Le blog de corinnette

Si vous me suivez vous savez que le samedi j'achète ma truite directement chez le producteur.

Et régulièrement je cherche de nouvelles idées pour l'accommoder.

C'est Béa du joli blog les petits plats de béa qui m'a donné l'idée, elle utilise du saumon et de l'oseille et j'ai fait un mix avec une recette de 750g.

Moi j'ai cuisiné ma truite et j'ai fait mon plat à ma façon.

Voici ma recette.

Il vous faut :

2 filets de truite rose

450 g d'épinards frais

350 g de pommes de terre

30 g de beurre

1 échalote

200 ml de lait

sel et poivre

huile d'olive

quelques noisettes concassées

Couper la truite en gros dés et le disposer dans un plat à gratin

Faire cuire les pommes de terre non épluchées à l'eau, départ eau froide 25 minutes à partir du point d'ébullition.
Éplucher les pommes de terre, les écraser. Mélanger avec le lait chaud et le beurre. Saler et poivrer.

Préchauffer le four 200°.

Faire suer l'échalote finement ciselée avec de l'huile d'olive. Ajouter les épinards et faire revenir quelques minutes. Assaisonner.

Ajouter les épinards sur les dés de truite puis répartir la purée, saupoudrer des noisettes concassées et glisser à four chaud pendant environ 20 à 30 minutes selon votre four.

C'est une super recette que j'ai trouvé chez Assia du joli blog gourmandises Assia,

mais que j'ai comme toujours arrangé à ma sauce.

Il vous faut :

1 fond de pâte brisée

j'ai fais ma pâte à l'huile d'olive

2 poireaux

1 gros oignons

85 g d’épinards

Persil frais

1 gousse d’ail ou 1 càc de pâte d'ail

Un peu de gingembre en poudre pour moi

1 c à c de Curry

Sel

Poivre

1 filet d’huile

pour l'appareil:

20 cl de lait

2 œufs

1 bonne poignée de fromage râpé

Muscade

 sel et poivre.

pignons de pin

Préchauffer le four à 180°

Faire votre pâte brisée.

Dans une sauteuse, verser un léger filet d’huile et ajouter le poireau et l’oignon émincés, les faire revenir.

Ajouter ensuite les épinards coupés finement, la pâte d’ail, le gingembre, le curry, saler et poivrer. Incorporer à la fin le persil ciselé et mélanger le tout.

Une fois la garniture prête, la laisser refroidir avant de garnir le fond.

Mélanger les œufs avec le lait, ajouter un soupçon de muscade, saler et poivrer puis ajouter le fromage râpé généreusement et mélanger.

Garnir le fond avec les légumes puis verser l'appareil aux œufs et, ajouter des pignons de pin sur la surface et enfourner à 180° pour environ 25 à 30 minutes selon votre four.

C'est une super recette que j'ai trouvée chez Christèle du blog dans vos assiettes.

Je l'ai légèrement arrangée à ma façon, mais très peu finalement.

J'ai remplacé le saumon par de la truite rose acheté chez mon producteur du Jura.

Ça nous a fait un joli repas pour un samedi soir.

Et j'ai congelé les autres pour un jour futur.

Il vous faut:

1 pâte feuilletée

4 pavés de truite rose sans peau

1 belle carotte

1 petite courgette

1 échalote

Poivre

huile d'olive

2 belle CS de crème fraîche

2 cl de Vodka

2 CS de jus de citron

un peu de lait pour la dorure

Préchauffer votre four à 180 °

Laver et éplucher les légumes et l'échalote, puis couper en tout petits morceaux.

Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, Saler et poivrer.

Dans un petit bol , mélanger la crème fraîche , la Vodka , le jus de citron, sel et poivre.

Hors du feu , mélanger les légumes avec la crème.

Dérouler la pâte feuilletée, couper les 4 coins arrondis pour faire 4 carrés 

Déposer les carrés sur la toile de cuisson.

Sur chaque carrés , mettre environ 3 à 4 cuillères à soupe de poêlée de légumes, puis poser un pavé de saumon.

Refermer le feuilleté sur le saumon, avec les restes de pâte (les arrondis ) découper des formes avec un emporte pièce étoile ou autre fleur, les placer sur les feuilletés ,

Badigeonner de lait et enfourner pour environ 25 /30 minutes à 180°.

Je vous propose mon premier dessert aux cerises.

Oui c'est le tout début de saison.

Nous avons un cerisier très précoce dans notre jardin.

Quand vendredi mon mari à vu un ballet des merles dans le cerisier il a compris que nos cerises devaient être mûres.

En effet il fallait faire vite car les oiseaux de tout le quartier ont trouvé que la table était bonne.

Donc vendredi, samedi, dimanche et lundi nous avons cueilli des cerises et dimanche j'ai concocté un petit dessert aux cerises.

Comme vous pouvez le constater elles sont rosées mais elles sont mûres, c'est la variété qui est comme cela.

Donc passons au dessert.

Il vous faut pour 2 verrines:

125 g de cerises

1 càs de jus de cerises à l'eau de vie

120 g de fromage blanc 0% pour moi (mais ce n'est pas nécessaire)

20 g de sucre vanillé maison

2 petits paquets de crêpes dentelles (soit 4 crêpes)

2 cerises pour la déco

Commencer par laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

Dans une poêle les faire revenir quelques minutes avec le jus des cerises à l'eau de vie (vous pouvez mettre du kirsch si vous avez)

dans un bol mélanger le fromage blanc et le sucre vanillé.

Dans de jolies verrines casser grossièrement 2 crêpes dentelles dans chacune.

répartir les cerises puis terminer par le fromage blanc et mettre au frais.

Au moment de servir décorer avec une cerise et déguster.

C'est simple et délicieux.

C'est une petite merveille simplissime à réaliser pour l'apéritif.

C'est sur le blog de Béa les petits plats de Béa

un très joli blog dont je vous parle régulièrement car il regorge d'idée gourmandes.

je l'avais également repéré chez Gaëlle du non moins joli blog la gourmandise est un joli défaut.

Bref je me suis inspirée pour réaliser mes sticks aux asperges qui ont été très apprécié pour un repas entre amis.

Je n'ai mis ni pancetta, ni coppa mais du jambon de dinde aux herbes.

Il vous faut :

1 rouleau de pâte à pizza

quelques asperges vertes (4 asperges par personnes)

2 ou 3 tranches de jambon de d'inde aux herbes

huile d'olive

herbes de Provence

Mes invités ont apprécié.