Le blog de corinnette

Un petit plat simple et délicieux, voilà ce que je vous propose aujourd'hui.

Et on peut dire qu'avec toute cette pluie ce plat est encore bien d'actualité.

Il vous faut pour 2 personnes

2 escalopes de veau

1 oignon pas trop gros

un peu de farine

50ml de vin blanc

200 g de champignons de Paris frais

huile d'olive

Pour le repas de la fêtes des mères j'étais chargé de l'apéritif.

Comme toujours pour les repas de familles j'essaie de trouver des idées nouvelles pour varier les plaisirs.

Comme j'ai fait beaucoup de pesto d'ail des ours j'avais envie de leur proposer une petite gourmandise avec.

Il vous faut pour 16 petits tartines (baguette) :

une baguette

1 pot de pesto d'ail des ours

quelques pétales de tomates confites

2 boules de mozzarella

quelques pignons de pin

Couper la baguettes en tranche, tartiner d'ail des ours.

Couper la mozzarella en tranches, les disposer sur les tartines puis, couper les pétales de tomates confites en morceaux et les répartir sur les tartines, disperser les pignons de pin et glisser à four chaud le temps de faire légèrement fondre la mozzarella et déguster à l'apéritif sans modération.

Avec cette tartine je participe au défi du mois sur les tartines

Je vous propose un peu de soleil et de dépaysement dans votre assiette.

Ce plat est parfait pour faire voyager votre maman demain.

Il vous faut pour 4 personnes :

4 filets de cabillauds

400 g de concassé de tomates

1 gros oignon

3 gousses d'ail

1 càc de curcuma

1 càc de gingembre en poudre

1 càc de massalé

3 brins de thym

sel et poivre

huile d'olve

persil

1 citron vert

Éplucher les oignons et l’ail. Émincer l'oignons, écraser l’ail.

Dans une cocotte, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive puis y faire revenir l'oignons et l’ail à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite les épices, remuer puis les tomates et le thym. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant une quinzaine de minutes.

Couper le cabillaud en gros cubes, les placer dans la cocotte en les enfonçant délicatement. Ajouter s’il le faut un peu d’eau, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson toujours à feu doux pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Retourner les morceaux de poisson à mi cuisson.

Ajouter le jus du citron vert en fin de cuisson, parsemer de persil ciselé (j'ai oublié pour la photo)

Servir accompagné de riz blanc.

Et pour terminer une jolie plante, plutôt un petit arbuste que m'ont offert mes parents, avec une floraison que j'adore.

Cette année nous avons de belles cerises et la rhubarbe est magnifique.

Alors comme la période des cerises est courte, j'ai eu envie de faire des réserves pour l'hiver, aussi pour varié j'ai choisi de faire l'association cerises rhubarbe pour ma confiture.

il vous faut :

300 g de rhubarbe

500 g de cerises

400 g de sucre à confiture

Laver, éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons.

Laver et dénoyauter les cerises.

Mettre tous les fruits dans le bol du thermomix, ajouter le sucre à confiture, mixer 30 sec vit 6.

Programmer 13 minutes à 100° vit 2 et ôtant le gobelet du couvercle et ajouter le panier pour limiter les éclaboussures.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles.

A l'arrêt de la minuterie verser dans le spots, les fermer et les retourner quelques minutes pour faire le vide.

Dès que le printemps arrive j'aime acheter des radis bio chez mon maraicher et comme ils sont bio j'en profite pour utiliser les fanes. Comme cela rien ne se perd.

J'aime varier les repas et j'ai cherché une recette de galettes car c'est ce que j'avais envie de réaliser.

Je me suis inspiré du blog mes gougères aux épinards, mais j'ai remplacé les fanes de navets par des fanes de radis et j'ai aménager très légèrement la recette.

Il vous faut :

Une botte de fanes de radis (environ 100g)

200 g de pommes de terre

2 cs d’eau de cuisson des patates

40 g de farine

1 cc de crème fraiche (facultatif)

15g de chapelure (facultatif)

Sel, poivre

Huile

Bien laver les fanes dans de l'eau et vinaigre blanc, équeuter pour enlever les grosses tiges.
Les plonger 5 minutes dans l’eau bouillante.
Égoutter et réserver.

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Les faire cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (20 à 30 minutes).
Les égoutter, les écraser dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
Hacher les fanes de radis et les ajouter au mélange.
Ajouter ensuite la farine, le sel, le poivre, puis la crème fraiche.

Former une dizaines de petites galettes pas trop épaisses.
Mettre un filet d’huile à chauffer dans une poêle à feu assez fort et faire cuire les galettes 2 minutes sur chaque face. Il faut qu’elles soient un peu dorées.

Je les ai servit avec les filets d'églefin sauce aux asperges vertes.

Ces galettes sont économiques tout en étant délicieuses d’où ma participation au challenge « Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »

Avec cette recette je participe au Foodista Challenge #121 qui a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton

Ce mois ci c'est  Virginie Auclair du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?

qui en ai la marraine.

Le thème qu'elle a choisi est : « Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »