voici une terrine que j'ai du adapter pour la faire sans porc
et je dois dire qu'elle a reçu un grand succès auprès de la famille et de mes invités
car j'en ai servi en apéritif coupé en morceaux
il vous faut
250 g d'escalope de poulet
200 g de lardons fumés de volaille
150 g de tendrons de veau
200 g de foie de volaille
1 oeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poignée de persil
1 cuillère à soupe de cognac
des pistaches décortiquées non salées
sel
poivre
laurier
Préchauffer le four à 150°
Couper en morceaux les escalopes de poulet
Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le laurier.
Mixer 10 à 20 secondes vitesse 8 jusqu'a obtention d'un mélange homogène.
Remplir ensuite terrine avec la préparation, tasser un peu. Poser les feuilles de laurier dessus et fermer la terrine.
Cuire au four au bain-marie environ 2 heures 30 à 150°. Demouler froid.
parfaite avec une petite salade comme ici