carottes aux noix de cajoux en salade

Je vous propose une petite salade de carottes aux noix de cajou.

Nous adorons les noix de cajou à la maison et un soir j'ai eu envie de les associées à des carottes pour les déguster en salade.

Il vous faut 

500 g de carottes

100 g de noix de cajou

1 échalote

1 litre de bouillon de volaille

persil

Éplucher les carottes et les rincer, les couper en rondelles. Laver et essorer le persil, le ciseler.

Peler l'échalote et la couper en tous petits morceaux.

Porter à ébullition le bouillon de légumes. Y plonger les carottes et faire cuire à frémissement 15 à 20 min. Égoutter et laisser tiédir ou refroidir.

Chauffer une petite poêle et faire griller les noix de cajou 2 à 3 min. 

Dans un saladier mettre les carottes, les noix de cajou et l'échalote.

Ciseler le persil et le répartir sur le mélange précédent.

Faire une vinaigrette ou une sauce de salade moutarde ou encore une sauce au fromage blanc. C'est comme vous préférez. Nous nous aimons la sauce moutarde.

Comments

[Carmen]

Super association, j'aime beaucoup avec ce côté croquant en plus j'adore les noix de cajou

[sotis]

elle me plait boen cette salade, je tenterais surement!!! bisous

[corinnette]

merci beaucoup
bonne soirée

[Irisa]

Je suis fan de carottes et j’apprécie cette salade aux cajou bien goûteuse

[corinnette]

merci beaucoup
bonne soirée

[Michèle]

Quelle bonne idée, merci pour le partage

[corinnette]

avec plaisir
bonne soirée

[goussesdevanille]

Oh mais quelle excellente idée. Je la garde dans un coin de ma tête. Bises et bonne journée ensoleillée

[corinnette]

merci beaucoup
j'ai hâte de voir celle que tu vas réaliser
bonne journée

[Jackie]

Une délicieuse idée. Des bises ma chère Coco

[corinnette]

merci beaucoup
bonne soirée Jackie

[amélie]

Très belle idée
bises belle journée

[corinnette]

merci beaucoup
bonne journée

[Alicia baldessaveurs]

C'est trop bon cette association.
Bisous belle soirée

[corinnette]

merci beaucoup
bon dimanche

[lespetitsplatsdeBéa]

les noix de cajou ne sont pas souvent dans mes placards je n'y pense pas alors que je suis sûre qu'elles ont toute leur place dans cette salade qui change avec ces carottes cuites sans pour autant être des carottes orientales. C'est une bonne idée bon week end

[corinnette]

merci beaucoup oui ça change et c'est pour cela que nous l'avons apprécié et aussi parce que nous adorons les noix de cajou
bonne journée