Le blog de corinnette

J'ai réalisé cette serviette pour un cadeau et je crois qu'elle a été appréciée.

Voilà un petit cadeau personnalisé.

Comme elle a un chat et qu'elle aime ces petites boules de poils j'en ai ajouté autour du prénom.

Le prénom c'est sur le blog de Mimi flânerie au fil de saison;

On y trouve tous les prénom c'est top.

Nous aimons les sot l'y laisse de dinde à la maison, alors j'en fais régulièrement.

Et comme mon fils poursuit ses études à Dijon, il me rapporte plein de belles moutardes parfumées.

J'ai donc cherché à allier les deux avec une moutarde au safran

il vous faut :

8 sot l'y laisse de dinde

20cl de crème liquide

2 c à s de moutarde au safran

2 c à s d'huile d'olive

1 gros oignon

30 cl d'eau

1 cube de bouillon de poule

farine

sel poivre

Diluer le bouillon cube dans l'eau.

Éplucher et hacher l'oignon.

Faire revenir l'oignon et les morceaux de dinde dans l'huile dans une cocotte. Quand le tout a bien doré, saupoudrer de farine et bien mélanger. Saler (peu, le bouillon est déjà salé) et poivrer

Mouiller avec le bouillon et la moutarde, bien mélanger.

Laisser cuire 40 minutes à couvert à feu doux en remuant de temps en temps.

En toute fin de cuisson, incorporer la crème fraîche. Mélanger.

Je les ai servi avec une purée de céleri.

La moutarde est bien parfumée au safran.

C'est une recette trouvé dans la maison du fruit confit à Apt lorsque nous y sommes allé en octobre dernier.

Il vous faut :

Pâte sucrée :

100g de beurre

80g de sucre

1 œuf

200 g de farine T55

1 pincée de sel

Ganache :

200g de crème

200 g de chocolat noir

décor :

cerises confites et lamelles d'orange confites

Préparer la pâte sucrée :Crémer le beurre pommade avec le sucre.

Ajouter l’œuf et mélanger, on obtient un aspect œuf brouillé

Faire un puits dans la farine et y déposer le mélange précédent au centre.

Écraser la pâte à la main.

Réserver au frais entre deux feuilles de papier cuisson.

Placer la pâte dans un plat à tarte en remontant bien les bords et la piquer avec une fourchette.

La réserver au frais pendant 30 minutes pour éviter que les bords ne retombe pendant a cuisson.

Préchauffer le four th 180°.

Enfourner 10 minutes à four chaud pour cuire la pâte à blanc;

Préparer la ganache : Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Chauffer la crème dans une casserole et porter à frémissement quelques secondes.

Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant doucement avec une maryse de l'intérieur vers l'extérieur. La ganache doit être lisse et brillante.

Verser la ganache dans le fond de pâte sans faire déborder puis réserver au frais.

Une fois la ganache fixée, décorer avec des fruits confits.

Avec cette recette je participe à La ronde " Recettes autour d'un ingrédient " a été lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

C'est Irisa qui nous propose ce joli thème.

Les précédentes rondes 

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène- Ronde 104: les fruits confits choisi par Irisa
 

Liste des participants de cette ronde

1-Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec
2-Jackie : La cuisine de Jackie avec Pudding aux fruits confits 
3-Vanessa : la popote de petit bonhium avec Galettes individuelles amandes et citron confit 
4-Nessa : Baking with Nessa avec 
5-Soulef : Amour de cuisine avec Scones aux fruits confits
6-Alicia : Bal des saveurs avec Pomme des rois
7-Josette : La cuisine de Josette avec
8-Hélène : Keskonmangemaman avec
9-Ewa : Les horizons d'Ewa avec 
10-Corinne : Cuisine en folie avec
11-Régis : The Best Recipes avec
12-Christelle : La cuisine de Poupoule avec
13-Michelle : Plaisir de la maison avec 
14-Marion : Marmotte cuisine ....dilettante avec Calissons au citron 
15-Amélie : Cuisine de famille avec
16-Martine : Kilomètre-0 avec
17-Annyvonne Les délices de thithoad avec Macarons pâte d'amande et cerise confite 
18-Michèle : Croquant Fonfant Gourmand avec Pudding à l'ancienne inspiré de Gaston Lenôtre 
19-Viviane: Quoiqu'on mange avec 
20-Famoh avec Cake aux fruits confits sans alcool
21-Catalina : Le blog de Cata avec Ecorces d'oranges confites ( sans vrai sucre )
22- Corinnette : Le blog de Corinnette avec Tarte au chocolat et fruits confits
23- Delphine : Oh! la gourmande avec Cake aux fruits confits 
24-Silena : La cuisine de Siléna avec Moelleux au skyr, cerises confites et chocolat
25-Irisa : Cuisine et Couleurs  avec 

