Dès que je l'ai vu j'ai tout de suite eu envie de la réaliser.
Voici donc cette délicieuse tarte aux pommes améliorée. j'en ai fait une grande que j'ai emporté pour un repas entre amis et une petite pour mon fils qui était seul à la maison.
Il vous faut :
1 pâte brisée maison pour moi.
3 pommes
100 g de sucre roux vanillé maison aussi.
35 g de fécule de maïs
250 ml de lait
3 jaunes d’œuf
2 c à c de cannelle
2 c à s de Calvados (facultatif je n'en ai pas mis)
60 g d’amandes effilée
1 c à s de beurre
2 c à s de sucre en poudre
Préchauffer votre four à 200°
Foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer avec une fourchette.
Puis la placer au réfrigérateur le temps de préparer la crème.
Éplucher et vider les pommes et les couper en petits dés. les réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, le lait, la fécule de maïs et la cannelle.
Bien mélanger.
Sortir la pâte du réfrigérateur et disposer les cubes de pommes dessus.
Verser la préparation de la crème dessus les pommes. Enfourner environ 35 à 45 mn.
Une fois la tarte cuite, préparer les amandes caramélisées.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, saupoudrer avec le sucre, dès la légère coloration caramélisée ajouter les amandes effilées et secouer doucement la poêle et bien surveiller car cela brunit très vite.
Répartir les amandes caramélisées sur la tarte encore tiède.
Il y a super longtemps que je ne vous ai pas proposé de pain sur ce blog.
Il faut dire que je n'ai plus beaucoup le temps d'en faire, mais comme j'ai eu quelques jours de repos
le pain maison fut de retour.
Il vous faut :
500 g de farine T65
8 g de levure de boulanger en poudre
10 pincées de sel
320 ml d'eau
Mélanger le sel à la farine.
Dissoudre la levure avec un peu d’eau tiède.
Faire un puits au centre de la farine. Y verser la levure, le reste de l’eau et y incorporer tout doucement à la main la farine avec l’eau.
Continuer jusqu’à obtenir une pâte très molle et la verser sur un plan de travail.
Puis pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes (prendre la pâte et la rabattre sur elle-même), pour lui donner de l’élasticité et du corps.
Remettre la pâte dans un saladier, la recouvrir d’un linge et la laisser reposer à température ambiante pendant au moins une demi heure.
Après que la pâte ait poussée, elle a doublé de volume.
Fariner votre poing et venir chasser l’air. Sur un plan de travail légèrement fariné, prendre la moitié de la pâte et façonner les pains pour faire des boudins.
Poser les pains sur une plaque. Avant de cuire les pains, les laisser reposer 1/2 heure environ aprsè avoir fait des entailles
Cuire les pains dans un four très chaud( 240°C) avec de l’humidité, moi je glisse un ramequin remplit d'eau
Laisser cuire environ 20 à 30 minutes suivant la taille de vos pains et votre four.
J'avais envie de changer un peu du gratin classique et une boule de mozzarella qui s’ennuyait dans mon frigo et du coulis de tomates maison dans mon congélateur.
Il vous faut :
1 chou fleur
300 ml de coulis de tomates maison
1 càs de fromage ail et fines herbes
1 boule de mozzarella
Couper les fleurettes du choux fleur et le faire cuire à la vapeur environ 6 minutes.
Faire préchauffer le four th 180°
Pendant ce temps faire décongeler le coulis de tomates et lui ajouter le fromage ail et fines herbes.
Répartir le chou fleur dans un plat à gratin, verser la préparation à la tomate et répartir la mozzarella coupée en rondelles.
Enfourner environ 20 à 30 minutes selon votre four.
Ce plat a été concocté un jour férié après un retour de vacances et un frigo vide.
Un tour dans mes placards et congélateur et voici cette poêlée façon paella.
Il vous faut pour 2 personnes :
200 g de riz pour paella
2 filets de poulet (congelés par mes soins)
2 chorizos frais (congelés par mes soins)
un fond de sac de noix de saint jacques surgelées ou de fruit de mer surgelés
1 gros oignon
2 gousses d'ail
5 càs de sauce tomates
500 ml de bouillon de volaille
1 càc de paprika
1 càc de curry
1 dose de safran
sel et poivre
huile d'olive
Peler et émincer l'oignon, réserver.
Peler, dégermer et émincer l'ail, réserver.
Dans un wok, saisir le chorizo et les filets de poulet avec l'huile d'olive,
ajouter les oignons et l'ail ensemble et faire revenir doucement.
Ajouter le riz, mélanger et ajouter la sauce tomate et les saint jacques
Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter les épices.
Mélanger et laisser cuire 30 minutes environ tout doucement en mélangeant de temps en temps en surveillant la cuisson, ajouter de l'eau si le bouillon est complètement absorbé.
Dès que le riz est cuit, ajouter les petits pois congelés, remuer , laisser cuire encore 10 à 15 minutes.
L'arrière saison a été superbe et j'ai trouvé des courgettes chez mon maraicher pendant longtemps.
c'est donc avec la dernière courgette et mes dernières tomates que j'ai confectionné ce plat.
il vous faut :
1 rôti de veau pour cuisson cocotte de 1 kg
3 tomates
1 courgette moyenne
1 carotte
1 grosse échalote
2 càc de fond de veau
200 l d'eau
sel et poivre
huile d'olive
1 à s de ciboulette et estragon frais ciselé
Dans une cocotte en fonte mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir sur tout les côtés le rôti.
Enlever le rôti et mettre l'échalote épluchée et ciselée, faire suer doucement et remettre le rôti.
Ajouter le fond de veau et l'eau, sel et poivre et laisser cuire doucement après avoir ajouté la carotte épluchée et coupée en rondelles, la courgette coupée en gros dés.
Laisser mijoter pendant 40 minutes environ.
Pendant ce temps couper les tomates en dés puis les ajouter dans la cocotte avec les herbes ciselées et poursuivre la cuisson pendant .
C'est chez Yolande du blog chez Patchouka que j'ai vu pour la première fois ces petites gourmandises, puis Jackie du blog la cuisine de Jackie, en a réalisé également alors là je me suis dit qu'il fallait absolument que j'en fasse pour un gouter chez mes parents.
Il vous faut :
4 œufs
130 g de sucre
125 g de beurre fondu
50 g de lait
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 c à c de vanille liquide
180 g de chocolat noir
50 g de crème liquide
Préchauffer le four th 180°
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Faire fondre le beurre. Réserver.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter alors le beurre fondu, le lait, la farine ainsi que la levure chimique.
Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Réserver.
• Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse.
Verser 420 g de pâte dans un saladier. Y ajouter la vanille liquide et bien mélanger.
Verser la pâte restante dans un second saladier.
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie.
Bien mélanger afin de lisser la préparation, laisser refroidir puis incorporez dans le second saladier de la pâte restante .
Bien mélanger.
Déposer une bonne cuillère à café de pâte chocolat à chaque extrémité de chaque empreinte à donuts ou à mini savarin pour moi.
Compléter les parties vides avec la pâte à la vanille.
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