750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
  • Contact

Profil

  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire

partenaires

 GetAttachment

  599410reduitlogo120x120

Banniere-LA-MANDORLE.gif 

 

  Afficher Une violet.png dans le diaporamaimage001.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Recherche

classement

48éme au

classement des blogs

en 2012

 

 

ou me trouver

 

link

sous les projecteurs

Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

29 janvier 2023 7 29 /01 /janvier /2023 05:00

Nous adorons l'osso buco à la maison mais j'aime aussi varier les saveurs alors je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes.

Alors après une recherche sur le net voici ma version.

 

osso buco marocain

Il vous faut pour 4 personnes :

4 tranches de jarret

2 oignons

4 gousses d'ail

1 citron confit

1 à 2 càs d'huile d'olive

1 càc de raz el hanout

1/2 càc de cumin

sel et poivre

 

osso buco marocain

Peler et hacher les oignons et l'ail. Couper le citron confit en dés.

Mettre l'huile dans une cocotte en fonte, ajouter les tranches de viande, l'ail, les oignons, les épices et les dés de citron confit. Saler, poivrer et ajouter 15 cl d'eau.

Couvrir la cocotte et faire cuire doucement pendant environ 2 h 30. Servir bien chaud.

Moi je l'ai servit avec du couscous.

osso buco marocain
Partager cet article
Repost0
22 janvier 2023 7 22 /01 /janvier /2023 05:00

Cette recette m'a été très fortement inspiré par Béa du très joli blog les petits plats de Béa.

Un blog qui regorge de belles idées gourmandes.

On a pour habitude de cuisiner les endives toujours de la même façon en gratin avec jambon et béchamel.

Mais ici elles sont farcies à la viande hachée de veau pour moi et j'ai légèrement adapté la recette à nos habitudes culinaire.

 

endives farcies

Il vous faut pour 2 personnes:

200 g de hachis de veau

2 endives

1 échalote

1 gousse d'ail

1 petit oignon

1 cube de bouillon de légumes

1 œuf

huile d'olive

Comté

persil, thym

Peler et hacher l'échalote et la gousse d'ail et mélanger avec la viande et l'œuf battu.

Nettoyer les endives et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Retirer le cœur dur.

Déposer un boudin de viande entre deux demies endives, les rassembler et les ficeler. Faire de même avec l'autre endive.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une large poêle, faire revenir légèrement les endives, verser le bouillon, parsemer le thym et laisser cuire environ 25 minutes.

Puis déposer les endives dans un plat à gratin, verser le jus de cuisson. 

Parsemer de comté râpé et de persil haché et faire gratiner au four chaud.

endives farcies
endives farcies
Partager cet article
Repost0
18 décembre 2022 7 18 /12 /décembre /2022 05:00

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog lolo et sa tambouille j'ai tout de suite su que je la réaliserai.

Je l'ai testé un soir pour un repas quotidien, mais si vous les accompagnez de truite ou saumon fumé vous avez une jolie petite entrée de fête.

 

pancakes à la patate douce

Il vous faut pour 2 ou 3 personnes :

200 g de patate douce

1 gousse d'ail

2 œufs

1/2 paquet de levure chimique

30 g de lait

noix muscade

4 à 5 brins de ciboulette

huile d'olive

Éplucher la patate douce, la couper en cubes et la faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Éplucher et hacher finement la gousse d'ail.

Quand la patate douce est cuite la verser dans un saladier et l'écraser à la fourchette, ajouter l'ail, puis les oeufs un à un en mélangeant vivement.

Puis ajouter les autres ingrédients en mélangeant vivement.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un poêle et quand l'huile est chaude mettre une belle cuillère de préparation en l'étalant avec le dos de la cuillère comme un pancake classique .

Laisser cuire quelques minutes puis les retourner.

Servir ces pancakes chauds ou tièdes.

pancakes à la patate douce

J'y ai ajouté des œufs au plat et de la mache car nous les avons dégusté un soir de semaine,

mais pour un repas festif vous pouvez ajouter une tranche de saumon ou truite fumée par exemple.

pancakes à la patate douce
Partager cet article
Repost0
6 décembre 2022 2 06 /12 /décembre /2022 05:00

Pour changer un peu du hachis parmentier voici un hachis aux patates douces et carottes.

C'est simple pour un plat quotidien.

Je n'ai qu'une photo car ce plat a été fait pour un repas de midi pour mon mari et mon fils.

