C'est Michèle du blog croquant fondant gourmand qui m'a inspiré cette recette.
Lorsqu'elle l'a publié je l'ai tout de suite mise de côté.
Et la voici aujourd'hui son mon blog.
Il vous faut :
120 g de polenta
550 g d'eau
1 cube de bouillon de bœuf
6 pétales de tomates confites
2 échalotes
40+40 g de comté râpé
huile d'olive
sel et poivre
Faire fondre le cube de bouillon dans un peu d’eau prélevé sur les 550 g et le mélanger avec le reste de l’eau.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Égoutter les tomates et les couper en petits dés.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile sans coloration.
Mouiller avec le bouillon froid, verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de mélanger jusqu’à l’ébullition et que la masse soit bien épaisse et se détache des parois de la casserole.
Hors du feu ajouter les dés de tomates et 40 g de comté râpé.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Déposer 8 galettes sur la plaque
Vous pouvez vous aider de cercles ou de carrés pour qu’elles soient plus régulières.
Les saupoudrer du reste de parmesan et retirer les cercles éventuellement.
Au moment du repas enfourner 12 minutes à four à 180°.
Servir avec une belle salade.