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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

14 février 2025 5 14 /02 /février /2025 05:00

Aujourd'hui je vous propose une belle salade festive a déguster en amoureux ou pas.

Elle est simple mais gourmande.

salade au saumon fumé, asperges et champignons

Il vous faut pour 2 personnes :

une belle salade

4 tranches de saumon fumé

3  ou 4 beaux champignons de Paris

1 petit bocal d'asperge (ou ce n'est pas la saison)

vinaigrette maison

 

Préparer la salade, la laver et l'essorer.

Laver et couper le pied des champignons et les couper en lamelles.

Couper les tranches de saumon fumé en lamelles.

Et préparer de belles assiettes en mettant la salade, puis les lamelles de champignons, répartir le saumon fumé et terminer par les asperges que vous disposerez dessus. Et voilà ajouter la vinaigrette.

Voici une belle assiette gourmande sans prise de tête.

 

salade au saumon fumé, asperges et champignons
salade au saumon fumé, asperges et champignons
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3 janvier 2025 5 03 /01 /janvier /2025 05:00

Ce petit tartare est frais, léger parfait pour un apéritif de fête, il peut aussi se servir en entrée si vous préférez.

C'est Christelle du blog la cuisine de poupoule qui me l'a inspiré.

Je l'ai réalisé pour le réveillon du Nouvel An.

verrines de tartare d'avocats aux crevettes

Il vous faut : pour 16 petites verrines apéritives sinon pour 6 personnes en entrée

500 g de crevettes moyennes

3 beaux avocats

1 oignon rouge

le jus d'un citron

1 càs d'huile d'olive

sel et poivre

Éplucher et hacher finement l’oignon rouge. Le réserver dans un saladier.

Décortiquer les crevettes. En réserver  pour la présentation, si vous le désirez.

Couper les autres en petits morceaux. Les ajouter dans le saladier contenant l’oignon rouge haché.

Ouvrir les avocats en deux, les détailler en dés et y presser du jus de citron dessus afin qu’ils ne noircissent pas. Les ajouter également dans le saladier.

Y ajouter l’huile d'olive et mélanger délicatement afin de ne pas écraser les morceaux d’avocat.

Dresser le tartare dans des verrines, sur des assiettes ou dans des cercles et déguster bien frais.

verrines de tartare d'avocats aux crevettes
verrines de tartare d'avocats aux crevettes
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17 décembre 2024 2 17 /12 /décembre /2024 05:00

J'ai réalisé ces petites cassolettes pour l'apéritif de Noël de l'année dernière.

Nous avons décidé depuis plusieurs années déjà de faire un joli assortiment pour l'apéritif et pas d'entrée.

Alors je vous les propose pour cette année.

J'ai trouvé l'idée chez Christel du blog csecretgourmand

crème de patates douces au foie gras et noisettes grillées

Il vous faut:

700g de patates douces

10cl de crème allégée

2 pincées de noix de muscade

2 pincées de piment d'Espelette

100g de noisettes grillées et grossièrement concassées

sel, poivre

fleur de sel

1 tranche de foie gras cuit ou mi-cuit d'environ 60g

Éplucher et couper les patates douces en gros dés puis les faire cuire 15 à 20 minutes à l'eau ou à la vapeur.

Faire griller les noisettes dans une poêle à sec, les laisser refroidir un peu, les frotter pour retirer la peau et les concasser grossièrement.

Mixer les patates douces avec la crème, allonger éventuellement avec un peu d'eau de cuisson, saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade et le piment.

Lorsque la préparation est bien lisse, la verser dans une casserole pour maintenir au chaud.

Couper le foie gras en petits dés.

Servir le velouté chaud dans des bols ou verrines, parsemé de noisettes, de foie gras et de fleur de sel.

crème de patates douces au foie gras et noisettes grillées

Légumes festifs parfait pour alléger les réveillons.

Qu'en pensez vous?

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8 décembre 2024 7 08 /12 /décembre /2024 05:00

C'est une petites entrée festives que je vous propose. Je l'ai réalisé pour une soirée de veille de Noël et pour le réveillon du nouvel an qui était en fait un apéritif dinatoire ou les différents convives apportaient des petites gourmandises.

 

cassolette de boudins blancs et champignons

Il vous faut pour 4 (j'ai multiplier par deux pour le nouvel an)  .

4 boudins blancs

150 g de champignons de Paris blancs ou bruns

2 petites échalotes

20 cl de crème

huile de truffes

1 càs de maïzena

sel et poivre

 

Peler et émincer finement les échalotes.

Rincer rapidement les champignons et les couper en petits morceaux.

Dans une sauteuse, mettre de l'huile de truffe et y faire suer l'échalote puis ajouter les champignons et les cuire 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer puis réserver.

