant environ 15 minutes.

Laver et mettre les petites pommes de terre coupées en deux dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat à four  avec un petit peu d'huile et les mettre au four en même temps que le poisson.

Faire légèrement revenir la brunoise dans une poêle avec un peu de beurre.

Quand tout est bien cuit disposer dans les assiettes et déguster

 

filets de cabillaud sauce moutarde et brunoise de légumes

J'en profite pour vous proposer quelques photos de notre dernière balade à Dijon en septembre.

Vues de la tour Philippe Le Bon

filets de cabillaud sauce moutarde et brunoise de légumes
filets de cabillaud sauce moutarde et brunoise de légumes
filets de cabillaud sauce moutarde et brunoise de légumes

En route vers le musée des beaux arts, dans le palais des Ducs de Bourgogne

filets de cabillaud sauce moutarde et brunoise de légumes
filets de cabillaud sauce moutarde et brunoise de légumes

Le Jacquemart le sonneur de cloches de Dijon entouré de sa femme et de ces enfants depuis 1383  sur le clocher de l'église Notre Dame de Dijon.

filets de cabillaud sauce moutarde et brunoise de légumes
filets de cabillaud sauce moutarde et brunoise de légumes
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9 avril 2024 2 09 /04 /avril /2024 04:00

J'ai plus envie de poisson que de viande en ce moment.

Alors c'est une autre recette de filet de flétan que je vous propose aujourd'hui.

Elle est rapide mais délicieuse.

filet de flétan purée de petits pois

Il vous faut pour 2 personnes:

400 g de petits pois congelés

1 oignon moyen

1 ou 2 cuil à soupe de crème

huile

2 filets de flétan ou autre poisson blanc

Émincer l’oignon, le faire revenir. Quand il est doré, ajouter les petits pois puis couvrir d’eau, saler et faire cuire 20 mn.

Passer les petits pois au presse purée ou au robot. Ajouter de la crème, jusqu’à consistance crémeuse. Mixer pour alléger.

Huiler  légèrement une poêle et mettre le poisson? faire cuire le poisson tout doucement.

Mettre la crème de petits pois dans le fond des assiettes, poser le poisson au-dessus et déguster chaud.

On peut ajouter un peu d'ail sur les filets de poisson.

 

filet de flétan purée de petits pois
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10 mars 2024 7 10 /03 /mars /2024 05:00

J'aime ce poisson mais en habitant loin de la mer je préfère l'acheter surgelés.

Mais je pense que ce plat est super avec des filets frais.

Filet de flétan sauce tomate

Il vous faut :

2 filets de flétan

1 boite de dés de tomates (400 g)

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 petit bouquet de persil

1 pincée de piment d’Espelette

huile d'olive

fleur de sel

 

Éplucher et ciseler l'ail et les échalotes, ainsi que le persil.

Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'ail, l’échalote et le persil, ajouter le piment d’Espelette.

Ajouter les dés de tomates, mélanger et déposer les filets de flétans dessus et laisser cuire pendant environ 20 minutes à feu moyen.

Ajouter un peu de fleur de sel.

Déguster avec le légume de votre choix.

Filet de flétan sauce tomate
Filet de flétan sauce tomate
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26 décembre 2023 2 26 /12 /décembre /2023 05:00

Je vous propose un plat tout en légèreté et en finesse et pourtant assez simple à réaliser.

C'est une recette de Julie Andrieu que j'ai légèrement aménagé pour notre réveillon de Noël et qui peut tout à fait convenir pour le jour de l'An.

Je vous laisse voir les petites différences. Nous nous sommes régalés.

queue de lotte au pamplemousse

Il vous faut pour 4 personnes :

2 tronçons de lotte avec os de 500 g

1 gros oignon

2 CS d’huile

5 cl de champagne

50 g de beurre

1/2 citron

1 pamplemousse

4 brins de persil plat et 4 de cerfeuil

haricots verts

Piment d’Espelette

Huile d’olive

  • Préchauffer le four à 200°C

    Peler à vif le pamplemousse au-dessus d’une assiette creuse pour récupérer le jus. Détacher les segments, réserver et presser le reste du fruit.

    Faire revenir la lotte bien sèche 2 minutes pour la colorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Pendant ce temps, émincer grossièrement l'oignon. Mettre l'oignon dans un plat à gratin et ajouter la lotte, arroser du jus de pamplemousse récupéré et du champagne, saler et poivrer. Enfourner 15 minutes.

    Retirer le poisson et gardez-le au chaud, ajouter le jus de citron dans le plat et faire réduire de moitié sur feu vif. Ajouter une pincée de piment d’Espelette. Emincer le persil. L'ajouter dans la sauce hors du feu, puis le beurre bien froid coupé en dés. Remuer pour émulsionner.

    Retirer l’os de la lotte, découper les filets en deux en biseau. Dans les assiettes, répartir les segments de pamplemousse, un peu de sauce aux oignons, déposer les pavés de lotte.

    Servir avec des haricots verts ou du riz par exemple.

queue de lotte au pamplemousse
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19 février 2023 7 19 /02 /février /2023 05:00

C'est sur marmiton que j'ai trouvé cette recette.

Simple et agréable à déguster.

filets de cabillaud aux échalotes et moutarde

Il vous faut :

2 filets de cabillaud

4 échalotes

2 càs de jus de citron

1 càs de moutarde

50 g de fromage blanc 0% (ou crème si vous préférez)

sel et poivre

Hacher les échalotes. Les mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et les faire réduire jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Pendant ce temps mélanger le fromage blanc (ou la crème fraiche) avec la moutarde et le jus de citron et assaisonner (selon votre gout).

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mettre la réduction d'échalotes au fond d'un plat à gratin et déposer dessus les filets de cabillaud. Napper avec la sauce.

Faire cuire 15 à 20 min.

filets de cabillaud aux échalotes et moutarde

J'ai servit ce plat avec des pommes de terre vapeur mais avec du riz sa fonctionne aussi.

Peut-être un peu trop citronné selon les dires de mon mari.

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