velouté glacé de petits pois à la menthe

Parfait pour un apéritif d'été ou une petite entrée rafraîchissante

il vous faut

750 g de petits pois écossés ou surgelés

1 l de bouillon de volaille
10 cl de crème fraiche
2 échalotes
25 g de beurre

sel & poivre
un petit bouquet de feuilles de menthe (de mon jardin)

Pelez les échalotes et hâchez-les finement.

Faire fondre le beurre dans une cocotte puis faites-y blondir les échalotes en remuant sans cesse. Ajoutez le litre de bouillon. Dès l'ébullition, ajoutez les petits pois. Laissez-les cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez.

Retirez la cocotte du feu et laissez refroidir.

Ajoutez la menthe ciselée puis mixez avec un mixeur plongeur jusqu'à obtenir une préparation fine. Passez-la dans une passoire fine pour éliminer les éventuelles peaux de petits pois. Ajoutez la crème et mélangez bien.
Ou bien utiliser votre thermomix en mettant le tout dans le bol et mixer 30 sec vit 6 puis 30 sec vit 10

Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Parsemez de feuilles de menthe fraîche avant de déguster.

Comments

[Carmencita]

j'imagine les saveurs en bouche, hummmm, trop bon bises

[corinnette]

merci bises

[gridelle]

pour avoir déjà réalisé quelque chose dans le même style, je sais que c'est bon!!!

[corinnette]

merci bonne journée

[iciandailleurs]

J'adore les soupes et veloutés d'été, voilà qui me tente bien! Merci beaucoup pour cette belle recette!

[corinnette]

merci avec plaisir