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Avec cette canicule, comme beaucoup j'ai très peu cuisiné.
Mais pour ce rafraichir, lors d'un gouter dinatoire avec des amis avant d'aller à un concert, j'ai fait un vacherin express et pour l'accompagné, j'ai fait un petit coulis d'abricots.
Facile, rapide et délicieux.
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Il vous faut pour 4 personnes :
400g d'abricots dénoyautés
60 g de sucre (ou plus en fonction de l'acidité des abricots)
80 g d'eau
2 càs de jus de citron
Mettre les abricots, le jus de citron, le sucre et l’eau dans le bol du thermomix.
Mixer 10 secondes, vitesse 9, avec le gobelet.
Goûter et rectifier éventuellement la quantité de sucre et de jus de citron.
Cuire 10 minutes, à 90°C, vitesse 1 sans le gobelet.
Mixez 10 secondes, vitesse 9 avec le gobelet.
Réserver au frais jusqu'au moment d'utiliser.
Il se conserve quelques jours au frigo et peut aussi se congeler.
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Le concert se déroulait dans l’enceinte du château de Saint Maurice de Rémens, château dans lequel Saint-Exupéry passa une partie de son enfance.
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