L'arrière saison a été superbe et j'ai trouvé des courgettes chez mon maraicher pendant longtemps.
c'est donc avec la dernière courgette et mes dernières tomates que j'ai confectionné ce plat.
il vous faut :
1 rôti de veau pour cuisson cocotte de 1 kg
3 tomates
1 courgette moyenne
1 carotte
1 grosse échalote
2 càc de fond de veau
200 l d'eau
sel et poivre
huile d'olive
1 à s de ciboulette et estragon frais ciselé
Dans une cocotte en fonte mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir sur tout les côtés le rôti.
Enlever le rôti et mettre l'échalote épluchée et ciselée, faire suer doucement et remettre le rôti.
Ajouter le fond de veau et l'eau, sel et poivre et laisser cuire doucement après avoir ajouté la carotte épluchée et coupée en rondelles, la courgette coupée en gros dés.
Laisser mijoter pendant 40 minutes environ.
Pendant ce temps couper les tomates en dés puis les ajouter dans la cocotte avec les herbes ciselées et poursuivre la cuisson pendant .
C'est chez Yolande du blog chez Patchouka que j'ai vu pour la première fois ces petites gourmandises, puis Jackie du blog la cuisine de Jackie, en a réalisé également alors là je me suis dit qu'il fallait absolument que j'en fasse pour un gouter chez mes parents.
Il vous faut :
4 œufs
130 g de sucre
125 g de beurre fondu
50 g de lait
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 c à c de vanille liquide
180 g de chocolat noir
50 g de crème liquide
Préchauffer le four th 180°
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Faire fondre le beurre. Réserver.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter alors le beurre fondu, le lait, la farine ainsi que la levure chimique.
Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Réserver.
• Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse.
Verser 420 g de pâte dans un saladier. Y ajouter la vanille liquide et bien mélanger.
Verser la pâte restante dans un second saladier.
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie.
Bien mélanger afin de lisser la préparation, laisser refroidir puis incorporez dans le second saladier de la pâte restante .
Bien mélanger.
Déposer une bonne cuillère à café de pâte chocolat à chaque extrémité de chaque empreinte à donuts ou à mini savarin pour moi.
Compléter les parties vides avec la pâte à la vanille.
Il a fait tellement doux au mois d'octobre que les producteurs de ma région avaient encore des courgettes.
Comme nous adorons ce légume j'ai décidé de prolonger la saison estivale avant de vraiment profiter des légumes d'hiver.
Et en plus c'est une recette light.
Il vous faut pour 4 personnes :
650 g de filets de poulet environ
3 belles courgettes moyennes
1 gros oignon
2 càc de curry
1 càs de farine
1/2 verre de lait
huile d'olive
sel et poivre
Laver et couper les courgettes en rondelles fines, puis éplucher l’oignon et le hacher.
Couper les blancs de poulet en cubes puis les fariner.
Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.
Ajouter les courgettes et laisser cuire quelques minutes.
Ensuite ajouter les morceaux de poulet farinés, le sel et le poivre puis remuer et laisser dorer 2 minutes.
Saupoudrer le curry, verser le lait puis remuer et laisser cuire environ 40 minutes.
Je vous propose un petit apéritif simple et sympa et un peu festif.
Je fais mes blinis à la farine de sarrasin mais vous pouvez utiliser une autre farine ou les acheter tout fait dans le commerce.
Il vous faut pour environ 20 blinis :
1 œufs
80 g de farine de sarrasin
1/2 cs de levure chimique
10 cl de lait
1 cs d'huile d'olive
1 pincée de sel
et pour la crème au chèvre:
100 g de chèvre frais type petit Billy
1 càs d'huile d'olive
10 feuilles de basilic frais
6 tranches de bœuf séché (ou viande des grisons)
Mettre l’œuf dans le bol du thermomix et programmer 10 secondes vit 4.
Ajouter la farine, la levure, le lait, l'huile et le sel et mélanger de nouveau 15 secondes vit 5.
Laisser reposer 30min.
Faire cuire 1 à 2 min de chaque côté les blinis en déposant des cuillerées de pâte dans une poêle huilée bien chaude, moi j'utilise un moule à blinis que je glisse dans ma poêle.
Dans un bol mélanger le chèvre frais et l'huile d'olive, ajouter le basilic ciselé.
Répartir la préparation sur les blinis.
Couper les tranches de viande de boeuf en 4 et mettre un morceau sur chaque blinis.
Ce super gâteau c'est Christèle du blog dans vos assiettes qui me l'a inspiré et je peux vous dire qu'il est délicieux même si je n'ai pas suivi scrupuleusement sa recette.
Il vous faut :
100 g de farine
2 œufs
30 g de poudre d'amandes
1 càc de levure
120 g de beurre
60 g de cassonade
20 g de cacao non sucré
50 g de lait
60 g de pépites de chocolat + une petite poignée
1 pomme
Préchauffer votre four à 180°
Dans un cul de poule , mélanger les œufs et le sucre
Puis ajouter la farine , la levure, le cacao et la poudre d'amandes et mélanger
Faites fondre le beurre
Le rajouter à la préparation puis le lait, mélanger le tout
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
Remplir un moule à gâteau de la préparation
Éplucher et couper la pomme en fines lamelles puis les disposer en rosace sur le gâteau au chocolat
Parsemer des restes de pépites de chocolat.
Enfourner pour 20/25 minutes à 180°
Attendre le refroidissement du gâteau avant de démouler
C'est un petit accompagnement simple, original et light que je vous propose aujourd'hui.
J'avais des courgettes (dans les dernières) et des poireaux, il me fallait de nouvelles idées d'accompagnement aussi j'ai eu envie de les associer.
Après une recherche sur le net voici ce que je vous propose aujourd'hui.
Il vous faut :
1 belle courgette moyenne ou 2 petites
1 ou 2 beaux poireaux ou 4 petits comme moi
1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail
huile d'olive
quelques branches de thym frais en fonction de vos goûts
quelques feuilles de basilic
Éplucher la courgette et couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.
Couper les poireaux dans le sens de la longueur pour les nettoyer et les couper en tronçons d'1/2 cm.
Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire cuire les courgettes et poireaux avec l'ail et le thym, sel et poivre à feu vif pendant 5 minutes puis à feu doux. pendant environ 20 à 30 minutes.
En fin de cuisson parsemer de feuilles de basilic.
Nous sommes en automne et j'aime cuisiner les champignons, mais je ne connais pas de coins pour en cueillir des sauvages.
Le maraicher bio de mon village cultive des shiitakés, aussi de temps en temps j'en achète.
Et voici comment je les ai cuisiné cette fois.
Il vous faut :
1 rôti de porc de 600 g
300 g de carottes
300 g de champignons shiitakés
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 belle branche de thym
300 ml de bouillon de légumes
huile d'olive
sel et poivre
Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher l'ail et la couper en 2 dans le sens de la longueur et ôter le germe.
Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir et dorer le rôti de porc sur toutes ces faces puis la réserver de côté.
Dans la cocotte ajouter les oignons et l'ail et faire caraméliser doucement pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps éplucher et couper les carottes en rondelles coupées en biseau et préparer les champignons en coupant le bout du pied.
Quand les oignons sont caramélisés ajouter le rôti et le thym.
Puis ajouter les carottes et les champignons autour du rôti, du sel et du poivre.
Arroser le rôti avec le bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire doucement pendant environ 2 heures en tournant régulièrement le rôti pour une cuisson uniforme.
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