Le blog de corinnette

Toujours avec les petits pois frais de mon jardin je vous propose des petits flans réalisés pour l'apéritif de la fête des pères.

Je voulais quelque chose de frais et de facile à manger aux petits pois et à la menthe, j'avais donc dans l'idée de faire des petits flans.

C'est sur le site des paysans bretons que j'ai trouvé mon bonheur.

Il vous faut : pour 18 petits flans 

300 g de petits pois écossés

100 g de fromage ail et fines herbes

4 œufs

10 feuilles de menthe

1/2 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

Préchauffer votre four à 150° chaleur tournante.

Remplir une casserole d’eau, ajouter le sel et porter à ébullition.

Ajouter les petits pois et laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen.

Les égoutter dès la fin de la cuisson, et les verser dans un robot ou blender.

Ajouter le Fromage Ail et Fines Herbes, les feuilles de menthe, le sel et poivre et mixer finement.

Dans un saladier, battre tous les œufs à l’aide d’un fouet. Y ajouter la préparation de petits pois mixés et mélanger à nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Moi j'ai tout mis dans le bol du thermomix et j'ai mixé 15 à 20 secondes vitesse 7.

Beurrer des ramequins ou des moules ronds ou dômes en silicone et les remplir de la préparation.

Les placer au four (dans un bain-marie oups j'ai oublié ) et laisser cuire 20 à 25 minutes.

À la sortie du four, les laisser refroidir avant de les démouler sur un plat de service.

Avec cette recette je participe au défi cuisine garden party

Cette année j'ai cueilli beaucoup de petits pois dans mon jardin, que nous avons eu plaisir à déguster.

Oui c'est trop bon frais et vraiment trop cher à acheter, alors quel plaisir de déguster ceux du jardin.

Et pour la première fois j'ai cuisiné les cosses.

C'est la recette de Laurent Mariotte qui m'a inspirée.

Il vous faut : pour 3 bols

350 g de cosses de petits pois (environ)

1 bel oignon blanc

huile d'olive

300 ml de bouillon de volaille

1 branche de menthe fraiche

sel et poivre

2 càs de fromage à tartiner (ou de la crème)

Laver les cosses de petits pois.

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon ciseler.

Quand il a légèrement fondu ajouter les cosses de petits pois, un peu de sel, le bouillon de volaille et la branche de menthe fraiche.

laisser cuire 20 minutes à petit bouillon à couvert.

Passer au mixer, mais il reste des fibres. Passer au chinois.

Ajouter le fromage à tartiner et mélanger.

déguster tiède ou froide. Moi je l'ai servit froide et je me suis régaler, mes hommes moins mais ils sont très classiques en cuisine.