13 février 2026
5
13
/02
/février
/2026
05:00
L'hiver j'aime cuisiner le chou, cela permet de faire de bons plats réconfortants.
Celui ci ne déroge pas à la règle.
Il vous faut :
4 cuisses de pintade
1 chou blanc râpé
1/2 boîte de marrons au naturel
140 g de lardons de volaille fumés
1 oignon
2 cuil. à soupe de graisse de canard
sel et poivre
Plonger le chou dans une casserole d’eau bouillante salée, compter 2 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition, puis égoutter.
Faire chauffer la graisse dans une cocotte et mettre les cuisses de pintade à dorer 5 min à feu vif.
Les égoutter et les réserver. A leur place, faire revenir pendant quelques minutes les lardons avec l'oignon ciselé. Mettre la moitié du chou dans la cocotte. Poser dessus les cuisses de pintade et les marrons, saler, poivrer et recouvrir avec le reste de chou.
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 min, en vérifiant qu’il y a toujours un peu de liquide dans la cocotte (au besoin, versez un verre d’eau).
Servir très chaud.
3 février 2026
2
03
/02
/février
/2026
08:00
C'est une recette du chef Dominique Rignanese membre des toqués d’Ardèche et maitre Restaurateur de l'auberge des Murets.
Cette recette je l'ai trouvé lors de notre visite à l'espace Castanea de Joyeuse (07) lors de notre petit périple en Ardèche du sud.
Il vous faut :
4 ou 5 œufs
110 g de farine de blé
70 g de farine de chataigne d'Ardèche
2 c à soupe de crème de châtaignes d'Ardèche
quelques cerneaux de noix
150 g de sucre
Préchauffer votre four à 180°.
Pour commencer, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec un batteur à vitesse maximum.
Dès que les blancs commencent à mousser, ajouter une cuillère de sucre pour qu'ils soient bien fermes. Réserver.
Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et mélanger pour les blanchir.
Incorporer les cerneaux de noix écraser avec le pouce.
Incorporer deux grosses cuillères à soupe de crème de châtaignes et mélanger le tout.
Dans un autre récipient, mélanger les deux farines, puis ajouter et incorporer tout doucement les jaunes d’œufs avec la crème de châtaignes.
Ensuite incorporer progressivement les blancs d’œufs à la préparation pour ne pas casser les blancs, ne pas trop travailler la pâte.
Mettre la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfourner pendant 20 à 30 minutes en fonction de votre four.
Et pour terminer quelques photos de notre périple en Ardèche du sud du mois d'octobre dernier.
Balade dans le bois de Païolive aux Vans. avec vue sur les villages aux alentours.
Vue sur l'ermitage saint Eugène
/fdata%2F4150924%2Favatar-blog-1198896992-tmpphpfnmNjP.jpg){kind=avatar}
/fdata%2F4150924%2F%2Favatar-user-3460210-tmpphpTXMYls.jpeg){kind=avatar}
/http%3A%2F%2Fby151w.bay151.mail.live.com%2Fatt%2FGetAttachment.aspx%3Ftnail%3D5%26messageId%3Dee4ab3db-0599-11e2-b6bf-00215ad8241c%26Aux%3D50%7C0%7C8CF67BDD59FD170%7C%7C0%7C0%7C0%7C0%7C%7C%26cid%3D4e38a569ff7cc975%26maxwidth%3D220%26maxheight%3D160%26size%3DAtt%26blob%3DNXxVbmUgdmlvbGV0LnBuZ3xpbWFnZS9wbmc_3d "Afficher Une violet.png dans le diaporama")
/http%3A%2F%2Fwww.toutpourleschefs.fr%2FWebRoot%2Fwhitelabel_fr%2FShops%2F299916%2FMediaGallery%2FLOGO_HAUT.png)
/http%3A%2F%2Fwww.thesaveurcafe.fr%2Fmodules%2Fworkshop%2Fuploads%2F940px%20pour%20image%20en%20haut-thumbnail.jpg)
/http%3A%2F%2Fwww.touteslesrecettes.fr%2Fassets%2Fimg%2Fwidget%2Ffr_FR%2Fbutton_large_red.png)
/image%2F1451002%2F20260119%2Fob_39f544_pxl-20260111-111448772-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20260119%2Fob_b85429_pxl-20260111-111510126-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20251027%2Fob_7bebb8_pxl-20251025-131405639-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20251027%2Fob_dd05fb_pxl-20251025-131419462-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20251027%2Fob_b9d8a8_pxl-20251025-170228746-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20260122%2Fob_e3316c_ob-0c5c02-recette-autour-dun-ingredien.jpg)
/image%2F1451002%2F20260122%2Fob_e61baa_ob-788a95-1000089488.png)
/image%2F1451002%2F20260123%2Fob_d79006_pxl-20251002-093633244-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20260123%2Fob_e156e9_pxl-20251002-091946747-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20260123%2Fob_9e42ed_pxl-20251002-093743724-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20260123%2Fob_a5aab7_pxl-20251002-092105116-1.jpg)
/image%2F1451002%2F20260123%2Fob_189599_pxl-20251002-092004213-1.jpg)