J'ai nommé ce gratin à la florentine car je l'ai réalisé avec des épinards frais, les derniers du marché.
Et light parce que je n'ai pas faire de sauce béchamel ou mis de la crème.
Il vous faut :
6 quenelles fraiches
400 g d'épinards frais
1 échalote
250 g de fruits de mer surgelés
2 petits suisses
1 grand verre de lait
sel et poivre
huile d'olive
1 boule de mozzarella
Dégeler doucement les fruits de mer dans du lait.
Laver et égoutter les épinards. Éplucher et couper en fines lamelles l'échalote.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile, l'échalote et les épinards pour leur faire rendre leur eau, les faire tomber comme on dit.
Dans un bol mélanger les petits suisses, le lait des fruits de mer, saler et poivrer à votre convenance.
Dans un plat à gratin disposer les épinards, répartir les quenelles ainsi que les fruits de mer, et terminer par le mélange lait petits suisses sans oublié de rajouter la mozza coupée en tranche et mettre à four chaud pendant environ 25 à 30 minutes.
Voilà un plat quotidien, complet, sans prise de tête.
Dès que le printemps arrive j'aime acheter des radis bio chez mon maraicher et comme ils sont bio j'en profite pour utiliser les fanes. Comme cela rien ne se perd.
J'aime varier les repas et j'ai cherché une recette de galettes car c'est ce que j'avais envie de réaliser.
Je me suis inspiré du blog mes gougères aux épinards, mais j'ai remplacé les fanes de navets par des fanes de radis et j'ai aménager très légèrement la recette.
Il vous faut :
Une botte de fanes de radis (environ 100g)
200 g de pommes de terre
2 cs d’eau de cuisson des patates
40 g de farine
1 cc de crème fraiche (facultatif)
15g de chapelure (facultatif)
Sel, poivre
Huile
Bien laver les fanes dans de l'eau et vinaigre blanc, équeuter pour enlever les grosses tiges.
Les plonger 5 minutes dans l’eau bouillante.
Égoutter et réserver.
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Les faire cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (20 à 30 minutes).
Les égoutter, les écraser dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
Hacher les fanes de radis et les ajouter au mélange.
Ajouter ensuite la farine, le sel, le poivre, puis la crème fraiche.
Former une dizaines de petites galettes pas trop épaisses.
Mettre un filet d’huile à chauffer dans une poêle à feu assez fort et faire cuire les galettes 2 minutes sur chaque face. Il faut qu’elles soient un peu dorées.
70gail des oursfeuilles (dans l’idéal mixées avec l’huile d’ail des ours) ou bien fraîches et mixées avec un peu d’huile
5clhuile d’olive vierge extra
5c. à soupeeau
poivre
selet fleur de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier ou le bol d’un robot (avec crochet plat), mélanger la farine avec la purée de feuilles d’ail des ours, l’huile et une belle pincée de sel. Ajouter ensuite l’eau, peu à peu, jusqu’à obtenir une pâte qui se tienne (plus ou moins) et lisse.
Former une boule puis l’étaler à 2-3 mm d’épaisseur. Former des crackers avec un emporte pièce ou simplement des carrés ou des losanges avec un couteau. J'ai choisi de faire des triangles.
Tapisser une plaque de four avec du papier cuisson. Poser dessus les crackers, saupoudrer de fleur de sel (je n'ai pas rajouté de fleur de sel) et enfourner 12 à 15 minutes environ (cela dépend des fours, de la largeur et de l’épaisseur des biscuits). Ils doivent colorer mais pas trop.
Je vous propose un beau plat de poisson aux asperges vertes que j'ai trouvé sur le joli blog de Béa les petits plats de Béa. Un blog que j'affectionne.
Il faut dire que son blog regorge de belles recettes d'asperges.
Il vous faut pour 2 personnes :
2 filets d'églefin
8 à 10 asperges vertes
1 échalote
huile d'olive
20 cl de crème fraîche légère
1 branche d'estragon
sel et poivre
Éliminer la partie basse qui risque d'être filandreuse, laver les asperges et les cuire 5 minutes dans un grand volume d'eau salée. Puis le plonger dans un volume d'eau bien froide pour couper la cuisson.
Les égoutter, couper les pointes et les réserver, couper les tiges en petits tronçons.
Peler l'échalote et l'émincer, la faire suer dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les queues d'asperges et continuer la cuisson 5 minutes à feu doux.
