cake à la châtaigne

C'est une recette du chef Dominique Rignanese membre des toqués d’Ardèche et maitre Restaurateur de l'auberge des Murets.

Cette recette je l'ai trouvé lors de notre visite à l'espace Castanea de Joyeuse (07) lors de notre petit périple en Ardèche du sud.

Il vous faut :

4 ou 5 œufs

110 g de farine de blé

70 g de farine de chataigne d'Ardèche

2 c à soupe de crème de châtaignes d'Ardèche

quelques cerneaux de noix

150 g de sucre

Préchauffer votre four à 180°.

Pour commencer, séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige avec un batteur à vitesse maximum.

Dès que les blancs commencent à mousser, ajouter une cuillère de sucre pour qu'ils soient bien fermes. Réserver.

Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et mélanger pour les blanchir.

Incorporer les cerneaux de noix écraser avec le pouce.

Incorporer deux grosses cuillères à soupe de crème de châtaignes et mélanger le tout.

Dans un autre récipient, mélanger les deux farines, puis ajouter et incorporer tout doucement les jaunes d’œufs avec la crème de châtaignes.

Ensuite incorporer progressivement les blancs d’œufs à la préparation pour ne pas casser les blancs, ne pas trop travailler la pâte.

Mettre la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes en fonction de votre four.

Avec cette recette je participe au jeu: Recettes autour d'un ingrédient

lancé par les deux blogueuses: Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.

La marraine du jeu de ce mois, Alicia du blog Bal des saveurs

La marraine du jeu de ce mois, Alicia du blog Bal des saveurs

La liste des participants

1. Julie du blog Les secrets de ma cuisine 
2. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec des muffins aux pommes
3. Jackie du blog La cuisine de jackie avec des crêpes à la farine de petit épeautre aux pommes confites
4. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des biscuits à la châtaigne et au chocolat
5. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des crêpes inratables
6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un pain de mie japonais
7. Soulef du blog Amour de cuisine avec des pancakes à la banane ultra moelleux 
8. Rachida du blog Mon pti coin avec des crêpes
9. Josette du blog La cuisine de Josette avec les spaezels/rôti de porc sauce à la moutarde et ses spaezels
10. Vanessa du blog La popote de petit bohnium avec les pancakes ultra moelleux de Luke
11. Corinnette du blog L'atelier de Corinnette avec un cake à la châtaigne
12. Florence du blog Flo en cuisine avec des cookies aux Ferrero rond noir Pralines 
13. Delphine du blog Oh la gourmande avec un cake à la farine de châtaigne et crème de marron
14. Amelie du blog Cuisine de famille avec un crumble salé à la butternut
15. Catalina du blog Le blog de Cata avec des pancakes aux pommes
16. Martine du blog Kilomètre-O avec un gâteau du matin à la farine de petit épeautre, bananes et raisins secs
17. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec des cookies au zeste de citron
18. Marion du blog Marmotte cuisine...tradi avec une tarte aux choux de Bruxelles et châtaignes de Jamie Oliver
19. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec des quenelles de cabillaud
20. Nessa du blog Baking with nessa avec un "Marry Me Chicken" 
21. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca avec ma galette au sucre
22. Annick du blog Au gré de mes envies avec des sablés viennois gourmands 
23. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là avec des cookies moelleux à la farine de sarrasin 
24. Viviane du blog Quoi qu'on mange avec un crumble pommes et cranberries fraîches au bon goût du Sarrasin
25. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Takneta (ou Tamina) à la farine
26. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un pain Taboon palestinien
27. Christine du blog Pause nature avec un gâteau aux pommes et aux amandes
28. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec un crumble d'endives à la farine de souchet
29. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une Pinsa maison
30. Mam's du blog Notre cahier de recettes, plein de miettes avec un pain boule aux graines et raisins secs  
31. Alicia du blog Bal des saveurs avec un fondant à la farine d'amande cœur coulant chocolat

Et pour terminer quelques photos de notre périple en Ardèche du sud du mois d'octobre dernier.

Balade dans le bois de Païolive aux Vans.  avec vue sur les villages aux alentours.

Vue sur l'ermitage saint Eugène