Le blog de corinnette

Vous connaissez mon affection pour le canard, alors lorsque

j'ai trouvé du sauté de canard chez mon boucher et comme il n'y en pas souvent j'ai saisi l'occasion.

J'ai cherché une autre façon de le cuisiner car j'ai déjà plusieurs manières de déguster le canard sur mon blog.

Il me restait une bouteille de bon vin ouverte qu'il fallait utiliser avant qu'elle ne se gâche, oui nous ne buvons que lorsque nous avons des invités.

Après une recherche sur le net voici ma version du cari de canard.

Il vous faut :

600g de sauté de canard

1 boite de dés de tomates de 400g

1 oignons

2 gousses d'ail

1 càc de gingembre en poudre

sel poivre

1/2 càc de curcuma (safran peï)

1/2 càc de piment

1/2 branche de thym

10 cl de vin rouge

2 càs d'huile d'olive

Émincer l'oignon blanc. Peler l'ail. Piler l'ail et ajouter le gingembre, le sel, le poivre et le piment

La veille, mettre les morceaux de canard dans la marmite avec l'oignons émincé, le mélange d'épices pilés, le safran péï et le thym. Ajouter l'huile, les dés de tomates, 1 verre de vin et 1 verre d'eau. Bien mélanger. Couvrir. Laisser mariner au moins 12 h.

Ajouter le reste de marinade, bien mélanger et portez à ébullition pendant 10 min.

Verser le 2ème verre de vin rouge. Porter à ébullition pendant 5 min. Mouiller avec un verre d'eau et baisser le feu. Faire cuire pendant 1 h 30, en vérifiant qu'il y ait toujours du liquide. Si besoin, ajouter1 cuillère de vin dilué avec 3 cuillères d'eau.

Je l'ai servit avec une purée de céleri mais une purée de pommes de terre ou de navets peu tout à fait convenir et avec un bon riz basmati aussi.

En ce jour de premier mai voici une petite recette printanière.

J'ai acheté des asperges vertes et j'avais envie de les déguster de manière originale.

En cherchant j'ai vu un reste de farine de maïs et de la j'ai eu envie de faire des tortillas pour confectionner des wraps que je vous propose aujourd'hui.

Il vous faut pour 2 personnes :

pour les tortillas:

30 g de farine de maïs

100 g de farine de blé

60 ml d'eau tiède

2 càc d'huile

pour la garniture :

asperges

quelques radis

quelques feuilles de salade

1 boite de 200 g de  thon

3 portions de vache qui rit

1 càc de moutarde

sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et former une boule de pâte.

Laisser reposer environ 30 minutes avec un linge humide posé sur le bol.

Former 3 boules de taille identique.

Faire cuire dans une poêle chaude sans matière grasse durant 30 sec de chaque côté.

Les placer sur une assiette et les couvrir d'un torchon humide.

Dans un bol mélanger le thon égoutté, la moutarde, le fromage, le sel et poivre.

Nettoyer et couper les radis en fines rondelles et les ajouter au mélange thon.

Puis préparer la salade.

Former vos Wraps:

mettre le mélange thon fromage radis puis disposer quelques feuilles de salade et terminer par les asperges.

Voilà c'est prêt à être dégusté.

Vous pouvez rajouter un peu de vinaigrette sur les asperges si vous souhaitez.

Il me restait un peu de coulis maison que j'avais décongelé pour une autre recette et un paquet de crozet au sarrasin dans mon placard.

Alors aux fourneaux

Il vous faut :pour 3 personnes environ

150g à 200 g de crozets

300 ml de coulis de tomates maison

comté râpé

Préchauffer le four th 180°

Faire cuire les crozets comme indiqué sur le paquet, c'est à dire les plonger dans un grand volume d'eau bouillante salée et les laisser cuire 15 minutes.

Les égoutter et les mélanger au coulis de tomates, verser le tout dans un plat à gratin et recouvrir de comté râpé et glisser à four chaud pendant environ 5 à 10 minutes le temps de faire gratiner.

C'est un bon plat réconfortant avec une touche de soleil grâce au coulis de tomates.

Je l'ai servi avec de l'osso bucco.

Bon, mes photos ne sont pas terribles car je trouve qu'un gratin n'est pas très photogénique

mais c'est trop bon.

J'ai trouvé ce moelleux chez Jackie du très joli blog la cuisine de Jackie

et je dois dire qu'il a été très apprécié la première fois au travail et c'est pour cette raison que je le réalise une deuxième fois et je pense que ce ne sera pas la dernière.

Je l'ai adapté à mon thermomix.

Comme nous sommes à Pâques j'ai ajouté des petits nids avec des oeufs en chocolat maison toujours pour mon travail et mon équipe a adoré.

Il vous faut :

3 œufs
120 g de sucre ou cassonade
150 g de beurre
150 g de chocolat noir
80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 cl de lait

Pour les nids en chocolat:

50 g de chocolat noir

1 poignée de flocons d'avoine

des œufs en chocolat

Préchauffer le four th 180°
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Dans le bol du thermomix mettre les œufs et le sucre et programmer 3 minutes vit 4 pour les faire blanchir.

Ajouter le mélange chocolat et beurre puis ajouter ensuite la farine et la levure et terminer par le lait.

Programmer 15 secondes vit 4 pour obtenir une pâte homogène.
Verser le mélange dans votre moule savarin ou à cake et enfourner.
Faire cuire pendant 45mn environ.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

Pour les nids en chocolat :

faire fondre au bain marie le chocolat, lorsqu'il est fondu ajouter les flocons d'avoine et répartir dans des moules demi sphère en silicone et laisser refroidir.

Quand le gâteau est cuit puis refroidi, disposer les nids en chocolat et les garnir d’œufs.

Préparation à la main :

Préchauffer le four th 180°
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Dans un saladier battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent

Ajouter le mélange chocolat et beurre mélanger puis ajouter ensuite la farine et la levure mélanger de nouveau et terminer par le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Verser le mélange dans votre moule savarin ou à cake et enfourner.
Faire cuire pendant 45mn environ.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

Après les fête de fin d'année, mon volailler vendait des suprêmes de chapon à pris réduit.

J'en ai acheté que j'ai congelé et décongelé plus tard, je vous les propose donc aujourd'hui car je pense que ça peut être un bon menu de Pâques.

Et oui pourquoi ne pas changer un peu de l'agneau

Je peux vous dire que l'on s'est régalé.

Il vous faut pour 2 personnes :

1 beau suprême de chapon

50 g de beurre

50 g de roquefort

30 noisettes hachées

quelques feuilles d'estragon

sel et poivre

Ouvrir le filet du suprême dans son épaisseur.

Dans un grand bol mettre le beurre et le travailler en pommade, ajouter les noisettes hachées et l'estragon haché grossièrement, puis dés de roquefort et mélanger le tout.

Farcir le suprême avec le mélange au roquefort et le refermer.

Le faire doucement revenir dans une pôle avec un filet d'huile jusqu'à obtenir une légère coloration. Puis le passer 20 à 30 mn au four à 130 °C selon la grosseur de votre suprême.

Je l'ai servi avec une purée de céleri ce fut un accord parfait.

Si vous préférez vous pouvez utiliser cette farce pour un simple filet de poulet et vous pourrez ainsi vous régaler à moindre coût.