Le blog de corinnette

C'est un plat tout simple que je vous propose aujourd'hui et que nous avons apprécié.

il vous faut pour 2 personnes:

2 filets de dinde

1 pot de pesto

piment d'Espelette

sel

Aplatir les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Étaler le pesto à l'ail des ours sur chacune d'elles, les rouler dans le sens de la longueur et les fixer avec des piques en bois.

Déposer les escalopes dans un plat à four. Assaisonner avec un peu de piment d'Espelette et de sel.

Faire cuire au four th 180° pendant 20 minutes.

Couper en rondelles dans le sens de la largeur et servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix. Ici j'ai servit avec des haricots verts et du riz.

J'en profite pour vous proposer quelques photos de notre balade à Journans petit village à une vingtaine de kilomètres de chez moi.

Au départ la source de la Reyssouze.

On fait de jolies rencontres

J'aime faire des biscuits maison, au chocolat ou à la noix de coco.

C'est une envie de noix de coco qui m'a fait cherché une nouvelle recette de biscuits. 

Et ceux ci je les ai trouvé sur le site journal des femmes cuisine

Il vous faut :

150 g de beurre mou

80 g de sucre

250 g de farine

50 g de noix de coco

125 g de lait de coco

Pour dorer :

1 jaune d’œuf

Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter la farine, la noix de coco, le lait de coco et une pincée de sel. Former une boule.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°c thermostat 6.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découper avec un emporte-pièce.

Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.

Les dorer avec le jaune d’œuf. Je ne l'ai pas fait.

Enfourner pour 15 minutes. 

Ces temps ci sont chargés pour moi, je vais donc prendre une petite pause sur mon blog et revenir dès que possible. 

Je vous laisse avec des photos d'une balade effectuée dans la forêt domaniale de Seillon près de chez moi le 29 mars.

Depuis avec la chaleur, les feuilles ont éclosent.

Et mon massif de muguet

Il y a quelques jours nous avons passer 5 jours en Alsace. 

Je savais que j'allais rapporter un moule à kugelhopf car il y a longtemps que j'en avais envie.

Au file de nos déambulations dans différents petits villages typiques c'est à Kaysersberg que je l'ai acheté dans une toute petite boutique.

Nous avons beaucoup échangé avec la dame et c'est elle qui m'a donné sa recette et qui m'a dit qu'elle l'adaptait au thermomix.

De retour à la maison j'ai culotté mon moule comme elle me l'a expliqué et je me suis lancé dans la réalisation de mon premier kugelhopf.

Je vous donne les proportions qu'elle m'a indiqué pour le moule moyen que j'ai acheté (environ 18 cm de diamètre).

Il vous faut :

250 g de farine

100 g de beurre

50 g de sucre

1 œuf

125 ml de lait

1/2 càc de sel

30 g de raison et 20 ml de rhum ( eau tiède)

20 g de levure fraiche ou 10 g de levure de boulanger sèche

amandes (autant que de cannelures)

recette traditionnelle :

Mettre les raisins dans du rhum.

Faire tiédir légèrement le lait. En prélever 1/2 verre pour délayer et laisser gonfler la levure.

Dans le reste de lait ajouter le beurre, le sucre et le sel.

Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser les œufs et y ajouter le mélange précédent.

Bien mélanger tous les éléments, soulever la pâte et la pétrir à la main en l'aérant le plus possible.

Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure, battre encore la pâte durant quelques instants, puis la ramener au fond de la terrine et la couvrir d'un linge. La pâte doit lever (1 heure environ) dans un endroit tiède.

Dès qu'elle est bien levée, tapoter (rompre) la pâte et y incorporer les raisins secs gonflés.

Beurrer un moule à kugelhopf et garnir ces cannelures d'amandes; y verser doucement la pâte et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle dépasse un peu les bords du moule. 

Faire cuire à four moyen environ 45 minutes.

Le kugelhopf doit être doré.

Le servir saupoudrer de sucre glace.

recette au thermomix :

Mettre les raisins à tremper dans le rhum

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix et programmer 3 minutes/37°/ vitesse 1.

Ajouter le sucre et mélanger 1 minute vitesse 2.

Ajouter la farine, l’œuf et le sel et mélanger de nouveau 1 minute vitesse 2.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et programmer 5 minutes fonction pétrin.

Mettre la pâte en boule dans un saladier et laisser reposer 1h 30 à température ambiante recouvert d'un torchon propre.

Beurrer le moule à kugelhopf et déposer une amande dans chaque cannelure.

Au bout de ce temps de levée mettre la pâte sur un plat de travail et la dégazer et y insérer les raisons égouttés.

Déposer la pâte dans le moule et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 environ le temps que la pâte dépasse le bord du moule.

Préchauffer le four et faire cuire environ 45 minutes à 180°.

Le kugelhopf doit être doré. 

Le démouler et le saupoudrer de sucre glace.

Voici quelques photos de Kaysesberg

Et son château ou nous sommes allés

Puis un petit tour à Riquewirh.

J'ai réalisé cette poêlée avec ce que j'avais dans mon frigo, pour un déjeuner un jour d'hiver.

il vous faut :

1 belle patate douce

400 g de viande de boeuf hachée

1 poignée de petits pois surgelés

1 oignon

1 gousse d'ail

sel, poivre

paprika

huile d'olive

Éplucher et couper en petits dés la patate douce.

Éplucher l'oignon et l'ail et les ciseler.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les dés de patate douce, au bout de 5 à 10 minutes ajouter l'oignon et l'ail puis la viande hachée.

Ajouter les petits pois, un peu d'eau puis le sel, poivre et paprika. 

Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Je termine avec quelques photos de balades autour de chez moi la semaine dernière avec le soleil car ces 3 derniers jours nous sommes dans le brouillard permanent.

Tout d'abord un plan d'eau où j'adore me promener, avec des cygnes au loin.

Puis nous longeons une rivière au bord d'un champ.

C'est paisible, ce jour là nous n'avons rencontré personne.

Le lendemain j'ai découvert grâce à une amie, une autre balade dans un village proche de chez moi avec un arbre très ancien.

Dés que le temps se rafraichi j'aime cuisiner des plats mijotés.

En voici un nouveau, un sauté de veau à l'orange et patate douce.

Il vous faut :

800 g de sauté de veau 

1 oignon

1 patate douce

3 carottes

4 pommes de terre

2 oranges

500 ml de bouillon de volaille

Huile d'olive

Sel, poivre

Émincer l'oignon et le faire dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajouter la viande et laisser dorer 5 à 10 minutes. Saler et poivrer. 

Pendant ce temps éplucher et couper les légumes. Presser les oranges pour en extraire le jus.

Une fois la viande dorée, ajouter les légumes et le jus d'orange. Saler et poivrer de nouveau. Laisser mijoter 5 minutes.

Couvrir avec le bouillon de volaille et laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

L'orange apporte un petit plus qui n'a pas gêné mon mari qui n'aimes pas le sucré salé.

Il faut dire que je ne lui ai pas parlé de l'ingrédient mystère.

Je termine avec quelques photos de deux parcs visités lors de notre escapade parisienne le week-end du 11 novembre. Avec de belles couleurs automnales

Celui à Boulogne-Billancourt, parc Albert kahn

Et l'arboretum de Chatenay-Malabry avec ces arbres remarquables

Le dernier le plus majestueux cèdre pleureur, 14 mètres de hauteur, 700 m2.

C'est actuellement l’ancêtre de tous les cèdres pleureurs du monde.

On se sent tout petit lorsque l'on passe dessous.