Le blog de corinnette

Depuis que j'ai testé la confiture de pommes l'année dernière, j'ai envie d'associer la pommes avec d'autres fruits.

Aussi quand j'ai cueillie des pêches de vignes chez mes parents, j'ai réaliser de la confiture de pêches.

Et puis notre pommier qui est précoce, nous a déjà donné quelques pommes, j'ai donc vite fait quelques pots de cette délicieuse association.

Il vous faut :

3/4 de pêches de vignes

1/4 de pommes 

300 g de sucre à confiture

quelques gouttes de jus de citron

Commencer par éplucher et dénoyauté les pêches, j'en ai obtenu 670 g.

Puis éplucher et ôter les pépins des pommes pour en obtenir 220 g.

Mettre les fruits coupés en morceaux dans le bol du thermomix, ajouter le sucre à confiture et mixer 10 sec vit 5.

Puis programmer 15 minutes à 100° en enlevant le gobelet et en le remplaçant par le panier cuisson.

Pendant ce temps préparer les pots. Les ébouillanter puis les laisser sécher.

A l'arrêt de la minuterie, mixer de nouveau si vous êtes comme moi et aimez la confiture lisse sans morceaux. 

Puis mettre en pots, les retourner 5 minutes.

Il y a quelques années j'avais publié un flan de courgettes, recette que m'avait donné une amie.

Je l'ai adaptée, modifiée pour arriver à cette petite terrine rafraichissante que nous avons déguster un jour caniculaire.

Elle est parfaite en ce week-end ensoleillé.

Il vous faut :

800g de courgettes

1 gros oignon blanc

3 œufs

2 càs de crème fraiche épaisse

10 à 15 feuilles de menthe 

huile d'olive

sel et poivre

Laver les courgettes et ôter les bouts, couper en gros dés.

Éplucher l'oignon et le couper en rondelles.

Dans une poêle faire précuire la courgettes avec de l'huile d'olive et l'oignon.

Faire préchauffer le four thermostat 175°

Dans un bol battre les œufs ajouter la crème et bien mélanger, saler et poivrer, ajouter les feuilles de menthe ciselées, ajouter les courgettes et bien mélanger.

Verser dans un moule à cake et faire cuire à four chaud pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Peut se déguster en entrée ou en accompagnement.

Bien que la canicule ne soit plus présente et c'est tant mieux, l'été n'est pas terminé, alors je vous propose ces douceurs que j'avais repérées chez Nicole du blog Nicole passion.

Nous les avons dégusté le week-end du 15 août et elles étaient les bienvenue.

J'ai juste augmenté les proportions et remplacé le sirop d'agave par du miel alors je vous donne les miennes qui m'ont permis de faire 9 bountys avec mon moule mini cakes.

Il vous faut :

20 cl de crème de coco

160 g de noix de coco rapée

1 grosse càs de miel

200 g de chocolat noir ou au lait

Dans un saladier déposer la crème de coco.

Ajouter le miel et la noix de coco râpée.

Bien mélanger.

Déposer dans les moules de votre choix et entreposer au congélateur pendant quelques heures. Je les ai laissé une nuit.

Le lendemain, démouler les formes. Laver les moules.

Faire fondre le chocolat et le répartir au fond des moules.

Bien que préférant le chocolat noir je les ai fait au chocolat au lait car mes invités le préfèrent.

Repositionner les bountys glacés dans les moules et appuyer avec le bout des doigts pour faire remonter le chocolat sur les parois.

Remettre une heure ou plus  au congélateur.

Déguster en sortant du congélateur 15 minutes avant de consommer. je ne l'ai pas fait car il faisait très chaud.

Il m'a fallu faire très vite pour les photos à cause des très fortes chaleurs.

Cette année j'ai une belle production de courgettes. Nous en mangeons pratiquement tous les jours. 

Alors je multiplie des manières de les cuisiner.

Je me suis inspiré du blog saveurs franco-polonaise

Il vous faut :

800 g  de courgettes environ

3 belles carottes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 gros oignon

2 gousses d'ail

20 cl de bouillon de légumes

sel et poivre

huile d'olive

Préchauffer le four en position gril.

Couper les poivrons en lanières puis éliminer les graines et les membranes blanches. Les badigeonner d’huile d'olive et les enfourner pour 5 à 8 min, face peau vers le bas. Les laisser ensuite tiédir puis  les éplucher.

Tailler 1/3 des poivrons en petits dés. Placer le reste dans le bol d’un blender avec 10 cl de bouillon puis mixer jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse. Saler, poivrer et réserver.

Éplucher les carottes. À l’aide d’un économe large, tailler les carottes et les courgettes en tagliatelles. Éplucher l'oignon, peler et dégermer l’ail, puis les émincer finement. 

Faire chauffer un peu d’huile dans une grande sauteuse puis faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les tagliatelles de légumes, et les faire revenir quelques minutes en remuant ; Saler, poivrer puis ajouter le reste du bouillon et les dés de poivron. Faire réchauffer sur feu doux.

Répartir la sauce poivron dans 4 assiettes, puis ajouter les tagliatelles de légumes. 

Il y a longtemps que j'avais envie d'un moule pour tarte renversée. Celui que j'ai trouvé est assez petit, il fait 22 cm de diamètre au plus large donc moins sur le fond, il est donc parfait pour nous qui ne sommes plus que 2 à table.

J'ai cherché une recette de pâte, que j'ai adapté pour mon petit moule.

Puis pour la garniture j'ai fais avec ce que j'avais sous la main.

Mais je suis déjà en réflexion pour d'autres garnitures salées.

il vous faut :

Pour la pâte: 

2 œufs

100 g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

50 g d'huile

50 g de lait

sel et poivre

Pour la garniture :

1 ou 2 tomates ondine cornue

quelques tomates cerises

1/4 de concombre

1 boule de mozzarella

1 pot de pesto maison

Préchauffer le four th 180° chaleur tournante (pour moi)

Dans le bol du thermomix ou dans un saladier battre les œufs, le lait et l'huile.

Ajouter la farine, la levure, le sel et poivre et mélanger.

Verser dans le moule à tarte après l'avoir beurré et fariné.

Glisser à four chaud pendant environ 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir. 

Démouler.

Puis étaler le pesto, couper la tomate, le concombre et la mozza en rondelles et les disposer sur le pesto.

Déguster frais avec une salade verte par exemple. 

C'est parfait pour un repas du soir.

Je compte en refaire en variant la garniture.