Ôter la peau des boudins blancs et les couper en rondelles.

Dans la même sauteuse sans la rincer, ajouter un peu d'huile de truffe et y saisir les rondelles de boudins blancs à feu vif  quelques minutes de chaque côté puis les réserver sur une assiette. 

Déglacer la sauce de la sauteuse avec  10 cl d'eau froide, laisser reprendre un bouillon puis verser la crème liquide et bien mélanger pour bien la délayer.

Terminer en incorporant la maïzena, laisser cuire 2 minutes, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Dans des cassolettes ou des ramequins, vers  1 cuillère à soupe de champignons, puis poser les rondelles de boudins blancs, répartir le reste de champignons puis verser la sauce.

Au moment de servir, préchauffer le four à 180°c et enfourner pour 10 à 15 minutes pour réchauffer l'ensemble, c'est prêt quand la sauce commence à bouillonner.

 

cassolette de boudins blancs et champignons
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16 mai 2024 4 16 /05 /mai /2024 04:00

Pour un repas entre amis je voulais une entrée de saison. C'est donc tout naturellement que j'ai choisi des asperges vertes.

J'avais vu des crèmes brulées aux asperges mais sans sucre car mon mari n'aime pas le sucré salé.

crèmes brulées aux asperges vertes et parmesan

Il vous faut pour 6 personnes :

300 g d'asperges verts

5 ou 6 tiges de ciboulettes

30 cl de crème

60 g parmesan

3 œufs

sel et poivre

Couper le bout des asperges et les cuire à la vapeur environ 20mn
Conserver 2 têtes d'asperge par personne pour la déco
Mixer les asperges avec les œufs et la crème, saler et poivrer puis ajouter la ciboulette ciselé
Verser dans des ramequins puis mettre au four à 100° pendant 45mn
Sortir du four et déposer les asperges coupées en 2 dans le sens de la longueur . Garder au frais minimum 2H
Au moment du service, saupoudrer de parmesan râpé. Griller le dessus au chalumeau de table. Vous pouvez aussi passer quelques minutes sous le grill du four.
crèmes brulées aux asperges vertes et parmesan
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16 janvier 2024 2 16 /01 /janvier /2024 05:00

Voilà tout ou presque se trouve dans le titre.

Lors de son stage mon fils avait un repas secret santa.

Une tartiflette était prévue mais mon fils a voulu rajouter un peu de légèreté.

Me voici donc à chercher dans les ingrédients d'hiver qu'il aime et qui soit light pour accompagner ce délicieux plat d'hiver.

salade poulet noix et grenade

Il vous faut :

1 salade verte

1 belle poignée de mâche

un filet de poulet coupé en lamelles

une grosse poignée de noix

1/2 grenade

pour la sauce

1 càs de moutarde de Dijon

1 càc de moutarde de Dijon en grain (à l'ancienne)

1 càc de moutarde de Dijon à la noix

1 échalote

vinaigre, huile

sel et poivre

 

Préparer la salade ainsi que la mâche, les laver et essorer.

Disposer dans un saladier.

Couper le filet de poulet en lamelles et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois cuit laisser refroidir.

Défaire les graines d'une demi grenade et les répartir sur la salade.

Disposer les noix et les lamelles de poulet sur la salade.

Faire la sauce moutarde avec les trois moutardes et la répartir sur la salade et déguster.

Ces collègues l'ont apprécié. Ils pouvaient même rajouter des dés de betteraves rouges que j'avais préparé mais pas mis sur la salade pour ne pas tacher les feuilles de salade en rouge betteraves.

Avec cette recette je participe au défi cuisine de janvier

le thème est

 

Je pense que cette recette relève tout à fait les défi recette légère.

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22 décembre 2022 4 22 /12 /décembre /2022 05:00

Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée très rafraichissante, colorée et festive.

Petite salade de truite fumée, avocat et pamplemousse

Il vous faut pour 4 assiettes :

150 g de mâche

1 petite salade brune

1 pamplemousse

1 avocat

12 petites tranches de truite fumée

le jus d'1/2 citron

quelques grains de grenade

2 càs de vinaigre de cidre

6 càs d'huile d'olive

sel et poivre

Nettoyer la mâche et la salade et l'essorer.

La disposer dans les assiettes.

Éplucher l'avocat et le couper en 12 tranches, le mettre dans un bol et ajouter le jus de citron pour que l'avocat ne noircisse pas.

Éplucher le pamplemousse et prélever la chaire.

Répartir les tranches de truites sur le lit de salade, les tranches d'avocat, les dés de pamplemousse et quelques grains de grenade.

Faire la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile le sel et poivre et répartir sur chaque assiette et servir.

Petite salade de truite fumée, avocat et pamplemousse
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