10 janvier 2023
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Je suis ravie que Béa m'ait fait cet honneur, car elle propose toujours de très jolies recettes
sur son blog les petits plats de Béa.
Allez vite lui rendre visite.
Et si vous aussi vous réalisez une de mes recettes n'hésitez pas à me le faire savoir.
Ça me fera plaisir.
Published by corinnette
8 janvier 2023
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Je vous propose une petite recette à déguster en famille ou entre amis, pour un repas en toute simplicité ou un peu plus festif.
Il vous faut pour 4 personnes :
4 filets de poulet bio pour moi
8 tranches de chorizo ou 2 chorizos frais
1 boule de mozzarella
8 pétales de tomates confites
Sel, poivre
Tailler les filets de volaille en deux , dans le sens de la longueur de manière à pouvoir les ouvrir en portefeuille. Les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin qu'ils soient plus fins (ça facilite le roulage). Saler et poivrer. Couper la mozzarella en rondelles.
Mettre chaque filet de poulet sur un morceau de film alimentaire.
Couper les chorizos frais en deux et ôter la peau et tartiner les 4 filets de poulet (ou disposer les tranches de chorizo).
Déposer les pétales de tomates confites et les rondelles de mozzarella. Rouler la ballotine dans le film alimentaire. Bien tenir les extrémités et rouler la ballotine sur votre plan de travail afin que celle-ci soit soit bien serrée. La rouler dans un second morceau de film alimentaire pour assurer une bonne étanchéité. Faire un nœud à chaque extrémité pour éviter qu'elle ne s'ouvre.
Porter un grand volume d'eau à ébullition et y plonger les ballotines durant 5 minutes en maintenant l'ébullition. Éteindre le feu et laisser cuire durant 15 à 20 minutes.
Égoutter les ballotines et retirer le film alimentaire.
Servir accompagnées de purée de légumes, d'un écrasé de pommes de terre.
J'ai également fait une petite sauce aux poivrons.
Servir accompagnées de purée de légumes, d'un écrasé de pommes de terre.
J'ai également fait une petite sauce aux poivrons.
Published by corinnette
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plat viande
5 janvier 2023
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C'est un velouté que j'ai fait pour le réveillon l'année dernière mais que l'on peut déguster quand on veut.
Et il est parfait pour les lendemains de fêtes aussi.
Oui pour les apéritifs de fêtes ou pas j'aime servir des petits veloutés, c'est sympa et ça allège un peu.
Mon mari qui n'est pas fan de panais en a mangé 2 fois c'est vous dire.
Il vous faut :
céleri
1 panais
1 bouillon de volaille
1 poignée de noisettes torréfiées
Éplucher les légumes et les couper en gros dés et les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le cube de bouillon de volaille et 1 litre d'eau et programmer 20 minutes varoma sens inverse vit 1.
Au bout de ce temps, mixer 15 sec vit 7.
Rectifier l'assaisonnement avec un peu de poivre du moulin.
Dans une poêle faire torréfier quelques noisettes pour un velouté plus festif.
Vous pouvez bien sur faire ce velouté dans une cocotte classique.
Published by corinnette
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soupes & veloutés
3 janvier 2023
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Voilà une année qui se termine et une nouvelle année qui se débute.
Qu'elle vous apporte plein de belles et bonnes choses.
Mais maintenant il est temps de passer au top 5 du mois de décembre dernier.
La technique est toujours la même,
il vous suffit de cliquer sur le titre de la recette pour y avoir accès.
Voilà ce top est maintenant terminé;
Merci pour vos visites et vos gentils commentaires.
En route pour une nouvelle année.
Published by corinnette
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top 5 du mois
1 janvier 2023
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Adieu 2022 et
Bienvenu à 2023
avec tous
ces espoirs
de bonheur
de santé
et de prospérité
Published by corinnette
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messages
29 décembre 2022
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Une verrine réalisée pour un dimanche midi.
Un petit dessert sans prise de tête mais qui est du plus bel effet et surtout délicieux pour qui aime la crème de marrons.
Cette verrine peut faire partie de vos desserts de fêtes.
Il vous faut pour 4 personnes :
1 yaourt à la vanille (de la laiterie du village à côté de chez moi)
150 g de crème de marrons (environ)
1 grosse pomme ou 2 petites
2 càs de miel de châtaignier (ou un autre miel liquide)
Commencer par éplucher la pomme et la couper en dés. Dans une poêle mettre le miel et faire chauffer doucement en ajouter les dés de pomme et laisser cuire et caraméliser.
Mettre la crème de marrons dans un bol et la fouetter pour la détendre.
Dans chaque verrine mettre 1 càs de yaourt à la vanille, une càs de crème de marrons et des dés de pommes puis renouveler l'opération.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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desserts
dessert de fêtes
27 décembre 2022
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Je ne sais pas si vous avez remarqué mais je fait régulièrement des plats que je nomme à l'italienne. C'ets parce qu'en hiver j'ai besoin de soleil dans mon assiette.
J'ai concocté ce plat pour un repas entre amis.
Il vous faut pour 6 convives:
1 rôti de veau de 1k2 environ
1 boule de mozzarella de bufflonne de préférence
des pétales de tomates confites
1 pâte feuilletée
huile d'olive
sel et poivre
Dans une cocotte faire revenir le rôti pour le faire dorer de tous les côtés pendant 10 à 15 minutes.
Le laisser refroidir, ce qui permet de le préparer à l'avance.
Préchauffer le four à 200°.
Ensuite disposer le fond de pâte feuilletée dans un plat à gratin.
Au centre dans toute la longueur disposer les pétales de tomates confites, par dessus ajouter la mozzarella couper en rondelles.
Disposer dessus le rôti, saler et poivrer.
Fermer la pâte et retourner le rôti de manière à avoir les soudures dessous.
Faire un trou pour laisser échapper l'air. badigeonner de lait ou de jaune d’œuf.
Enfourner 15 minutes puis baisser le thermostat à 180° et laisser cuire encore 35 minutes.
Nous l'avons déguster avec une purée de céleri.
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plat viande
plat de fête
25 décembre 2022
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C'est avec ma petite déco de porte d'entrée
que je vous souhaite une belle journée de Noël
Voir les commentaires
Published by corinnette
22 décembre 2022
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Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée très rafraichissante, colorée et festive.
Il vous faut pour 4 assiettes :
150 g de mâche
1 petite salade brune
1 pamplemousse
1 avocat
12 petites tranches de truite fumée
le jus d'1/2 citron
quelques grains de grenade
2 càs de vinaigre de cidre
6 càs d'huile d'olive
sel et poivre
Nettoyer la mâche et la salade et l'essorer.
La disposer dans les assiettes.
Éplucher l'avocat et le couper en 12 tranches, le mettre dans un bol et ajouter le jus de citron pour que l'avocat ne noircisse pas.
Éplucher le pamplemousse et prélever la chaire.
Répartir les tranches de truites sur le lit de salade, les tranches d'avocat, les dés de pamplemousse et quelques grains de grenade.
Faire la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile le sel et poivre et répartir sur chaque assiette et servir.
Published by corinnette
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entrées
entrée de fête
20 décembre 2022
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Je vous propose la bûche que mon fils nous a concocté pour Noël 2021.
Vous pouvez la déguster pour le réveillon du jour de l'an.
Elle a l'intérêt de se préparer à l'avance.
Il vous faut :
pour l'insert au chocolat:
100 ml de lait
50 g de chocolat
2 œufs
60 g de sucre
40 g de crème
pour la glace à l'orange :
400 ml de lait
160 g de mascarpone
120 g de sucre
100 g de crème
le jus d'une orange
30 gouttes d'huile essentielles d'orange douce
pour le biscuit :
100 g de petit beurre
beurre
La veille, préparer l'insert au chocolat au thermomix ou pas.
Mettre dans le bol le chocolat pâtissier et mixer 15 secondes vitesse 10.
Ajouter le sucre , les œufs , la crème, le lait et programmer le thermomix 5mn à 60° vitesse 5.
Laisser refroidir et disposer dans le moule à insert et mettre au congélateur.
Le lendemain, faire la glace à l'orange : Mélanger tous les ingrédients.
Verser la préparation dans le moule à bûche et disposer l'insert et remettre au congélateur
Puis préparer la base en biscuits :
écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre ramolli.
l'étaler sur une feuille à pâtisserie sur 1/2 cm d'épais de la taille du moule à bûche.
Quand la glace est prise disposer le biscuit dessus et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
La sortir quelques minutes avant de déguster et la décorer avec des chocolats et des oranges confites.
Published by corinnette
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dessert de fêtes
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