Servit en plat individuels il peut faire un bel accompagnement festif pourquoi pas.

hachis de patates douce et carottes

370 g de patates douces

270 g de carottes

90g d'eau

sel et poivre

1/2 càc de pâte d'ail

3 brins de persil

30 g de beurre

1 échalote

350 g de viande hachée

huile d'olive

comté râpé ou chapelure

Eplucher la patate douce et les carottes et mixer 5 sec vit 6 ajouter persil et ail, et 90 g d'eau

programmer 20 minutes, varoma, sens inverse fonction mijotage en ôtant le gobelet et ajouter le panier sur le couvercle. Puis mixer 10 sec vit 5.

Pendant ce temps éplucher l’échalote, mettre de l'huile d'olive dans un poêle ajouter l'échalote et la viande hachée et faire cuire doucement.

Préchauffer le four th 180°.

Dans un plat à gratin répartir la viande hachée et répartir dessus la purée de légumes puis ajouter du comté râpé et glisser à four chaud pendant 20 minutes environ.

Partager cet article
Repost0
20 novembre 2022 7 20 /11 /novembre /2022 05:00

Ce plat a été concocté un jour férié après un retour de vacances et un frigo vide.

Un tour dans mes placards et congélateur et voici cette poêlée façon paella.

Poêlée façon paella vide frigo

Il vous faut pour 2 personnes :

200 g de riz pour paella

2 filets de poulet (congelés par mes soins)

2 chorizos frais (congelés par mes soins)

un fond de sac de noix de saint jacques surgelées ou de fruit de mer surgelés

1 gros oignon

2 gousses d'ail

5 càs de sauce tomates

500 ml de bouillon de volaille

1 càc de paprika

1 càc de curry

1 dose de safran

sel et poivre

huile d'olive

Peler et émincer l'oignon, réserver.
Peler, dégermer et émincer l'ail, réserver.

Dans un wok, saisir le chorizo et les filets de poulet avec l'huile d'olive,
ajouter les oignons et l'ail ensemble et faire revenir doucement.
Ajouter le riz, mélanger et ajouter la sauce tomate et les saint jacques
Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter les épices.


Mélanger et laisser cuire 30 minutes environ tout doucement en mélangeant de temps en temps en surveillant la cuisson, ajouter de l'eau si le bouillon est complètement absorbé.


Dès que le riz est cuit, ajouter les petits pois congelés, remuer , laisser cuire encore 10 à 15 minutes.

Déguster bien chaud.

Poêlée façon paella vide frigo
Partager cet article
Repost0
13 novembre 2022 7 13 /11 /novembre /2022 05:00

L'arrière saison a été superbe et j'ai trouvé des courgettes chez mon maraicher pendant longtemps.

c'est donc avec la dernière courgette et mes dernières tomates que j'ai confectionné ce plat.

rôti de veau cocotte aux courgettes, tomates et aux herbes

il vous faut :

1 rôti de veau pour cuisson cocotte de 1 kg

3 tomates

1 courgette moyenne

1 carotte

1 grosse échalote

2 càc de fond de veau

200 l d'eau

sel et poivre

huile d'olive

1 à s de ciboulette et estragon frais ciselé

 

Dans une cocotte en fonte mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir sur tout les côtés le rôti.

Enlever le rôti et mettre l'échalote épluchée et ciselée, faire suer doucement et remettre le rôti.

Ajouter le fond de veau et l'eau, sel et poivre et laisser cuire doucement après avoir ajouté la carotte épluchée et coupée en rondelles, la courgette coupée en gros dés.

Laisser mijoter pendant 40 minutes environ.

Pendant ce temps couper les tomates en dés puis les ajouter dans la cocotte avec les herbes ciselées et poursuivre la cuisson pendant .

rôti de veau cocotte aux courgettes, tomates et aux herbes
rôti de veau cocotte aux courgettes, tomates et aux herbes
Partager cet article
Repost0
6 novembre 2022 7 06 /11 /novembre /2022 05:00

Il a fait tellement doux au mois d'octobre que les producteurs de ma région avaient encore des courgettes.

Comme nous adorons ce légume j'ai décidé de prolonger la saison estivale avant de vraiment profiter des légumes d'hiver.

