Le blog de corinnette

Pour ce plat j'ai fait un mix de plusieurs recettes et nous nous sommes régalés.

Pour ce plat j'ai utilisé comme toujours la bonne moutarde de Dijon que nous allons acheté là bas.

Savez vous qu'il existe des tireuses à moutarde, je vais donc régulièrement remplir mes pots en grès, ou bien c'ets mon fils qui m'en rapporte en rentrant à la maison.

Il vous faut : pour 3 personnes

3 filets de cabillaud

3 càs de moutarde

150 g de crème fraiche

2 échalotes

un peu de beurre

huile

sel et poivre

2 belles carottes

1 courgette

5 petites pommes de terre

Éplucher et ciseler les échalotes, dans une petite casserole mettre un peu d'huile d'olive et faire blondir les échalotes, saler et poivrer.

Retirer du feu, mettre la crème et la moutarde et bien mélanger. Laisser en attente.

Préchauffer le four th 180°

Préparer la brunoise de légumes, au thermomix pour moi :

Éplucher les légumes et les laver. Les couper en petits dés, puis les disposer dans le plateau du Varoma. Selon la quantité, utiliser également le plateau supérieur. Fermer le Varoma et le placer sur le bol du Thermomix, préalablement rempli avec les 700 g d’eau.

Mettre à cuire 15 à 20 min, mode Varoma, vitesse 1 (selon que vous aimez les légumes plus ou moins croquants).

Pendant ce temps, déposer les filets de cabillaud dans un plat à gratin, napper avec le mélange crème moutarde et faire cuire au four pendant environ 15 minutes.

Laver et mettre les petites pommes de terre coupées en deux dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat à four  avec un petit peu d'huile et les mettre au four en même temps que le poisson.

Faire légèrement revenir la brunoise dans une poêle avec un peu de beurre.

Quand tout est bien cuit disposer dans les assiettes et déguster

J'en profite pour vous proposer quelques photos de notre dernière balade à Dijon en septembre.

Vues de la tour Philippe Le Bon

En route vers le musée des beaux arts, dans le palais des Ducs de Bourgogne

Le Jacquemart le sonneur de cloches de Dijon entouré de sa femme et de ces enfants depuis 1383  sur le clocher de l'église Notre Dame de Dijon.

 Voilà une autre manière d'utiliser mes jeunes pousses d’épinards que j'ai en petite quantité.

Il vous faut : pour 2

300 g de sauté de dinde ou 2 escalopes de dindes

2 ou 3 poignées d'épinards frais

3 càs de crème

1 échalote

1 càs de curry

huile

sel et poivre

Couper les escalopes de dinde en morceaux de la taille d’une bouchée. Peler et hacher l’échalote.

Faire revenir le tout dans une sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile. Saler, poivrer et saupoudrer de curry. Poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 minutes en mélangeant régulièrement, les morceaux de dinde doivent être cuits.

Laisser réduire à feu vif deux minutes, ajouter la crème et les pousses d’épinards, mélanger. En deux à trois minutes, les épinards ont fondu, le plat est prêt.

Nous l'avons dégusté avec une purée de pommes de terre.

Ce sont des madeleines à la compote de pommes, je les ai nommées ainsi car j'ai mis également de l'huile de noix.

C'est une recette que m'a inspiré Michèle du bon blog croquant fondant gourmand,

avec mes adaptations perso.

Il vous faut pour 18 madeleines :

2 œufs
50 ml d'huile de noix
30 g de sucre
50 g de compote de pommes non sucrée maison pour moi
50 g de farine
50 g de Maïzena 
3 g de levure chimique

Préchauffer le four à 240°
.
Travailler au fouet longuement les œufs avec l'huile et le sucre.
Ajouter la compote, la farine, la Maïzena et la levure et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 4 minutes puis baisser le thermostat à 180° et laisser encore 5 ou 6 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient bien gonflées et bien dorées.

Puis démouler quand elles sont froides.

Nous les avons déguster avec la compote de pommes restante.

C'est chez Jackie du super blog  la cuisine de Jackie que j'ai trouvé cette recette.

Je l'ai réalisé un samedi matin, sans avoir fait mes courses, juste avec ce que j'avais à la maison. je n'ai donc pas mis de fève tonka car je n'en avais pas.

Il vous faut : pour 4 personnes

150 g de myrtilles
80 g de poudre d’amande
2 œufs
2 c à s de sucre
15 cl de crème fraiche
des amandes effilées
1/2 fève de Tonka râpée

Dans un cul de poule, battre les œufs,
Ajouter la crème, la poudre d’amandes et le sucre.
Terminez par la fève de Tonka.
Préchauffer le four à 200°
Beurrer des plats à gratins individuels y déposer harmonieusement les myrtilles au fond de chaque plat.
Verser l’appareil crème d’amande sur les myrtilles parsemer d’amandes effilées.
Enfourner jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné.
Servir chaud, tiède ou froid.

Cette année pour la première fois j'ai semé des épinards dans mon jardin. ma première récolte est très petite. Alors j'ai décidée de faire du pesto suite à une conversation avec une collègue.

Il vous faut

60 g de comté

100 g d'épinards frais

1 gousse d'ail

30 g d'amandes

50 g de pignons de pin

50 g d'huile d'olive

sel et poivre

Mettre le comté dans le bol du thermomix et râpé 10 sec vit 5 et racler les bord du bol.

Ajouter l'ail épluchée, les épinards lavés à plusieurs eaux, les amandes et les pignons de pin.

Mixer 20 sec vit 6 et racler les parois du bol.

Ajouter l'huile, le sel et le poivre et mélanger 14 sec vit 3.

C'est prêt. Vous pouvez le déguster à l'apéritif sur des toasts ou comme moi en tarte. Recette à venir prochainement.