Lorsque ma belle sœur m'a montré cette bûche réalisée par ces soins j'ai tout de suite eu envie de la réaliser.

Oui mais je n'ai plus mon thermomix (il est en réparation) et la recette vient du site cookidoo et je ne suis pas abonné.

J'ai donc fait cette bûche à ma façon avec la liste des ingrédients que ma belle sœur m'a envoyé. Et comme je me suis décidé le matin de Noël, je n'avais pas forcément tout, j'ai donc du improviser.

Voici donc cette bûche très fruitée, sans crème, elle est parfaite pour terminer un bon repas.

Il vous faut :

*pour le biscuit :

4 œufs

120 g de sucre roux

70g de farine

30 g de maïzena

1 càc de vanille ou d'épice à pain d'épice

*pour la garniture :

4 pommes

850 de pommes

70 g de sucre roux

40 g de beurre coupé en morceaux

*pour le sirop

100 g de sirop d'érable (je n'en avais plus) sucre roux

100 g d'eau

2 c. à soupe de calvados

Commencer par faire le biscuit roulé :

Préchauffer le four th 180°.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajouter la farine, la maïzena et la vanille ou les épices à pain d'épice. (moi j'ai mis de la vanille car certains convives n'aime pas les épices à pain d'épice)

Mettre à four chaud pendant 10 minutes.

Démouler sur un torchon humide et le rouler puis laisser reposer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire une compotée avec les 850 g de pommes et 70g de sucre roux.

Il faut qu'il reste quelques morceaux de fruits.

Faire le sirop : mettre chauffer le sucre, l'eau et le calvados.

Dérouler le biscuit et l'arroser avec le sirop.

Répartir la compotée de pommes et rouler de nouveau.

Couper les 4 pommes et fines lamelles et les faire revenir dans un peu de beurre. Attention elles doivent être tendre mais se tenir pour pouvoir les déposer sur la bûche.

Les répartir sur toute la bûche comme des écailles.

Réserver jusqu'au moment de servir.

Je la trouve légère.

La dernière part sauvée pour la photo.

Je vous propose un plat tout en légèreté et en finesse et pourtant assez simple à réaliser.

C'est une recette de Julie Andrieu que j'ai légèrement aménagé pour notre réveillon de Noël et qui peut tout à fait convenir pour le jour de l'An.

Je vous laisse voir les petites différences. Nous nous sommes régalés.

Il vous faut pour 4 personnes :

•  Préchauffer le four à 200°C

  Peler à vif le pamplemousse au-dessus d’une assiette creuse pour récupérer le jus. Détacher les segments, réserver et presser le reste du fruit.

  Faire revenir la lotte bien sèche 2 minutes pour la colorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Pendant ce temps, émincer grossièrement l'oignon. Mettre l'oignon dans un plat à gratin et ajouter la lotte, arroser du jus de pamplemousse récupéré et du champagne, saler et poivrer. Enfourner 15 minutes.

  Retirer le poisson et gardez-le au chaud, ajouter le jus de citron dans le plat et faire réduire de moitié sur feu vif. Ajouter une pincée de piment d’Espelette. Emincer le persil. L'ajouter dans la sauce hors du feu, puis le beurre bien froid coupé en dés. Remuer pour émulsionner.

  Retirer l’os de la lotte, découper les filets en deux en biseau. Dans les assiettes, répartir les segments de pamplemousse, un peu de sauce aux oignons, déposer les pavés de lotte.

  Servir avec des haricots verts ou du riz par exemple.