750 grammes
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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

20 octobre 2024 7 20 /10 /octobre /2024 04:00

L'automne arrive et les petits plats mijotés aussi.

Un bon morceau de veau et quelques champignons de Paris et me voici en route pour les fourneaux.

 

sauté de veau aux champignons de Paris et crème

Il vous faut  pour 4 personnes

600 g de sauté de veau (pour blanquette par exemple)

300 ou 400 g de champignons de Paris

1 ou 2 gros oignons

huile d'olive

2 verre de bouillon de bœuf

1/2 càc de paprika

2 càs de crème

sel et poivre

 

Faire revenir les morceaux de veau et les oignons émincés dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le paprika et le bouillon et faire bouillir 2 à 3 min.

Ajouter les champignons nettoyés à la cuisson du veau. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1h30 environ.

Une fois la viande cuite, retirer la viande de la cocotte et ajouter la crème fraîche, faire chauffer à feu vif quelques minutes et napper sur la viande.

Servir avec une belle purée de céleri comme moi ou de pommes de terre.

sauté de veau aux champignons de Paris et crème
sauté de veau aux champignons de Paris et crème
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12 mai 2024 7 12 /05 /mai /2024 04:00

Étant donné le temps qu'il a fait la semaine dernière et le temps qu'on annonce pour la semaine prochaine. Je vous propose un plat réconfortant.

Au début je voulais faire du sauté de veau et puis mon boucher m'a donné ce morceau en me disant si vous changez d'avis vous pouvez le cuisiner comme du rôti.

Et c'est finalement ce que j'ai fait.

Un rôti cocotte avec du romarin du jardin, de la bonne moutarde de Dijon rapporté par mon fils (oui il me fourni en très bonne moutarde de Dijon dès que mes pots sont vides)

J'ai trouvé cette idée de recette chez Christopher du blog les petits plats de Christopher.

Je n'ai pas mis de beurre ni de crème pour rester plus light, j'ai augmenté les quantités de champignons de Paris. Enfin voilà mon plat dominical.

veau cocotte champignons de paris romain et moutarde

Il vous faut :

750 g rôti de veau

2 Branches de romarin

1 gros  oignons

500 g de champignons de Paris frais

Sel

Piment d’Espelette

1 CS et demi de fond de veau

2 Gousses d’ail

2 CS de moutarde de Dijon

Huile d’olive

 

 Peler les oignons et les émincer.

Peler les champignons et couper le pied terreux et les couper en 4.

Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d’huile olive avec deux branches de Romarin et les gousses d’ail en chemise.

Quand le mélange est chaud, y mettre le rôti à dorer sur toutes ses faces, puis réserver.

Ajouter dans la cocotte les oignons et les champignons, ajouter quelques pincées de piment d’Espelette et faire cuire les oignons durant 5 à 10 minutes.

Dans un bol mettre le fond de veau, la moutarde, sel et ajouter 30 cl d’eau bouillante, mélanger le tout.

Remettre le rôti dans la cocotte et verser le mélange de sauce.

Couvrir la cocotte. Laisser cuire 45 minutes à 1 heure, à feu doux en retournant le rôti à mi cuisson.

Enlever le rôti de la cocotte, et faire réduire un peu la sauce à feu vif si elle est trop liquide.

Découper le rôti et servir avec la sauce et du riz ou des pâtes ou des pommes de terres.

veau cocotte champignons de paris romain et moutarde
veau cocotte champignons de paris romain et moutarde
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