velouté froid de cosses de petits pois, féta et menthe

Ça y est depuis le début de semaine je récolte des petits pois dans mon jardin.

Je voulais également utiliser les cosses.

Les grosses chaleurs s'étant invitées aussi cette semaine, j'ai décidé de faire un bon velouté froid pour le repas du soir.

Après recherche sur le net voici ce que je vous propose.

Il vous faut :

environ 250 g de cosses de petits pois bien frais et du jardin ou bio si possible.

2 càs d'huile d'olive

80 g de féta

5 à 6 feuilles de menthe (du jardin)

poivre

Commencer par laver les cosses et retirer un maximum de fils.

Mettre les cosses dans une casserole et couvrir d'eau puis porter à ébullition, ensuite baisser le feu et laisser cuire environ 20 à 30 minutes.

Lorsque les cosses sont tendres les passer au blender ou au thermomix avec l'eau de cuisson.

Bien mixer.

Puis filtrer à l'aide d'un chinois afin ôter tous les fils restants.

Ajouter l'huile d'olive, la féta et les feuilles de menthe puis mixer de nouveau avec le thermomix ou blender.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Ce déguste en entrée ou à l'apéritif. J'ai fait les deux.

Pour l'apéritif je l'ai servit avec des petits feuilletés au thon.