Incorporer la crème, laisser chauffer. Ciseler l'estragon, l'ajouter dans la crème. Couper la cuisson et mixer finement la sauce. Réserver au chaud.
Cuire les filets d'églefin à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Pour servir verser la sauce au fond d'assiettes creuses, poser le filet, ajouter les pointes d'asperges juste réchauffer quelques instants au micro ondes et décorer d'un brin d'estragon.
J'ai servit ce plat avec des galettes de fanes de radis, recette proposées prochainement.
Vous me connaissez, j'aime faire mes "grignoteries" pour l'apéritif.
mais des choses simples et délicieuses tout de même.
Les rillettes de poisson sont donc souvent présentes ainsi que les biscuits en tout genre.
Il vous faut
pour les rillettes :
1 boite de saumon (120g)1
1 boite de thon (120 g )
100 g de fromage à tartiner
2 càc de moutarde citron aneth
Pour une quinzaine de crackers :
30g de beurre tempéré
120g de farine
50 à 60ml d’eau
2 cuillères à soupe de graines de sésame doré
1 pincée de poivre noir
Une pincée de sel
Pour les rillettes : Mélanger à la fourchette, le thon et le saumon égouttés puis ajouter le fromage et la moutarde.
Mettre dans de petites verrines et réserver au frais.
Préchauffer le four th 180°
Pour les biscuits : Sabler du bout des doigts le beurre avec la farine mélangée au sel : bien écraser tous les petits morceaux de beurre dans la poudre, jusqu’à la consistance de sable.
Ajouter l’eau progressivement en remuant avec une fourchette.
Former une boule de pâte, et laisser reposer 30 minutes (la pâte se rétractera moins).
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez finement la pâte.
Découpez vos formes.
Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé, et poser une 2e plaque dessus; ainsi les crackers ne gonfleront pas à la cuisson.
Ou comme moi utiliser un moule avec des formes de cuillères.
Faire cuire au four pendant 20 minutes.
Laisser refroidir et disposer une cuillère biscuit dans chaque verrine et servir.
Avec cette petite recette je participe recette autour d'un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blogMes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Notre marraine est Thithoad du blog «les delices de thithoad», elle a choisi comme ingrédient ce mois : Le thon en conserve
Faire votre pâte préférée, la disposer dans un moule à tarte, ôter l’excédent et piquer le fond de pâte avec une fourchette.
Laver et couper les tiges de rhubarbe en petits tronçons après les avoir épluchés si vous le souhaitez.
Faire la crème d'amande :
Mélanger le beurre pommade avec le sucre pour avoir un mélange bien crémeux.
Ajouter la poudre d’amandes, les œufs et mélanger à la spatule pour avoir un mélange homogène.
Garnir la tarte avec la crème d’amandes puis lisser.
Préchauffer le four à 180°
Déposer des tronçons de rhubarbe en formant des chevrons sur la tarte.
Faire cuire 45 min.
Sortir la tarte du four et laisser tiédir et disposer deux rangées de fraises sur la partie de droite (comme sur la photo).
Je cherchais une idée pour un repas entre anciennes collègues avec des trompettes de morts que m'a donné une copine.
Elle les a ramassées et fait sécher et m'en a donné un bocal car elle sait que j'adore.
C'est sur le site marmiton que j'ai trouvé la recette qui me convenait car je ne voulais pas y mettre de crème et j'ai légèrement modifier les ingrédients.
Il vous faut pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
2 càs de farine
2 càs de moutarde
40 cl de bouillon de volaille
2 échalote
2 càs de parmesan
8 càs de trompettes de mort séchées
30 cl de lait
huile d'olive
Faire tremper les trompettes pendant 1 heures dans le lait.
Émincer finement l'échalote après l'avoir épluchée.
Dans une cocotte en fonte mettre un peu d'huile et ajouter les échalotes, puis ajouter les cuisses de poulet après les avoir enrobées de farine pour les faire légèrement colorer.
Déglacer au bouillon de volaille.
Ajouter les trompettes et le lait et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure si ce sont des cuisses de poulet fermier.
Ajouter la moutarde et le parmesan et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
C'est encore meilleur cuit la veille et cela permet de ne pas stresser le jour du repas.
J'ai servit ce plat avec des pâtes fraiches et des épinards frais.
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