Et en plus c'est une recette light.

poulet et courgettes au curry

Il vous faut pour 4 personnes :

650 g de filets de poulet environ

3 belles courgettes moyennes

1 gros oignon

2 càc de curry

1 càs de farine

1/2 verre de lait

huile d'olive

sel et poivre

Laver et couper les courgettes en rondelles fines, puis éplucher l’oignon et le hacher.
Couper les blancs de poulet en cubes puis les fariner.
Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.
Ajouter les courgettes et laisser cuire quelques minutes.
Ensuite ajouter les morceaux de poulet farinés, le sel et le poivre puis remuer et laisser dorer 2 minutes.
Saupoudrer le curry, verser le lait puis remuer et laisser cuire environ 40 minutes.

 

poulet et courgettes au curry
poulet et courgettes au curry
Partager cet article
Repost0
25 octobre 2022 2 25 /10 /octobre /2022 04:00

Nous sommes en automne et j'aime cuisiner les champignons, mais je ne connais pas de coins pour en cueillir des sauvages.

Le maraicher bio de mon village cultive des shiitakés, aussi de temps en temps j'en achète.

Et voici comment je les ai cuisiné cette fois.

Rôti de porc aux carottes et shiitakés

Il vous faut :

1 rôti de porc de 600 g

300 g de carottes

300 g de champignons shiitakés

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1 belle branche de thym

300 ml de bouillon de légumes

huile d'olive

sel et poivre

 

Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher l'ail et la couper en 2 dans le sens de la longueur et ôter le germe.

Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir et dorer le rôti de porc sur toutes ces faces puis la réserver de côté.

Dans la cocotte ajouter les oignons et l'ail et faire caraméliser doucement pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps éplucher et couper les carottes en rondelles coupées en biseau et préparer les champignons en coupant le bout du pied.

Quand les oignons sont caramélisés ajouter le rôti et le thym.

Puis ajouter les carottes et les champignons autour du rôti, du sel et du poivre.

Arroser le rôti avec le bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire doucement pendant environ 2 heures en tournant régulièrement le rôti pour une cuisson uniforme.

 

Rôti de porc aux carottes et shiitakés
Partager cet article
Repost0
2 octobre 2022 7 02 /10 /octobre /2022 04:00

C'est un plat simple façon tomates farcies mais qui peut se faire avec des tomates type ondines cornues.

Oui j'aime cette tomate longue avec peu de graines, alors c'est celle que je cultive dans mon jardin.

Cette recette permet d'utiliser les dernières tomates aussi qui ne sont pas très rondes.

tomates et viande hachée au four

Il vous faut pour 3 ou 4 personnes :

500g de viande hachée (de volaille pour moi)

des herbes : persil, ciboulette, basilic, menthe...

tomates

huile d'olive

2 càc de pâte d'ail

sel et poivre

Préchauffer le four th 180°.

Faire revenir la viande avec des herbes de votre choix et 1 càc de pâte d'ail du sel et poivre.

Laver et couper les tomates en rondelles épaisses.

Dans un plat à gratin mettre un filet d'huile d'olive et répartir des rondelles de tomates pour couvrir le fond du plat.

Ajouter la viande hachée puis répartir de nouveau une couche de rondelles de tomates, un filet d'huile d'olive et saupoudrer de persil haché et de pâte d'ail.

Glisser à four chaud pendant 30 à 40 minutes.

Déguster chaud avec une salade ou un féculent pour un repas plus complet.

 

tomates et viande hachée au four
Partager cet article
Repost0
11 septembre 2022 7 11 /09 /septembre /2022 04:00

Voilà tout est dans le titre, ce plat bien simple mais savoureux je l'ai réalisé un samedi midi en rentrant de mon marché. Oui tous les samedis nous mangeons de la truite fraichement achetée, il me faut varier régulièrement la manière de la cuisiner.

Filet de truite rose à la tomate au four

il vous faut :

1 beau filet pour 3 personnes ou 3 pavés

2 belles tomates ondines cornues (de mon jardin)

persil

huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four th 200°

Dans un plat à gratin, mettre un filet d'huile d'olive et déposer le filet de truite , la peau côté plat.

Couper les tomates en rondelles assez épaisses, ajouter un filet d'huile d'olive, sel et poivre et du persil ciselé.

Mettre au four pendant environ 20 minutes suivant l'épaisseur de votre filet de truite.

Nous l'avons dégusté avec des haricots verts du jardin, mais avec des pommes de terre ou du riz ce doit être aussi très bon je pense.

Filet de truite rose à la tomate au four
Partager cet article
Repost0