Le blog de corinnette

Actuellement je suis toujours à la recherche de bonnes recettes mais sans trop de sucre et de graisse. Depuis que je suis à la retraite je recale un peu mon alimentation et c'est très bénéfique.

C'est donc sur le blog de Julie les recettes de Julie que j'ai trouvé cette recette à laquelle j'ai changé que peu de chose.

Je n'ai pas de photos de coupe car nous avons emmené ce gâteau chez mes parents et j'ai oublié la photo.

Il vous faut :

Encore quelques fleurs de mon jardin, je ne m'en lasse pas.

Le camélia et le magnolia sont en fleurs.

Je vous propose un bon repas quotidien plein de saveurs

Il vous faut :

1 petite boule de céleri pour 2

1 échalote

1 gousse d'ail

persil

sel et poivre

huile de noix

1 càc de 4 épices

jus de citron

Éplucher et couper le céleri en petits cubes, les asperger de jus de citron pour qu'il ne noircissent pas.

Éplucher et couper l'échalote et la gousse d'ail en menus morceaux.

Dans une poêle faire chauffer l'huile de noix et mettre les cubes de céleri, l'échalote et l'ail, saler et poivrer et ajouter les 4 épices. Laisser cuire à feu doux à couvert pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps faire cuire vos filets de truite à la poêle avec une peu d'huile.

Déguster bien chaud. Un peu délice avec les épices et ce n'est pas un poisson d'avril.

Depuis quelques semaines j'essaie de rééquilibrer mon alimentation.

Alors je cherche des recettes légères si possible pour varier les plaisirs.

c'est comme cela que j'ai cherché à cuisiner du thon en boite.

Il vous faut :

150g de thon en boîte.
1 œuf entier.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Sel et poivre

1 à 2 cuillères à soupe de persil ciselé
Quelques pincées de piment d'Espelette en poudre.

Découper grossièrement le persil. 

Égoutter le thon en boîte et le verser dans un récipient l’émietter 

Ajouter tous les ingrédients et mélanger.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle mettre un moule à blinis et répartir la préparation de thon.

Au bout de 3 minutes retourner et ôter le moule à blinis et poursuivre la cuisson 3 minutes.

C’est prêt

Servir avec une salade.

J'aime manger ce morceau de viande mais je n'en trouve pas souvent ou alors elle est entière et pour 2 c'est un peu trop.

L'autre jour, j'en ai trouvé une moitié, alors je l'ai vite acheté et cuisiné tout simplement.

Pour cela j'ai suivi la recette de Laurent Mariotte, mais je l'ai fait dégorgée un peu avant.

Il vous faut :
1/2 langue de bœuf
2 carottes
1 oignon jaune
3 clous de girofle
1 bouquet garni
3 gousses d’ail
20 g de gros sel

Pour la sauce piquante :
1 grosse échalote
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de bouillon de cuisson de la langue
1 boîte de coulis de tomate
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
4 cuil. à soupe de vinaigre de vin
100 g de cornichons

Faire dégorger la langue quelques heures  dans un cocotte remplie d'eau: pour moi 6 heures.

éplucher l’oignon et le piquer des clous de girofle. Éplucher les carottes et les couper en tronçons de 3 cm. Écraser les gousses d’ail non pelées avec le plat de la main.

Placer la langue dans une cocotte, ajouter la garniture aromatique, verser de l’eau froide à hauteur et saler. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 3h30 à 4 heures. Laisser refroidir dans le bouillon.

Préparer la sauce : peler l’échalote, la ciseler et la faire revenir dans le beurre sans la colorer. Verser la farine en pluie et remuer. Lorsque la sauce forme des alvéoles, verser le bouillon et remuer à l’aide d’un fouet pour homogénéiser. Verser le coulis et le concentré de tomate, ainsi que le vinaigre de vin. Couper les cornichons en rondelles et  les ajouter à la sauce (en réserver quelques-unes pour le dressage, facultatif). Laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait une consistance sirupeuse.

Sortir la langue du bouillon, enlever la membrane blanche, couper en tranches, dresser dans le plat de service et napper la sauce.

Oui le printemps est bientôt là mais es nuits sont fraiches et le soir quand il fait froid j'aime faire des veloutés pour le réconfort.

Mes parents m'ont donné un de leur dernier butternut et il me restait 1/4 de chou vert au frigo, alors voilà de quoi vous réchauffer.

Il vous faut :

2/3 de butternut

1/4 de chou vert

1 oignon rouge

huile d'olive

1 litre de bouillon de légumes

huile de noisettes

quelques noisettes concassées

Éplucher et couper le butternut en gros dés.

Éplucher et couper l'oignon en 4.

Enlever les feuilles du tour puis couper le choux en morceaux.

Dans une cocotte mettre un peu d'huile d'olive et ajouter l'oignon ainsi que les morceaux de butternut et laisser rissoler quelques minutes puis ajouter le bouillon de légumes. Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes dès que la soupape chuchote.

Quand c'est cuit, mixer vos légumes. Servir bien chaud et ajouter un filet d'huile de noisettes dans chaque assiette ainsi que des noisettes concassées.
Déguster sans tarder.