Le blog de corinnette

Notre volailler nous a proposé une belle cuisse de dinde. J'étais hésitante car il fait très chaud, et c'est là qu'il m'a dit que je pouvais la faire cuire dans mon barbecue (avec couvercle)

 Là j'étais convaincue.

il vous faut :

1 cuisse de dinde (1.5 kg)

2 càs d'huile au piment de Bresse

4 à 6 càs d'huile d'olive

1 ou 2 échalotes suivant la taille

sel et poivre 

Préparer la marinade : éplucher et ciseler l'échalote, dans un  bol mélanger les huiles et l’échalote, le sel et le poivre.

Moi je n'ai pas salé et poivré car certains ne salent pas chez nous et comme l'huile au piment de Bresse rehausse le gout, j'ai laisser chacun salé après cuisson.

Verser cette marinade sur la cuisse de dinde et la retourner dans le plat pour que les deux côtés soient imprégnés.

Laisser toute la nuit au frigo.

Le lendemain faire chauffer votre barbecue et déposer la cuisse de dinde sur la plaque de cuisson en fonte et fermer le couvercle. Laisser cuire environ 30 à 40 minutes à 250, 300°.

Déguster avec l'accompagnement de votre choix. Pour nous ce fut champignons de Paris et pommes de terre sautées, pour un jour et la deuxième fois j'ai servit une belle salade de tomate avec des pommes de terres nouvelles.

C'est un plat tout simple que je vous propose aujourd'hui et que nous avons apprécié.

il vous faut pour 2 personnes:

2 filets de dinde

1 pot de pesto

piment d'Espelette

sel

Aplatir les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Étaler le pesto à l'ail des ours sur chacune d'elles, les rouler dans le sens de la longueur et les fixer avec des piques en bois.

Déposer les escalopes dans un plat à four. Assaisonner avec un peu de piment d'Espelette et de sel.

Faire cuire au four th 180° pendant 20 minutes.

Couper en rondelles dans le sens de la largeur et servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix. Ici j'ai servit avec des haricots verts et du riz.

J'en profite pour vous proposer quelques photos de notre balade à Journans petit village à une vingtaine de kilomètres de chez moi.

Au départ la source de la Reyssouze.

On fait de jolies rencontres

 Voilà une autre manière d'utiliser mes jeunes pousses d’épinards que j'ai en petite quantité.

Il vous faut : pour 2

300 g de sauté de dinde ou 2 escalopes de dindes

2 ou 3 poignées d'épinards frais

3 càs de crème

1 échalote

1 càs de curry

huile

sel et poivre

Couper les escalopes de dinde en morceaux de la taille d’une bouchée. Peler et hacher l’échalote.

Faire revenir le tout dans une sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile. Saler, poivrer et saupoudrer de curry. Poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 minutes en mélangeant régulièrement, les morceaux de dinde doivent être cuits.

Laisser réduire à feu vif deux minutes, ajouter la crème et les pousses d’épinards, mélanger. En deux à trois minutes, les épinards ont fondu, le plat est prêt.

Nous l'avons dégusté avec une purée de pommes de terre.