Le blog de corinnette

Comme chaque année nous avons récolté les figues de notre arbre.

J'ai fait des compotes, des feuilletés et une jolie tarte pour emporter chez mes cousins.

Il vous faut :

un fond de pâte brisée sucrée

1 œuf

60 g de poudres d'amandes

30 g de beurre mou

40 g de sucre en poudre

1 poignée de pépites au chocolat

7 ou 8 figues fraiches

Préchauffer le four à 180°.

Faire votre pâte brisée.

Dans un bol mélanger l’œuf, le sucre, le beurre mou et la poudre d'amandes.

Répartir cette crème sur la pâte puis couper les figues en 4 et les disposer dessus.

Puis disperser les pépites de chocolat et faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

Pour mon repas de famille, j'ai fait des supers feuilletés trouvé chez Jackie.

Je les trouves tellement jolies.

Je les ai servi à l'assiette avec une cuisse de caille fumée et une verrine de petits pois menthe.

Je n'ai pas eu le temps de prendre des photos de l'assiette complète car gérer un repas pour vingt personnes ça demande de l'attention.

Il vous faut  pour 20 personnes :

2 pâtes feuilletées

20 œufs de cailles

1 jaune d’œuf (ou un peu de lait)

rillettes de la mer :

1 boite de thon

1 boite de saumon

2 tranches de saumon fumé

30gr de beurre

de la crème

sel et poivre

Dérouler la pâte et découper des cercles d’environ 8 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre.
Replier la partie supérieure très légèrement et faire des stries en éventail à l’aide d’un couteau.
Badigeonner d’un peu de jaune d’œuf. Ne pas en mettre trop pour ne pas empêcher la pâte de gonfler.
Enfourner 12/15 minutes dans un four préchauffer à 200 °C.
Laisser tiédir puis poser sur une grille.

Faire cuire les œufs 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Les plonger dans un bol d’eau glacée et laisser refroidir.
Écaler les œufs et les passer sous l’eau pour retirer les petits morceaux de coquille.

Faire les rillettes de la mer: 

Mettre le thon et le saumon dans un robot et mixer, puis rajouter le saumon fumé ainsi que le beurre coupé en petits morceaux, la crème, le sel et le poivre et mixer de nouveau.

Au dernier moment : ouvrir délicatement les feuilletés (étape la plus délicate) et les garnir d’une belle cuillère à café de rillettes de la mer puis dépose un œuf de caille.

Enfourner 12/15 minutes dans un four préchauffer à 200 °C.
Laisser tiédir puis poser sur une grille.

Faire cuire les œufs 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Les plonger dans un bol d’eau glacée et laisser refroidir.
Écaler les œufs et les passer sous l’eau pour retirer les petits morceaux de coquille.

Faire les rillettes de la mer: 

Mettre le thon et le saumon dans un robot et mixer,

puis rajouter le saumon fumé ainsi que le beurre coupé en petits morceaux, la crème, le sel et le poivre et mixer de nouveau.

Au dernier moment : ouvrir délicatement les feuilletés et les garnir d’une belle cuillère à café de rillettes de la mer puis dépose un œuf de caille.

J'ai acheté au marché des abricots à confiture. De retour à la maison j'ai vu ma rhubarbe au jardin et j'ai eu en vie de les associer en compote pour commencer.

Il vous faut :

700 g d'abricots

350 g de rhubarbe (4 tiges pour moi)

1 càs de jus de citron

100 g de sucre en poudre

1 càc de vanille liquide

Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en gros dés, les mettre dans le bol du thermomix.

Éplucher et couper la rhubarbe en tronçon et l'ajouter aux abricots puis mettre les autres ingrédients, mixer 10 sec vit 7.

Puis programmer 25 minutes 100° vitesse 1 après avoir ôter le gobelet et mis le panier cuisson à la place.

Laisser refroidir et déguster.

Cette année j'ai cueilli beaucoup de petits pois dans mon jardin, que nous avons eu plaisir à déguster.

Oui c'est trop bon frais et vraiment trop cher à acheter, alors quel plaisir de déguster ceux du jardin.

Et pour la première fois j'ai cuisiné les cosses.

C'est la recette de Laurent Mariotte qui m'a inspirée.

Il vous faut : pour 3 bols

350 g de cosses de petits pois (environ)

1 bel oignon blanc

huile d'olive

300 ml de bouillon de volaille

1 branche de menthe fraiche

sel et poivre

2 càs de fromage à tartiner (ou de la crème)

Laver les cosses de petits pois.

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon ciseler.

Quand il a légèrement fondu ajouter les cosses de petits pois, un peu de sel, le bouillon de volaille et la branche de menthe fraiche.

laisser cuire 20 minutes à petit bouillon à couvert.

Passer au mixer, mais il reste des fibres. Passer au chinois.

Ajouter le fromage à tartiner et mélanger.

déguster tiède ou froide. Moi je l'ai servit froide et je me suis régaler, mes hommes moins mais ils sont très classiques en cuisine.

C'est Michèle du blog croquant fondant gourmand qui m'a inspiré cette recette.

Lorsqu'elle l'a publié je l'ai tout de suite mise de côté.

Et la voici aujourd'hui son mon blog.

Il vous faut :

120 g de polenta

550 g d'eau

1 cube de bouillon de bœuf

6 pétales de tomates confites

2 échalotes

40+40 g de comté râpé

huile d'olive

sel et poivre

Faire fondre le cube de bouillon dans un peu d’eau prélevé sur les 550 g et le mélanger avec le reste de l’eau.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Égoutter les tomates et les couper en petits dés.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile sans coloration.
Mouiller avec le bouillon froid, verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de mélanger jusqu’à l’ébullition et que la masse soit bien épaisse et se détache des parois de la casserole.
Hors du feu ajouter les dés de tomates et 40 g de comté râpé.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Déposer 8 galettes sur la plaque 

Vous pouvez vous aider de cercles ou de carrés pour qu’elles soient plus régulières.
Les saupoudrer du reste de parmesan et retirer les cercles éventuellement.

Au moment du repas enfourner 12 minutes à four à 180°.

Servir avec une belle salade.